[中式食譜] 台灣客家封肉

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[材料]:     三層肉2斤、筍片1小碗公仔箱論壇9 E0 W' |5 O9 k% m
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[調味料]:  八角少許、蒜頭少許、米酒少許、冰糖少許、醬油1小碗tvb now,tvbnow,bttvb, F( }) M. K" k6 D% C( }& V
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[做法]:
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/ j+ I% f/ D- e" c  _1叉洞
$ d, Y$ _" s. c% D肉汆燙至半熟，撈起用醬油、酒、蒜醃半小時，表皮叉洞稍炸，泡水至出現皺痕。
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1 @, t! @& J- _( ~9 v; ^$ G) Q$ e% ^5.39.217.772燜煮 % f( O# z; z' ~& m0 a
放入鍋子，淋上醬油和冰糖、八角，加水淹過三層肉，以小火燜煮3小時。
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& v( i. e* X# r3拌炒 4 P" n4 a9 F* {
炒香筍片，可將滷好的肉以皮朝下放入大碗公，覆上筍片再倒扣擺盤。
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[Tips]:   表皮叉洞再油炸，可以去除多餘油脂。筍片可用梅乾菜代替