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材料：12-15片tvb now,tvbnow,bttvb! {7 A3 Y8 s; q" ], J3 }. F# z
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6 | c- i5 f9 z6 ^牛油 80克
7 V- G8 ?' O5 z, h8 c/ T7 Z4 Z5.39.217.77幼鹽 少許
. K. Q. h7 e# C J5 { W2 D3 l! O5.39.217.77糖霜 60克
8 O {% z& _. p- J# v- Stvb now,tvbnow,bttvb蛋黃 20克5.39.217.77) E+ S2 L- ^' a% [+ |- K
黃薑粉 3克: a0 F5 v; f0 r! q+ j7 n" F6 ~
杏仁粉 20克5.39.217.778 L$ S6 Z, A; D2 J' }; o
低筋麵粉 150克tvb now,tvbnow,bttvb4 W; d1 O! x: Z7 v
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裝飾：# @: y0 n F4 e- R; K- z) e
橡皮軟糖 適量
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' J2 M1 K, K5 Atvb now,tvbnow,bttvb【所需工具】5.39.217.77, M. W9 M4 ?: L0 c8 A$ @
大細曲奇模數款、擀麵棍、4mm厚尺子兩把、牛油紙、保鮮紙、剪刀、電動打蛋器、烤盤. k* E5 z( z1 O( E2 ?
2 @2 X5 o3 O& ]" t5 d' l4 K @5.39.217.77【做法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' n2 h, u/ p% }0 e. l' B& w: ^
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1) 牛油置室溫放軟，加入鹽、糖霜，用打蛋器打勻，再加入蛋黃、黃薑粉、杏仁粉打勻後，篩入麵粉，攪拌成糰即可。 5.39.217.77& d, {* {: u5 u' B# Z/ o$ V2 j! o
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2) 麵糰放在牛油紙上再蓋上保鮮紙，用擀麵掍輾薄約4mm厚，然後移至烤盤放雪櫃冷藏半小時。; _+ T+ X5 d7 Z2 y* j6 h7 a; m9 f2 i
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3) 橡皮軟糖預先剪細，但不要太碎(製成品會出現很多小氣泡)。另外預備一些細張牛油紙。
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: v1 ~0 X$ ~& [8 I公仔箱論壇4) 預熱焗爐160℃，上下火，中層放網架。
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5) 取出雪硬餅皮，用較大曲奇模壓出餅塊，分別墊上牛油紙再放入烤盤上，然後再用較細曲奇模切去中間餅皮，形成中空。
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6) 完成後放入焗爐160℃/15-20分鐘，差不多全熟或輕觸表面稍硬即可。
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7) 裝飾：取出整盤曲奇，在中空位置放入軟糖，可以放滿一點，完成效果較好看。tvb now,tvbnow,bttvb6 y3 I. @1 h8 o. X/ c2 [9 w y
# J7 e U& D" ?5 Q( N" u9 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8) 再放回焗爐烤約2分鐘，待軟糖約八成融化及流平便可(忌過度加熱，軟糖容易出現氣泡，以及有焦化可能)。出爐後餘溫還會繼續融化未融的部分。還可以事後再加熱，輔助融化。
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9) 完成後整盤取出放涼，未凝固前不宜移動。放涼後盡量保留墊底的牛油紙，有防黏作用，完全冷卻後入盒保存便可。. N8 d3 g0 c& ~) v+ ^
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9 y: K% o: H/ ^, U" g. q+ B+ I【小貼士】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" j, K" U1 B9 c5 n
市面上有很多橡皮軟糖Gummy candy，如何選擇一款適合烘焙用的，這裏有個簡單測試方法：
# z1 J5 S+ E& e0 @" z1) 首先預備一些牛油紙，把軟糖剪成小粒，放在紙上
8 f( i% ~9 A! Q* H; {4 L5.39.217.772) 然後放入預熱160℃焗爐，焗2分鐘(或延時)，然後取出
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測試結論：
) D0 [4 U u7 u ?* a可以預計某軟糖需要融化的時間及對高溫的反應，方便應用在這個食譜。
" R* s( y% ?: Y0 r- }/ O9 q" M(i) 融化較快，而且比較易出氣泡，不建議選擇tvb now,tvbnow,bttvb5 v- q4 K9 p+ f |5 Y+ w
(ii) 沒有大反應，甚至不會融化，不建議選擇
7 T' p) I* w4 h# `3 a' N(iii) 待完全冷卻，軟糖會凝固，用手觸模，較為結實又不黐手的，便是最適合TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 b1 L- a+ Q+ \; j! b
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示範：Cannes Cheung
W+ [+ n9 Q4 Q" Utvb now,tvbnow,bttvb拍攝：陳秉謙、王瑋彤 |
發表於 2018-12-9 09:17 PM
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