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材料6 K) B4 M. h, K( M
老麵：tvb now,tvbnow,bttvb; ?$ x. k0 a8 J# ?. _+ ]4 }
水.....60公克
" v* H, C8 i5 M, O) v+ H1 ctvb now,tvbnow,bttvb速溶酵母.....1公克
% _) J' a3 B4 q* H4 F) Ztvb now,tvbnow,bttvb高筋麵粉.....100公克tvb now,tvbnow,bttvb) q# ?9 O. ~$ F/ J4 a/ A( r; r
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主麵糰：
5 p/ ?7 y3 J/ N' [0 C, L4 b4 H4 X鹽.....10公克
1 }" x/ t4 y- g; r; @/ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水.....316公克
: f9 U! t" T: N6 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奶粉.....41公克
3 a% O/ {/ P' ^1 z0 |/ D4 I( Y速酵母.....3公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ?. k; a O* O* j9 k4 M/ a8 C
橄欖油.....20公克5.39.217.77, E* A6 d U$ y
高筋麵粉.....357公克
2 n; V; N0 {& E! u2 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麵粉.....153公克
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淋醬：+ O0 w6 e' r5 N7 p2 h( V
乾酪.....適量tvb now,tvbnow,bttvb8 `; d0 D( r& C4 U [# R9 `
青醬.....適量
# M+ v( V0 g$ H橄欖油.....適量5.39.217.777 ^* z/ d# |% F8 I$ t
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9 c, @9 F9 z6 q" n( MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法
& B3 M8 H& `) K# ^2 |公仔箱論壇1. 將所有老麵材料放入乾淨鋼盆中，以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰，續以中速攪拌至麵糰有筋度，即拉扯麵糰可感覺到略有彈性時取出麵糰。tvb now,tvbnow,bttvb$ C/ i, A4 E# }
/ [" @% g o7 z% O$ I2. 將作法1麵糰滾圓，放入鋼盆中，封上保鮮膜靜置常溫中發酵約1小時，續移入冰箱冷藏低溫發酵約18小時。
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4 M8 W2 A, E, w( ]2 H3. 將橄欖油以外的所有主麵糰材料放入攪拌缸中，再取102公克的作法2撕成小塊，一起以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰。
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. e+ @! |) w. t5.39.217.774. 將橄欖油加入作法3中，續以中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀，取出麵糰分割為每個100公克的小麵糰，分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10～15分鐘。
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) U( E2 t5 t' i! i7 i( D( b7 M公仔箱論壇5. 將作法4的小麵糰桿成圓盤狀薄片，以叉子或竹籤在表面均勻戳洞。5.39.217.77- f+ ]2 W& y$ M. u9 _8 q, S* Z( F
/ y: U& B4 Z3 f7 ~2 q5 b! ptvb now,tvbnow,bttvb6. 乾酪切丁扮入青醬與橄欖油
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2 d: [' K' o! ?/ T" H公仔箱論壇7. 鍋中倒入少許油燒熱，放入作法5以小火煎約3分鐘至熟，盛出分切成小片，食用時淋上適量作法6即可。
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發表於 2016-2-11 05:07 AM
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