材料：
5 ~' r+ c4 W& W6 u: G' n. B（1）鮮奶45g、細砂糖15g、無鹽奶油5g、低筋麵粉35g。
/ u! `& N2 C* c: O+ ttvb now,tvbnow,bttvb（2）鮮奶150g、高筋麵粉200g、奶粉20g、泡打粉1/4小匙、即溶酵母粉1小匙。5.39.217.77; v2 U" q3 y4 I7 Y: N1 U
3 T0 T# e ?' u; k% G! v* \tvb now,tvbnow,bttvb脆皮粉漿：低筋麵粉50g、泡打粉1/8小匙、冰水80g、沙拉油1大匙。9 }7 \9 r1 A; ^6 Q% ~
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做法：
# u6 K- i4 e% \; `; @' Wtvb now,tvbnow,bttvb1.脆皮粉漿：低筋麵粉與泡打粉混合過篩，加入冰水攪拌均勻，再拌入沙拉油，並冷藏30分鐘以上備用。 5.39.217.776 b6 W! ^8 A3 X8 e
2. 將材料（1）中的鮮奶、細砂糖及無鹽奶油一起用小火煮至即將沸騰即熄火，加入低筋麵粉，快速用木匙攪成均勻的糰狀，待完全降溫後備用。
9 v( N7 }2 p5 |% `+ j. e' m9 M' A5.39.217.773.材料（2）的所有材料與2.的麵糰，用手或攪拌機混合搓揉攪打成光滑的麵糰。將麵糰蓋上保鮮膜，放在室溫下發酵30分鐘左右。
" h. k6 Q ~: Q% |4 I5 U.將麵糰分割成五等份，先用手搓揉呈光滑的圓球狀，再用拇指在中心搓洞並整形成中空狀，最後再發酵約10~15分鐘。發酵好的麵糰均勻的沾裹上脆皮粉漿，再以170℃的油溫將兩面炸成金黃色即可
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0 G% V0 E7 O) ` H, s; e公仔箱論壇Tips：, E& ^' O7 S( X& Z
1.麵糰放入油鍋時先勿攪動，待接觸熱油的脆皮粉漿定型後才可翻面。
4 f! u6 z7 z* XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.脆皮粉漿的低筋麵粉也可用其他麵粉代替。 |
發表於 2006-12-11 09:36 PM
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