[其它食譜] 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃

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港式班戟亦稱 「班戟夾餅」，曾經也是一款很盛行的街頭小吃，通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影，不過現在真的買少見少了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ q1 G1 L; C" Y7 a1 n5 x7 }8 p1 k
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「班戟夾餅」食法和醬料，與另一種格仔夾餅無異，都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主，只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟，沒有一般格仔餅的外脆內軟，口感卻是軟綿綿又充滿蛋香的，除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單，只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。公仔箱論壇: n) W# {  c/ F, E# |

+ o4 P* _+ e1 H- ~; S" i3 ]) ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：(約8片)
% m, x$ y1 W# o3 m雞蛋110克(2隻)5.39.217.77  w: O4 Q4 E; Z) N; S) c
砂糖50克
/ _$ _! c! v3 }2 g5 @  x% dtvb now,tvbnow,bttvb鮮奶 210-220克7 {, D2 D/ o8 I/ |5 z5 {, l1 p
低筋麵粉185克
- b3 V: B6 U9 k1 M* }吉士粉15克$ J# T; K. W6 w7 t
泡打粉10克
( r3 \6 G! S) E  Y6 r* ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粟米油40克
. c; {! k  U$ A. Z3 A' X5 O5.39.217.77餡料：公仔箱論壇$ ]1 A0 X2 R1 K) C+ C4 _3 }
鹹牛油50克
( j% }. ~5 N& @1 j5.39.217.77花生醬 50克( _5 e- z+ s8 u3 r! {- w; b" s
煉奶80克tvb now,tvbnow,bttvb- W3 }/ o' `! B* |3 |# C2 v2 m
工具：平底鍋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ c. G( d* o# s

. n- v) h5 b. \+ a( g: }2 ktvb now,tvbnow,bttvb做法：/ D6 @9 N- z0 V' x& m
1) 雞蛋+半份砂糖拌勻，再倒入鮮奶攪拌均勻便可。
7 e8 R! M3 }, ]& r+ u7 H0 j; Y- W2) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後，順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。: W7 ^) t% P0 a2 J& g0 z
3) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上，使材料和味道更融合，增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低，做出來的製成品更柔軟。tvb now,tvbnow,bttvb! e% m- N9 m; V( r) n
4) 預熱平底鍋，初次先抺上薄油，之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色，即可倒出。7 T* j- N" C+ F+ v! [, c
5) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油，然後對摺，趁熱吃最為滋味。
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以前的街頭班戟是不會用鮮奶來混合麵糊的，由於成本較高及儲存問題，會以淡奶加水來代替鮮奶。一般比例是：一份淡奶兩份水混合即可。5.39.217.77: z( |" U0 g  x
示範：Cannes Cheungtvb now,tvbnow,bttvb" |0 I+ p# R/ N/ a0 I) H) R0 n
攝影：潘志聰、馮嘉雯
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