[甜品] 13 種芒果食譜

芒果慕思 5.39.217.773 _0 K3 v, z7 h& Y
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材料：蛋黃1個、魚膠粉 3 茶匙、代糖2包(4茶匙)、水30毫升、芒果1個、植脂忌廉1/2杯
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裝飾：芒果片、植脂忌廉適量

做法：2 h/ O) R9 i# G2 V5 F* i# l) C
1 忌廉打發起，放入雪櫃待用。
2 芒果去皮取肉，打爛成茸。
3 用碗盛載魚膠粉，加入水 30 毫升拌勻，用熱水座溶。公仔箱論壇- P) P2 E$ {4 T+ Y" `% E9 [
4 用碗載蛋黃，加入糖，座於熱水中，打約 5 分鐘呈奶白色。 ) r0 r4 l6 _  z- h: {6 I0 e5 g6 I
5 加入芒果茸和魚膠粉水拌勻。 " [& L( _  i- Y8 W4 T
6 最後將打發好之忌廉分 3 次加入拌勻。 ( `$ t4 w, @$ h. S8 S
7 分放於杯內，放入雪櫃雪至凝固，用芒果片、忌廉作裝飾。) Z* E4 y5 x. ]; }) r+ L8 I0 T2 T

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芒果奶黃湯圓
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材料：糯米粉150克、糖100克、凍水95克、芒果2個、奶黃50克 2 _4 ]5 N3 q3 |$ I

製法：
1.將糯米粉、五十克糖，加入凍水，搓成糯米皮。
2.芒果切粒tvb now,tvbnow,bttvb9 k4 a/ R/ r  f
3.將適當分量的芒果奶黃餡包進湯圓皮5.39.217.779 j2 B4 z& R$ ~$ Q
4.放入油鑊中以慢火炸至酥化。 tvb now,tvbnow,bttvb2 z; m% k% a8 k! x- K+ T! S6 D( I

小貼士：餡料與糯米皮的最佳比例為1：1，太多餡料吃時會太過膩口 5.39.217.776 h- F  O4 j3 {/ M/ J
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芒果鮮蝦卷

材料：4個芒果、 8兩鮮蝦、1包春卷皮
調味料:4湯匙沙律醬、胡椒粉少許、鹽及生粉各適量5.39.217.77, M  b8 P$ s- W' ]. F
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb6 p, ?1 }& H" k; \
1) 芒果去皮起肉，切成條狀。. [. a3 w" i8 |. ]
2) 鮮蝦洗淨去頭，去殼及挑去蝦腸後用生粉，胡椒粉及鹽拌勻醃片刻，放在滾中拖熟，取出並瀝去多餘水份。
3) 將蝦及芒果條放在春卷皮上，塗上沙律醬，包好放油鑊中炸至金黃色即成
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小貼士：春卷皮要在包時才打開，否則易變硬，如變硬可用蜜糖水略浸即撈起，炸起來又脆又美觀。6 g$ a4 A% L; k2 W; s

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香芒豬柳

材料：豬扒5件、芒果2隻、蔥頭2粒

獻汁份量：水1/2杯、白醋2茶匙、糖2茶匙、鹽少許、公仔箱論壇5 j) @$ z2 C) V
調味份量：生抽1/2茶匙、糖1/2茶匙、生粉1茶匙、胡椒粉少許6 a* S1 ]( S- u; a

做法：
1,豬扒洗淨切長條，用調味料醃約20分鐘。走油，瀝乾油份備用。
2,芒果去皮，其中一個切條，另一個弄碎成醬狀。 5.39.217.775 u' A' f( p. E0 C$ y( J+ E6 H7 y
3,將芒果醬與獻汁拌勻。
4,鍋燒熱少許油，炒香蔥片及豬肉，贊酒，拌勻，加入獻汁及芒果，炒勻即可上碟

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芒果凍糕 ' I0 J* o/ q6 [0 m2 ]! S

材料：芒果3個、糖6兩、魚膠粉10茶匙、吉士粉2茶匙、雞蛋2隻、水2 1/2杯

做法：
1) 將糖與魚膠粉混合拌勻，在兩隻芒果內加入凍滾水1/2杯，用果汁機搞成果汁，待用。 " Q. g# s* b6 d- h1 ]
2) 將另一隻芒果切成小粒；另將雞蛋打散，混合芒果粒待用。
3) 將兩杯水煮滾，放入糖貿魚膠粉，拌勻，煮至溶；吉士粉用3茶匙水拌勻，沖入魚膠粉溶液中，拌煮至結。
4) 將芒果汁沖入上項材料中，拌至均勻。 tvb now,tvbnow,bttvb! L! W% k  A3 j9 r' ]; p. t7 u
5) 將芒果粒、雞蛋液加入攪至均勻，倒入模型，雪凍至凝固，即可供食。 ! N) M) t4 G, z5 O- n. ?' X

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芒果汁海鮮配墨魚麵

材料：香芒1個、墨魚麵1包、中蝦2隻、魷魚50克、青口50克、魚肉50克、帶子50克　
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做法：
1. 芒果去皮起肉，將果肉放入攪拌機，攪拌成漿汁備用；tvb now,tvbnow,bttvb  u2 n3 @) N- `" |0 g2 H9 ]+ ~
2. 用適量的水煮滾加入墨魚麵煮5分鐘撈起，加入少許橄欖油撈勻放碟備用；公仔箱論壇6 \$ J7 g) [2 d. X0 m' p# {  U
3. 將中蝦、魷魚、青口、魚肉及帶子出水備用；
4. 將芒果汁煮滾後，加入所有海鮮再煮滾，倒在已上碟的墨魚麵及伴菜旁即成。

小貼士：
1. 中蝦不要煮太久，待水滾後才加入煮至蝦身轉紅即可。* s. v1 u( W" t/ R" H) E0 e$ J- f& \
2. 新鮮的海鮮，煮起來鮮味較濃。公仔箱論壇- r: U/ E/ I( g/ n  e
3. 橄欖油代替食油不但健康，更能帶出香味。5.39.217.77& Z0 ]+ o  s8 z3 v* d* |) G

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芒果凍布甸
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材料：芒果1個、魚膠粉4茶匙/1包、熱水6安士、奶8安士、吉士粉1茶匙、蛋1隻、糖4安士5.39.217.77; F" M9 Q$ W% t4 {0 p

製法：
(1)預備乾淨的杯子。芒果起肉，一半切粒，一半打茸備用。
(2)魚膠粉加糖加熱水拌至溶解，吉士粉用少許奶開好。蛋打勻，加入奶水、魚膠粉水及吉士粉水，最後將芒果肉加入混和。
(3)倒入已預備好的杯內及放入冰箱待凝固，吃時可用鮮忌廉跟上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, C/ f7 L' }# C1 v8 j, A; |

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香芒奶昔tvb now,tvbnow,bttvb. h2 H$ S0 Y+ L# s6 r
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材料：300克鮮芒果肉、250 毫升凍高鈣低脂奶、2球雲呢拿雪糕、1湯匙蜂蜜

做法：
1. 芒果肉置攪拌機中攪到幼滑
2. 再加入其余材料攪約15秒成奶昔﹐ 分別倒入杯中﹐便可成為香滑奶昔.公仔箱論壇5 a6 ]* B; E- e

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香芒蟹肉炒飯
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材料：白飯4碗、蟹肉4兩、芒果半個、洋蔥小半個、蔥半條、蛋白2隻tvb now,tvbnow,bttvb' H$ L9 `( m1 i  C
調味：魚露1湯匙、薑汁半茶匙、胡椒粉少許。

製法：
1.先將蟹肉加胡椒粉及少許薑汁伴混，備用。- A! X5 H# C# B( |2 i
2.將芒果及洋蔥切粒。5.39.217.77+ I4 s5 \8 {; Y& c& B+ v
3.燒熱油鑊，爆香洋蔥，加入蛋白炒熟，加入白飯及蟹肉，炒至於鑊中微跳，加入魚露、芒果、蔥等再炒片刻。3 q  |, ?7 j+ w& j- g1 E* @
4.最後，灑上炸香蒜及乾蔥碎便成。* u( o! z; V& H- N) i- I0 B

小貼士：宜先將蟹蒸熟，後拆肉作材料；芒果份量不宜過多，否則炒飯不夠乾& r2 H) t4 K/ ^- @: k
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鮮果牛柳串

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材料：牛柳300克/8 兩[切粗條]、啤梨肉200克[2個][切粗條]，芒果肉200克[2個] [切粗條]
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醃料：蒸魚豉油2湯匙，粟粉1/2茶匙、麻油(混合)1茶匙，糖2茶匙，蜜糖1茶匙5.39.217.77/ p7 L+ L6 H( R
芡汁：蒸魚豉油 2 湯匙，糖 1 茶匙、水 2 湯匙，粟粉 1/2 茶匙
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做法：
1. 牛柳和醃料拌勻。
2. 把牛柳、啤梨及芒果相間穿在烤肉針上，用3湯匙油慢火將牛柳串煎[或燒烤]至金黃熟透，上碟。
3. 燒熱1/2湯匙油，煮熱芡汁，淋在牛柳串上。公仔箱論壇7 S4 N4 ^7 n( p0 q

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芒果燉蛋南瓜堡
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材料：南瓜中型1個或小型3個、脫脂奶250毫升、芒果1個、蛋白4隻、全蛋2隻、糖2湯匙公仔箱論壇4 H: p+ `# K, m7 M- y$ @% _6 e
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb. E. a4 M! m9 X' `( [( Q" Q
1. 南瓜蒸約15分鐘至軟，待涼。切去頂部留用，挖去瓜籽，備用。
2. 將奶、蛋白及蛋拌勻。
3. 芒果洗淨，去皮、去核、切粒，拌入奶漿(2)中，最後加入糖拌勻。
4. 將奶漿灌入南瓜；隔水中火蒸20-30分鐘，即成。 tvb now,tvbnow,bttvb. H+ A9 @# T6 {
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糖醋芒果魚 5.39.217.770 S8 h9 s% p% K2 E: J
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材料：魚柳450克，芒果一個，姜數片。
調味料：酒2湯匙，鹽1/4茶匙，白醋1茶匙，砂糖1茶匙，清水1/2杯，黑椒少許，紅辣椒一小根(可免)。  % r; y+ |. W& _0 [
公仔箱論壇" H- [" n# }' o7 |% V
做法：, E/ k6 T/ y$ l% W
1. 魚柳用一湯匙酒，1/8匙鹽及少許黑椒先醃10分鐘，加兩湯匙麵粉沾勻魚身兩面。
2. 芒果去皮核切1cm丁方，姜切絲，辣椒去籽切碎。
3. 燒熱油鍋，加入魚柳，兩面煎至微黃，盛起。
4. 另起鍋燒熱油，炒香姜絲，加入芒果丁及紅椒炒勻。再加入 6 `% V) m& |7 d$ b
5. 少許鹽、糖、醋、一湯匙酒及1/2杯水，燒至略穠稠，盛起淋在魚上。5.39.217.774 N0 u2 {' E" }. F* X
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咖哩芒果雞
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材料：雞半隻、磨菇8個、紅蘿蔔1條、蕃茄1個、洋蔥1個、咖哩100g、芒果1個、粟米粒60g 、蒜頭3個。! Y1 {. K6 j9 V$ A0 l
調味：高湯2碗、胡椒粉少許、鹽1小匙、味精1小匙、咖哩粉 (咖哩粉可與些許水調和稀釋後，再放入鍋中)
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製法：
1,蒜頭、洋蔥洗淨切末，蕃茄洗淨切細塊，紅蘿蔔切成粗丁，磨菇洗淨
2,切成對半，芒果去皮切塊狀，最後雞肉切塊洗淨，玉米粒洗淨備用。
3,熱鍋入油，爆炒蒜頭、洋蔥、雞塊、紅蘿蔔、粟米粒略炒，加入調味料，煮開後轉小火煮20分鐘。
4,再放入芒果、番茄、磨菇繼續煮3分鐘即可。

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[ 本帖最後由 gemini338 於 2006-12-12 11:40 PM 編輯 ]

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