[甜品] 13 種芒果食譜

芒果慕思

材料：蛋黃1個、魚膠粉 3 茶匙、代糖2包(4茶匙)、水30毫升、芒果1個、植脂忌廉1/2杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% A0 [# O' h$ _' T

裝飾：芒果片、植脂忌廉適量  公仔箱論壇0 \9 O2 L4 ]2 l" j) m( i
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做法：公仔箱論壇$ I: P. u$ o+ g( q
1 忌廉打發起，放入雪櫃待用。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" `' D* i$ F/ Z) L/ c' ]
2 芒果去皮取肉，打爛成茸。公仔箱論壇/ W7 W5 _* b4 R5 W
3 用碗盛載魚膠粉，加入水 30 毫升拌勻，用熱水座溶。
4 用碗載蛋黃，加入糖，座於熱水中，打約 5 分鐘呈奶白色。 - [1 _7 |% q+ \) i+ C* h
5 加入芒果茸和魚膠粉水拌勻。 " a, ~8 V; q4 h! L
6 最後將打發好之忌廉分 3 次加入拌勻。 ) n# \# I) N1 x6 z; b+ X5 y
7 分放於杯內，放入雪櫃雪至凝固，用芒果片、忌廉作裝飾。

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芒果奶黃湯圓tvb now,tvbnow,bttvb1 y4 Y5 l8 [9 r! b4 l9 D
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材料：糯米粉150克、糖100克、凍水95克、芒果2個、奶黃50克
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製法： # E: ^. ?+ Q" m6 f6 g
1.將糯米粉、五十克糖，加入凍水，搓成糯米皮。; m( o! ~/ v! m% L- d. `$ q1 {, h
2.芒果切粒
3.將適當分量的芒果奶黃餡包進湯圓皮
4.放入油鑊中以慢火炸至酥化。

小貼士：餡料與糯米皮的最佳比例為1：1，太多餡料吃時會太過膩口
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芒果鮮蝦卷5.39.217.77' V" Y; d  @* n0 w9 z' n% r' n

材料：4個芒果、 8兩鮮蝦、1包春卷皮5.39.217.77" a* h& f+ b# F- ^& g9 ~# |
調味料:4湯匙沙律醬、胡椒粉少許、鹽及生粉各適量

做法：
1) 芒果去皮起肉，切成條狀。5.39.217.77  r! ^/ W! t( n7 X4 v0 r/ M: G" ~1 o
2) 鮮蝦洗淨去頭，去殼及挑去蝦腸後用生粉，胡椒粉及鹽拌勻醃片刻，放在滾中拖熟，取出並瀝去多餘水份。tvb now,tvbnow,bttvb$ u4 e- y1 J; x  [( o6 N, S
3) 將蝦及芒果條放在春卷皮上，塗上沙律醬，包好放油鑊中炸至金黃色即成tvb now,tvbnow,bttvb. c4 K& a. A* ^) b- H
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小貼士：春卷皮要在包時才打開，否則易變硬，如變硬可用蜜糖水略浸即撈起，炸起來又脆又美觀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ W, j2 a* W. B0 _% Y
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香芒豬柳
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材料：豬扒5件、芒果2隻、蔥頭2粒
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獻汁份量：水1/2杯、白醋2茶匙、糖2茶匙、鹽少許、5.39.217.77& L; Z0 V! N' s0 R5 ~$ W! r
調味份量：生抽1/2茶匙、糖1/2茶匙、生粉1茶匙、胡椒粉少許
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做法：9 ?" `  }! w+ ^2 X) g
1,豬扒洗淨切長條，用調味料醃約20分鐘。走油，瀝乾油份備用。 $ \& t* E- }/ I) {4 M* Q
2,芒果去皮，其中一個切條，另一個弄碎成醬狀。
3,將芒果醬與獻汁拌勻。
4,鍋燒熱少許油，炒香蔥片及豬肉，贊酒，拌勻，加入獻汁及芒果，炒勻即可上碟, }7 l% s, U# d8 j

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芒果凍糕
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材料：芒果3個、糖6兩、魚膠粉10茶匙、吉士粉2茶匙、雞蛋2隻、水2 1/2杯 5.39.217.772 }, |% G8 V0 N' ~$ L( i4 i: T

做法：
1) 將糖與魚膠粉混合拌勻，在兩隻芒果內加入凍滾水1/2杯，用果汁機搞成果汁，待用。
2) 將另一隻芒果切成小粒；另將雞蛋打散，混合芒果粒待用。公仔箱論壇( _* _  j3 E& e# ~5 O
3) 將兩杯水煮滾，放入糖貿魚膠粉，拌勻，煮至溶；吉士粉用3茶匙水拌勻，沖入魚膠粉溶液中，拌煮至結。 6 B6 c7 k, N7 O9 R
4) 將芒果汁沖入上項材料中，拌至均勻。 - f( M' O- ]" g$ S) F+ U
5) 將芒果粒、雞蛋液加入攪至均勻，倒入模型，雪凍至凝固，即可供食。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 T* c; P! M/ X) o! l# k% Y
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芒果汁海鮮配墨魚麵tvb now,tvbnow,bttvb# v3 m0 l) o1 L
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材料：香芒1個、墨魚麵1包、中蝦2隻、魷魚50克、青口50克、魚肉50克、帶子50克　
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做法：
1. 芒果去皮起肉，將果肉放入攪拌機，攪拌成漿汁備用；
2. 用適量的水煮滾加入墨魚麵煮5分鐘撈起，加入少許橄欖油撈勻放碟備用；% d& B6 i0 U. a6 a+ V/ x/ H8 m( F. B  v
3. 將中蝦、魷魚、青口、魚肉及帶子出水備用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% n- w; W6 V! v% c% \/ j
4. 將芒果汁煮滾後，加入所有海鮮再煮滾，倒在已上碟的墨魚麵及伴菜旁即成。
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小貼士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 h2 t  Y9 H/ T0 J
1. 中蝦不要煮太久，待水滾後才加入煮至蝦身轉紅即可。5.39.217.778 O2 x, E' I1 u0 ~' R) D! C
2. 新鮮的海鮮，煮起來鮮味較濃。
3. 橄欖油代替食油不但健康，更能帶出香味。

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芒果凍布甸

材料：芒果1個、魚膠粉4茶匙/1包、熱水6安士、奶8安士、吉士粉1茶匙、蛋1隻、糖4安士

製法：
(1)預備乾淨的杯子。芒果起肉，一半切粒，一半打茸備用。5 u4 x( `/ I+ ~( u) e7 r3 w
(2)魚膠粉加糖加熱水拌至溶解，吉士粉用少許奶開好。蛋打勻，加入奶水、魚膠粉水及吉士粉水，最後將芒果肉加入混和。tvb now,tvbnow,bttvb" @2 o, ~4 F4 G/ G4 f/ K
(3)倒入已預備好的杯內及放入冰箱待凝固，吃時可用鮮忌廉跟上。公仔箱論壇. O9 B0 Q# _' E
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香芒奶昔
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材料：300克鮮芒果肉、250 毫升凍高鈣低脂奶、2球雲呢拿雪糕、1湯匙蜂蜜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ?! H5 u7 o4 @8 e0 S9 u( u

做法：
1. 芒果肉置攪拌機中攪到幼滑 % G4 @; r, t: u5 `- ]
2. 再加入其余材料攪約15秒成奶昔﹐ 分別倒入杯中﹐便可成為香滑奶昔.
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香芒蟹肉炒飯tvb now,tvbnow,bttvb) }! G- J& X9 c; E: i( Y9 p8 O7 ^( F
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材料：白飯4碗、蟹肉4兩、芒果半個、洋蔥小半個、蔥半條、蛋白2隻- R+ s$ Q* U! F: A# b
調味：魚露1湯匙、薑汁半茶匙、胡椒粉少許。

製法：
1.先將蟹肉加胡椒粉及少許薑汁伴混，備用。
2.將芒果及洋蔥切粒。$ j& a( Z; @+ W. U3 F0 |7 C* F
3.燒熱油鑊，爆香洋蔥，加入蛋白炒熟，加入白飯及蟹肉，炒至於鑊中微跳，加入魚露、芒果、蔥等再炒片刻。
4.最後，灑上炸香蒜及乾蔥碎便成。
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小貼士：宜先將蟹蒸熟，後拆肉作材料；芒果份量不宜過多，否則炒飯不夠乾

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鮮果牛柳串

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材料：牛柳300克/8 兩[切粗條]、啤梨肉200克[2個][切粗條]，芒果肉200克[2個] [切粗條]
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醃料：蒸魚豉油2湯匙，粟粉1/2茶匙、麻油(混合)1茶匙，糖2茶匙，蜜糖1茶匙
芡汁：蒸魚豉油 2 湯匙，糖 1 茶匙、水 2 湯匙，粟粉 1/2 茶匙
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做法：( Y% O2 N/ x' g( C* p: e
1. 牛柳和醃料拌勻。公仔箱論壇& ?0 Q  W: y5 R; V  a- x0 y
2. 把牛柳、啤梨及芒果相間穿在烤肉針上，用3湯匙油慢火將牛柳串煎[或燒烤]至金黃熟透，上碟。
3. 燒熱1/2湯匙油，煮熱芡汁，淋在牛柳串上。
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芒果燉蛋南瓜堡5.39.217.772 U4 E: s6 H/ ~' h$ D4 y8 j3 d

材料：南瓜中型1個或小型3個、脫脂奶250毫升、芒果1個、蛋白4隻、全蛋2隻、糖2湯匙

做法：
1. 南瓜蒸約15分鐘至軟，待涼。切去頂部留用，挖去瓜籽，備用。 5.39.217.778 [  ~) V" z5 T4 Z
2. 將奶、蛋白及蛋拌勻。
3. 芒果洗淨，去皮、去核、切粒，拌入奶漿(2)中，最後加入糖拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb+ T* R. O6 X) q
4. 將奶漿灌入南瓜；隔水中火蒸20-30分鐘，即成。公仔箱論壇9 u* D2 @2 A9 R3 l( b$ r( ]
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糖醋芒果魚

材料：魚柳450克，芒果一個，姜數片。  1 s' m( Z/ d' p% }
調味料：酒2湯匙，鹽1/4茶匙，白醋1茶匙，砂糖1茶匙，清水1/2杯，黑椒少許，紅辣椒一小根(可免)。  9 s* B( ?1 [: R+ @& y
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 e) t8 x- X2 X: p
1. 魚柳用一湯匙酒，1/8匙鹽及少許黑椒先醃10分鐘，加兩湯匙麵粉沾勻魚身兩面。 % V( z9 d  S! t1 k# \
2. 芒果去皮核切1cm丁方，姜切絲，辣椒去籽切碎。
3. 燒熱油鍋，加入魚柳，兩面煎至微黃，盛起。
4. 另起鍋燒熱油，炒香姜絲，加入芒果丁及紅椒炒勻。再加入
5. 少許鹽、糖、醋、一湯匙酒及1/2杯水，燒至略穠稠，盛起淋在魚上。" \9 }7 f, F$ ^) K2 Y7 y. `( d9 y

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咖哩芒果雞5.39.217.77* u* a/ R- O+ l; w1 K2 P, f. C* \

材料：雞半隻、磨菇8個、紅蘿蔔1條、蕃茄1個、洋蔥1個、咖哩100g、芒果1個、粟米粒60g 、蒜頭3個。tvb now,tvbnow,bttvb/ }5 `2 |7 B& a. D+ s1 i
調味：高湯2碗、胡椒粉少許、鹽1小匙、味精1小匙、咖哩粉 (咖哩粉可與些許水調和稀釋後，再放入鍋中)

製法：
1,蒜頭、洋蔥洗淨切末，蕃茄洗淨切細塊，紅蘿蔔切成粗丁，磨菇洗淨
2,切成對半，芒果去皮切塊狀，最後雞肉切塊洗淨，玉米粒洗淨備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! h: i; a+ m) ]7 s
3,熱鍋入油，爆炒蒜頭、洋蔥、雞塊、紅蘿蔔、粟米粒略炒，加入調味料，煮開後轉小火煮20分鐘。公仔箱論壇0 z* j  z2 Y7 V+ D0 D& P% c
4,再放入芒果、番茄、磨菇繼續煮3分鐘即可。 1 F! r9 ?! t" d" W- ?  r0 ?5 {

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[ 本帖最後由 gemini338 於 2006-12-12 11:40 PM 編輯 ]

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