三条要领一定记住
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1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；5.39.217.77& |+ A' G8 h1 m
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2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；
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3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。
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5 \" E2 p; P2 p$ N1 b6 U% H屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗 tvb now,tvbnow,bttvb1 ]" t! s# R: i4 Z
; Y! c) w$ K; B5.39.217.771、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用
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在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。 1 R$ _% k- _/ Q2 K0 {
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2、热锅热油，加一点盐
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空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！
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3、给鱼抹上粉再下锅煎TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) s N. ^, W$ g; H3 C# m/ l o
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鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。公仔箱論壇* h: b U. L$ w
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4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎
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（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；公仔箱論壇4 T7 O. i4 e( ]1 A! N0 a
( {" ]# s- |# F5.39.217.77（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；0 H; S( L7 P M: e: Z( a: I
" k( L. R) @0 n1 v3 y, b7 w（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；& I- w9 b' }/ v; A0 a2 Y5 q
+ E8 N. @* ]' \7 U* ]( ?8 x（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。
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5、电饼铛煎鱼，不用翻面！
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用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）, g0 b" v* R. U) T- P
% P7 B! M# G, V# T, N6、热锅，姜片擦锅，再倒油! F# g' i5 c/ [" w9 C
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锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。
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* V9 _. e- ]; @" J5.39.217.777、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎5.39.217.77( n: X& p$ o% P8 g8 q% z3 T8 p9 F
- p- a1 `2 n p {; o0 S* n9 m一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。公仔箱論壇$ R; {" C! Y* w2 B
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發表於 2017-1-28 05:42 PM
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