: @- K& L6 v5 |" A; W' v) Q公仔箱論壇材料+ x- j: _8 Q; G: N. l
老麵：5.39.217.77* Y( q3 M# j+ }. f4 ?- M+ R
水.....60公克
- H5 k) V) f& Q L速溶酵母.....1公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ N- ~4 y1 J* s, e; [$ Y& i: r0 ^6 v
高筋麵粉.....100公克
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主麵糰：
( b1 P* M; C8 _; k( dtvb now,tvbnow,bttvb鹽.....10公克
7 d6 e! s- U! B9 @水.....316公克公仔箱論壇8 D( N' F% I7 K4 @3 K
奶粉.....41公克
0 y+ e5 m2 b( p& ?速酵母.....3公克5.39.217.77/ M7 w6 G) E7 @5 e
橄欖油.....20公克
. I2 _2 d# r9 m2 I5.39.217.77高筋麵粉.....357公克
x4 o5 h2 W$ N' L低筋麵粉.....153公克公仔箱論壇( h0 b7 w3 U! U7 }# Q/ e. G
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" O/ p" a! A6 Z. R% k# n7 p5.39.217.77淋醬：
( q( D$ n% |2 A3 Q P, ?( `% D0 stvb now,tvbnow,bttvb乾酪.....適量
# n6 v- f% O8 b8 x/ Gtvb now,tvbnow,bttvb青醬.....適量3 J/ w+ D0 ~5 ]0 M I7 O1 f' H' W8 a
橄欖油.....適量tvb now,tvbnow,bttvb" F: A& Q* x4 j8 r1 i
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作法tvb now,tvbnow,bttvb. V2 b3 d2 T3 w, }1 z2 A
1. 將所有老麵材料放入乾淨鋼盆中，以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰，續以中速攪拌至麵糰有筋度，即拉扯麵糰可感覺到略有彈性時取出麵糰。5 j8 S0 G' y8 }; N0 l: [
0 X0 s3 o/ f, D. E2. 將作法1麵糰滾圓，放入鋼盆中，封上保鮮膜靜置常溫中發酵約1小時，續移入冰箱冷藏低溫發酵約18小時。
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- G6 R3 V, d& n0 H! R2 Q3. 將橄欖油以外的所有主麵糰材料放入攪拌缸中，再取102公克的作法2撕成小塊，一起以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# R, v2 }6 C9 K
* T4 c- w0 _" \, n* ?: E1 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 將橄欖油加入作法3中，續以中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀，取出麵糰分割為每個100公克的小麵糰，分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10～15分鐘。& N1 O/ L, f8 n# ?- O% D# G- Q
( C; P& L5 o! g! q公仔箱論壇5. 將作法4的小麵糰桿成圓盤狀薄片，以叉子或竹籤在表面均勻戳洞。8 D. p q# x3 o) Y7 v9 i. N* P
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6. 乾酪切丁扮入青醬與橄欖油, n/ O! k8 V2 f
* k+ p1 J! Q# C/ i* Y" Y( J& v; ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 鍋中倒入少許油燒熱，放入作法5以小火煎約3分鐘至熟，盛出分切成小片，食用時淋上適量作法6即可。
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發表於 2016-2-11 05:07 AM
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