[甜品] 13 種芒果食譜

芒果慕思

材料：蛋黃1個、魚膠粉 3 茶匙、代糖2包(4茶匙)、水30毫升、芒果1個、植脂忌廉1/2杯
公仔箱論壇# y% ]) t" ?, r! P6 d. a) H' s1 \
裝飾：芒果片、植脂忌廉適量  ) {: J+ z) m( X+ \. b3 B

做法：5.39.217.77# N  T7 g% Q7 r6 d4 b
1 忌廉打發起，放入雪櫃待用。  5.39.217.77& y" e+ R# \9 a4 I
2 芒果去皮取肉，打爛成茸。
3 用碗盛載魚膠粉，加入水 30 毫升拌勻，用熱水座溶。
4 用碗載蛋黃，加入糖，座於熱水中，打約 5 分鐘呈奶白色。 tvb now,tvbnow,bttvb/ Q( c; w( `3 m% V
5 加入芒果茸和魚膠粉水拌勻。公仔箱論壇$ n2 E& o" L$ L) h0 h" y2 a
6 最後將打發好之忌廉分 3 次加入拌勻。
7 分放於杯內，放入雪櫃雪至凝固，用芒果片、忌廉作裝飾。

...................................................................................................................................................................5.39.217.776 j* N' y+ u( r& H4 x* }

芒果奶黃湯圓5.39.217.775 h! s/ n1 a5 z, ~

材料：糯米粉150克、糖100克、凍水95克、芒果2個、奶黃50克
& F% v# H0 A( S( k
製法：
1.將糯米粉、五十克糖，加入凍水，搓成糯米皮。# v) r6 V/ f5 @. ?, \! q- ?5 l$ I
2.芒果切粒
3.將適當分量的芒果奶黃餡包進湯圓皮4 o6 A" I' q1 d
4.放入油鑊中以慢火炸至酥化。 tvb now,tvbnow,bttvb) w' y3 f6 o8 C' @9 Q+ N! }3 ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ^& m5 H" a4 R& g2 m
小貼士：餡料與糯米皮的最佳比例為1：1，太多餡料吃時會太過膩口 2 `* `: x' |! J/ L* s. Z

...........................................................................................................................................................................

芒果鮮蝦卷tvb now,tvbnow,bttvb6 N5 g  r: {/ k0 l! ^

材料：4個芒果、 8兩鮮蝦、1包春卷皮
調味料:4湯匙沙律醬、胡椒粉少許、鹽及生粉各適量9 V9 |+ ?0 _" x7 |

做法：
1) 芒果去皮起肉，切成條狀。tvb now,tvbnow,bttvb1 _3 ], Q& _2 w4 t2 B
2) 鮮蝦洗淨去頭，去殼及挑去蝦腸後用生粉，胡椒粉及鹽拌勻醃片刻，放在滾中拖熟，取出並瀝去多餘水份。
3) 將蝦及芒果條放在春卷皮上，塗上沙律醬，包好放油鑊中炸至金黃色即成7 z7 U+ a4 m5 R! T

小貼士：春卷皮要在包時才打開，否則易變硬，如變硬可用蜜糖水略浸即撈起，炸起來又脆又美觀。3 v0 W/ S% p6 U9 Z, J9 P; p

................................................................................................................................................................5.39.217.77) S. a+ s! M! n: s% e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* K( r# T! @; t% [* n2 |, J5 z; ~' K3 ]! W9 u

香芒豬柳

材料：豬扒5件、芒果2隻、蔥頭2粒

獻汁份量：水1/2杯、白醋2茶匙、糖2茶匙、鹽少許、
調味份量：生抽1/2茶匙、糖1/2茶匙、生粉1茶匙、胡椒粉少許

做法：
1,豬扒洗淨切長條，用調味料醃約20分鐘。走油，瀝乾油份備用。
2,芒果去皮，其中一個切條，另一個弄碎成醬狀。
3,將芒果醬與獻汁拌勻。
4,鍋燒熱少許油，炒香蔥片及豬肉，贊酒，拌勻，加入獻汁及芒果，炒勻即可上碟5.39.217.772 X5 C1 P0 P5 P0 p; X: f% w

.....................................................................................................................................................................................公仔箱論壇1 q4 x7 \, E4 B* w9 r
5 ]6 N" d. v+ B, V1 c% }
芒果凍糕
公仔箱論壇  b7 T/ h7 W2 l$ R  @
材料：芒果3個、糖6兩、魚膠粉10茶匙、吉士粉2茶匙、雞蛋2隻、水2 1/2杯

做法：
1) 將糖與魚膠粉混合拌勻，在兩隻芒果內加入凍滾水1/2杯，用果汁機搞成果汁，待用。
2) 將另一隻芒果切成小粒；另將雞蛋打散，混合芒果粒待用。
3) 將兩杯水煮滾，放入糖貿魚膠粉，拌勻，煮至溶；吉士粉用3茶匙水拌勻，沖入魚膠粉溶液中，拌煮至結。公仔箱論壇1 @+ H- _" G, h: C5 ]- j% s* P
4) 將芒果汁沖入上項材料中，拌至均勻。 5.39.217.770 b1 b- V8 U: e4 C& k% m) R
5) 將芒果粒、雞蛋液加入攪至均勻，倒入模型，雪凍至凝固，即可供食。 tvb now,tvbnow,bttvb9 A' `4 r7 `/ \3 s. ~
4 M# I' ?4 w  a% a# A6 {+ N
..........................................................................................................................................................................................

芒果汁海鮮配墨魚麵

tvb now,tvbnow,bttvb8 N' \! o* R$ z6 `  n. H2 `8 z/ ]0 {
材料：香芒1個、墨魚麵1包、中蝦2隻、魷魚50克、青口50克、魚肉50克、帶子50克　

做法：
1. 芒果去皮起肉，將果肉放入攪拌機，攪拌成漿汁備用；
2. 用適量的水煮滾加入墨魚麵煮5分鐘撈起，加入少許橄欖油撈勻放碟備用；
3. 將中蝦、魷魚、青口、魚肉及帶子出水備用；- w3 j/ ]$ N' P1 Y
4. 將芒果汁煮滾後，加入所有海鮮再煮滾，倒在已上碟的墨魚麵及伴菜旁即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# e6 Q0 E) o: ]1 a. ?

小貼士：5.39.217.77' ~2 R7 R) r4 X* u7 ]: ?
1. 中蝦不要煮太久，待水滾後才加入煮至蝦身轉紅即可。+ `" }3 X' x  P7 Z; }
2. 新鮮的海鮮，煮起來鮮味較濃。
3. 橄欖油代替食油不但健康，更能帶出香味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 R9 h: R9 g; ~! ?' q1 o& i
tvb now,tvbnow,bttvb# e; [& ~/ G- G# w
..............................................................................................................................................................................TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ C$ U) u% N( e2 Z5 c
5.39.217.77; @# z/ b) H8 ~! c9 V& R
芒果凍布甸
5 J0 J( b( S. X" |/ c
7 Y. d# n0 a2 `% p$ {$ Z
材料：芒果1個、魚膠粉4茶匙/1包、熱水6安士、奶8安士、吉士粉1茶匙、蛋1隻、糖4安士3 T8 ~; ]6 B9 o4 z: w- ~' V, M- j% H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: \8 Y0 a8 J9 B
製法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# V; f, I3 E# ?" \# W: W4 d
(1)預備乾淨的杯子。芒果起肉，一半切粒，一半打茸備用。5.39.217.77: U& P9 R& G& P# K% }
(2)魚膠粉加糖加熱水拌至溶解，吉士粉用少許奶開好。蛋打勻，加入奶水、魚膠粉水及吉士粉水，最後將芒果肉加入混和。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( i* A5 L0 Q# R; o
(3)倒入已預備好的杯內及放入冰箱待凝固，吃時可用鮮忌廉跟上。
公仔箱論壇9 d' K( n: G9 N
! D9 J8 q! m$ h( R3 J- h4 e
.................................................................................................................................................................................' X1 g7 U4 L+ W, }1 w8 z
$ `" F0 h/ H0 }+ E( W
香芒奶昔
公仔箱論壇8 ~5 \" N$ Z! w9 V
tvb now,tvbnow,bttvb4 p! e' P  }& b
材料：300克鮮芒果肉、250 毫升凍高鈣低脂奶、2球雲呢拿雪糕、1湯匙蜂蜜

做法：tvb now,tvbnow,bttvb' }3 `8 K& ~# I3 J% Z
1. 芒果肉置攪拌機中攪到幼滑
2. 再加入其余材料攪約15秒成奶昔﹐ 分別倒入杯中﹐便可成為香滑奶昔.
公仔箱論壇3 U1 N( }" `# d! ^/ c
............................................................................................................................................................................
tvb now,tvbnow,bttvb! {5 _& ~" v2 S) Q! P
tvb now,tvbnow,bttvb  _+ ]% C- w" X9 C6 Q* }
香芒蟹肉炒飯
' J% v" J! A5 X' M% F" y
6 C; u, s# y! E: E$ b9 N
材料：白飯4碗、蟹肉4兩、芒果半個、洋蔥小半個、蔥半條、蛋白2隻
調味：魚露1湯匙、薑汁半茶匙、胡椒粉少許。5.39.217.77+ Y/ l/ p2 ~6 x1 `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" [" a6 s! r* \" t( U# p1 u$ u
製法：
1.先將蟹肉加胡椒粉及少許薑汁伴混，備用。3 M( O/ d* {3 k" b
2.將芒果及洋蔥切粒。
3.燒熱油鑊，爆香洋蔥，加入蛋白炒熟，加入白飯及蟹肉，炒至於鑊中微跳，加入魚露、芒果、蔥等再炒片刻。5.39.217.77' Y( a* p& W9 w& T9 K& |5 d' ?2 W9 Q
4.最後，灑上炸香蒜及乾蔥碎便成。1 g7 |( ]/ Z1 b6 l/ r* r  @  A/ \

小貼士：宜先將蟹蒸熟，後拆肉作材料；芒果份量不宜過多，否則炒飯不夠乾3 E# f! V" b" L) N4 X; v" j0 I( N
7 \# {# y  a# d: u
..........................................................................................................................................................................................4 ~% u. P; z0 D! S+ B5 F* @

鮮果牛柳串公仔箱論壇2 v+ \# h7 _: i/ _/ p
% i' T) N, k# X/ I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 X' N8 v7 o. X, _5 Y' B  a
材料：牛柳300克/8 兩[切粗條]、啤梨肉200克[2個][切粗條]，芒果肉200克[2個] [切粗條]公仔箱論壇" K. ^6 E* c  S% R, D/ C

醃料：蒸魚豉油2湯匙，粟粉1/2茶匙、麻油(混合)1茶匙，糖2茶匙，蜜糖1茶匙公仔箱論壇% n0 p, b- w. f. G: \0 l
芡汁：蒸魚豉油 2 湯匙，糖 1 茶匙、水 2 湯匙，粟粉 1/2 茶匙4 m8 L6 g/ v% }, ]$ w5 a3 A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( H& I6 c# l9 m; E; Q
做法：5.39.217.772 P" B  _( g: L$ e9 U8 m# z$ A
1. 牛柳和醃料拌勻。
2. 把牛柳、啤梨及芒果相間穿在烤肉針上，用3湯匙油慢火將牛柳串煎[或燒烤]至金黃熟透，上碟。
3. 燒熱1/2湯匙油，煮熱芡汁，淋在牛柳串上。

................................................................................................................................................................................TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 A, I$ R9 t& C, }' `3 l# b$ D0 Y2 D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 s- |: X% p+ v
芒果燉蛋南瓜堡TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% m# z1 j7 x0 V

材料：南瓜中型1個或小型3個、脫脂奶250毫升、芒果1個、蛋白4隻、全蛋2隻、糖2湯匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ~  [( t6 b, c/ I. f* ]# d0 Z
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% D, w7 u8 Y1 Y, Q8 y# }
1. 南瓜蒸約15分鐘至軟，待涼。切去頂部留用，挖去瓜籽，備用。
2. 將奶、蛋白及蛋拌勻。公仔箱論壇) q9 q2 X% J2 w! J0 ~! b
3. 芒果洗淨，去皮、去核、切粒，拌入奶漿(2)中，最後加入糖拌勻。公仔箱論壇) D5 p7 l7 m  o3 U! g) m
4. 將奶漿灌入南瓜；隔水中火蒸20-30分鐘，即成。

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) E: u3 O3 V) W9 B4 Z! K
..............................................................................................................................................................................公仔箱論壇! h/ B8 v. A3 r) k
公仔箱論壇5 j4 X- Y/ f% Y
糖醋芒果魚公仔箱論壇  s6 L: _1 y- T6 a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 p  B3 b% p. j4 i$ {
材料：魚柳450克，芒果一個，姜數片。  5.39.217.77( A/ C3 B  U7 h4 ~. f
調味料：酒2湯匙，鹽1/4茶匙，白醋1茶匙，砂糖1茶匙，清水1/2杯，黑椒少許，紅辣椒一小根(可免)。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! a) `' _8 t( V. I% t8 g/ @; c' }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& l2 A" m" i. P# Y9 g' j
做法：公仔箱論壇  U) T4 o9 L# V- r
1. 魚柳用一湯匙酒，1/8匙鹽及少許黑椒先醃10分鐘，加兩湯匙麵粉沾勻魚身兩面。 ' p  q' q; e% c; l0 J
2. 芒果去皮核切1cm丁方，姜切絲，辣椒去籽切碎。
3. 燒熱油鍋，加入魚柳，兩面煎至微黃，盛起。 8 M8 J7 Y1 x3 j5 \
4. 另起鍋燒熱油，炒香姜絲，加入芒果丁及紅椒炒勻。再加入 1 ~' _; p' M5 B! Q
5. 少許鹽、糖、醋、一湯匙酒及1/2杯水，燒至略穠稠，盛起淋在魚上。5.39.217.77$ n2 u+ o* t/ c$ |

............................................................................................................................................................................

咖哩芒果雞公仔箱論壇: s& _- M+ a- l; R

公仔箱論壇7 A/ p: X7 Z+ I
材料：雞半隻、磨菇8個、紅蘿蔔1條、蕃茄1個、洋蔥1個、咖哩100g、芒果1個、粟米粒60g 、蒜頭3個。, G  V3 D/ \& o
調味：高湯2碗、胡椒粉少許、鹽1小匙、味精1小匙、咖哩粉 (咖哩粉可與些許水調和稀釋後，再放入鍋中) 5.39.217.778 K& U  ~( [+ w. u/ K
9 X; d; z) [' H' o' a9 E4 M: N0 z
製法：
1,蒜頭、洋蔥洗淨切末，蕃茄洗淨切細塊，紅蘿蔔切成粗丁，磨菇洗淨1 J% i3 X# S' o- q1 ^8 f
2,切成對半，芒果去皮切塊狀，最後雞肉切塊洗淨，玉米粒洗淨備用。 5 H2 c$ A9 r1 D7 {$ N" A3 |& l3 R0 {
3,熱鍋入油，爆炒蒜頭、洋蔥、雞塊、紅蘿蔔、粟米粒略炒，加入調味料，煮開後轉小火煮20分鐘。 , a/ M9 [* @1 s" }5 p, u& H0 k, M
4,再放入芒果、番茄、磨菇繼續煮3分鐘即可。
/ O0 O$ j8 ], Y( p  D: G) i
.......................................................................................................................................................................7 u0 n6 o2 {8 J: i

[ 本帖最後由 gemini338 於 2006-12-12 11:40 PM 編輯 ]

1 評分次數