[中式食譜] 蒜蓉羊肚菌汁藏牦牛

nt1972

材料:
1 E( N8 K7 W) e7 r( m6 Q# k公仔箱論壇藏牦牛肉300克、羊肚菌15克、蒜蓉1湯匙、乾蔥蓉3湯匙、香芹粒2湯匙、上湯1杯半、魚露2茶匙、淡奶2湯匙、蔥花2湯匙2 H, i% x- y7 C2 \. z; C  d
7 O3 [- R2 ~/ L- @0 |$ W' {- O  q
tvb now,tvbnow,bttvb( Y9 g  x: @# }5 m# ]
調味醃料：
. }# S& V) j7 v/ C  }1 Mtvb now,tvbnow,bttvb生抽半湯匙、生粉2茶匙、生油1湯匙、蛋白2茶匙
% u1 X, i& l( t1 [7 b/ Z# G. ?
4 {& x# X0 X- y5 T, }5 u2 r5.39.217.77! e, x% W3 N: P+ q# ?
做法:        
( S+ R9 T( b. e1.牛肉切大粒，充分抹乾身，與醃料拌勻至表面呈黏膜狀備用。公仔箱論壇  `4 |" G5 t* ]0 n: _, a6 d
tvb now,tvbnow,bttvb: w, `. E9 m& V' [; Q
2.羊肚菌以清水浸軟身，剪開、去沙粒，切絲備用。
  A5 j, \: Z+ [# s! E" Q! D" e公仔箱論壇7 f2 {/ E, y& f2 l: G8 e3 n
3.蒜蓉、乾蔥及香芹粒下鑊炒香，加入羊肚菌炒勻。4 r9 ?$ c4 |! m- W! Z+ \# l

  D$ m3 ?3 o& ~* C4 \* c6 ^4.加入上湯及魚露煨煮10分鐘至收汁，加入淡奶煮片刻，用少許生粉水埋芡成汁備用。" H5 w; O7 D) d, Z, u6 v
tvb now,tvbnow,bttvb( y! l$ z8 k+ Q! k2 R
5.撒適量生粉在牛肉表面，下鑊半煎炸至香黃僅熟，取出排碟上，淋上羊肚菌汁及撒上蔥花即成。