[甜品] 佛山盲公餅

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材料：
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大米粉1.5千克，熟糯米粉1千克，綠豆粉2.5千克，白糖粉5千克，白芝麻500克，花生仁500克，熟豬油1.5千克，冰肉1千克( Q' {; i6 n$ ^  h# a6 _7 [; Z# B" v

: }( _; ?1 q# n+ n2 W1 w& ytvb now,tvbnow,bttvb製作方法：
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1 S: X4 ~$ H  W7 S1.冰肉製法：將肥肉切成條狀煮熟，放入冷水內5分鐘，取出晾乾，用白砂糖醃製1個星期。醃製過程中發現濕糖，要及時換糖。用時切成小薄片。
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: w2 \, a' t% _# S5.39.217.772.炒熟的花仁和芝麻，要磨成粉末。
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3.將綠豆粉、大米粉、熟糯米粉，放在案板上拌勻，撥成圓圈，將熟豬油、糖粉放入，加清水攪拌溶化，再加入芝麻、花生粉末，拌勻後把綠豆粉、米粉徐徐撥入搓成粉團。5.39.217.779 X, ^; u+ E% s5 I5 I+ C

% Q, k7 Y) E( C. l$ [( q2 t4.取粉團搓成小圓粒，用手掌輕輕壓扁，放入餅模內，加一塊冰肉在中央，然後把模四周的粉料合攏包著冰肉，再壓平，取出放置在竹篩上。tvb now,tvbnow,bttvb- H2 D! N- P- P) I
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5.50℃溫度烘40分鐘左右，加溫至70℃烘到餅的表面呈黃色，發出芬香氣味，便可取出。
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, {- j& J' O. P. ]& C% p公仔箱論壇質量標準形態：表面隆起小圓形。
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9 |& ~) ]$ W# G8 z6 ^3 j+ S0 vtvb now,tvbnow,bttvb色澤：麵餅呈黃色。
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組織：鬆脆，無雜質。  p6 t' L! J: T! R8 |
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口味：上口香脆。