1、1克茶葉用1000克開水泡４～９分鐘，濾去茶葉渣；將茶葉水倒入米中，按常規燜制即可，米飯色、香、味、營養俱佳。 * d- s# D& ?, [" n& o+ q" M: Q
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2、在蒸米飯時，每1500克米加2～3毫升醋，米飯無酸味，飯香更濃，且易於存放和防餿。 tvb now,tvbnow,bttvb6 q5 v. f$ K' z8 I# U) R& \) w
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3、陳米淘洗乾淨，清水中浸泡２（20分鐘）小時，撈出瀝干，再放入鍋中加熱水、一二湯匙豬油或植物油，用旺火煮開轉為文火燜半. o6 \0 j0 L* R) [2 M& s) D( N
小時即可。若用高壓鍋，燜８分鐘即熟，米飯不粘鍋，且香甜可口。
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t1 H2 X3 d/ |1 ]$ k! H/ i公仔箱論壇 4、煮陳米飯時，放3杯米、2.5杯水、0.5杯啤酒，煮出來的飯同新米一樣爽口。 tvb now,tvbnow,bttvb# t: x+ M1 y( E0 h4 ^
2 F6 H$ ?& }( v, H9 n9 G1 V" L1 K5.39.217.77 5、用秈米煮飯，可在水中加一撮鹽和幾滴花生油，然後攪拌均勻，煮出的飯同粳米一樣好吃。 公仔箱論壇9 u& j7 u4 b8 ^% [: W' o9 u" i
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6、剩飯重蒸時，在鍋中水裡放入少量食鹽，能除異味。 * Z r K) p w; ^$ \
1 v* T7 {# F+ L& _ 7、把剩飯煮成稀飯，常會煮得黏黏糊糊，若在煮前先用水沖一下就可避免。 公仔箱論壇% R E$ r. L/ O$ z0 r9 h# s; d
$ O2 b) A) P+ q' _4 H. a4 Btvb now,tvbnow,bttvb 8、炒飯時，在鍋中灑少許酒，炒出來的飯一粒粒鬆散，又鬆軟又好吃。 tvb now,tvbnow,bttvb& B2 }/ Y" x& a1 T1 f7 E) E
7 d! H6 y$ a. X, W( |. x. G+ Qtvb now,tvbnow,bttvb 9、煮飯要用開水，這樣米中的維生素B1可免受損失。
3 u. a5 w$ d0 H" wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, }; H- v" |: P 10、讓米在鍋內成斜坡狀，高處與水相平，這樣一鍋內可煮出軟硬不同的米飯。 tvb now,tvbnow,bttvb$ w3 K. f+ x% ^# K1 o1 v: B
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11、飯燒糊了，取一根長４～６cm的蔥插入飯裡，蓋好鍋蓋過一會兒。 5.39.217.772 o) k+ B+ ^5 n+ `% K5 `. }
9 Q4 N" x$ X$ c( O 12、米飯夾生，用鍋鏟將米飯鏟散，加入2湯匙米酒、白酒或黃酒，用文火略煮一會兒即可。 5.39.217.776 }6 }2 S1 I c7 x0 |
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13、電飯煲煮飯：做飯前將米泡10多分鐘，做出的飯好吃又省電；用熱水煮飯省電，又可保持米的營養；在開鍋後拔去電源插頭，大約過TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 S) [6 W% ~) E. o H7 V L8 i
５分鐘，再接通電源；自動跳閘後，燜10分鐘左右再揭蓋；如米太多，跳閘後感到欠火，可在２～３分鐘後再次撳下按鍵。 5.39.217.772 E9 B0 Y, ^: F) \4 b9 U" B
- h/ e# Q( c: v' b5 P) D9 f: [tvb now,tvbnow,bttvb 特別提醒一一做飯先浸米，節能好口味
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2 `4 m( q0 E* s公仔箱論壇 將生米加熱水做成熟飯，這是無人不會的事情。而現代科學證明，在這些被人們視為非常簡單的日常生活中，卻處處充滿著學問，即使做飯也不例外。 tvb now,tvbnow,bttvb4 ]! G4 y c) \
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原來，生米做成熟飯，是一個物理一一化學過程。實驗得知：同等條件下生米做成熟飯，浸漲過（即吸足水份）的米比沒有浸漲的米，燒的時間節省30～45％，燃料節省30～40％；且飯的口味也特別好。
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" P$ O0 D- p( F- p5.39.217.77 實驗表明，米變成飯和吸水的程度關係很大。 5.39.217.77, G2 X' H' R% l3 F6 |# _4 L @1 x
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米的結構緊密，水吸附和滲透到裡面要有較長時間，常溫下需要１小時，50～90℃時15分鐘左右，但生米在100℃左右水中，因外表吸水並變成熟飯，反而阻礙水份向米粒內部滲透，使時間延長。所以，浸漲的大米比沒有浸漲的大米燒飯省時；還因燒飯時間短，可使米粒內外受熱均勻，熟得一致，故飯變得香軟可口。
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5 Q2 s7 b# k% _1 v- k9 g公仔箱論壇 其實，先浸漲米後做飯的做法也十分方便，只要吃完飯後將下餐所需的米淘洗後放上水，或放水後到煮飯前再淘洗即可。 |
發表於 2006-12-8 01:52 PM
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