三条要领一定记住 公仔箱論壇, k* y* g0 \7 n9 o
( C) n. \ c; J8 F) d7 T( w" g5.39.217.771、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；tvb now,tvbnow,bttvb) |& A/ p# P8 h0 l. i
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2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；
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3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。 . ^/ Z w% O q
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+ Q s" ^( Z3 G: m- sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗
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0 S1 I* t/ _% h( ^3 c8 ctvb now,tvbnow,bttvb1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用
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在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。
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2、热锅热油，加一点盐
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空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！
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3、给鱼抹上粉再下锅煎
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: j6 k+ j* [* s6 z公仔箱論壇鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。公仔箱論壇 p0 U$ f- i0 _7 ]5 l- Y* q
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4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎
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1 ]& x8 z: K' c) ]5 X- S7 h x H! k ~公仔箱論壇（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热； g' K; S* L0 [! y* x K
: ?8 ?& e7 ~; A: |+ H9 J( r: otvb now,tvbnow,bttvb（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；
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（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；
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2 ^' M* c* U9 R# v$ Y' j% K（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。公仔箱論壇9 r) ^$ B1 j5 y9 \# b9 k. T/ G o
* ^8 j: f- \0 L, y5、电饼铛煎鱼，不用翻面！
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用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）公仔箱論壇; G9 c: I) O3 t. {0 G5 S
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6、热锅，姜片擦锅，再倒油
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`# b9 ~# ]6 c( Z3 Qtvb now,tvbnow,bttvb锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。
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7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎
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9 }7 \! t/ {6 c5.39.217.77一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。 |
發表於 2017-1-9 04:55 PM
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