[中式食譜] 瑤柱茄子伊麵

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材 料 :
9 D: R, K9 i) X, V5.39.217.77油 炸 伊 麵 3 件
: M5 F3 {' u1 Z- v- e. y' z公仔箱論壇茄 子 6 兩 5.39.217.77+ V' r0 q2 x; }# O% |/ I" G
江 瑤 柱 1 兩
# m$ D+ {- }8 @4 ]0 |4 u) k公仔箱論壇蒜 頭 4 粒
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/ ]' X  G! C0 q公仔箱論壇調 味 料 :
, O5 `; t5 ]6 \. P: tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: J. s9 S! N% u; U( r公仔箱論壇鹽 1/2 茶 匙
8 c6 u9 X  @: N/ Btvb now,tvbnow,bttvb豆 瓣 辣 椒 醬 1 湯 匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( p! @) k- G& F) z0 j
糖 1 茶 匙 tvb now,tvbnow,bttvb7 ^0 I" U5 x/ U- c$ h
湯 1 杯 tvb now,tvbnow,bttvb2 w% k2 Z+ n$ i' b- u4 {5 Y

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7 J8 m/ B  t# g$ J食 療 功 效︰5.39.217.774 q& r5 |6 B% t, F7 k
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可 軟 化 血 管 ， 防 心 臟 病 。 若 配 鎮 江 香 醋 進 食 ， 更 有 助 消 化 及 預 防 爆 血 管 ， 且 有 化 解 膽 固 醇 功 效 ， 糖 尿 病 人 食 用 最 宜 。
" R& P! J8 s$ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* Z  H# ^4 Y0 D; E製 法 :
6 ?- O7 f/ z* n0 h江 瑤 柱 浸 透 後 先 燉 、 蒸 或 煲 腍 ， 茄 子 去 皮 切 條 ， 蒜 頭 剁 成 茸 。
  f1 [7 i# d9 p' A( c6 v( Qtvb now,tvbnow,bttvb伊 麵 先 用 滾 水 灼 二 次 ， 第 一 次 去 油 ， 再 灼 一 次 令 其 軟 身 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; P, J2 @! A- O- {( p5 e
蒜 茸 爆 香 之 後 ， 加 入 茄 子 炒 ， 炒 至 茄 子 吸 足 油 ， 然 後 加 入 湯 和 腍 的 江 瑤 柱 ， 再 加 豆 瓣 醬 、 鹽 和 糖 。 8 ~9 R( u- K  |2 U
煮 透 之 後 加 入 伊 麵 ， 煮 一 會 待 伊 麵 吸 索 汁 液 ， 試 味 ， 未 夠 腍 身 可 以 再 加 點 滾 水 煮 。 吸 足 味 的 伊 麵 配 軟 滑 的 茄 子 ， 味 道 一 流 。
1 S% v/ l+ h" w. [5 r1 U3 N& ]! V/ b$ ]公仔箱論壇備 註 ︰   1 斤 ＝ 16 兩 ＝ 600 克 　 　 茄 子 ＝ 矮 瓜 tvb now,tvbnow,bttvb- v; r. p' s/ k  w! z
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4 `( A* ]( k1 v: k5.39.217.77材料一覽 把麵用滾水灼兩次 爆香蒜茸再炒茄子
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% R/ R2 E; r- A/ S! A) Z$ r入 廚 心 得 : 5.39.217.77$ G0 o+ G  o! \# U: [' M3 P- s+ P# J
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炮 製 麵 食 看 似 簡 單 ， 但 真 正 要 做 得 好 也 不 容 易 ， 美 味 與 否 端 視 火 路 及 調 味 。 以 灼 伊 麵 為 例 ， 若 火 候 不 足 ， 就 不 入 味 而 欠 滑 ， 老 火 則 弄 至 腍 而 瀉 身 ， 最 好 是 能 夠 灼 至 回 軟 而 本 身 麵 油 去 清 ， 此 時 再 以 湯 料 煨 乾 ， 則 食 味 佳 而 補 益 力 亦 好 。: r3 D+ m9 U, f% ~& x
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醒 目 貼 士 ︰ tvb now,tvbnow,bttvb2 y9 P9 V, B- |5 ?" e0 z% _' V( W4 W- y
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因 瑤 柱 的 預 處 理 要 花 費 較 多 時 間 ， 所 以 不 妨 一 次 過 做 多 一 些 ， 用 不 完 的 可 放 雪 櫃 中 ， 便 可 隨 時 取 用 。

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