材料：
) W% C' I( w% \6 F（1）鮮奶45g、細砂糖15g、無鹽奶油5g、低筋麵粉35g。# A$ Q, V: S( @7 W4 ^
（2）鮮奶150g、高筋麵粉200g、奶粉20g、泡打粉1/4小匙、即溶酵母粉1小匙。: r. ?8 P/ |1 C' X
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脆皮粉漿：低筋麵粉50g、泡打粉1/8小匙、冰水80g、沙拉油1大匙。 \& ]- h( p2 p& F6 p
3 b8 x. z/ |; H4 P9 ^1 V7 Z做法：公仔箱論壇( U2 t9 s" ?9 _3 @+ f
1.脆皮粉漿：低筋麵粉與泡打粉混合過篩，加入冰水攪拌均勻，再拌入沙拉油，並冷藏30分鐘以上備用。
) ]" e% I' w7 h7 v8 \# {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 將材料（1）中的鮮奶、細砂糖及無鹽奶油一起用小火煮至即將沸騰即熄火，加入低筋麵粉，快速用木匙攪成均勻的糰狀，待完全降溫後備用。
6 \, v( R. s! _# u" F3.材料（2）的所有材料與2.的麵糰，用手或攪拌機混合搓揉攪打成光滑的麵糰。將麵糰蓋上保鮮膜，放在室溫下發酵30分鐘左右。
' V0 Y) o, a& P% z' [.將麵糰分割成五等份，先用手搓揉呈光滑的圓球狀，再用拇指在中心搓洞並整形成中空狀，最後再發酵約10~15分鐘。發酵好的麵糰均勻的沾裹上脆皮粉漿，再以170℃的油溫將兩面炸成金黃色即可% h \4 X1 M8 h6 g2 @) T# k
% `* P5 _7 W6 n4 z1 U公仔箱論壇Tips：
7 Z" {5 h- W# ~ C! o5.39.217.771.麵糰放入油鍋時先勿攪動，待接觸熱油的脆皮粉漿定型後才可翻面。 tvb now,tvbnow,bttvb9 |' z& ^9 r% p4 J
2.脆皮粉漿的低筋麵粉也可用其他麵粉代替。 |
發表於 2006-12-11 09:36 PM
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