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材料：12-15片
2 q( Y2 Q, H6 Z: O公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 T1 H" [ p' A, `4 n; U x" K G
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牛油 80克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' w4 _" @0 W$ l' L# A8 H% l
幼鹽 少許公仔箱論壇( f- q4 G: d4 s0 z
糖霜 60克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% I, E8 \2 [$ N% A' j7 T) U2 L
蛋黃 20克
: k3 O' `" K$ Z- f, ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃薑粉 3克; \- W, j+ y8 u* |' t3 B0 _
杏仁粉 20克
: m! {8 Y2 o) Q, K4 H& ~低筋麵粉 150克
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裝飾：
3 o" q. F/ j$ a+ W' J橡皮軟糖 適量
3 r: p1 i1 p& ~- B# E, L- A2 K' OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
}+ l; t+ D( l5 C# |1 T5.39.217.77【所需工具】tvb now,tvbnow,bttvb$ ]5 ~2 z% C1 e6 h
大細曲奇模數款、擀麵棍、4mm厚尺子兩把、牛油紙、保鮮紙、剪刀、電動打蛋器、烤盤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. L9 k5 x& F' l1 K; K
8 {* y' ^" {% `# B( D5.39.217.77【做法】- ]2 Y7 Z; F1 r; A" K0 I
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1) 牛油置室溫放軟，加入鹽、糖霜，用打蛋器打勻，再加入蛋黃、黃薑粉、杏仁粉打勻後，篩入麵粉，攪拌成糰即可。 公仔箱論壇# B5 J. d1 j2 b; N8 i& q
# H1 e" |9 m6 K, ztvb now,tvbnow,bttvb2) 麵糰放在牛油紙上再蓋上保鮮紙，用擀麵掍輾薄約4mm厚，然後移至烤盤放雪櫃冷藏半小時。公仔箱論壇: P+ {+ z1 m0 ^
# G7 ~3 }1 f' ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3) 橡皮軟糖預先剪細，但不要太碎(製成品會出現很多小氣泡)。另外預備一些細張牛油紙。tvb now,tvbnow,bttvb! C; A0 @; }! x: K0 Z+ O
; k& L' x4 m1 Z1 \4) 預熱焗爐160℃，上下火，中層放網架。公仔箱論壇# l- B) V- ]/ ^7 V6 u7 ~2 Q: O8 s
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5) 取出雪硬餅皮，用較大曲奇模壓出餅塊，分別墊上牛油紙再放入烤盤上，然後再用較細曲奇模切去中間餅皮，形成中空。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 h2 o' V. V$ w% f
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6) 完成後放入焗爐160℃/15-20分鐘，差不多全熟或輕觸表面稍硬即可。
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7) 裝飾：取出整盤曲奇，在中空位置放入軟糖，可以放滿一點，完成效果較好看。公仔箱論壇9 n- m6 ~& W. }9 _) ?" [! ~
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8) 再放回焗爐烤約2分鐘，待軟糖約八成融化及流平便可(忌過度加熱，軟糖容易出現氣泡，以及有焦化可能)。出爐後餘溫還會繼續融化未融的部分。還可以事後再加熱，輔助融化。5.39.217.77* f6 @% M4 H. j7 ^* T- R1 S3 y
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9) 完成後整盤取出放涼，未凝固前不宜移動。放涼後盡量保留墊底的牛油紙，有防黏作用，完全冷卻後入盒保存便可。. @) R' ]0 i9 ?
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【小貼士】tvb now,tvbnow,bttvb: ~* [2 U" r& {: e+ ]9 m$ ~& s1 C
市面上有很多橡皮軟糖Gummy candy，如何選擇一款適合烘焙用的，這裏有個簡單測試方法：
3 l9 A% J7 V3 s) a2 w2 ~: M公仔箱論壇1) 首先預備一些牛油紙，把軟糖剪成小粒，放在紙上
; H- l* j( x2 m( |2) 然後放入預熱160℃焗爐，焗2分鐘(或延時)，然後取出TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 z' y0 R: E: G3 m
7 H: \6 P5 P: i1 |: e" o0 Q5.39.217.77測試結論：
0 `' b& Y% K( x0 t+ I+ H; V7 Z8 N可以預計某軟糖需要融化的時間及對高溫的反應，方便應用在這個食譜。公仔箱論壇2 {; L( l6 e8 u: c9 U6 [* Y5 B% _
(i) 融化較快，而且比較易出氣泡，不建議選擇8 G9 O5 |5 X8 ]. p
(ii) 沒有大反應，甚至不會融化，不建議選擇
% `5 B" v9 ]. Y! }0 L1 k1 a(iii) 待完全冷卻，軟糖會凝固，用手觸模，較為結實又不黐手的，便是最適合
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, O' I; }. A }7 Q/ s: |0 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。示範：Cannes Cheung
( j9 c A% o& R5.39.217.77拍攝：陳秉謙、王瑋彤 |
發表於 2018-12-9 09:17 PM
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