[中式食譜] 酸菜鴨鍋

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酸菜鴨鍋   0 e' ]7 S% b/ h+ E  f0 e5 T
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【材　料】
2 \9 P, [. ~5 J- M' g$ X3 d: Ltvb now,tvbnow,bttvb鴨  1/4隻 5.39.217.77, D, y5 y* @$ |9 {! ~6 m
臭豆腐  1塊 , l! f' s, `4 [. [
酸菜  100克 9 `1 }  R& m! ~- G. ^- a
鮮香菇  80克 , f* @& n2 x- {9 h
沙拉油  20㏄ 公仔箱論壇+ x& E" z! \& l3 }
薑末  20克
; u& z) J: e; E" b公仔箱論壇蒜末  10克
' _' P, t- ^8 e$ x! T% L公仔箱論壇麻辣湯底  1000㏄ $ s) g8 Y2 V# U8 n5 D, V8 P9 [% |) a
【調味料】
% Y4 g) {( A' J9 {+ N3 D" {5.39.217.77細砂糖  1/4茶匙
0 U' e7 `4 \$ @) ]【做　法】 1 |5 ]0 ?: g4 s3 s" w
1.鴨洗淨後切成小塊；臭豆腐切四等分，備用。
3 L  t# E# ~+ \7 `( i% S5 F2.酸菜切絲後以冷開水沖淡鹹味；香菇洗淨瀝乾水份，在香菇頂上刻花，備用。 * ?& {) t' f; m5 m8 ]8 b5 Q. `
3.將作法1的鴨肉塊放入鍋中汆燙去雜質，撈起以冷開水洗淨後，備用。
/ c- k$ `, g( a1 {4.熱一鍋，放入適量沙拉油，放入薑末、蒜末爆香；再放入作法3的鴨肉塊拌炒至表面焦黃，加入作法2的酸菜絲一起拌炒約2分鐘。
2 ]- k, K. D# m% B5.再於作法4中加入麻辣湯底與作法1的臭豆腐煮約20分鐘後，再加入細砂糖待煮沸後，再放上作法2的香菇即可。