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2 S4 ~& o) d- @, NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 f3 C% T6 }3 V+ U
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材料：12-15片
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牛油 80克
" j, O" a. ~: K9 D幼鹽 少許
$ A( B- R! P6 }, I5.39.217.77糖霜 60克; X. K8 M7 e4 D _! o: l
蛋黃 20克
; x, X* i# z; T1 X- g黃薑粉 3克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ q( I2 ], W8 t! w. I2 l5 Z h# V
杏仁粉 20克! {3 ~- T3 h# C% M# `
低筋麵粉 150克
5 Y) V7 N! _3 Y* h9 k6 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 o* R( g$ s9 ^tvb now,tvbnow,bttvb裝飾：
$ Z( u }3 p. @& g9 Q橡皮軟糖 適量tvb now,tvbnow,bttvb# y5 e- F6 F' T
5 } |+ d+ }7 M2 [公仔箱論壇【所需工具】
, d/ ~- p7 e1 t" x6 t" s大細曲奇模數款、擀麵棍、4mm厚尺子兩把、牛油紙、保鮮紙、剪刀、電動打蛋器、烤盤) X; ^1 f, J1 G$ J" p. D/ ~
; z- B) N# @- ?% J/ u( K, E; x【做法】
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) b; X* X8 m+ F8 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1) 牛油置室溫放軟，加入鹽、糖霜，用打蛋器打勻，再加入蛋黃、黃薑粉、杏仁粉打勻後，篩入麵粉，攪拌成糰即可。
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" ^4 ]: }" W! u3 `% N! M公仔箱論壇2) 麵糰放在牛油紙上再蓋上保鮮紙，用擀麵掍輾薄約4mm厚，然後移至烤盤放雪櫃冷藏半小時。公仔箱論壇3 C, f- x8 F! A1 e0 G7 d8 D
2 i& V, S: e8 w; i5 {. nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3) 橡皮軟糖預先剪細，但不要太碎(製成品會出現很多小氣泡)。另外預備一些細張牛油紙。tvb now,tvbnow,bttvb3 ]! i& X4 S& g$ R; u* O( _
, n' {* h2 ]: p3 @' X7 l' s6 X- pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4) 預熱焗爐160℃，上下火，中層放網架。- c' R# A% a9 X, h: D& J7 _* H
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5) 取出雪硬餅皮，用較大曲奇模壓出餅塊，分別墊上牛油紙再放入烤盤上，然後再用較細曲奇模切去中間餅皮，形成中空。
; i4 l, m9 b; d0 u9 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.775 Y6 N5 Q _4 L* i9 }1 U- J
6) 完成後放入焗爐160℃/15-20分鐘，差不多全熟或輕觸表面稍硬即可。
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* K* C' r7 Q/ K% B, Wtvb now,tvbnow,bttvb7) 裝飾：取出整盤曲奇，在中空位置放入軟糖，可以放滿一點，完成效果較好看。tvb now,tvbnow,bttvb0 t. B# `) b( Q* ~4 R
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8) 再放回焗爐烤約2分鐘，待軟糖約八成融化及流平便可(忌過度加熱，軟糖容易出現氣泡，以及有焦化可能)。出爐後餘溫還會繼續融化未融的部分。還可以事後再加熱，輔助融化。5.39.217.77# P9 G. O; O6 y3 y+ t7 n
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9) 完成後整盤取出放涼，未凝固前不宜移動。放涼後盡量保留墊底的牛油紙，有防黏作用，完全冷卻後入盒保存便可。
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|. J1 {/ O- U- t6 R5 u' s【小貼士】
4 I& [( e( e+ @& h5.39.217.77市面上有很多橡皮軟糖Gummy candy，如何選擇一款適合烘焙用的，這裏有個簡單測試方法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 |0 b+ f2 }8 o5 |* K
1) 首先預備一些牛油紙，把軟糖剪成小粒，放在紙上tvb now,tvbnow,bttvb" t' h* H# y( T8 X1 J! K) ]
2) 然後放入預熱160℃焗爐，焗2分鐘(或延時)，然後取出
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測試結論：
+ h% B8 M; M" q6 [- t5.39.217.77可以預計某軟糖需要融化的時間及對高溫的反應，方便應用在這個食譜。
6 [0 K3 B: c& b: W- r, Utvb now,tvbnow,bttvb(i) 融化較快，而且比較易出氣泡，不建議選擇
* Y9 ~" e; } Q1 i3 j* D( H6 w/ xtvb now,tvbnow,bttvb(ii) 沒有大反應，甚至不會融化，不建議選擇
+ `, A9 O4 K7 ?, g(iii) 待完全冷卻，軟糖會凝固，用手觸模，較為結實又不黐手的，便是最適合
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示範：Cannes Cheung
; Z$ Q2 G. V% g4 R4 j! ~拍攝：陳秉謙、王瑋彤 |
發表於 2018-12-9 09:17 PM
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