海 參 : 無膽固醇成份 , 含有豐富的蛋白質、磷、鈣、碘等營養成份. R& _/ \4 t" d+ v6 n# b! q
食 療 : 滋陰補腎 , 對膽固醇過高及糖尿病者有食療功效
6 k) o; o- k. X0 Q: r3 a5 B& X浸 發 : tvb now,tvbnow,bttvb! |+ p& q* s; B$ Q9 {. ~0 k8 w" ]
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1) 先煲大滾水 , 水滾後把乾海參放下滾20分鐘 , 收火焗約3小時 tvb now,tvbnow,bttvb, G) j( {% d! r
2) 切忌取掉肚內之腸和沾到肥油
( x9 f7 U& D' ~/ Q5.39.217.773) 取出浸凍水一至兩天 , 每天換水一至兩次 , 清洗海參表皮
$ T' A1 y: p* LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4) 直至食用那天才洗淨肚內腸臟 , 用薑、蔥、油、鹽、酒, 把海參出水15分鐘, 然後切件加其他配料炆至稔便成時 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* K" J, I/ r- Y4 x
( a. B, v2 \8 x, h& d$ Y U公仔箱論壇蝦 子 烏 參 烹 飪 方 法! v' l- y1 e& P$ k% ^
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材 料 : 烏參、瘦肉、蝦子、薑、麻油、上湯、豉油。公仔箱論壇; O/ d( k8 c0 s4 w. O- G
做 法 : + l9 m" w/ S! W) t8 C0 Y
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1. 烏參發妥後, 用水滾幾滾, 取出晾乾水候用。 7 R7 y9 J3 t; t# E/ u
2. 燒紅鑊, 用生油爆香蔥、薑、瘦肉, 贊酒, 熄火, 用竹笪墊底, 烏參放於其上(避免黏底) , 再依次放入蠔 油、上湯、老抽、生抽、糖, 用慢火煨五分鐘。
+ G: q6 N. L0 E( \5.39.217.773. 用薑蔥爆香蝦子, 注入上湯, 贊酒, 倒入烏參再煨。 5.39.217.772 @) x( j+ h. M q* A, h& B
4. 打生粉芡、加麻油、蔥油調味上碟。 公仔箱論壇5 l# @, A D* W+ U
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紅 燒 遼 參 烹 飪 方 法
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" S8 T& ?9 z6 M7 l公仔箱論壇材 料 : 浸發遼參四條, 蔥白約十條, 上湯半杯公仔箱論壇4 X/ i5 W- |1 \' ]
汁 料 : 湯半杯, 蠔油、老抽各一茶匙, 生粉約一茶匙
( q5 Z1 O F+ G! d4 ]4 h4 E* ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做 法 : 公仔箱論壇- \6 Y9 b; [7 O. O# E
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浸發遼參汆水瀝乾。鑊中燒熱一湯匙油, 放入四條蔥白爆香, 上湯加入煮約二分鐘, 撈起備用。
" r U8 V' ]! g5.39.217.77再燒熱一湯匙油, 爆香餘下蔥白, 汁料放入煮滾。遼參回鑊, 兜勻上碟。
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$ i u! Q$ J; W D9 M蝦 膠 釀 遼 參 烹 飪 方 法
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材 料 : 已煨遼參六條、蝦膠六兩、菜膽約`四兩
0 g" Q8 A/ z; c1 k+ u蝦 膠 調 味 料 : 鹽半茶匙, 糖、麻油、生粉各少許, 蛋白一湯匙
: L4 b6 X1 C8 \0 i& D材 料 : 上湯半杯、鹽半茶匙, 胡椒粉、麻油各少許, 生粉一茶匙
# q/ Y( u ~7 }* itvb now,tvbnow,bttvb做 法 : tvb now,tvbnow,bttvb% J1 n" B3 K5 l: }6 M+ A+ Y
/ o1 H2 @5 ^* A0 j5 ?: s5.39.217.771. 蝦膠加入調味料, 拌勻後雪約一小時。
" L* n( {+ ]) i( I4 b0 P' e# Wtvb now,tvbnow,bttvb2. 遼參內撲上少許生粉, 蝦膠釀入, 排放碟中, 隔水高火蒸約五分鐘, 至蝦膠熟。
I" {! q+ e- I3. 汁料煮滾淋面, 菜膽用鹽、油水灼熟, 伴邊。 |
發表於 2007-1-14 07:05 PM
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