[甜品] 13 種芒果食譜

芒果慕思 ; k1 X) Y8 ~2 N( J( G4 r5 W+ G
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材料：蛋黃1個、魚膠粉 3 茶匙、代糖2包(4茶匙)、水30毫升、芒果1個、植脂忌廉1/2杯

裝飾：芒果片、植脂忌廉適量

做法：% }% d+ L4 ]- L. o3 T+ t' V# \
1 忌廉打發起，放入雪櫃待用。  % j8 v% {# q6 R$ [- a3 D9 l
2 芒果去皮取肉，打爛成茸。公仔箱論壇/ F& `: S9 I) O0 f
3 用碗盛載魚膠粉，加入水 30 毫升拌勻，用熱水座溶。 5.39.217.778 W2 `! I& N8 T& r$ m4 ~
4 用碗載蛋黃，加入糖，座於熱水中，打約 5 分鐘呈奶白色。
5 加入芒果茸和魚膠粉水拌勻。
6 最後將打發好之忌廉分 3 次加入拌勻。 , j  Q+ ]) p* i6 z% d
7 分放於杯內，放入雪櫃雪至凝固，用芒果片、忌廉作裝飾。公仔箱論壇5 t; F$ y* K8 d, |3 o/ L# e5 Z. Q: z

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芒果奶黃湯圓TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 U' }- r6 ^- [6 Z8 c+ [9 N+ r

材料：糯米粉150克、糖100克、凍水95克、芒果2個、奶黃50克

製法：
1.將糯米粉、五十克糖，加入凍水，搓成糯米皮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ?# G: l7 X2 q+ J' M" h5 q0 k
2.芒果切粒
3.將適當分量的芒果奶黃餡包進湯圓皮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 f5 |& o1 Y2 T+ f( p
4.放入油鑊中以慢火炸至酥化。

小貼士：餡料與糯米皮的最佳比例為1：1，太多餡料吃時會太過膩口
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芒果鮮蝦卷公仔箱論壇0 o# s& H, i& h) N) n
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材料：4個芒果、 8兩鮮蝦、1包春卷皮
調味料:4湯匙沙律醬、胡椒粉少許、鹽及生粉各適量
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做法：
1) 芒果去皮起肉，切成條狀。5.39.217.77& W/ K9 Q8 L9 g& N4 v3 V
2) 鮮蝦洗淨去頭，去殼及挑去蝦腸後用生粉，胡椒粉及鹽拌勻醃片刻，放在滾中拖熟，取出並瀝去多餘水份。
3) 將蝦及芒果條放在春卷皮上，塗上沙律醬，包好放油鑊中炸至金黃色即成: b0 Z) Q3 C* ~' X$ w7 k
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小貼士：春卷皮要在包時才打開，否則易變硬，如變硬可用蜜糖水略浸即撈起，炸起來又脆又美觀。

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香芒豬柳2 z4 Z4 D1 j  _- h8 S
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材料：豬扒5件、芒果2隻、蔥頭2粒
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獻汁份量：水1/2杯、白醋2茶匙、糖2茶匙、鹽少許、tvb now,tvbnow,bttvb) j* I# w/ Z; F
調味份量：生抽1/2茶匙、糖1/2茶匙、生粉1茶匙、胡椒粉少許

做法：7 i; k/ |) a- Q- m) H
1,豬扒洗淨切長條，用調味料醃約20分鐘。走油，瀝乾油份備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ [' }% Z$ S- l8 V4 O3 J7 q" \
2,芒果去皮，其中一個切條，另一個弄碎成醬狀。 ) {3 s* S" w. L7 H5 u/ e
3,將芒果醬與獻汁拌勻。
4,鍋燒熱少許油，炒香蔥片及豬肉，贊酒，拌勻，加入獻汁及芒果，炒勻即可上碟5.39.217.77! S) p9 Q7 z2 D+ B7 i; Y  T+ u
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芒果凍糕
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材料：芒果3個、糖6兩、魚膠粉10茶匙、吉士粉2茶匙、雞蛋2隻、水2 1/2杯 # J$ w8 ~" R2 L& J# I

做法：公仔箱論壇  ^6 z' O/ R! H
1) 將糖與魚膠粉混合拌勻，在兩隻芒果內加入凍滾水1/2杯，用果汁機搞成果汁，待用。 tvb now,tvbnow,bttvb, J" Y! L0 B* z4 E; z
2) 將另一隻芒果切成小粒；另將雞蛋打散，混合芒果粒待用。
3) 將兩杯水煮滾，放入糖貿魚膠粉，拌勻，煮至溶；吉士粉用3茶匙水拌勻，沖入魚膠粉溶液中，拌煮至結。
4) 將芒果汁沖入上項材料中，拌至均勻。 " g% i1 N8 `! F* b
5) 將芒果粒、雞蛋液加入攪至均勻，倒入模型，雪凍至凝固，即可供食。 $ w# ?# {' O+ u4 N* {; l2 n/ M7 v! H

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芒果汁海鮮配墨魚麵公仔箱論壇: `+ V- e1 g) I+ H  b0 d6 g# q" x

材料：香芒1個、墨魚麵1包、中蝦2隻、魷魚50克、青口50克、魚肉50克、帶子50克　  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& E5 V, C3 o. j, i
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做法：
1. 芒果去皮起肉，將果肉放入攪拌機，攪拌成漿汁備用；
2. 用適量的水煮滾加入墨魚麵煮5分鐘撈起，加入少許橄欖油撈勻放碟備用；0 v& W2 I9 ?. @2 x
3. 將中蝦、魷魚、青口、魚肉及帶子出水備用；5.39.217.770 |: A7 r* Q0 N3 a& W/ T
4. 將芒果汁煮滾後，加入所有海鮮再煮滾，倒在已上碟的墨魚麵及伴菜旁即成。
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小貼士：9 v- g# l' w0 S% f1 A1 |8 f
1. 中蝦不要煮太久，待水滾後才加入煮至蝦身轉紅即可。: m( `  ~2 `' @. W" [
2. 新鮮的海鮮，煮起來鮮味較濃。tvb now,tvbnow,bttvb: r4 z6 I  [- [0 c# W0 l
3. 橄欖油代替食油不但健康，更能帶出香味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; `6 p: Y( i6 F4 p- |7 y2 m# ]
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芒果凍布甸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ?$ a, m5 N8 j, N" [

材料：芒果1個、魚膠粉4茶匙/1包、熱水6安士、奶8安士、吉士粉1茶匙、蛋1隻、糖4安士, Q/ ^* e; N' F# k5 ~0 x+ K) q* n

製法：
(1)預備乾淨的杯子。芒果起肉，一半切粒，一半打茸備用。
(2)魚膠粉加糖加熱水拌至溶解，吉士粉用少許奶開好。蛋打勻，加入奶水、魚膠粉水及吉士粉水，最後將芒果肉加入混和。
(3)倒入已預備好的杯內及放入冰箱待凝固，吃時可用鮮忌廉跟上。

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香芒奶昔9 E8 a* k- ~5 t* I

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材料：300克鮮芒果肉、250 毫升凍高鈣低脂奶、2球雲呢拿雪糕、1湯匙蜂蜜 0 H% U/ O1 n3 ?( U- ?& d- j/ G
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做法：
1. 芒果肉置攪拌機中攪到幼滑 tvb now,tvbnow,bttvb  F5 q6 g- g- m8 t2 |8 {- q+ x
2. 再加入其余材料攪約15秒成奶昔﹐ 分別倒入杯中﹐便可成為香滑奶昔.公仔箱論壇4 K/ s' Q# ^0 b
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香芒蟹肉炒飯公仔箱論壇. D' v* c7 s% d+ }/ j2 j' J

材料：白飯4碗、蟹肉4兩、芒果半個、洋蔥小半個、蔥半條、蛋白2隻
調味：魚露1湯匙、薑汁半茶匙、胡椒粉少許。

製法：公仔箱論壇/ e' E! d$ w% d1 |
1.先將蟹肉加胡椒粉及少許薑汁伴混，備用。
2.將芒果及洋蔥切粒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 |9 _# @& [" [* A
3.燒熱油鑊，爆香洋蔥，加入蛋白炒熟，加入白飯及蟹肉，炒至於鑊中微跳，加入魚露、芒果、蔥等再炒片刻。
4.最後，灑上炸香蒜及乾蔥碎便成。
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小貼士：宜先將蟹蒸熟，後拆肉作材料；芒果份量不宜過多，否則炒飯不夠乾7 h) ~$ ?: G& B  t& \( c% i! z5 d4 _

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鮮果牛柳串
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材料：牛柳300克/8 兩[切粗條]、啤梨肉200克[2個][切粗條]，芒果肉200克[2個] [切粗條]tvb now,tvbnow,bttvb' f6 L: Y  Y& m2 B( s; V

醃料：蒸魚豉油2湯匙，粟粉1/2茶匙、麻油(混合)1茶匙，糖2茶匙，蜜糖1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Y' M8 y. C% z. R
芡汁：蒸魚豉油 2 湯匙，糖 1 茶匙、水 2 湯匙，粟粉 1/2 茶匙4 F: u# e7 G7 A- u4 n
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做法：
1. 牛柳和醃料拌勻。
2. 把牛柳、啤梨及芒果相間穿在烤肉針上，用3湯匙油慢火將牛柳串煎[或燒烤]至金黃熟透，上碟。
3. 燒熱1/2湯匙油，煮熱芡汁，淋在牛柳串上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ~% F2 A9 A1 d* s
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芒果燉蛋南瓜堡

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材料：南瓜中型1個或小型3個、脫脂奶250毫升、芒果1個、蛋白4隻、全蛋2隻、糖2湯匙
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做法：
1. 南瓜蒸約15分鐘至軟，待涼。切去頂部留用，挖去瓜籽，備用。
2. 將奶、蛋白及蛋拌勻。
3. 芒果洗淨，去皮、去核、切粒，拌入奶漿(2)中，最後加入糖拌勻。 & R* ?, m8 S; L: _, p
4. 將奶漿灌入南瓜；隔水中火蒸20-30分鐘，即成。

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糖醋芒果魚

材料：魚柳450克，芒果一個，姜數片。  tvb now,tvbnow,bttvb9 m9 r& M- {6 s
調味料：酒2湯匙，鹽1/4茶匙，白醋1茶匙，砂糖1茶匙，清水1/2杯，黑椒少許，紅辣椒一小根(可免)。
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做法：9 ]( Y' y- [) t7 k6 u3 M
1. 魚柳用一湯匙酒，1/8匙鹽及少許黑椒先醃10分鐘，加兩湯匙麵粉沾勻魚身兩面。公仔箱論壇. a7 q: V- D, |3 x
2. 芒果去皮核切1cm丁方，姜切絲，辣椒去籽切碎。
3. 燒熱油鍋，加入魚柳，兩面煎至微黃，盛起。
4. 另起鍋燒熱油，炒香姜絲，加入芒果丁及紅椒炒勻。再加入 $ T( s& P( ^6 [. {& U1 J  c9 V
5. 少許鹽、糖、醋、一湯匙酒及1/2杯水，燒至略穠稠，盛起淋在魚上。

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咖哩芒果雞公仔箱論壇* ?: f. k4 Q0 y% ~( M

材料：雞半隻、磨菇8個、紅蘿蔔1條、蕃茄1個、洋蔥1個、咖哩100g、芒果1個、粟米粒60g 、蒜頭3個。
調味：高湯2碗、胡椒粉少許、鹽1小匙、味精1小匙、咖哩粉 (咖哩粉可與些許水調和稀釋後，再放入鍋中) 公仔箱論壇- k; l8 O. w1 ~5 v

製法：
1,蒜頭、洋蔥洗淨切末，蕃茄洗淨切細塊，紅蘿蔔切成粗丁，磨菇洗淨
2,切成對半，芒果去皮切塊狀，最後雞肉切塊洗淨，玉米粒洗淨備用。
3,熱鍋入油，爆炒蒜頭、洋蔥、雞塊、紅蘿蔔、粟米粒略炒，加入調味料，煮開後轉小火煮20分鐘。 9 N, i. u$ ]- B' L1 s2 Q4 J! N
4,再放入芒果、番茄、磨菇繼續煮3分鐘即可。
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[ 本帖最後由 gemini338 於 2006-12-12 11:40 PM 編輯 ]

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