[其它食譜] 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃

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港式班戟亦稱 「班戟夾餅」，曾經也是一款很盛行的街頭小吃，通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影，不過現在真的買少見少了。
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( i7 S' H7 _4 P6 p' }tvb now,tvbnow,bttvb「班戟夾餅」食法和醬料，與另一種格仔夾餅無異，都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主，只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟，沒有一般格仔餅的外脆內軟，口感卻是軟綿綿又充滿蛋香的，除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單，只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。# Z  U, i( A8 I) V/ S3 S

# T9 `: _2 }4 G; y材料：(約8片)6 K- J3 s0 H( S& G8 d$ n/ r
雞蛋110克(2隻)tvb now,tvbnow,bttvb5 N0 B0 w* J9 f7 J- B
砂糖50克
" N6 M! g; ]' M2 y) ?公仔箱論壇鮮奶 210-220克
$ c5 E7 |0 f) l6 ptvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉185克
4 e  ]& s. z, L7 J. \- ^- CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吉士粉15克公仔箱論壇5 q/ i( M, j7 r7 y& k
泡打粉10克# [* S8 _% c$ R, u/ K
粟米油40克  F7 x' q3 Z2 ~: I/ B0 Y
餡料：
& I0 H+ K2 n3 l8 m3 \; Y0 S+ f公仔箱論壇鹹牛油50克
6 {% E/ C& \$ h9 W+ b花生醬 50克
8 b! ?, {& C/ E$ y3 B$ y煉奶80克5.39.217.777 {5 x' y- R6 H% R% F. I( c7 k3 o
工具：平底鍋tvb now,tvbnow,bttvb3 H) w9 P6 a5 N; T0 P

* A2 ]: }1 v- n7 Q- b+ ~1 h5.39.217.77做法：
- q5 w4 I0 H$ V8 E5 f1) 雞蛋+半份砂糖拌勻，再倒入鮮奶攪拌均勻便可。
0 U5 v; G/ x  x" I2 S+ q8 u0 F1 E2) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後，順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。
; g2 S7 R6 D2 x; g2 U5.39.217.773) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上，使材料和味道更融合，增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低，做出來的製成品更柔軟。
& ~3 F; S" o  r5.39.217.774) 預熱平底鍋，初次先抺上薄油，之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色，即可倒出。
) [0 D% i8 }7 f3 q- W% b1 x' OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油，然後對摺，趁熱吃最為滋味。0 s, p8 ^2 B. ~3 M

0 j% J4 g; o8 k8 X溫馨提示：
" J. Y" }1 e# F. t5.39.217.77以前的街頭班戟是不會用鮮奶來混合麵糊的，由於成本較高及儲存問題，會以淡奶加水來代替鮮奶。一般比例是：一份淡奶兩份水混合即可。公仔箱論壇: u$ A/ c2 N  T. C/ A
示範：Cannes Cheung- d& L8 k8 y6 g7 u+ f  P
攝影：潘志聰、馮嘉雯1 C/ T3 J: T4 F% G9 }- F2 B3 S

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