对于吃面一族来说，如何煮好面条真是要好好研究，要知道，要是煮不好，这调味和配料再精彩，也会失了风味。
$ C& ~5 X1 W+ F8 t人的大脑和神经系统需要一种碳水化合物占50%的食品。面条就是这种有益的原料，硬质小麦含有B族维生素，它们对脑细胞有一定的刺激作用。所以中午吃一碗营养搭配合理的面条是不错的选择。而早上一般应该吃些蛋白含量较高的食品。晚上吃面则不利于消化吸收。) ~2 ^! \& W" {' J" d
0 Q' \4 Z7 m$ c9 H P! Gtvb now,tvbnow,bttvb煮面条的小技巧
9 Q1 N, {7 N4 p. Z1、根据面条的特点掌握好火候和下面条的时间
: {, i S" U: V5 r; w+ K% a煮机制湿切面和家庭现擀的面条，应该大火将水烧滚沸，然后下面，用筷子把刚下的面条挑散，以防面条粘连，再用大火催开。煮这种面条，锅开两次，淋了两次冷水，即可捞出食用。tvb now,tvbnow,bttvb+ u7 R% U6 k! z8 v8 j
煮干面时，不宜用大火。因这样的面条本身就很干，若在水大开时下面，面条表面会形成黏膜，使水分不容易往里渗入，热量也不容易向里导入，煮出的面条会出现粘连，硬心现象。此类面条应用中火煮，随开随放些冷水，使面条受热均匀，煮好后就不会有硬心，也不会粘连。
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. Q2 {, Y7 R2 Q. R5.39.217.772、煮挂面的火候tvb now,tvbnow,bttvb' |6 D) J" M0 Z ? j# Z
不应当等水沸腾了再下挂面，应当在锅底有小汽泡往上冒时下挂面，然后搅动几下，盖好锅，烧开后适量添些凉水，等水沸了即熟。这样煮面条，速度快，面条柔软而汤清。
2 Y7 d7 ^4 u3 ^6 b, XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、煮面条要先放盐后下面5.39.217.778 N8 L7 Q1 n! p2 M1 m9 H+ ~
待水开后先加少许食盐（每500克水加盐15克），再下面条。这样煮出的面条不易“糟”。$ a& m9 L d6 B; K* a; X
% J! ~+ m1 ?9 N$ m5 q5.39.217.774、切面碱味的去除tvb now,tvbnow,bttvb# ]2 } O+ N" R
在下面条时可往锅里适量加些食醋，这样不仅能消除碱味，面条出会由黄变白。
% w+ ]6 y* l( L5 Z' x+ t公仔箱論壇5、做冷面防粘团一招! R8 A1 H6 K7 r# D& L
若面条结成团，可以喷一些米酒在面条上，面条团就能散开。公仔箱論壇 B* \5 p9 z* z7 W- \
5 A0 R T! ?6 u+ |9 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6、怎样煮手擀面好吃5.39.217.77; \ S( P% P" j3 C8 j! ?
水煮开时在锅内撒点盐，再下入面条，用筷子轻轻拨动几下，以防结成块或粘到锅底上，然后用大火煮，使水温迅速升高。这样煮好的面条不发黏，不并条，汤水清亮，软硬适口。用大火煮，锅开两次，点两次水就熟了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 O0 H5 l1 C k; q. P) \
7、选好挂面下锅的时机
" V1 E# @$ v5 P9 H: Ptvb now,tvbnow,bttvb煮挂面时不能等到锅里的水全都开了再放面条。因为挂面本身很干，如果一下子遇到高温，表面的淀粉就容易糊化而变黏。公仔箱論壇( ?' ?% b! T+ a. n; O/ S
同时，水分热量都不容易向内渗透，所以面心仍然是生的。再加上沸水会使面条上下翻滚、相互摩擦，这样煮出的面条外黏、内硬、汤糊。
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/ W P& c6 [1 c0 U5 r这样的面汤不宜喝
' C1 A7 x7 f7 J; d4 r6 I6 b" }有很多人习惯食用煮挂面的面汤，也有人习惯直接在煮面的同时打点鸡蛋，丢点青菜进去就煮成一锅面。但是其实这样的吃法是不健康的。建议面和汤要分开做。一般情况下，因为面条在制做的过程中会含有一定的碱，在水煮挂面的时候面汤里面也会有一定的溶解了的碱，所以不建议直接饮用这样的面汤。tvb now,tvbnow,bttvb/ \+ C* }' I2 ^2 m. G+ `; z
吃面一族们，这些煮面小技巧，还不get起来 |
發表於 2017-10-17 12:19 PM
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