[中式食譜] 茄汁香腸炒飯

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材料：tvb now,tvbnow,bttvb0 _. B, T4 g; o3 Q5 [; [
香腸2根、雞蛋1個、蔥花20公克、白飯300公克、青豆仁30公克、沙拉油25㏄
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0 s8 m  D& D, L1 @tvb now,tvbnow,bttvb調味料：
& H0 G& ?' U+ r% S. ]/ P1 H蕃茄醬1大匙半、鹽少許、雞粉1/4茶匙、白胡椒粉1/8茶匙
: d4 C0 B1 T7 Y1 ~$ ?9 f+ ?5.39.217.775.39.217.77& s  q% L/ D, W% O, Z3 \
作法：
1 D7 @3 u: o, k4 d1 C! K* j5.39.217.771.香腸先蒸熟或炸熟後，放涼再切成丁狀；雞蛋打散攪拌成蛋汁備用。
9 q3 h0 O' a& S: J4 }5.39.217.772.取鍋，加入沙拉油以中火燒熱後，倒入作法1的蛋汁炒至五分熟，放入蔥花和白飯快速拌炒後，再加入作法1的香腸丁和青豆仁、調味料拌炒後，持續以中火炒至米飯乾鬆有香味溢出即可。
* ]" l- s" U- v/ E- S  ?' J& \5.39.217.77小叮嚀：茄汁香腸炒飯因為運用到了蕃茄醬汁，所以吃起來的口感和其他的炒飯稍有不同，比較理想的狀態是米飯粒粒分明，但又能維持Q軟的口感，所以不需要炒到太乾，才是這道炒飯最大的特色。