[甜品] 13 種芒果食譜

芒果慕思 tvb now,tvbnow,bttvb( B/ `+ i& T. A# ]

材料：蛋黃1個、魚膠粉 3 茶匙、代糖2包(4茶匙)、水30毫升、芒果1個、植脂忌廉1/2杯

裝飾：芒果片、植脂忌廉適量
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做法：
1 忌廉打發起，放入雪櫃待用。
2 芒果去皮取肉，打爛成茸。
3 用碗盛載魚膠粉，加入水 30 毫升拌勻，用熱水座溶。
4 用碗載蛋黃，加入糖，座於熱水中，打約 5 分鐘呈奶白色。
5 加入芒果茸和魚膠粉水拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 s; I" L3 T1 S* N
6 最後將打發好之忌廉分 3 次加入拌勻。
7 分放於杯內，放入雪櫃雪至凝固，用芒果片、忌廉作裝飾。5.39.217.77  U  b6 p- z& Z- h) M5 b  P' C
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芒果奶黃湯圓
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材料：糯米粉150克、糖100克、凍水95克、芒果2個、奶黃50克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Z$ M3 y0 V6 s+ e5 q

製法： tvb now,tvbnow,bttvb$ R: T4 |1 N1 G: \0 Q) w  I/ o% A
1.將糯米粉、五十克糖，加入凍水，搓成糯米皮。
2.芒果切粒tvb now,tvbnow,bttvb/ b7 i8 H5 q. I; i9 j# T
3.將適當分量的芒果奶黃餡包進湯圓皮
4.放入油鑊中以慢火炸至酥化。 tvb now,tvbnow,bttvb; g! {4 t' Q9 B$ \# ]0 ?9 W

小貼士：餡料與糯米皮的最佳比例為1：1，太多餡料吃時會太過膩口 5.39.217.77+ J; E; @  g, C$ e: B; a

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芒果鮮蝦卷

材料：4個芒果、 8兩鮮蝦、1包春卷皮
調味料:4湯匙沙律醬、胡椒粉少許、鹽及生粉各適量公仔箱論壇9 r5 @6 J6 H" l
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做法：5.39.217.778 U/ p- F5 e  J  I2 A
1) 芒果去皮起肉，切成條狀。
2) 鮮蝦洗淨去頭，去殼及挑去蝦腸後用生粉，胡椒粉及鹽拌勻醃片刻，放在滾中拖熟，取出並瀝去多餘水份。
3) 將蝦及芒果條放在春卷皮上，塗上沙律醬，包好放油鑊中炸至金黃色即成tvb now,tvbnow,bttvb4 ^* o7 c& `7 q8 C2 Z4 R, C+ d

小貼士：春卷皮要在包時才打開，否則易變硬，如變硬可用蜜糖水略浸即撈起，炸起來又脆又美觀。, T* v$ d( L7 o# S' G6 g2 {

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香芒豬柳公仔箱論壇+ E% x! [8 L4 H8 X2 _. b- |2 y
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材料：豬扒5件、芒果2隻、蔥頭2粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 L' O) e3 ]+ r2 L! j

獻汁份量：水1/2杯、白醋2茶匙、糖2茶匙、鹽少許、
調味份量：生抽1/2茶匙、糖1/2茶匙、生粉1茶匙、胡椒粉少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" W% G( u% |, W% t- t/ }' q

做法：, V" W  z, n7 L: ]6 ]1 P2 H
1,豬扒洗淨切長條，用調味料醃約20分鐘。走油，瀝乾油份備用。 4 h1 A* h- J# I7 h0 h% X
2,芒果去皮，其中一個切條，另一個弄碎成醬狀。公仔箱論壇, A8 I6 B9 _) j2 l: A8 a. ]9 a- \
3,將芒果醬與獻汁拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb/ n8 V9 g9 P# E9 x3 @3 B( d. t
4,鍋燒熱少許油，炒香蔥片及豬肉，贊酒，拌勻，加入獻汁及芒果，炒勻即可上碟

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芒果凍糕公仔箱論壇9 s4 K/ G9 E- s1 w# u: o# z4 Y

材料：芒果3個、糖6兩、魚膠粉10茶匙、吉士粉2茶匙、雞蛋2隻、水2 1/2杯

做法：
1) 將糖與魚膠粉混合拌勻，在兩隻芒果內加入凍滾水1/2杯，用果汁機搞成果汁，待用。
2) 將另一隻芒果切成小粒；另將雞蛋打散，混合芒果粒待用。 8 g) j% ^0 a) e+ f
3) 將兩杯水煮滾，放入糖貿魚膠粉，拌勻，煮至溶；吉士粉用3茶匙水拌勻，沖入魚膠粉溶液中，拌煮至結。
4) 將芒果汁沖入上項材料中，拌至均勻。 % [- j* i& k  w5 {! m3 x
5) 將芒果粒、雞蛋液加入攪至均勻，倒入模型，雪凍至凝固，即可供食。 & q+ i+ F9 j4 k, q) T6 x1 ]% u

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芒果汁海鮮配墨魚麵

材料：香芒1個、墨魚麵1包、中蝦2隻、魷魚50克、青口50克、魚肉50克、帶子50克　

做法：
1. 芒果去皮起肉，將果肉放入攪拌機，攪拌成漿汁備用；
2. 用適量的水煮滾加入墨魚麵煮5分鐘撈起，加入少許橄欖油撈勻放碟備用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 a: A7 m' z0 D; E; X
3. 將中蝦、魷魚、青口、魚肉及帶子出水備用；) U3 v; y. g; [& G( a4 U
4. 將芒果汁煮滾後，加入所有海鮮再煮滾，倒在已上碟的墨魚麵及伴菜旁即成。

小貼士：
1. 中蝦不要煮太久，待水滾後才加入煮至蝦身轉紅即可。5.39.217.77. m  u: b8 [# N3 y7 K
2. 新鮮的海鮮，煮起來鮮味較濃。
3. 橄欖油代替食油不但健康，更能帶出香味。
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芒果凍布甸tvb now,tvbnow,bttvb4 |1 A0 _0 ]4 l7 v: Z- ~6 I! Q+ i* j

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材料：芒果1個、魚膠粉4茶匙/1包、熱水6安士、奶8安士、吉士粉1茶匙、蛋1隻、糖4安士5.39.217.776 u- z2 B) C, C8 ?1 a5 M# `

製法：9 S9 m5 `/ H+ ?5 e# ?  u+ X
(1)預備乾淨的杯子。芒果起肉，一半切粒，一半打茸備用。tvb now,tvbnow,bttvb# n- {. n2 L& I( A3 B" q
(2)魚膠粉加糖加熱水拌至溶解，吉士粉用少許奶開好。蛋打勻，加入奶水、魚膠粉水及吉士粉水，最後將芒果肉加入混和。公仔箱論壇0 `9 f$ k3 u4 \& x- p! f: W
(3)倒入已預備好的杯內及放入冰箱待凝固，吃時可用鮮忌廉跟上。公仔箱論壇4 [8 c, C, J9 D3 n: G& Z

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香芒奶昔) p7 O; s- J; E

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材料：300克鮮芒果肉、250 毫升凍高鈣低脂奶、2球雲呢拿雪糕、1湯匙蜂蜜

做法：
1. 芒果肉置攪拌機中攪到幼滑 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 |  P0 D* u: |" M
2. 再加入其余材料攪約15秒成奶昔﹐ 分別倒入杯中﹐便可成為香滑奶昔.
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香芒蟹肉炒飯公仔箱論壇" ~3 [: X$ P  @. T3 U' p) f

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材料：白飯4碗、蟹肉4兩、芒果半個、洋蔥小半個、蔥半條、蛋白2隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) }1 L. w% A0 Y& D" N
調味：魚露1湯匙、薑汁半茶匙、胡椒粉少許。

製法：
1.先將蟹肉加胡椒粉及少許薑汁伴混，備用。
2.將芒果及洋蔥切粒。5.39.217.77; I) j' M0 h# M! u# Y: j
3.燒熱油鑊，爆香洋蔥，加入蛋白炒熟，加入白飯及蟹肉，炒至於鑊中微跳，加入魚露、芒果、蔥等再炒片刻。! ]' {+ T9 T, t+ W( Y& u
4.最後，灑上炸香蒜及乾蔥碎便成。

小貼士：宜先將蟹蒸熟，後拆肉作材料；芒果份量不宜過多，否則炒飯不夠乾

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鮮果牛柳串
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材料：牛柳300克/8 兩[切粗條]、啤梨肉200克[2個][切粗條]，芒果肉200克[2個] [切粗條]
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醃料：蒸魚豉油2湯匙，粟粉1/2茶匙、麻油(混合)1茶匙，糖2茶匙，蜜糖1茶匙
芡汁：蒸魚豉油 2 湯匙，糖 1 茶匙、水 2 湯匙，粟粉 1/2 茶匙
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做法：
1. 牛柳和醃料拌勻。' i  B# J  i! Z. c
2. 把牛柳、啤梨及芒果相間穿在烤肉針上，用3湯匙油慢火將牛柳串煎[或燒烤]至金黃熟透，上碟。tvb now,tvbnow,bttvb1 E9 r' n$ j) X0 B+ M+ V- v" ]
3. 燒熱1/2湯匙油，煮熱芡汁，淋在牛柳串上。; m3 G) C, |, e% f5 i6 Y0 O
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芒果燉蛋南瓜堡
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材料：南瓜中型1個或小型3個、脫脂奶250毫升、芒果1個、蛋白4隻、全蛋2隻、糖2湯匙
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做法：
1. 南瓜蒸約15分鐘至軟，待涼。切去頂部留用，挖去瓜籽，備用。
2. 將奶、蛋白及蛋拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- n( C1 Y8 _: g4 W
3. 芒果洗淨，去皮、去核、切粒，拌入奶漿(2)中，最後加入糖拌勻。 7 m; G7 u2 |' z4 y$ W, n1 C8 s
4. 將奶漿灌入南瓜；隔水中火蒸20-30分鐘，即成。
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糖醋芒果魚 tvb now,tvbnow,bttvb" k) W& _: Y6 F4 T! M, I5 M

材料：魚柳450克，芒果一個，姜數片。  # }* h0 g; f9 [$ N) s+ D5 J
調味料：酒2湯匙，鹽1/4茶匙，白醋1茶匙，砂糖1茶匙，清水1/2杯，黑椒少許，紅辣椒一小根(可免)。
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做法：
1. 魚柳用一湯匙酒，1/8匙鹽及少許黑椒先醃10分鐘，加兩湯匙麵粉沾勻魚身兩面。
2. 芒果去皮核切1cm丁方，姜切絲，辣椒去籽切碎。 5.39.217.77, t; E7 d- ^1 U" J0 t
3. 燒熱油鍋，加入魚柳，兩面煎至微黃，盛起。
4. 另起鍋燒熱油，炒香姜絲，加入芒果丁及紅椒炒勻。再加入 5.39.217.77! J( }8 `0 ]# W0 a, b% z
5. 少許鹽、糖、醋、一湯匙酒及1/2杯水，燒至略穠稠，盛起淋在魚上。tvb now,tvbnow,bttvb7 b5 Z. A! y) e) R# u6 D5 @

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咖哩芒果雞tvb now,tvbnow,bttvb0 E5 f9 g, S) }  e5 ~9 u

材料：雞半隻、磨菇8個、紅蘿蔔1條、蕃茄1個、洋蔥1個、咖哩100g、芒果1個、粟米粒60g 、蒜頭3個。
調味：高湯2碗、胡椒粉少許、鹽1小匙、味精1小匙、咖哩粉 (咖哩粉可與些許水調和稀釋後，再放入鍋中) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! w6 t% U( J" ~& G* F& e
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製法：5.39.217.77$ W' {  ^/ N. F0 R: V+ f/ P
1,蒜頭、洋蔥洗淨切末，蕃茄洗淨切細塊，紅蘿蔔切成粗丁，磨菇洗淨0 m' p% v5 `! X$ E0 B' b
2,切成對半，芒果去皮切塊狀，最後雞肉切塊洗淨，玉米粒洗淨備用。
3,熱鍋入油，爆炒蒜頭、洋蔥、雞塊、紅蘿蔔、粟米粒略炒，加入調味料，煮開後轉小火煮20分鐘。
4,再放入芒果、番茄、磨菇繼續煮3分鐘即可。 tvb now,tvbnow,bttvb9 y4 t4 m8 U( D8 \) d6 ]
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[ 本帖最後由 gemini338 於 2006-12-12 11:40 PM 編輯 ]

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