[中式食譜] 茄汁香腸炒飯

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材料：5.39.217.77* s) S6 s* X! {
香腸2根、雞蛋1個、蔥花20公克、白飯300公克、青豆仁30公克、沙拉油25㏄tvb now,tvbnow,bttvb0 r2 K6 y  M1 ]- z9 ~( J8 F

+ W. S5 u. z: ^) ?. G- [調味料：5.39.217.774 N; w9 F: n1 d
蕃茄醬1大匙半、鹽少許、雞粉1/4茶匙、白胡椒粉1/8茶匙5.39.217.779 W8 ^, Q% [; d& v
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作法：% L! X+ Z! d8 W% F3 ~  k. j
1.香腸先蒸熟或炸熟後，放涼再切成丁狀；雞蛋打散攪拌成蛋汁備用。公仔箱論壇) m+ ^6 ^' H% n% z
2.取鍋，加入沙拉油以中火燒熱後，倒入作法1的蛋汁炒至五分熟，放入蔥花和白飯快速拌炒後，再加入作法1的香腸丁和青豆仁、調味料拌炒後，持續以中火炒至米飯乾鬆有香味溢出即可。
) x+ m5 ]3 ^' {$ z3 h) N/ ^/ C- G( ztvb now,tvbnow,bttvb小叮嚀：茄汁香腸炒飯因為運用到了蕃茄醬汁，所以吃起來的口感和其他的炒飯稍有不同，比較理想的狀態是米飯粒粒分明，但又能維持Q軟的口感，所以不需要炒到太乾，才是這道炒飯最大的特色。