三条要领一定记住
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1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；
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2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；
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5 G; _0 p, X* h! @" F3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。
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屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗
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1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用5.39.217.77) u& o% o$ O- p* y; z8 A
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在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。 tvb now,tvbnow,bttvb9 d9 v0 H8 M% s% K7 q& r
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2、热锅热油，加一点盐5.39.217.77 @. B1 O J: o3 R- w" q
1 d8 F9 u/ x: e5.39.217.77空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！
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7 @4 s: ?; }, ]0 c. G3、给鱼抹上粉再下锅煎
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鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。2 N5 Q1 U$ P2 E! s
, M' Y" D( I8 r( ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎$ k4 q2 f1 o9 h! o" k
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（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；tvb now,tvbnow,bttvb; S, x* D) G" L9 N2 J3 B: Q. [
8 ~3 a; d5 E; ?4 _ R% A! I# etvb now,tvbnow,bttvb（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；5.39.217.77" ~# M: ]: _4 y E- \0 M* P, s1 ~4 t9 e
' W: c* A# Q4 i$ @4 h; {6 |: PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；
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" b2 I q3 `* `（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。tvb now,tvbnow,bttvb3 @5 }& r# C9 e. ~+ P7 z+ }5 N- s
3 M5 ^; s7 ^3 p' k) E9 d: o5、电饼铛煎鱼，不用翻面！
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# L+ R8 _. P5 S& G. Q' d) P; Q用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）
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6、热锅，姜片擦锅，再倒油公仔箱論壇0 ]1 \: d9 o, Y1 f
; B% {, r: s9 F' W( a1 j0 Ztvb now,tvbnow,bttvb锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。 0 B( U) k; z$ Y0 H: |
/ j% Y: K' Q, w- A+ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎
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* g1 Z5 U8 n+ Atvb now,tvbnow,bttvb一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。 |
發表於 2017-1-9 04:55 PM
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