三条要领一定记住 - R- z4 f" E* X' B( L3 i! a( y
0 W z+ L3 e" x8 w# [5.39.217.771、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；( ~0 c5 F( a G) a* X, j& k* P4 n
/ `/ |; f* Y0 E9 o2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；
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+ j# I7 {7 U3 K7 G5 q5 n$ h6 E3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。
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# y' Q- U/ ~& R屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗
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1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用
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在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。 5.39.217.773 v: {& ]( G; G. E
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2、热锅热油，加一点盐
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空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！
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3、给鱼抹上粉再下锅煎
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鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。
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8 J5 Q: n. Z' n" D+ `" v, X4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎
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（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；
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5 N* y* T' p+ ?（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ J/ b! h4 K$ L! s( X/ j
1 K' j _0 _0 s0 b* ~7 v0 s（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；公仔箱論壇" C5 { q# l6 ?, D+ w8 Q3 l, x
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（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。5.39.217.77$ |0 n- w" [( Q0 b
& q& w$ f' a3 R, F- D, `5.39.217.775、电饼铛煎鱼，不用翻面！
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用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）5.39.217.77& \8 \3 i- s" A) v
; M9 E; Z5 y+ p. kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6、热锅，姜片擦锅，再倒油
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/ {# [- h# V8 ?: d: a公仔箱論壇锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。
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7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎
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+ Y/ r; t) s& j& |* Y# XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。 |
發表於 2017-1-9 04:55 PM
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