[中式食譜] 茄汁香腸炒飯

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材料：+ p4 H0 f8 W9 \
香腸2根、雞蛋1個、蔥花20公克、白飯300公克、青豆仁30公克、沙拉油25㏄
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6 \0 [0 o( `  d" ^6 v調味料：
  P9 g! N3 ~8 f+ C5 ]) ]: }蕃茄醬1大匙半、鹽少許、雞粉1/4茶匙、白胡椒粉1/8茶匙5 ?* Y& f& K- c9 ?# l& N& u$ X/ m
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作法：
' p! S5 C2 v* _% R( J3 y1.香腸先蒸熟或炸熟後，放涼再切成丁狀；雞蛋打散攪拌成蛋汁備用。公仔箱論壇, E7 j5 C4 c: |
2.取鍋，加入沙拉油以中火燒熱後，倒入作法1的蛋汁炒至五分熟，放入蔥花和白飯快速拌炒後，再加入作法1的香腸丁和青豆仁、調味料拌炒後，持續以中火炒至米飯乾鬆有香味溢出即可。 公仔箱論壇' ^4 M. r0 J/ \$ N1 a' Y
小叮嚀：茄汁香腸炒飯因為運用到了蕃茄醬汁，所以吃起來的口感和其他的炒飯稍有不同，比較理想的狀態是米飯粒粒分明，但又能維持Q軟的口感，所以不需要炒到太乾，才是這道炒飯最大的特色。