三条要领一定记住 5.39.217.77" D" s5 z+ ~% ~
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1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；5.39.217.77/ M/ E. e/ d1 G& o1 X* t
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2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；
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" Y$ |$ ^! H0 e( P% ^! A+ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。
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. _9 F4 v: P- Y屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗
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1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用
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在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。
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' S4 `$ C( X$ f# o/ c9 \& @* \; E0 b5.39.217.772、热锅热油，加一点盐公仔箱論壇% W' q/ Y% s: x4 ^4 k. @2 u
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空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！
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9 i0 @0 s, q( W1 k) Ltvb now,tvbnow,bttvb3、给鱼抹上粉再下锅煎
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鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。
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. D- q8 w/ r2 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎6 U0 P/ M5 ]5 O7 E9 f' N
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（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；+ X' W" i' ?; a) B
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（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；
3 j: F6 K7 A8 S* S" ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* P; |2 C, w6 y2 A
（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 r8 [ v9 ^( |: j5 N6 V0 J
2 _. H! d. ]: P$ ^" x2 Z @8 [2 c, ~（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。 g1 E% v! l# [* h, ~/ k
4 u9 l" P) h. k. @3 Z4 r8 _, [tvb now,tvbnow,bttvb5、电饼铛煎鱼，不用翻面！公仔箱論壇7 `3 x( G+ c/ x" Y& g3 F6 d K
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用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）tvb now,tvbnow,bttvb4 ~8 O1 |" d( t3 L6 `
: M D6 ~/ S" S4 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6、热锅，姜片擦锅，再倒油
# {8 C4 w) k7 V9 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% V p& e" ~5 m x4 p# @锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。 5.39.217.77' z# b) q, i' T3 P7 T# \6 e
0 p8 b9 r7 j( c. S; ~+ e+ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎公仔箱論壇' |9 s3 Q/ G$ O9 T7 _/ W
( j) R1 w- A, N( ^6 O3 w公仔箱論壇一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。公仔箱論壇. n) H2 Z3 {7 Y' A
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發表於 2017-1-28 05:42 PM
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