原料：
6 }( f% [4 v! e* `0 j& e公仔箱論壇鸡肉、虾肉各2两（约80克），冬菇2朵，笋1两（约40克），马蹄2粒，姜2片，芹菜（小）1棵。 5.39.217.776 }% q; [; d8 f/ g9 G0 B1 b! A0 ^
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蛋皮料： 蛋白4只，粟粉1茶匙，水4汤
' i2 A: L0 u9 K; [1 K2 e3 e3 t5.39.217.77匙。
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3 I: L$ k7 {: [3 }7 W: ttvb now,tvbnow,bttvb 腌料： 盐1/2茶匙，糖1/3茶匙，粟粉2茶匙，大地鱼末1茶匙，猪油或植物油1/2两（约20克），胡椒粉、麻油各少许。 + G$ L! d# H* l& Q& I. j- z D
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芡汁料： 水1/2杯，盐、糖各1/4茶匙，粟粉1/2茶匙。 ( p* ^, A: j/ X7 y% L
8 i4 K6 z6 T3 i% D! W: x5 A5.39.217.77做法:
8 j( x& G! N% `* `' R& X9 h/ c( W7 _1. 蛋皮料同拌匀，放平底镬中煎成薄蛋皮8片，待用。
5 G6 K6 G' x |4 m" c" h2 s5.39.217.772. 鸡肉及虾肉切细粒，冬菇、笋、马蹄及姜切碎，上述各料加腌料拌匀成馅料，放置10分钟。 公仔箱論壇) d; U# ?9 d/ V6 J
3. 芹菜用热水浸软后撕开成条，抹干备用tvb now,tvbnow,bttvb" V `7 n. a9 X* Z4 g- T6 d8 l
4. 蛋皮逐片包入馅料，用芹菜扎口，排放碟上，隔水蒸10分钟
/ k5 j; @. M- v% a2 u$ X& n4 b5. 芡汁料煮滚，淋上石榴鸡上即成
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2 |( Y. T) c& h公仔箱論壇P.S:蛋白可以用全蛋黎代替.tvb now,tvbnow,bttvb1 j+ A, S8 W% N+ A% h" x5 h
正宗嘅石榴鸡係用鸡皮黎包,不过太高胆固醇拉.. |
發表於 2006-12-12 06:42 AM
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好難辦的哦....