材料： 準備工具：布丁模、深盤、鍋子、網篩公仔箱論壇- U/ Q( K5 ?$ S9 u) k0 u
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鮮奶300g、咖啡豆1/4杯（或即溶咖啡1大匙）、白砂糖60g、全蛋96g、蛋黃64g、焦糖適量）
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做法： 烤箱170C預熱。
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布丁模中倒入適量的焦糖液。
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! E; _8 V( y; v+ V( s+ o+ _) N全蛋加蛋黃用叉子均勻打散。
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咖啡豆用磨豆機磨最粗粒（太細不容易過濾），加入鮮奶中攪拌均勻，放置三十分鐘後用濾網過濾（用咖啡機的網篩效果不錯哦）。9 I. t$ W7 ?" O0 m" b
9 r: n, a% K. X6 ]' v( F5.39.217.77鮮奶加白糖攪拌至糖融解（可用微波爐可用容器盛裝，微波十秒以幫助糖的融解或在鍋中以小火加熱，使鮮奶微溫即可，不宜過熱）。
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加入蛋液拌勻。
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% w( F4 d1 y1 g/ P' C公仔箱論壇將濾網放在布丁模上，倒入調好的蛋汁至模子九分滿。布丁模放入深盤中，加溫水至布丁模的3/4處，入烤箱烤約40至50分鐘。
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8 e& v! w# q* O5.39.217.77補充： 以上材料製作容量150g（水）的布丁杯四個。
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% s6 l( t2 U4 E& X* ? @9 M& s5 _5.39.217.77布丁的軟硬度可用鮮奶的多寡來控制。
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: Z: D! X0 ~+ w0 p/ e, e8 k3 Y5.39.217.77咖啡豆磨得細，咖啡味道會較重，但是卻不容易過濾；咖啡攪拌次數愈多，咖啡味就愈重。
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9 S3 E1 k% }- r公仔箱論壇使用磨碎的咖啡豆，如果以網篩無法過濾咖啡渣，可利用煮咖啡機的細目鐵網效果更佳。 |
發表於 2006-12-8 10:35 PM
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發表於 2006-12-9 08:08 PM
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