【材料】- @7 l, s# z7 J( D/ f4 L% o7 {$ E
嫩光雞一隻0 [) }+ q+ I- V% W9 D
花椒一半
% ~4 y1 h" A' w, m! j6 L4 N$ W公仔箱論壇幼鹽二湯匙半
* P+ a) K! b4 {4 a- ?花雕酒四湯匙
. u# e# x4 l; \0 H/ B0 l6 _生薑三片
' n- _7 v9 j F0 C9 J6 y乾蔥頭五粒
7 B3 h5 ? [0 p9 a3 b5.39.217.77; k! \6 P% K* m
【做法】
. g" e& ]" U; L+ g: n& K# |tvb now,tvbnow,bttvb(一)光雞洗淨，去除內臟，瀝乾水份，待用。) ]# ^. x0 W, I
(二)燒紅鑊落二湯匙鹽炒至燙手，再放入花椒同炒至花椒有香味變色，盛起。6 _' _8 h$ t5 I5 b9 r
(三)用炒過的花椒鹽擦遍雞身及內腔，用保鮮紙緊包，放在冰箱內腌一日吃時取出解凍，用水沖去雞內外腔的花椒鹽，將姜片，干蔥頭放入雞內腔，以酒擦勻雞身。
: u3 W$ M2 d6 u# w5.39.217.77(四)隔水蒸約十五分鐘，待冷卻後斬件上碟 |
發表於 2006-12-26 10:11 PM
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發表於 2006-12-27 11:25 AM
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