海 參 : 無膽固醇成份 , 含有豐富的蛋白質、磷、鈣、碘等營養成份7 u0 Q7 E9 P' t z% ]' L4 g: [
食 療 : 滋陰補腎 , 對膽固醇過高及糖尿病者有食療功效
4 i. C! [, ?$ O! m7 F6 [4 S8 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。浸 發 :
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8 y% L! q3 g" J. Q6 v. X4 B7 Z$ etvb now,tvbnow,bttvb1) 先煲大滾水 , 水滾後把乾海參放下滾20分鐘 , 收火焗約3小時
7 T% P8 W" _0 e6 M5.39.217.772) 切忌取掉肚內之腸和沾到肥油# u+ `' F7 @, q) c3 O- c3 t
3) 取出浸凍水一至兩天 , 每天換水一至兩次 , 清洗海參表皮5.39.217.77! z0 ~2 }5 w4 D9 V1 a
4) 直至食用那天才洗淨肚內腸臟 , 用薑、蔥、油、鹽、酒, 把海參出水15分鐘, 然後切件加其他配料炆至稔便成時 tvb now,tvbnow,bttvb2 r+ D- g4 x8 P" q
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蝦 子 烏 參 烹 飪 方 法
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材 料 : 烏參、瘦肉、蝦子、薑、麻油、上湯、豉油。
3 g. h' C1 c1 g( l& E! [' C# Htvb now,tvbnow,bttvb做 法 :
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1. 烏參發妥後, 用水滾幾滾, 取出晾乾水候用。
+ J' z( L% z& |3 E3 l8 P" j1 I2. 燒紅鑊, 用生油爆香蔥、薑、瘦肉, 贊酒, 熄火, 用竹笪墊底, 烏參放於其上(避免黏底) , 再依次放入蠔 油、上湯、老抽、生抽、糖, 用慢火煨五分鐘。
: S' \' U8 Y9 w' U \6 O0 @3 O5.39.217.773. 用薑蔥爆香蝦子, 注入上湯, 贊酒, 倒入烏參再煨。 tvb now,tvbnow,bttvb$ R7 U4 j9 [7 _: i
4. 打生粉芡、加麻油、蔥油調味上碟。
Y$ x/ p" `& G; |5 B+ L* b4 |公仔箱論壇5.39.217.77$ j6 S: @. F7 o6 S- W+ c7 b
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紅 燒 遼 參 烹 飪 方 法
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材 料 : 浸發遼參四條, 蔥白約十條, 上湯半杯
# }) ^3 a7 W2 D0 [+ y& @公仔箱論壇汁 料 : 湯半杯, 蠔油、老抽各一茶匙, 生粉約一茶匙
# v9 W( ~4 v/ o) L4 H6 d公仔箱論壇做 法 : 5.39.217.77& `* Y& } Y/ p9 W8 w
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浸發遼參汆水瀝乾。鑊中燒熱一湯匙油, 放入四條蔥白爆香, 上湯加入煮約二分鐘, 撈起備用。
7 V; i* q4 }* K; R. v4 J再燒熱一湯匙油, 爆香餘下蔥白, 汁料放入煮滾。遼參回鑊, 兜勻上碟。公仔箱論壇" g N/ \: P" @: k3 V. Q/ K9 `* I
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蝦 膠 釀 遼 參 烹 飪 方 法
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材 料 : 已煨遼參六條、蝦膠六兩、菜膽約`四兩tvb now,tvbnow,bttvb7 p& S. U1 h* B4 A/ b) K
蝦 膠 調 味 料 : 鹽半茶匙, 糖、麻油、生粉各少許, 蛋白一湯匙
8 C& @" H! e7 z' ?# X* J材 料 : 上湯半杯、鹽半茶匙, 胡椒粉、麻油各少許, 生粉一茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 y) H( y% R: ]: ^" W
做 法 :
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& W. }% I5 L k ^8 U6 N1 dtvb now,tvbnow,bttvb1. 蝦膠加入調味料, 拌勻後雪約一小時。
8 v1 R/ w( Z( ~& l9 l7 C5.39.217.772. 遼參內撲上少許生粉, 蝦膠釀入, 排放碟中, 隔水高火蒸約五分鐘, 至蝦膠熟。
# F& Z, m" x& {& h公仔箱論壇3. 汁料煮滾淋面, 菜膽用鹽、油水灼熟, 伴邊。 |
發表於 2007-1-14 07:05 PM
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