[中式食譜] 瑤柱茄子伊麵

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材 料 : tvb now,tvbnow,bttvb# W( X# U6 M, x) S: I8 Z9 \( e
油 炸 伊 麵 3 件 5.39.217.77, G* ?( J  m5 H/ r
茄 子 6 兩 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ O* Z, _) v6 d( k( b: c$ M; @
江 瑤 柱 1 兩 tvb now,tvbnow,bttvb& O$ k& Z) D& v2 }+ s! Q; t9 E' ^
蒜 頭 4 粒 / P; p" o+ _0 \9 b
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調 味 料 :
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鹽 1/2 茶 匙 ! F* ~: |& g( e  [6 Y; p% Z" t
豆 瓣 辣 椒 醬 1 湯 匙
2 t6 O2 g3 H% B4 D! l4 q; t/ ^3 Z8 R公仔箱論壇糖 1 茶 匙
- G; y/ z8 H' t& i湯 1 杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Y" G1 v) E- v4 V

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食 療 功 效︰
& U) o! H- S. Jtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: R) p7 {# R% p& o$ e
可 軟 化 血 管 ， 防 心 臟 病 。 若 配 鎮 江 香 醋 進 食 ， 更 有 助 消 化 及 預 防 爆 血 管 ， 且 有 化 解 膽 固 醇 功 效 ， 糖 尿 病 人 食 用 最 宜 。 tvb now,tvbnow,bttvb$ ^9 T& U  l5 c* W) b+ ^: O
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製 法 :
' f* l$ ~2 m( h3 X- l! m: E江 瑤 柱 浸 透 後 先 燉 、 蒸 或 煲 腍 ， 茄 子 去 皮 切 條 ， 蒜 頭 剁 成 茸 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, q" I3 ~9 f9 K) [( z7 v$ x& D
伊 麵 先 用 滾 水 灼 二 次 ， 第 一 次 去 油 ， 再 灼 一 次 令 其 軟 身 。 5.39.217.77* N( o% |& b- K
蒜 茸 爆 香 之 後 ， 加 入 茄 子 炒 ， 炒 至 茄 子 吸 足 油 ， 然 後 加 入 湯 和 腍 的 江 瑤 柱 ， 再 加 豆 瓣 醬 、 鹽 和 糖 。
* K( U2 c. \) p* y煮 透 之 後 加 入 伊 麵 ， 煮 一 會 待 伊 麵 吸 索 汁 液 ， 試 味 ， 未 夠 腍 身 可 以 再 加 點 滾 水 煮 。 吸 足 味 的 伊 麵 配 軟 滑 的 茄 子 ， 味 道 一 流 。 tvb now,tvbnow,bttvb& X0 \  ?( Y2 C4 q3 G9 a
備 註 ︰   1 斤 ＝ 16 兩 ＝ 600 克 　 　 茄 子 ＝ 矮 瓜
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材料一覽 把麵用滾水灼兩次 爆香蒜茸再炒茄子 5.39.217.77( d) R4 J* T& _

2 R% d, z/ M. q3 {. h入 廚 心 得 : 2 M, @: ^' p. W; p# c9 i2 D1 ~: U

' C. c/ ?  X/ C2 J: K0 e8 h4 s炮 製 麵 食 看 似 簡 單 ， 但 真 正 要 做 得 好 也 不 容 易 ， 美 味 與 否 端 視 火 路 及 調 味 。 以 灼 伊 麵 為 例 ， 若 火 候 不 足 ， 就 不 入 味 而 欠 滑 ， 老 火 則 弄 至 腍 而 瀉 身 ， 最 好 是 能 夠 灼 至 回 軟 而 本 身 麵 油 去 清 ， 此 時 再 以 湯 料 煨 乾 ， 則 食 味 佳 而 補 益 力 亦 好 。
  C! j; K( c8 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  }& c% ]1 m3 y% ]0 s6 \* f4 u醒 目 貼 士 ︰ % n# C% b0 U  t! P$ R

, M/ U7 `4 P. Z2 L8 z6 T' o; x' H6 w. B公仔箱論壇因 瑤 柱 的 預 處 理 要 花 費 較 多 時 間 ， 所 以 不 妨 一 次 過 做 多 一 些 ， 用 不 完 的 可 放 雪 櫃 中 ， 便 可 隨 時 取 用 。

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