[甜品] 13 種芒果食譜

芒果慕思 ! e" u9 M: d% D' L+ V; Y

材料：蛋黃1個、魚膠粉 3 茶匙、代糖2包(4茶匙)、水30毫升、芒果1個、植脂忌廉1/2杯
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裝飾：芒果片、植脂忌廉適量
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做法：
1 忌廉打發起，放入雪櫃待用。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ^1 j6 g7 S# r( @+ m. F( Z* D
2 芒果去皮取肉，打爛成茸。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& c/ l8 ^8 R( |
3 用碗盛載魚膠粉，加入水 30 毫升拌勻，用熱水座溶。
4 用碗載蛋黃，加入糖，座於熱水中，打約 5 分鐘呈奶白色。
5 加入芒果茸和魚膠粉水拌勻。
6 最後將打發好之忌廉分 3 次加入拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb. n7 F2 y+ j# i- G( m0 Z" \
7 分放於杯內，放入雪櫃雪至凝固，用芒果片、忌廉作裝飾。  p' H( P# [/ u
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芒果奶黃湯圓3 {% K) \1 e! E  T) a
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材料：糯米粉150克、糖100克、凍水95克、芒果2個、奶黃50克

製法： tvb now,tvbnow,bttvb' j6 G3 o) X' L9 a3 X: ]
1.將糯米粉、五十克糖，加入凍水，搓成糯米皮。
2.芒果切粒
3.將適當分量的芒果奶黃餡包進湯圓皮
4.放入油鑊中以慢火炸至酥化。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 G- ~7 l; d5 {- p/ B, i  A& C

小貼士：餡料與糯米皮的最佳比例為1：1，太多餡料吃時會太過膩口

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芒果鮮蝦卷公仔箱論壇8 y. J( y7 x0 W) u# T

材料：4個芒果、 8兩鮮蝦、1包春卷皮; j1 m; i4 |0 u# ?- P: @
調味料:4湯匙沙律醬、胡椒粉少許、鹽及生粉各適量

做法：1 A; x. W. _  ]( s  F' m
1) 芒果去皮起肉，切成條狀。
2) 鮮蝦洗淨去頭，去殼及挑去蝦腸後用生粉，胡椒粉及鹽拌勻醃片刻，放在滾中拖熟，取出並瀝去多餘水份。, U+ X) ?$ n  m- E" i
3) 將蝦及芒果條放在春卷皮上，塗上沙律醬，包好放油鑊中炸至金黃色即成公仔箱論壇$ X; u6 Q" l8 t- B2 a, R
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小貼士：春卷皮要在包時才打開，否則易變硬，如變硬可用蜜糖水略浸即撈起，炸起來又脆又美觀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 k! }- A, Y7 M/ h8 k1 R

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香芒豬柳公仔箱論壇5 o# E9 V- u0 `2 I

材料：豬扒5件、芒果2隻、蔥頭2粒5.39.217.77& }6 `! o5 X6 W. J) K

獻汁份量：水1/2杯、白醋2茶匙、糖2茶匙、鹽少許、
調味份量：生抽1/2茶匙、糖1/2茶匙、生粉1茶匙、胡椒粉少許tvb now,tvbnow,bttvb. b1 Y3 h" }6 p3 O9 ^

做法：5.39.217.77  X) m" I4 z3 Z: U3 O  k) N
1,豬扒洗淨切長條，用調味料醃約20分鐘。走油，瀝乾油份備用。
2,芒果去皮，其中一個切條，另一個弄碎成醬狀。
3,將芒果醬與獻汁拌勻。
4,鍋燒熱少許油，炒香蔥片及豬肉，贊酒，拌勻，加入獻汁及芒果，炒勻即可上碟
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芒果凍糕
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材料：芒果3個、糖6兩、魚膠粉10茶匙、吉士粉2茶匙、雞蛋2隻、水2 1/2杯 5.39.217.77: m7 I: y2 ~' S7 d( H. n

做法：
1) 將糖與魚膠粉混合拌勻，在兩隻芒果內加入凍滾水1/2杯，用果汁機搞成果汁，待用。 . R* [: O/ K. k! g8 w( G
2) 將另一隻芒果切成小粒；另將雞蛋打散，混合芒果粒待用。
3) 將兩杯水煮滾，放入糖貿魚膠粉，拌勻，煮至溶；吉士粉用3茶匙水拌勻，沖入魚膠粉溶液中，拌煮至結。 tvb now,tvbnow,bttvb$ p" y; }% G7 E/ O9 M
4) 將芒果汁沖入上項材料中，拌至均勻。 tvb now,tvbnow,bttvb  U" C5 z& ]3 m7 ]+ b2 S6 c: b
5) 將芒果粒、雞蛋液加入攪至均勻，倒入模型，雪凍至凝固，即可供食。

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芒果汁海鮮配墨魚麵tvb now,tvbnow,bttvb/ e. i% o. ?& Q* b6 s

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材料：香芒1個、墨魚麵1包、中蝦2隻、魷魚50克、青口50克、魚肉50克、帶子50克　
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb' x) V4 h; c- O/ t) }7 d) {* b( a
1. 芒果去皮起肉，將果肉放入攪拌機，攪拌成漿汁備用；
2. 用適量的水煮滾加入墨魚麵煮5分鐘撈起，加入少許橄欖油撈勻放碟備用；
3. 將中蝦、魷魚、青口、魚肉及帶子出水備用；tvb now,tvbnow,bttvb% `# ?$ X5 h5 Y, ?, e6 n3 V
4. 將芒果汁煮滾後，加入所有海鮮再煮滾，倒在已上碟的墨魚麵及伴菜旁即成。
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小貼士：公仔箱論壇% E4 p' R! c/ Z. c3 o- D  T. i
1. 中蝦不要煮太久，待水滾後才加入煮至蝦身轉紅即可。5.39.217.77( b0 N" ~" i* y0 A6 n+ v1 ]+ `
2. 新鮮的海鮮，煮起來鮮味較濃。tvb now,tvbnow,bttvb) U; Q2 t, n: w  K- M
3. 橄欖油代替食油不但健康，更能帶出香味。' z" }  a8 C5 ]' k3 ?

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芒果凍布甸1 \+ a# L, y: _4 ^% A6 J- G) z: b9 q

材料：芒果1個、魚膠粉4茶匙/1包、熱水6安士、奶8安士、吉士粉1茶匙、蛋1隻、糖4安士
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製法：公仔箱論壇; o+ D9 k) W& ]2 B" Y+ P
(1)預備乾淨的杯子。芒果起肉，一半切粒，一半打茸備用。
(2)魚膠粉加糖加熱水拌至溶解，吉士粉用少許奶開好。蛋打勻，加入奶水、魚膠粉水及吉士粉水，最後將芒果肉加入混和。
(3)倒入已預備好的杯內及放入冰箱待凝固，吃時可用鮮忌廉跟上。* }, V, r; R" X# Q; }
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香芒奶昔

材料：300克鮮芒果肉、250 毫升凍高鈣低脂奶、2球雲呢拿雪糕、1湯匙蜂蜜
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做法：
1. 芒果肉置攪拌機中攪到幼滑
2. 再加入其余材料攪約15秒成奶昔﹐ 分別倒入杯中﹐便可成為香滑奶昔.! d! w- f: P) r7 m9 v6 Y0 X8 R# A
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香芒蟹肉炒飯

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材料：白飯4碗、蟹肉4兩、芒果半個、洋蔥小半個、蔥半條、蛋白2隻
調味：魚露1湯匙、薑汁半茶匙、胡椒粉少許。

製法：tvb now,tvbnow,bttvb: J3 _, @& ~3 r
1.先將蟹肉加胡椒粉及少許薑汁伴混，備用。) b& i" @7 A3 }/ o$ H& ~
2.將芒果及洋蔥切粒。5.39.217.77) o, o/ \& B3 z4 O8 }: R2 s9 b4 P
3.燒熱油鑊，爆香洋蔥，加入蛋白炒熟，加入白飯及蟹肉，炒至於鑊中微跳，加入魚露、芒果、蔥等再炒片刻。
4.最後，灑上炸香蒜及乾蔥碎便成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- b7 ]5 J! m& z8 L6 p  {5 v1 R
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小貼士：宜先將蟹蒸熟，後拆肉作材料；芒果份量不宜過多，否則炒飯不夠乾公仔箱論壇7 S8 i/ T" A: C5 t' h% Y  m: `. P

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鮮果牛柳串

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材料：牛柳300克/8 兩[切粗條]、啤梨肉200克[2個][切粗條]，芒果肉200克[2個] [切粗條]

醃料：蒸魚豉油2湯匙，粟粉1/2茶匙、麻油(混合)1茶匙，糖2茶匙，蜜糖1茶匙2 d" G) G) R1 X) B. Q
芡汁：蒸魚豉油 2 湯匙，糖 1 茶匙、水 2 湯匙，粟粉 1/2 茶匙
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做法：
1. 牛柳和醃料拌勻。5 t1 Y( x' i2 ?+ \) H
2. 把牛柳、啤梨及芒果相間穿在烤肉針上，用3湯匙油慢火將牛柳串煎[或燒烤]至金黃熟透，上碟。% K( U! B7 ]! `
3. 燒熱1/2湯匙油，煮熱芡汁，淋在牛柳串上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 b2 X  ^" @' J3 E5 y' C. N

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芒果燉蛋南瓜堡
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材料：南瓜中型1個或小型3個、脫脂奶250毫升、芒果1個、蛋白4隻、全蛋2隻、糖2湯匙公仔箱論壇9 O; j  c. S, h+ |+ ?/ X% z" q

做法：
1. 南瓜蒸約15分鐘至軟，待涼。切去頂部留用，挖去瓜籽，備用。
2. 將奶、蛋白及蛋拌勻。公仔箱論壇# j' m) o# U" K9 M" [$ Q/ X1 @/ ~
3. 芒果洗淨，去皮、去核、切粒，拌入奶漿(2)中，最後加入糖拌勻。 ) |" ^- ]6 i% X4 I1 _' I
4. 將奶漿灌入南瓜；隔水中火蒸20-30分鐘，即成。

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糖醋芒果魚

材料：魚柳450克，芒果一個，姜數片。  公仔箱論壇) V6 n) t$ x1 j
調味料：酒2湯匙，鹽1/4茶匙，白醋1茶匙，砂糖1茶匙，清水1/2杯，黑椒少許，紅辣椒一小根(可免)。  公仔箱論壇2 E9 s$ e; w  g

做法：公仔箱論壇3 O" d% N) h. v4 r' Q4 T) P
1. 魚柳用一湯匙酒，1/8匙鹽及少許黑椒先醃10分鐘，加兩湯匙麵粉沾勻魚身兩面。 tvb now,tvbnow,bttvb" D# ^) c4 U% d. q. H, z
2. 芒果去皮核切1cm丁方，姜切絲，辣椒去籽切碎。
3. 燒熱油鍋，加入魚柳，兩面煎至微黃，盛起。
4. 另起鍋燒熱油，炒香姜絲，加入芒果丁及紅椒炒勻。再加入
5. 少許鹽、糖、醋、一湯匙酒及1/2杯水，燒至略穠稠，盛起淋在魚上。
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咖哩芒果雞
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材料：雞半隻、磨菇8個、紅蘿蔔1條、蕃茄1個、洋蔥1個、咖哩100g、芒果1個、粟米粒60g 、蒜頭3個。' d8 |- ^7 i- ~% Z
調味：高湯2碗、胡椒粉少許、鹽1小匙、味精1小匙、咖哩粉 (咖哩粉可與些許水調和稀釋後，再放入鍋中)
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製法：公仔箱論壇  q8 k8 u6 J1 a1 [- j1 L
1,蒜頭、洋蔥洗淨切末，蕃茄洗淨切細塊，紅蘿蔔切成粗丁，磨菇洗淨" [( ^5 _) A/ {! \. [( N! x
2,切成對半，芒果去皮切塊狀，最後雞肉切塊洗淨，玉米粒洗淨備用。
3,熱鍋入油，爆炒蒜頭、洋蔥、雞塊、紅蘿蔔、粟米粒略炒，加入調味料，煮開後轉小火煮20分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. x. z2 i1 E" O% {- V+ f& `, X% k
4,再放入芒果、番茄、磨菇繼續煮3分鐘即可。公仔箱論壇) x5 W4 j1 w1 U/ U
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[ 本帖最後由 gemini338 於 2006-12-12 11:40 PM 編輯 ]

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