三条要领一定记住
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0 ?. `( V( y: p; n. y+ Itvb now,tvbnow,bttvb1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；5.39.217.77; [8 _' @, K3 x, T
" a7 u4 p( D# t7 D2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；
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3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。 . s* @5 }- X$ ~- p/ V' R
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5 M# {0 b. V/ t) d2 p0 E! E5.39.217.77屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗
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1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Y9 _5 X8 t4 T( Z: q8 X5 [
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在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。 公仔箱論壇: W/ I" w7 `6 c* `( Y0 {; n7 s
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2、热锅热油，加一点盐: q: h1 U* W, G) N) T, Y: i8 U( Z
7 ~8 o S# d2 J' J" w3 \" R. O" J空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！
; x: p+ C' R+ A; X: eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ~$ v7 o, ^. x' k
3、给鱼抹上粉再下锅煎TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 d8 N- _6 I: K7 S$ W
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鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 G! j, S" j& x0 }' s N: w
# u5 p, m7 g6 R# C1 M. { M! q公仔箱論壇4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Q) a+ d# G8 h% J
$ T" ^. B0 Y8 a2 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；
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" O K! ~' e0 l8 q- E公仔箱論壇（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；) ~2 f# B8 C! C# v+ Z5 q4 G( K
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（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；
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（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。
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/ c7 x# U: ?! X) {1 f- D公仔箱論壇5、电饼铛煎鱼，不用翻面！3 C# F, }" S6 l6 U' b
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用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）
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7 k" K0 `4 R/ B8 U6、热锅，姜片擦锅，再倒油
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4 b9 N5 k- M6 P. v. V锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。
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! ^/ O* p \' M2 M5.39.217.777、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎
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一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。4 |; G5 y6 t4 l% X+ R7 W
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發表於 2017-1-28 05:42 PM
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