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2 v! ]1 H( s( P# N- j! ?: ctvb now,tvbnow,bttvb新鮮蝦 1斤 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 \) u# S5 F5 ?" `6 r
' g3 x, \+ G4 k6 {0 s. k雞蛋白 1湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb/ z0 L- u3 y" @/ L' Q
$ r4 T" n7 `$ X; a- G" atvb now,tvbnow,bttvb芫茜 切碎 5.39.217.77$ j3 `, h) b3 [0 z% z4 i8 {0 K
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麵包糠 少許(用日本麵包糠較佳，炸出金黃色)
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馬啼 少許(可放可不放，加了增加口感 )5.39.217.77: C( ]7 y2 k, O' c
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7 I+ }) I! z G+ C5 I醃蝦膠調味料
8 A( w! p5 g0 Z( x" pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 C) A2 ~1 A2 \# F生粉、麻油 、鹽 、糖、魚露、雞粉 少許
$ A! f) w6 v& T2 X/ [' h9 e公仔箱論壇 # Z y7 v. f: g; h. ~
# ] h! M) t- R& x: A: J5.39.217.77製作公仔箱論壇3 ^' \0 ^ ~' I& `6 _! s
5 }1 q- v G3 x- g8 z9 d' y公仔箱論壇1. 先將蝦去殼，洗淨，抹乾，切碎(切勿切得過碎，否則楷會過份地將蝦組織切斷，打出來的不易起膠) 切碎後用刀背拍打，加入調味料及芫茜碎攪拌，最後用手拿起蝦膠，從空中將蝦膠打入碗中，增加彈性。, j5 T: v* ^" ]* H [# g% g
# `8 p! q& E# c公仔箱論壇2. 將蝦膠擠至球狀，壓扁沾上麵包糠，落鑊炸後，用紙吸起多餘油脂，上碟。
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& r, G5 _$ } S7 J7 Y2 |2 \貼士
+ \9 v- J8 ^7 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
g) [/ {- ?" K6 X8 Y公仔箱論壇1. 想蝦膠鮮味，應選用新鮮蝦，冰鮮蝦味道始終不及。要將新鮮蝦打出滑流蝦膠，必須加入旦白及鹽，蛋白用作增加黏性，鹽用作去除多餘水份。一般我們在泰菜館中吃到的蝦膠中都有加入肥豬肉，作用令到蝦膠更滑，但芭蜜不愛吃肥豬肉，所以沒有加入。 |
發表於 2006-11-30 12:04 AM
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