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馬蹄糕材料:公仔箱論壇1 v" ^# ~, R v3 B' M$ q0 e
油.....2/3湯匙
& P7 j+ j+ G: a9 J, e- w公仔箱論壇馬蹄粉.....90克
) \0 l$ N" \; U4 N. }碎冰糖.....130克
, p. h8 |" h& P+ Y: M3 ~5.39.217.77新鮮馬蹄.....440克 (連皮計)
& B6 D0 ?$ D' M9 Q0 b5 U水.....2量杯(分兩份：3/4杯開馬蹄粉，1.25杯煮冰糖)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ?8 N% ` l% c
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炸馬蹄條材料（3人用）：
4 {( P8 G$ j% F公仔箱論壇新鮮花生油.....3杯
: I' v j n+ j馬蹄糕.....6件（每件約5公分長，2公分闊，2公分厚）6 [7 R: O' s7 c# T1 ^
5.39.217.774 U: ]: h! m, L2 l1 o
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脆漿材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! e; a3 F/ g* E/ i5 S3 C
鹽.....少許tvb now,tvbnow,bttvb* g, | A8 `4 ^! f! o; D6 i
麵粉.....58克tvb now,tvbnow,bttvb1 k3 ?' j$ T" M; ?# p5 K! n* v
豆粉.....28克8 ~9 B: m) ]: E3 I; m
糖.....1/2茶匙, j; ^& H; E1 Y4 @2 r1 `
自發粉.....1茶匙
. U* n4 E C0 b' sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新鮮花生油.....1.5湯匙5.39.217.77. s2 i4 C/ z3 ^% c) |( \; T
冰水.....110-130克（要試，可用冰凍啤酒代替）tvb now,tvbnow,bttvb2 A- I) ?- s1 |
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工具：公仔箱論壇 E$ D( e5 J1 y: s
糕盤8公分闊/高，21公分長
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5 B# g5 E" [9 N+ U! }/ v$ j( W4 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb) ]# S! j' ]! u
做法：
+ x1 q1 w4 w: ]" D01. 馬蹄洗淨，去皮，快速沖洗，用毛巾抹乾。
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02. 馬蹄放入膠袋，拍打成細粒。
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0 W7 C6 M% J' r# D公仔箱論壇03. 用3/4量杯水開馬蹄粉，倒入密眼篩隔去雜質。
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04. 在易潔鍋內加1 1/4量杯水，加入碎冰糖及油，中火煮至冰糖溶。
* [3 S6 s5 b9 K0 r2 p公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 y9 T: k* G" D' F/ E
05. 放入馬蹄，當糖水煮滾，改用中細火。tvb now,tvbnow,bttvb& B4 P+ x4 R" G3 E' R: Y' s. L
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06. 攪勻馬蹄粉水，倒入糖水內，用一木勺循一方向使勁攪拌馬蹄粉至半透明，質地有彈力為止，約需2分鐘。把馬蹄糕糊倒進已塗油的糕盤內。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 y# ]+ W( B- r/ l! J
8 m Q ^4 K. K! h' \07. 以平鑊鏟掃平糕面，放入鑊，中大火蒸40分鐘。
) |0 {( D4 E3 {" j) L/ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 y8 @$ `- T, o$ J, G @# _+ p公仔箱論壇08. 擱涼，10鐘後用手壓糕四面。tvb now,tvbnow,bttvb$ S* n* Z2 ~2 a9 y3 m
5 F$ P/ `; p. \* F# n, w4 O+ X09. 繼續擱涼馬蹄糕約4小時，放入雪櫃。
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2 ?, e, J1 a* ~! f& }. { etvb now,tvbnow,bttvb10. 馬蹄糕切長條，每件5公分長，2公分闊，2公分厚。1 q1 L4 O7 z+ z% s, P2 ~% O
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11. 麵粉、豆粉、自發粉、鹽、糖拌勻，分3次加入冰水拌勻，加油再拌勻。公仔箱論壇; y& S9 i$ M* Y/ l9 i. u
* O: }) S% }4 a" {' N8 R1 R/ a5.39.217.7712. 用筷箸沾起試脆漿，呈滴下狀態即可(不應急促，濃稠度隨意），放10分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb% O. U# u% a7 \# l( z3 t' k" X
! C6 {8 y6 t4 R. G" ^& z6 e/ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。13. 中小火燒熱3杯油至攝氏180度，用筷箸滴少許粉漿試油?，如脆漿立即浮起，代表夠熱。
0 I/ |9 G T2 o fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( l( d7 ]2 T9 c" ]5.39.217.7714. 馬蹄條蘸上脆漿，放入油鑊，待1分鐘後不停翻動，炸至近金?色，拿出後放入笊篱。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 [1 Y. k8 _6 S
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15. 轉大火約45秒，將馬蹄條放回油鑊炸至略比金?色深色一些，以逼出多餘油分。公仔箱論壇: t* O2 n: K9 A: p" W( W$ \
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16. 拿出馬蹄條放入笊篱，每塊盡量分開，否則皮不會脆。上碟，趁熱食。
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發表於 2015-11-7 04:48 AM
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