[甜品] 13 種芒果食譜

芒果慕思 ! l' F5 j+ F  g- v9 w
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材料：蛋黃1個、魚膠粉 3 茶匙、代糖2包(4茶匙)、水30毫升、芒果1個、植脂忌廉1/2杯 . l' u/ w- n* l' W

裝飾：芒果片、植脂忌廉適量  * d- d" v& z: e' F( }

做法：
1 忌廉打發起，放入雪櫃待用。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; J3 \  Z3 x. _+ {+ X0 E+ E' R8 x
2 芒果去皮取肉，打爛成茸。 tvb now,tvbnow,bttvb1 ]& K& J, ~. T( l
3 用碗盛載魚膠粉，加入水 30 毫升拌勻，用熱水座溶。 6 g# ~  x, E* z% o) }8 X- T( X0 |
4 用碗載蛋黃，加入糖，座於熱水中，打約 5 分鐘呈奶白色。
5 加入芒果茸和魚膠粉水拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ]* j& w5 [; W  B5 g* y
6 最後將打發好之忌廉分 3 次加入拌勻。公仔箱論壇1 ~& c4 E) B" b8 [* C. p3 M7 B
7 分放於杯內，放入雪櫃雪至凝固，用芒果片、忌廉作裝飾。

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芒果奶黃湯圓

材料：糯米粉150克、糖100克、凍水95克、芒果2個、奶黃50克 tvb now,tvbnow,bttvb7 @# l2 [& r# q/ X7 j+ t+ J) x
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製法：
1.將糯米粉、五十克糖，加入凍水，搓成糯米皮。5.39.217.77! F) \: l7 g  [, N
2.芒果切粒
3.將適當分量的芒果奶黃餡包進湯圓皮公仔箱論壇/ d* c; O  q( o! F
4.放入油鑊中以慢火炸至酥化。 tvb now,tvbnow,bttvb2 o# N. h% u7 Q: x6 c0 M% r
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小貼士：餡料與糯米皮的最佳比例為1：1，太多餡料吃時會太過膩口 5.39.217.77& q* r9 r7 q& Y( x, E
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芒果鮮蝦卷$ |; W$ \2 H  b6 E1 d0 N
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材料：4個芒果、 8兩鮮蝦、1包春卷皮tvb now,tvbnow,bttvb2 r5 I8 K, Z7 I( }7 a
調味料:4湯匙沙律醬、胡椒粉少許、鹽及生粉各適量5.39.217.77/ \2 r( @2 v7 O* K, t/ P0 c

做法：
1) 芒果去皮起肉，切成條狀。
2) 鮮蝦洗淨去頭，去殼及挑去蝦腸後用生粉，胡椒粉及鹽拌勻醃片刻，放在滾中拖熟，取出並瀝去多餘水份。
3) 將蝦及芒果條放在春卷皮上，塗上沙律醬，包好放油鑊中炸至金黃色即成
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小貼士：春卷皮要在包時才打開，否則易變硬，如變硬可用蜜糖水略浸即撈起，炸起來又脆又美觀。

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香芒豬柳
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材料：豬扒5件、芒果2隻、蔥頭2粒

獻汁份量：水1/2杯、白醋2茶匙、糖2茶匙、鹽少許、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 u- Q' _; u% v8 C/ w0 G
調味份量：生抽1/2茶匙、糖1/2茶匙、生粉1茶匙、胡椒粉少許tvb now,tvbnow,bttvb( f, o: u$ _# G# n1 m

做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 A: N3 T6 R# z; t" p$ E$ A
1,豬扒洗淨切長條，用調味料醃約20分鐘。走油，瀝乾油份備用。
2,芒果去皮，其中一個切條，另一個弄碎成醬狀。 5.39.217.77+ e% Q' D9 J6 V3 y0 K: R3 y$ ]" a8 D
3,將芒果醬與獻汁拌勻。
4,鍋燒熱少許油，炒香蔥片及豬肉，贊酒，拌勻，加入獻汁及芒果，炒勻即可上碟8 q1 ~6 {+ p0 Y, z

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芒果凍糕

材料：芒果3個、糖6兩、魚膠粉10茶匙、吉士粉2茶匙、雞蛋2隻、水2 1/2杯
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做法：* E+ o& C. @& s' p
1) 將糖與魚膠粉混合拌勻，在兩隻芒果內加入凍滾水1/2杯，用果汁機搞成果汁，待用。 5 L3 Q6 [. r1 o. X1 N: h
2) 將另一隻芒果切成小粒；另將雞蛋打散，混合芒果粒待用。
3) 將兩杯水煮滾，放入糖貿魚膠粉，拌勻，煮至溶；吉士粉用3茶匙水拌勻，沖入魚膠粉溶液中，拌煮至結。公仔箱論壇* L: R7 n8 p& b1 K
4) 將芒果汁沖入上項材料中，拌至均勻。 5.39.217.77! e9 U% e7 z: X. ~! @
5) 將芒果粒、雞蛋液加入攪至均勻，倒入模型，雪凍至凝固，即可供食。
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芒果汁海鮮配墨魚麵
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材料：香芒1個、墨魚麵1包、中蝦2隻、魷魚50克、青口50克、魚肉50克、帶子50克　  5.39.217.772 D; A. P+ w( T" q5 ^  ?
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做法：公仔箱論壇" D# }. |: V' e8 M6 [# b1 k+ c' J
1. 芒果去皮起肉，將果肉放入攪拌機，攪拌成漿汁備用；5.39.217.776 Z8 S4 G* {$ \! p8 \# f9 m
2. 用適量的水煮滾加入墨魚麵煮5分鐘撈起，加入少許橄欖油撈勻放碟備用；
3. 將中蝦、魷魚、青口、魚肉及帶子出水備用；
4. 將芒果汁煮滾後，加入所有海鮮再煮滾，倒在已上碟的墨魚麵及伴菜旁即成。

小貼士：
1. 中蝦不要煮太久，待水滾後才加入煮至蝦身轉紅即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# {  z: }6 ^# u- M( r  x+ Q; J5 O; m3 w
2. 新鮮的海鮮，煮起來鮮味較濃。
3. 橄欖油代替食油不但健康，更能帶出香味。
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芒果凍布甸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* L7 Z: b2 b+ G% Q, K( E

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材料：芒果1個、魚膠粉4茶匙/1包、熱水6安士、奶8安士、吉士粉1茶匙、蛋1隻、糖4安士/ k6 o  n( o# _4 y6 a
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製法：
(1)預備乾淨的杯子。芒果起肉，一半切粒，一半打茸備用。  y+ w3 p% l3 r
(2)魚膠粉加糖加熱水拌至溶解，吉士粉用少許奶開好。蛋打勻，加入奶水、魚膠粉水及吉士粉水，最後將芒果肉加入混和。公仔箱論壇' g" k  e4 j  w$ @
(3)倒入已預備好的杯內及放入冰箱待凝固，吃時可用鮮忌廉跟上。
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香芒奶昔
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材料：300克鮮芒果肉、250 毫升凍高鈣低脂奶、2球雲呢拿雪糕、1湯匙蜂蜜

做法：tvb now,tvbnow,bttvb% u# i! S; q( I. v
1. 芒果肉置攪拌機中攪到幼滑 tvb now,tvbnow,bttvb/ P9 t+ {+ r3 h9 Z5 W3 r7 K
2. 再加入其余材料攪約15秒成奶昔﹐ 分別倒入杯中﹐便可成為香滑奶昔.

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香芒蟹肉炒飯

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材料：白飯4碗、蟹肉4兩、芒果半個、洋蔥小半個、蔥半條、蛋白2隻( P4 L' T: O6 f9 ]/ u/ q
調味：魚露1湯匙、薑汁半茶匙、胡椒粉少許。公仔箱論壇5 \0 V+ w9 a  ~" E- h+ _: M

製法：
1.先將蟹肉加胡椒粉及少許薑汁伴混，備用。
2.將芒果及洋蔥切粒。
3.燒熱油鑊，爆香洋蔥，加入蛋白炒熟，加入白飯及蟹肉，炒至於鑊中微跳，加入魚露、芒果、蔥等再炒片刻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 x7 ]1 e: n. `% @9 S0 G  {
4.最後，灑上炸香蒜及乾蔥碎便成。6 O5 I: Y; Y1 p4 d! t. @5 j# J- j

小貼士：宜先將蟹蒸熟，後拆肉作材料；芒果份量不宜過多，否則炒飯不夠乾5.39.217.77, u8 K  A. q' [; _
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鮮果牛柳串 5.39.217.77" W- j. w$ ?* K9 A1 u

材料：牛柳300克/8 兩[切粗條]、啤梨肉200克[2個][切粗條]，芒果肉200克[2個] [切粗條]

醃料：蒸魚豉油2湯匙，粟粉1/2茶匙、麻油(混合)1茶匙，糖2茶匙，蜜糖1茶匙
芡汁：蒸魚豉油 2 湯匙，糖 1 茶匙、水 2 湯匙，粟粉 1/2 茶匙
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做法：
1. 牛柳和醃料拌勻。7 {# Y) I# ]9 t( ?6 i7 W6 Y
2. 把牛柳、啤梨及芒果相間穿在烤肉針上，用3湯匙油慢火將牛柳串煎[或燒烤]至金黃熟透，上碟。
3. 燒熱1/2湯匙油，煮熱芡汁，淋在牛柳串上。公仔箱論壇! `) c0 r' \" d2 z
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芒果燉蛋南瓜堡

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材料：南瓜中型1個或小型3個、脫脂奶250毫升、芒果1個、蛋白4隻、全蛋2隻、糖2湯匙
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做法：公仔箱論壇, B6 m6 `3 I( V
1. 南瓜蒸約15分鐘至軟，待涼。切去頂部留用，挖去瓜籽，備用。
2. 將奶、蛋白及蛋拌勻。公仔箱論壇' D# Y5 k, u- [- @% Q  ~
3. 芒果洗淨，去皮、去核、切粒，拌入奶漿(2)中，最後加入糖拌勻。
4. 將奶漿灌入南瓜；隔水中火蒸20-30分鐘，即成。

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糖醋芒果魚 5.39.217.777 Y0 q9 i8 H' W4 C; D  b7 _4 a8 m" j. w

材料：魚柳450克，芒果一個，姜數片。
調味料：酒2湯匙，鹽1/4茶匙，白醋1茶匙，砂糖1茶匙，清水1/2杯，黑椒少許，紅辣椒一小根(可免)。  公仔箱論壇- e% s' y. X: E$ m4 W; ^

做法：
1. 魚柳用一湯匙酒，1/8匙鹽及少許黑椒先醃10分鐘，加兩湯匙麵粉沾勻魚身兩面。
2. 芒果去皮核切1cm丁方，姜切絲，辣椒去籽切碎。
3. 燒熱油鍋，加入魚柳，兩面煎至微黃，盛起。
4. 另起鍋燒熱油，炒香姜絲，加入芒果丁及紅椒炒勻。再加入 5.39.217.77" e% d+ W4 Y2 H( ]" K; h
5. 少許鹽、糖、醋、一湯匙酒及1/2杯水，燒至略穠稠，盛起淋在魚上。0 G/ x! f. n. i: ], t2 S& m
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咖哩芒果雞
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材料：雞半隻、磨菇8個、紅蘿蔔1條、蕃茄1個、洋蔥1個、咖哩100g、芒果1個、粟米粒60g 、蒜頭3個。
調味：高湯2碗、胡椒粉少許、鹽1小匙、味精1小匙、咖哩粉 (咖哩粉可與些許水調和稀釋後，再放入鍋中)

製法：/ `4 D  }" ]/ ?0 w5 S, D2 Y
1,蒜頭、洋蔥洗淨切末，蕃茄洗淨切細塊，紅蘿蔔切成粗丁，磨菇洗淨
2,切成對半，芒果去皮切塊狀，最後雞肉切塊洗淨，玉米粒洗淨備用。 5.39.217.77) e- z" ?0 c# U5 t* x: F5 k( O
3,熱鍋入油，爆炒蒜頭、洋蔥、雞塊、紅蘿蔔、粟米粒略炒，加入調味料，煮開後轉小火煮20分鐘。
4,再放入芒果、番茄、磨菇繼續煮3分鐘即可。公仔箱論壇9 b& i0 W4 O8 V
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[ 本帖最後由 gemini338 於 2006-12-12 11:40 PM 編輯 ]

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