海 參 : 無膽固醇成份 , 含有豐富的蛋白質、磷、鈣、碘等營養成份tvb now,tvbnow,bttvb) Q1 f8 l; N/ R* a, G
食 療 : 滋陰補腎 , 對膽固醇過高及糖尿病者有食療功效tvb now,tvbnow,bttvb. e7 w; y7 H! p' i9 m# l
浸 發 :
) M' w% e8 ] A1 A' R4 u: Jtvb now,tvbnow,bttvb Y# x% g2 W! I5 ~+ B3 G9 O
1) 先煲大滾水 , 水滾後把乾海參放下滾20分鐘 , 收火焗約3小時
& L" t# ?" K# X I0 \/ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2) 切忌取掉肚內之腸和沾到肥油7 {% ? l7 Q, J Q
3) 取出浸凍水一至兩天 , 每天換水一至兩次 , 清洗海參表皮
5 y9 G6 h% `0 Y. LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4) 直至食用那天才洗淨肚內腸臟 , 用薑、蔥、油、鹽、酒, 把海參出水15分鐘, 然後切件加其他配料炆至稔便成時
- S6 G9 q2 e' Htvb now,tvbnow,bttvb' K/ |. X* B& Y8 i6 @
蝦 子 烏 參 烹 飪 方 法
8 c1 n, \+ {% s9 X: f A; STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 J' d* y6 u# ]材 料 : 烏參、瘦肉、蝦子、薑、麻油、上湯、豉油。
# i# F0 Z/ `% N2 p. \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做 法 :
+ h, w& ~* h4 o5.39.217.77) I- ~0 J6 l! [; ?9 h, {% T
1. 烏參發妥後, 用水滾幾滾, 取出晾乾水候用。
- [1 t) {& `' _% F2. 燒紅鑊, 用生油爆香蔥、薑、瘦肉, 贊酒, 熄火, 用竹笪墊底, 烏參放於其上(避免黏底) , 再依次放入蠔 油、上湯、老抽、生抽、糖, 用慢火煨五分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb0 x8 M. _* U% ^
3. 用薑蔥爆香蝦子, 注入上湯, 贊酒, 倒入烏參再煨。 公仔箱論壇 ^9 s: y' p% A: S( G
4. 打生粉芡、加麻油、蔥油調味上碟。
, L b. x" l/ Y* d7 F8 R( T% STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. B+ m7 b4 t8 o" H/ ?; A# dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ~$ R4 U; ^, j& ~; l
紅 燒 遼 參 烹 飪 方 法
' h# p1 @6 B3 g b公仔箱論壇
) p7 e' u2 P5 G+ E材 料 : 浸發遼參四條, 蔥白約十條, 上湯半杯
0 _ k1 z S- X! ~; ~5.39.217.77汁 料 : 湯半杯, 蠔油、老抽各一茶匙, 生粉約一茶匙tvb now,tvbnow,bttvb9 q# ~6 P T& v3 p
做 法 :
+ m& G# K. S# ~' T6 y+ @( |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 w$ @# |% m7 s( f: m1 O# [% G0 k5.39.217.77浸發遼參汆水瀝乾。鑊中燒熱一湯匙油, 放入四條蔥白爆香, 上湯加入煮約二分鐘, 撈起備用。tvb now,tvbnow,bttvb3 Q. O/ I% \ i F/ W1 r& Z, x
再燒熱一湯匙油, 爆香餘下蔥白, 汁料放入煮滾。遼參回鑊, 兜勻上碟。$ x- x7 c( T, m' p) c( J- j9 c5 a7 `# d
公仔箱論壇* \; p* v2 X# E' h' @
7 D" f6 K F# D$ _蝦 膠 釀 遼 參 烹 飪 方 法
6 s7 b* [1 x$ y- O5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb+ I) v9 ^# D7 P2 Q# S- {
材 料 : 已煨遼參六條、蝦膠六兩、菜膽約`四兩" A3 D9 W# P& E% Y% g7 A3 Z
蝦 膠 調 味 料 : 鹽半茶匙, 糖、麻油、生粉各少許, 蛋白一湯匙
7 U Y( O& E- y. c& U5.39.217.77材 料 : 上湯半杯、鹽半茶匙, 胡椒粉、麻油各少許, 生粉一茶匙tvb now,tvbnow,bttvb# f* e+ m% i6 K# U# f& j8 |' w
做 法 :
/ l z3 [6 I' K" h" c3 [2 R+ p# ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.775 P7 _& K M. N' p, v5 Y' M
1. 蝦膠加入調味料, 拌勻後雪約一小時。
- R! B9 q0 y/ b% G( s- U6 v2. 遼參內撲上少許生粉, 蝦膠釀入, 排放碟中, 隔水高火蒸約五分鐘, 至蝦膠熟。
( y5 B$ {2 ?% f: ? j- n: Atvb now,tvbnow,bttvb3. 汁料煮滾淋面, 菜膽用鹽、油水灼熟, 伴邊。 |
發表於 2007-1-14 07:05 PM
| 