[其它食譜] 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃

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港式班戟亦稱 「班戟夾餅」，曾經也是一款很盛行的街頭小吃，通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影，不過現在真的買少見少了。tvb now,tvbnow,bttvb- G; U8 R# v; k) ?/ h
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「班戟夾餅」食法和醬料，與另一種格仔夾餅無異，都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主，只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟，沒有一般格仔餅的外脆內軟，口感卻是軟綿綿又充滿蛋香的，除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單，只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。
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  q. K) p' N; `2 ~( H; N+ u0 w5.39.217.77材料：(約8片)5.39.217.778 k: b) ?0 w6 @' z
雞蛋110克(2隻)0 }: @* I3 U, L% V
砂糖50克
9 a( U* {; Q% R- M6 L# x2 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮奶 210-220克
! s! g/ Y# M. t( _8 [4 Y( N* h5 R9 }公仔箱論壇低筋麵粉185克tvb now,tvbnow,bttvb- b( V- u/ j2 ?1 U
吉士粉15克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ @- Y# D* b. U
泡打粉10克
  {" [. t1 h4 w9 I4 S2 W5.39.217.77粟米油40克公仔箱論壇- Q+ [1 J6 j( q# i- P
餡料：
+ v- g1 M1 M3 w/ h- j+ k- N7 X鹹牛油50克
0 b# w. Z' O0 y$ y  L花生醬 50克5 ^  _0 i9 D5 W% V0 g1 M
煉奶80克公仔箱論壇$ o7 j# `/ ]& ?! v, \( l4 ~* C
工具：平底鍋
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做法：5.39.217.775 m3 [. _) U3 w' e7 k9 R1 g
1) 雞蛋+半份砂糖拌勻，再倒入鮮奶攪拌均勻便可。tvb now,tvbnow,bttvb$ [7 M) {( m0 _$ k2 U" a0 V
2) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後，順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。
* a8 r: {1 z; Z9 z1 H% L& U8 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上，使材料和味道更融合，增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低，做出來的製成品更柔軟。
4 Y3 D- }8 F) N( F' `7 W$ y) D公仔箱論壇4) 預熱平底鍋，初次先抺上薄油，之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色，即可倒出。
4 U: o4 Q% O2 p0 xtvb now,tvbnow,bttvb5) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油，然後對摺，趁熱吃最為滋味。
; C( S6 w, N! p+ R( v& h1 g* ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 N* d' f1 H( b. ^2 ^公仔箱論壇溫馨提示：公仔箱論壇# b* s* v/ k3 c& s" L/ y7 {4 a
以前的街頭班戟是不會用鮮奶來混合麵糊的，由於成本較高及儲存問題，會以淡奶加水來代替鮮奶。一般比例是：一份淡奶兩份水混合即可。
6 T" I' _0 }& R) T公仔箱論壇示範：Cannes Cheung
* D& e! u) j1 h4 k$ Rtvb now,tvbnow,bttvb攝影：潘志聰、馮嘉雯
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