[中式食譜] 瑤柱茄子伊麵

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材 料 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Y# Y1 l( q" [+ r; K, O6 d
油 炸 伊 麵 3 件 tvb now,tvbnow,bttvb1 n- e8 R  |- k0 x
茄 子 6 兩 公仔箱論壇: x# c$ `; r% k6 ?. h) Y) Y
江 瑤 柱 1 兩
6 P2 @! S: Z* I: u" q4 ktvb now,tvbnow,bttvb蒜 頭 4 粒 7 R* x4 a9 I% _- P
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調 味 料 :" g) F9 D: D; ~+ @' h" q* L  x

* R$ h: ^* p* ^: y5 C7 d# |8 stvb now,tvbnow,bttvb鹽 1/2 茶 匙
9 M+ n! y2 _) ^; `8 k6 t2 u豆 瓣 辣 椒 醬 1 湯 匙 公仔箱論壇# O9 d& m9 T8 R& A: p" k% h
糖 1 茶 匙
. \. n1 l4 m$ a7 j1 ptvb now,tvbnow,bttvb湯 1 杯
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5 c5 _' A" P$ h4 D# U6 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食 療 功 效︰
% Z3 T5 W' N" P" S9 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb; n/ M6 b2 V) z! c5 \2 G4 T* {
可 軟 化 血 管 ， 防 心 臟 病 。 若 配 鎮 江 香 醋 進 食 ， 更 有 助 消 化 及 預 防 爆 血 管 ， 且 有 化 解 膽 固 醇 功 效 ， 糖 尿 病 人 食 用 最 宜 。
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! ?, ~1 j, \$ ]3 h' etvb now,tvbnow,bttvb製 法 :
8 y$ T# M5 y  s% x2 ^5 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。江 瑤 柱 浸 透 後 先 燉 、 蒸 或 煲 腍 ， 茄 子 去 皮 切 條 ， 蒜 頭 剁 成 茸 。 + ^; ~# U& D& m, j
伊 麵 先 用 滾 水 灼 二 次 ， 第 一 次 去 油 ， 再 灼 一 次 令 其 軟 身 。 tvb now,tvbnow,bttvb' ?, b8 [) H+ ^* ?$ \: p
蒜 茸 爆 香 之 後 ， 加 入 茄 子 炒 ， 炒 至 茄 子 吸 足 油 ， 然 後 加 入 湯 和 腍 的 江 瑤 柱 ， 再 加 豆 瓣 醬 、 鹽 和 糖 。 5.39.217.77: D" a9 k' {( i- O$ Q0 @
煮 透 之 後 加 入 伊 麵 ， 煮 一 會 待 伊 麵 吸 索 汁 液 ， 試 味 ， 未 夠 腍 身 可 以 再 加 點 滾 水 煮 。 吸 足 味 的 伊 麵 配 軟 滑 的 茄 子 ， 味 道 一 流 。
6 f" Q$ e# V! x( C- X' eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備 註 ︰   1 斤 ＝ 16 兩 ＝ 600 克 　 　 茄 子 ＝ 矮 瓜
* P' m1 j" N5 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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材料一覽 把麵用滾水灼兩次 爆香蒜茸再炒茄子 ' d8 ~8 E8 X5 |' w; T: D

$ w3 }) s3 G9 j4 r+ I7 s入 廚 心 得 : 公仔箱論壇5 U1 E9 N% p6 Q# M

( d- ]6 s+ e, k公仔箱論壇炮 製 麵 食 看 似 簡 單 ， 但 真 正 要 做 得 好 也 不 容 易 ， 美 味 與 否 端 視 火 路 及 調 味 。 以 灼 伊 麵 為 例 ， 若 火 候 不 足 ， 就 不 入 味 而 欠 滑 ， 老 火 則 弄 至 腍 而 瀉 身 ， 最 好 是 能 夠 灼 至 回 軟 而 本 身 麵 油 去 清 ， 此 時 再 以 湯 料 煨 乾 ， 則 食 味 佳 而 補 益 力 亦 好 。5.39.217.77' i$ |7 N2 p9 h' [- a5 ?2 P+ M

$ o- U& Q# _6 e% e* \tvb now,tvbnow,bttvb醒 目 貼 士 ︰
8 e0 G+ }7 e8 Q: jtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇: A  f  {5 [' M5 ~4 @: B0 ~2 {
因 瑤 柱 的 預 處 理 要 花 費 較 多 時 間 ， 所 以 不 妨 一 次 過 做 多 一 些 ， 用 不 完 的 可 放 雪 櫃 中 ， 便 可 隨 時 取 用 。

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