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材料
# [. U% E K4 I2 D% y k公仔箱論壇老麵：公仔箱論壇) A$ @5 k, h5 m' j
水.....60公克
2 X0 O" }( H" |& N0 H5 E3 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。速溶酵母.....1公克 `' t7 Q; N. @# v, V
高筋麵粉.....100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 v5 r6 R/ B" G# K# {5 M4 J* ~
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) H& [7 w# M3 a( P主麵糰：) k7 Z! n4 @* l. ` w
鹽.....10公克+ U4 T7 \0 O5 ]& `
水.....316公克
8 X; l; o# x, a- A! P奶粉.....41公克
" W9 w0 }+ ?# PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。速酵母.....3公克
" O' o+ k; v3 c" I8 Ztvb now,tvbnow,bttvb橄欖油.....20公克公仔箱論壇% t( s( R3 W+ a/ o
高筋麵粉.....357公克公仔箱論壇 ^$ j/ K! J* ~5 E8 c# A; W
低筋麵粉.....153公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* N" c0 ^" H) H7 x2 t0 P& _6 S( O3 |. Y
5.39.217.77- h* P5 u& ~5 }" S) I
# b6 p, D5 N% D6 x, atvb now,tvbnow,bttvb淋醬：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" G. R/ u5 P0 T6 z, m
乾酪.....適量
7 H' d+ x: B$ d# C2 S3 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青醬.....適量7 Z) S. y7 O- q' P0 N
橄欖油.....適量
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4 l8 a1 n1 H" ] r6 n; p6 Ntvb now,tvbnow,bttvb
- T$ m8 s: t* Y/ V0 K) P作法公仔箱論壇5 B) l R" `: x4 j- d7 h; q
1. 將所有老麵材料放入乾淨鋼盆中，以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰，續以中速攪拌至麵糰有筋度，即拉扯麵糰可感覺到略有彈性時取出麵糰。
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5 S3 t% ~9 p- \8 v8 c5 G1 _: x2. 將作法1麵糰滾圓，放入鋼盆中，封上保鮮膜靜置常溫中發酵約1小時，續移入冰箱冷藏低溫發酵約18小時。
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( I. j6 N+ g; f/ y, s公仔箱論壇3. 將橄欖油以外的所有主麵糰材料放入攪拌缸中，再取102公克的作法2撕成小塊，一起以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 [7 S- ?5 _+ k/ p4 u
6 _& g9 u* y, w2 x' v* J! [tvb now,tvbnow,bttvb4. 將橄欖油加入作法3中，續以中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀，取出麵糰分割為每個100公克的小麵糰，分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10～15分鐘。公仔箱論壇 s1 M/ w C+ q4 [
; ]" [3 h) N5 V1 X/ l' M1 t' g0 `tvb now,tvbnow,bttvb5. 將作法4的小麵糰桿成圓盤狀薄片，以叉子或竹籤在表面均勻戳洞。公仔箱論壇" w1 F3 z# Y9 ~4 v- g, @4 ~
% S9 w1 b3 ^) c0 n/ }6. 乾酪切丁扮入青醬與橄欖油
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7. 鍋中倒入少許油燒熱，放入作法5以小火煎約3分鐘至熟，盛出分切成小片，食用時淋上適量作法6即可。
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發表於 2016-2-11 05:07 AM
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