三条要领一定记住 公仔箱論壇: h0 c& D, K* ?7 a
! ` A0 _& p' h9 O: f5.39.217.771、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；
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2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；
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+ I' U; e' i3 i' o1 d9 v- {# Itvb now,tvbnow,bttvb3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。
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屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( e; X) Y: g2 _4 D8 B- ~* _1 o
) v/ ?. q) z r; u/ }" H7 T$ I$ v1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用
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, V r# h2 X! u# d" p$ O5 w公仔箱論壇在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ j5 I9 |. m5 z$ y
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2、热锅热油，加一点盐5.39.217.77+ l9 o6 g3 @! z! r
. W/ `+ y* Y' R" r" O+ {6 F" L空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！ % P" |9 l& \% ?* g7 Y8 D$ O6 B' _
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3、给鱼抹上粉再下锅煎' r$ Y# j& V4 V: U* c
6 h! i8 Z5 A5 a2 {7 |tvb now,tvbnow,bttvb鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。/ T+ U1 m9 [6 G: c: X4 @5 Z
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4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎
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（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；
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7 Z' G8 o* D' a7 @5.39.217.77（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；
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9 W w' j" }* K* S（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；公仔箱論壇& r! v+ s& r3 T _( c
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（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。
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5、电饼铛煎鱼，不用翻面！
}6 L, z5 |5 t, `5 r0 x2 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇4 Y# l# v5 u" X5 F4 ~& g
用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）公仔箱論壇5 ?8 c# ?; Q2 e3 I: y
# S4 J* |( _% j! j6 n8 G7 v7 V9 @5.39.217.776、热锅，姜片擦锅，再倒油
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! g7 k1 p% Z! E' {! L) oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。 $ K% o# s. {) e+ g: T! t7 }. W
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7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎
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一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。$ o' Q' D& ~+ U8 K7 R& u$ ~0 `0 d
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發表於 2017-1-28 05:42 PM
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