健康養生當道，不少人樂當「都市農夫」，購買香菇太空包，在家享受種菇吃菇的樂趣，若香菇種太多、生長太快，還必須照三餐吃才能吃完。不過，營養師提醒，正處於發作期的痛風患者應避免攝取，腎臟病友也要減少食用量。
3 p4 R$ p& P6 ], O# PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。植物皇后美譽 香菇營養價值豐
7 w6 z( B) X0 ^ e
" R' K2 `- |8 w" {公仔箱論壇有「植物皇后」和「蔬菜牛排」美稱的香菇，營養價值豐富，含有高蛋白質、高水分、高纖維、高分子多醣體、豐富維生素和礦物質，以及多種人體必需胺基酸，油脂量少、熱量低，可增加飽足感，加上其味道鮮美、香氣特殊，向來被視為珍饈，被廣泛運用於各種飲食中。
1 r" o v" _% h# U2 U$ e8 n8 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( W6 f; l) v: h+ X- _( J! ?
香菇高普林 痛風急性發作應禁食
& v$ I) _5 {: U2 U% p2 S8 @# i
! T5 R6 s: j$ E# K8 A/ `tvb now,tvbnow,bttvb正常人的代謝能力好，吃太多會經人體自然代謝，但痛風患者就要有所忌口了。童綜合醫院營養課組長黃詩棻營養師表示，大量攝取蛋白質和高普林食物，血中尿酸上升，若代謝功能不好，容易誘發痛風，而香菇的蛋白質和普林值偏高，建議正處於急性發作期的痛風患者應避免攝取；未發作者雖可食用，但應避免短時間大量攝取，以免誘發發作。
Y! P- L. q+ ^1 n5 V1 s. M l& n/ x$ U3 G7 l% Q" L3 t
若以普林值的食物分級來看，民眾常吃的新鮮菇類，如金針菇、杏鮑菇、秀針菇等，每100公克含有普林值約9-100mg，屬於中級，痛風患者可適量食用；但乾燥後的香菇，每100公克含有普林值約100-1000mg不等，屬於高級，對痛風患者的健康威脅較大，最好不要吃。
+ B! R3 U/ G+ ?) @( Y' Ctvb now,tvbnow,bttvb
, G6 t# l' R: s- |" iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。若要避免痛風復發或疼痛加劇，黃詩棻營養師表示，患者除了依個人身體代謝速度、自行控制高普林食物的攝取量之外，更應從每日的蛋白質攝取總量做好管控，依照每公斤體重、每日蛋白質攝取容許量1公克的標準，減少蛋白質的總攝取量。同時，多喝水幫助代謝，以免尿酸蓄積，引發痛風。
$ p5 X+ e& p8 Q4 F; B& FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! J7 ^+ @2 q) F! U. d* n# R香菇蛋白品質略差 腎友攝取量宜低tvb now,tvbnow,bttvb: H7 C9 @5 p' b% [, h x
. x- }) O. K% l- z9 S公仔箱論壇至於腎臟功能代謝不好的人，是否也要因香菇所含的高蛋白忌口。黃詩棻營養師表示，腎臟病友每日的蛋白質建議量，視個人病情嚴重程度而有差異，只要在容許限度內食用，應無大礙。不過，蛋白質有分為動物性和植物性兩種類型，前者所含的必需胺基酸較多、品質較好，生理價值較高，建議攝取量應占每日總量的1/2至2/3；反觀源自香菇和蔬菜的植物性蛋白質，必需胺基酸種類較少、品質較差，攝取比例可降低。tvb now,tvbnow,bttvb7 W- _8 ^% c( u5 s6 r' |
5.39.217.777 ^, L9 b$ h$ J( w' q1 }( q6 d
香菇發霉毒素增 傷肝少吃為妙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 W8 E4 |% x# p: a5 ~) @' ? z
9 U4 \, Q1 X. j! o8 ?* O5 H
此外，無論是新鮮或乾燥菇類，都可能因環境濕度和溫度的關係，出現發霉現象，營養師建議民眾不要太節儉，認為將發霉處切掉就好，因為菌絲可能已深入肉眼看不到的地方，產生毒素，大量攝取容易對肝臟和身體產生負面影響。
# ~) v9 f% U+ ^3 H- Y8 c7 v5.39.217.77公仔箱論壇; t* {6 c; d' E8 i5 G
; }, {% n8 a" h6 Z' Q3 q1 m: _tvb now,tvbnow,bttvb近來上班室興起一股「養菇吃菇」的風潮，不過營養師提醒，
( `. u1 W$ E: \5 [* b- {香菇含有大量普林，痛風患者在急性發作期應避免食用。 |
發表於 2013-4-25 12:44 AM
| 
