材料： 5.39.217.777 d6 i, V0 _$ P. K- J1 H9 M
（1）鮮奶45g、細砂糖15g、無鹽奶油5g、低筋麵粉35g。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 }. N; j. B) B$ a
（2）鮮奶150g、高筋麵粉200g、奶粉20g、泡打粉1/4小匙、即溶酵母粉1小匙。. T( U+ {3 v% c" G& k
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脆皮粉漿：低筋麵粉50g、泡打粉1/8小匙、冰水80g、沙拉油1大匙。/ N* ?7 O) S/ `0 z" u$ O$ X a
1 h. e9 L; w8 U0 D# ?& `/ }( XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
* e1 s8 W& e; C( o2 R& r* j公仔箱論壇1.脆皮粉漿：低筋麵粉與泡打粉混合過篩，加入冰水攪拌均勻，再拌入沙拉油，並冷藏30分鐘以上備用。 8 E, C+ ]0 `, A# X. ]; Y
2. 將材料（1）中的鮮奶、細砂糖及無鹽奶油一起用小火煮至即將沸騰即熄火，加入低筋麵粉，快速用木匙攪成均勻的糰狀，待完全降溫後備用。
& C- o& ?7 C4 y: J+ ~tvb now,tvbnow,bttvb3.材料（2）的所有材料與2.的麵糰，用手或攪拌機混合搓揉攪打成光滑的麵糰。將麵糰蓋上保鮮膜，放在室溫下發酵30分鐘左右。
1 y, l7 L3 j; Etvb now,tvbnow,bttvb.將麵糰分割成五等份，先用手搓揉呈光滑的圓球狀，再用拇指在中心搓洞並整形成中空狀，最後再發酵約10~15分鐘。發酵好的麵糰均勻的沾裹上脆皮粉漿，再以170℃的油溫將兩面炸成金黃色即可
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: L# z S8 ]: F) H4 L3 ?& MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Tips：5.39.217.771 C. T) z: z* @9 Y1 s3 j0 @) E) y$ h
1.麵糰放入油鍋時先勿攪動，待接觸熱油的脆皮粉漿定型後才可翻面。
) B" M7 E* I7 I. I/ }5 T- k2.脆皮粉漿的低筋麵粉也可用其他麵粉代替。 |
發表於 2006-12-11 09:36 PM
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