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[烹飪技巧] 燒飯秘訣13招

1、1克茶葉用1000克開水泡4~9分鐘,濾去茶葉渣;將茶葉水倒入米中,按常規燜制即可,米飯色、香、味、營養俱佳。
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  \) E' Y& O7 V# J  J* V5.39.217.77  2、在蒸米飯時,每1500克米加2~3毫升醋,米飯無酸味,飯香更濃,且易於存放和防餿。
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      3、陳米淘洗乾淨,清水中浸泡2(20分鐘)小時,撈出瀝干,再放入鍋中加熱水、一二湯匙豬油或植物油,用旺火煮開轉為文火燜半TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! T0 Q0 A' Z" c4 R; i5 ^6 [2 \
          小時即可。若用高壓鍋,燜8分鐘即熟,米飯不粘鍋,且香甜可口。 % n9 O9 T) l0 D

* s6 x7 k" }. d: b公仔箱論壇  4、煮陳米飯時,放3杯米、2.5杯水、0.5杯啤酒,煮出來的飯同新米一樣爽口。
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# w) V6 p( h2 D! B. t3 g  5、用秈米煮飯,可在水中加一撮鹽和幾滴花生油,然後攪拌均勻,煮出的飯同粳米一樣好吃。 - a5 y& p( Y# k

' p4 M# Q1 g2 ~3 F, mtvb now,tvbnow,bttvb  6、剩飯重蒸時,在鍋中水裡放入少量食鹽,能除異味。 公仔箱論壇( g9 V; _( l- K* z2 q1 F/ f3 r+ V
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  7、把剩飯煮成稀飯,常會煮得黏黏糊糊,若在煮前先用水沖一下就可避免。 , ^1 Y- |) v- w$ Z3 L4 g" z! ^

) u* m( l9 h/ w6 q4 V. h) stvb now,tvbnow,bttvb  8、炒飯時,在鍋中灑少許酒,炒出來的飯一粒粒鬆散,又鬆軟又好吃。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# I8 D) W+ R1 ]  t/ ^3 ?; x* T: M
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  9、煮飯要用開水,這樣米中的維生素B1可免受損失。 tvb now,tvbnow,bttvb* J& P: ]% C+ l8 x! e$ S
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  10、讓米在鍋內成斜坡狀,高處與水相平,這樣一鍋內可煮出軟硬不同的米飯。
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  11、飯燒糊了,取一根長4~6cm的蔥插入飯裡,蓋好鍋蓋過一會兒。 3 Z2 ]3 }$ `, o( m$ @1 g( E
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  12、米飯夾生,用鍋鏟將米飯鏟散,加入2湯匙米酒、白酒或黃酒,用文火略煮一會兒即可。 公仔箱論壇8 o6 l# y7 j. ?

% X& ~/ \  Z6 S+ V# g6 j! D  13、電飯煲煮飯:做飯前將米泡10多分鐘,做出的飯好吃又省電;用熱水煮飯省電,又可保持米的營養;在開鍋後拔去電源插頭,大約過公仔箱論壇( Q; ~* ~7 f6 c2 R4 A9 A
            5分鐘,再接通電源;自動跳閘後,燜10分鐘左右再揭蓋;如米太多,跳閘後感到欠火,可在2~3分鐘後再次撳下按鍵。 tvb now,tvbnow,bttvb. x. E7 T* F! J2 a) f. {$ J
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  特別提醒一一做飯先浸米,節能好口味 公仔箱論壇0 H2 z% [( b1 ~# f; I5 R

, ~9 v1 k, I( Ttvb now,tvbnow,bttvb  將生米加熱水做成熟飯,這是無人不會的事情。而現代科學證明,在這些被人們視為非常簡單的日常生活中,卻處處充滿著學問,即使做飯也不例外。 tvb now,tvbnow,bttvb( b  p  D& E* t2 a2 A

" F* ~$ |: g$ w7 C( l& {  原來,生米做成熟飯,是一個物理一一化學過程。實驗得知:同等條件下生米做成熟飯,浸漲過(即吸足水份)的米比沒有浸漲的米,燒的時間節省30~45%,燃料節省30~40%;且飯的口味也特別好。 1 v% @2 v, w- [
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  實驗表明,米變成飯和吸水的程度關係很大。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& P, i/ }1 ^3 c) N1 ]. V
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  米的結構緊密,水吸附和滲透到裡面要有較長時間,常溫下需要1小時,50~90℃時15分鐘左右,但生米在100℃左右水中,因外表吸水並變成熟飯,反而阻礙水份向米粒內部滲透,使時間延長。所以,浸漲的大米比沒有浸漲的大米燒飯省時;還因燒飯時間短,可使米粒內外受熱均勻,熟得一致,故飯變得香軟可口。 6 X7 z+ o7 u# L% ?, X# e
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  其實,先浸漲米後做飯的做法也十分方便,只要吃完飯後將下餐所需的米淘洗後放上水,或放水後到煮飯前再淘洗即可。
咁詳細, 正, 多謝分享!!!!  :support
never know there is trick in cooking rice, wow. thanks >:D<  3 J. V; R7 ?+ c

# `, U: U/ i# w' `) b- D( e5.39.217.77Merry christmas thanks for sharing
多謝你詳細介紹!!

thanks a lot

原来燒飯都有这么多秘訣

thank you

^_^ 而傢我知道點處置d冷飯啊...thx
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