三条要领一定记住
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0 M" ]( ?! m. h7 E8 S) k公仔箱論壇1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' c0 F& j$ R3 ~7 ]' O4 z- W. |! }
8 f9 W S4 _8 d8 u. N, otvb now,tvbnow,bttvb2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；; x$ I8 d; s6 p5 H
8 C& @8 i4 q0 f$ s5 K4 p% ]* B3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。
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( e8 z# `) f0 ^ w9 [/ z$ Z屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗 % W. B5 n* c; O5 s' R8 ~0 u% A
- R8 Y* j5 [; K* W* H/ F6 i0 _公仔箱論壇1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用5.39.217.77/ I5 A7 V2 c Q1 h8 `
2 T. b7 c2 w/ ?( K2 d在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。 公仔箱論壇7 F+ w% F, y% i" g- P5 d, x3 M9 x
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2、热锅热油，加一点盐tvb now,tvbnow,bttvb+ H" h0 y, i; H/ b! Y: K5 Z2 u% V
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空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！ ) l# ?0 _9 `8 r, r! }2 @! B
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3、给鱼抹上粉再下锅煎
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鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。5.39.217.775 P5 e5 U0 t, l" ]; c+ w3 L% _4 g
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4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎公仔箱論壇1 X& W; s6 m& }7 u( H8 B X; Z
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（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；5.39.217.77" U& h. D7 K* {$ Z% \
1 X3 ?/ Z5 y; @$ V* w公仔箱論壇（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；tvb now,tvbnow,bttvb! W# J9 X) h7 A8 b5 j0 H* k7 Z
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（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；+ D8 W. E- Z; z
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（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。5.39.217.77: m5 d0 O' H% l
% ]( P2 z5 a- l5 m2 S0 T4 P5.39.217.775、电饼铛煎鱼，不用翻面！
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用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）
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6、热锅，姜片擦锅，再倒油
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2 S$ _" ?/ u4 f2 _6 C; x锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。
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2 D; h6 s+ h& J4 P1 Y7 utvb now,tvbnow,bttvb7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎
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一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。 |
發表於 2017-1-9 04:55 PM
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