[其它食譜] 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃

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港式班戟亦稱 「班戟夾餅」，曾經也是一款很盛行的街頭小吃，通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影，不過現在真的買少見少了。公仔箱論壇' D/ O! S4 @4 X  g) O: [+ j9 H( [  `

% d3 E2 `% p7 @7 d6 Y公仔箱論壇「班戟夾餅」食法和醬料，與另一種格仔夾餅無異，都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主，只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟，沒有一般格仔餅的外脆內軟，口感卻是軟綿綿又充滿蛋香的，除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單，只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。& Q2 G! o: T/ B2 m8 L

! ?9 x! E( v# F( Y& G9 ]tvb now,tvbnow,bttvb材料：(約8片)5.39.217.771 f& t+ g! W* Z' h% U. B
雞蛋110克(2隻)
5 s- r4 y4 p$ q- R( I0 J, h, b公仔箱論壇砂糖50克
2 N& {$ O/ n! r2 O! r5.39.217.77鮮奶 210-220克2 o/ I6 x0 h6 l3 W
低筋麵粉185克
; v3 T; T% s8 v7 d9 `0 Wtvb now,tvbnow,bttvb吉士粉15克
7 P7 Y3 ]+ a! Z8 E4 Z2 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泡打粉10克
, n; p0 G" Y0 Q4 a, R粟米油40克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, P; e+ m& l* {
餡料：
4 `( T* `  J2 ]  b4 y. z公仔箱論壇鹹牛油50克tvb now,tvbnow,bttvb( o- L( l: \( x0 l; [5 |
花生醬 50克. p' x. D/ ?6 }( _. Z
煉奶80克
* ~; c3 t2 o9 W, ~% v$ P. Ktvb now,tvbnow,bttvb工具：平底鍋
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# r  {; E# k+ T+ }
1) 雞蛋+半份砂糖拌勻，再倒入鮮奶攪拌均勻便可。( J  }. _: K  U$ h+ [
2) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後，順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。
, w* U3 T* e1 C( |! s7 V公仔箱論壇3) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上，使材料和味道更融合，增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低，做出來的製成品更柔軟。tvb now,tvbnow,bttvb! _4 R' A# }: S6 z
4) 預熱平底鍋，初次先抺上薄油，之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色，即可倒出。
3 s1 `+ c( O+ a; m9 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油，然後對摺，趁熱吃最為滋味。+ h' O- Q3 X1 ]& L- I( I- S* l& B

) ?8 g% ]$ K& O% F. [7 k公仔箱論壇溫馨提示：
# y$ J, X% F' p( P; HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以前的街頭班戟是不會用鮮奶來混合麵糊的，由於成本較高及儲存問題，會以淡奶加水來代替鮮奶。一般比例是：一份淡奶兩份水混合即可。% S  \& Q$ w3 m& N/ A
示範：Cannes Cheung
. f( [: L5 }  J0 j攝影：潘志聰、馮嘉雯
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