2 u& ? r6 Q" j5.39.217.77材料) p4 D/ P; d- v; M) M+ }
老麵：
( N0 x/ m' _9 f/ t9 V9 ` h3 E& ^7 y9 H9 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水.....60公克
: { B! _/ x3 B! s. n1 H' i4 `/ \速溶酵母.....1公克
0 r7 H" [ j, O$ B& k' m高筋麵粉.....100公克
# n9 |+ R0 [' C' a* v2 T5 Z公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb; o! X3 u2 }+ J0 R" g2 H
0 k) Z7 _# V9 A1 h, {tvb now,tvbnow,bttvb主麵糰：tvb now,tvbnow,bttvb' ~* H* B+ M L! y
鹽.....10公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 `1 C: K3 t; V/ S9 j
水.....316公克5.39.217.77; ^. l& `6 m0 h( W. }" d) u
奶粉.....41公克5.39.217.777 ^9 V' a. i1 M% [, w
速酵母.....3公克
# b& I4 G7 h! R5 k- }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。橄欖油.....20公克
: R6 N! N2 v4 M' u# P2 p o* |高筋麵粉.....357公克
$ T7 e Y5 d' ~( Q9 g! N. }低筋麵粉.....153公克
% ^5 W n# d( P b/ S7 X! Ktvb now,tvbnow,bttvb- r/ c2 x+ u) K3 a h
. u9 ^! D5 N: I2 n5.39.217.77淋醬：
" z0 [1 }# i8 H5 l- U, UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乾酪.....適量' I- [4 Y0 r" Q( Y+ X2 f
青醬.....適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; s; d5 s0 t _: U \4 G
橄欖油.....適量
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7 {2 \2 U: g4 p0 {0 N& e作法5 z& I2 o. `" N* i% d+ F$ f$ b
1. 將所有老麵材料放入乾淨鋼盆中，以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰，續以中速攪拌至麵糰有筋度，即拉扯麵糰可感覺到略有彈性時取出麵糰。
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! v1 G. ^9 t2 w) Gtvb now,tvbnow,bttvb2. 將作法1麵糰滾圓，放入鋼盆中，封上保鮮膜靜置常溫中發酵約1小時，續移入冰箱冷藏低溫發酵約18小時。
1 y8 n3 W: S, X' \+ I |# Stvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.777 c5 E7 O6 y9 B& p, Y
3. 將橄欖油以外的所有主麵糰材料放入攪拌缸中，再取102公克的作法2撕成小塊，一起以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰。
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4. 將橄欖油加入作法3中，續以中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀，取出麵糰分割為每個100公克的小麵糰，分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10～15分鐘。/ u) x5 r3 }. q4 s
& L1 I1 z0 h& t" ^7 @$ a& W, Ttvb now,tvbnow,bttvb5. 將作法4的小麵糰桿成圓盤狀薄片，以叉子或竹籤在表面均勻戳洞。6 ]$ H7 T) G9 O7 K( u( g
1 P2 W Y* P" n6 `) U, U7 M5.39.217.776. 乾酪切丁扮入青醬與橄欖油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 \7 _1 T- O* X, ~3 c% N" N8 l
7 J' R" \' E, @- d. P2 B( H' J7. 鍋中倒入少許油燒熱，放入作法5以小火煎約3分鐘至熟，盛出分切成小片，食用時淋上適量作法6即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' |& t5 c* H/ O4 _+ @3 F* @( @
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發表於 2016-2-11 05:07 AM
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