海 參 : 無膽固醇成份 , 含有豐富的蛋白質、磷、鈣、碘等營養成份公仔箱論壇8 }6 f7 i) M* o( y0 C
食 療 : 滋陰補腎 , 對膽固醇過高及糖尿病者有食療功效' G* ?6 W( ^- N6 k& |- c: h1 ?
浸 發 :
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5 f$ W6 J; p- {. n7 Z/ U% g; ^) Y1) 先煲大滾水 , 水滾後把乾海參放下滾20分鐘 , 收火焗約3小時
7 ^8 }: q N/ l/ M; V公仔箱論壇2) 切忌取掉肚內之腸和沾到肥油% b4 v9 w( j' b! u5 S
3) 取出浸凍水一至兩天 , 每天換水一至兩次 , 清洗海參表皮
1 V' b! u3 }( `4 z( M* U公仔箱論壇4) 直至食用那天才洗淨肚內腸臟 , 用薑、蔥、油、鹽、酒, 把海參出水15分鐘, 然後切件加其他配料炆至稔便成時 tvb now,tvbnow,bttvb% c: u* D) B/ [8 E3 b) C9 T
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蝦 子 烏 參 烹 飪 方 法
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材 料 : 烏參、瘦肉、蝦子、薑、麻油、上湯、豉油。
- ^4 w" n v0 `1 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做 法 : 5.39.217.77$ l) h5 C- z; U) T) N) s
% j9 H' Q4 m/ c- C8 d1. 烏參發妥後, 用水滾幾滾, 取出晾乾水候用。
# E9 q3 y4 O: F4 D' |* Y7 i) n. n. ]公仔箱論壇2. 燒紅鑊, 用生油爆香蔥、薑、瘦肉, 贊酒, 熄火, 用竹笪墊底, 烏參放於其上(避免黏底) , 再依次放入蠔 油、上湯、老抽、生抽、糖, 用慢火煨五分鐘。+ |7 @7 M! \1 w" f
3. 用薑蔥爆香蝦子, 注入上湯, 贊酒, 倒入烏參再煨。 6 U% W! w0 c% F# Q% ^0 |9 Y5 Q7 t# F+ e( t
4. 打生粉芡、加麻油、蔥油調味上碟。 tvb now,tvbnow,bttvb8 O" ~4 F B9 c8 n
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- a/ x/ M3 P$ R$ ?* u* PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅 燒 遼 參 烹 飪 方 法5.39.217.778 ~. b: H9 W7 Q" {7 I& W
0 E( [" w$ m: `4 P# X公仔箱論壇材 料 : 浸發遼參四條, 蔥白約十條, 上湯半杯
* K% `+ n |5 x/ {" f公仔箱論壇汁 料 : 湯半杯, 蠔油、老抽各一茶匙, 生粉約一茶匙
4 N, n8 O& C+ S/ K5 y" k1 _5.39.217.77做 法 : tvb now,tvbnow,bttvb9 U5 l- ], A0 v8 E4 ?
! B" I* |4 b" j3 W7 H$ l) U浸發遼參汆水瀝乾。鑊中燒熱一湯匙油, 放入四條蔥白爆香, 上湯加入煮約二分鐘, 撈起備用。公仔箱論壇# y2 ^7 o6 G" f
再燒熱一湯匙油, 爆香餘下蔥白, 汁料放入煮滾。遼參回鑊, 兜勻上碟。
" l6 j4 Q- q- o8 a: X8 F6 K5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 E0 C, [. X, R
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蝦 膠 釀 遼 參 烹 飪 方 法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 g i1 D |" s! N% }! ^
: V" i% F9 c* A- K Q: S1 a公仔箱論壇材 料 : 已煨遼參六條、蝦膠六兩、菜膽約`四兩
3 g& {: K% g; G4 ^, S- H蝦 膠 調 味 料 : 鹽半茶匙, 糖、麻油、生粉各少許, 蛋白一湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ b- a9 d/ g# E; ~2 f
材 料 : 上湯半杯、鹽半茶匙, 胡椒粉、麻油各少許, 生粉一茶匙
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1 o- q5 c+ L; f1 b1 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 蝦膠加入調味料, 拌勻後雪約一小時。公仔箱論壇4 Z, {: P) ~* Z
2. 遼參內撲上少許生粉, 蝦膠釀入, 排放碟中, 隔水高火蒸約五分鐘, 至蝦膠熟。 5.39.217.77, v, {7 `$ K1 @# W2 v: o
3. 汁料煮滾淋面, 菜膽用鹽、油水灼熟, 伴邊。 |
發表於 2007-1-14 07:05 PM
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