http://leilako.com/recipes/index.html
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個人來講諗緊下面果個會唔會最易整呢??
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# i8 K- `" F: I( T: N& K這個配方是上課時拿的配方.算是簡易型的. 5.39.217.77: ^& [: m; J; T; ]5 m1 v5 f- Y; H
【巧克力夾心餅】5.39.217.773 _1 A- @ d" X g& K
餅乾材料:公仔箱論壇! F, f; z/ T7 `* q
a 酥油 175g (要用台灣酥油或其他不易油化的酥油.不能用安佳酥油.因為安佳酥油融點較低.天氣熱時不好操作)(可以換成奶油較香，全用奶油糊料較軟.環境溫度不要太高...或者2/3奶油+1/3安佳酥油， 我這次用94g安佳酥油+86g奶油共180g)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ^# w( |7 R, P8 O
b 糖粉 230g (我用240g)5 ?- O% ^) j7 O2 P% y
c 蛋 100g (我用105g. 兩顆蛋)' j. C8 {* }& B
d 低筋麵粉 300g (我用約310g)
, j" L% T# G, w% ]# Atvb now,tvbnow,bttvbe 香草粉 2g (我用香草精數滴+柳橙精1/2小匙...香氣蠻淡的.可以再增加份量)
8 ?' o+ d+ @* Y% V; Z" b' oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% k& M' |5 v+ I甘那許醬材料: (巧克力夾心)
8 I' T' d. |! Y" S! Wf 動物性鮮奶油 200g公仔箱論壇% L2 l* s1 ^6 F" w8 x* N. B. N/ m
g 苦甜巧克力 170g (切碎片以利融解)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" E _; J. W3 `" V5 g
4 q7 ]( Z, {* R% Htvb now,tvbnow,bttvb做法:" ]3 i# |6 }: X; W- J
1. a+b 用攪拌器打發.(顏色變淡.看起來比較蓬鬆). 先用慢速攪拌避免糖粉飛揚(或者糖粉分次加入).
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' R2 K- M1 E# b5.39.217.772. c加入(1).(若用桌上型攪拌器， 可一起加入) 低速拌勻. 改中速攪拌.5 u, f' ~- G) ~
! _: S0 R; i9 V9 o" d3. d+e過篩. 一次加入(2)中. 用低速拌勻即可(不要攪太久.出筋會較難擠)tvb now,tvbnow,bttvb* p# K5 G2 c H
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4. 擠花袋套上9齒的擠花嘴. (我沒有9齒的. 用8齒Wilton 21號. 口較小.擠得有點辛苦).將(3)放入擠花袋中. 在以鋪烤盤紙的烤盤上擠出3吋長1吋寬的餅乾. (我擠連續S型. 共擠四盤). 要趕緊擠完. 麵糊放越久越難擠.麵糊不可以冰. 冷藏後難擠.... 擠好的餅乾可先放冰箱等待烘烤.
5 [) V: O0 C+ z* R' d5 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 x, m; u+ v7 n& a" M
5. 約用175~180度c烤10~15分鐘(烤到2/3時掉轉盤子方向).餅乾邊緣著色大約就熟了. 5.39.217.772 X: n& j6 h' a4 n* f
: p+ ^# W* V/ q4 {! [tvb now,tvbnow,bttvb6. 在兩片已放涼的餅乾中間抹上甘那許醬. 放密封罐. 需快速食用完畢(鮮奶油易壞的關係. 若只夾巧克力可放久一些).TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) x7 T( M, h4 o$ K
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【甘那許醬】做法:隔水加熱將f煮到約90度離火+巧克力攪拌均勻. 放涼變濃稠即可使用
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# a: }8 @& d2 z+ D& B6 v/ {7 Z! Z5.39.217.77我只用巧克力. 沒加鮮奶油.公仔箱論壇" P& t! M8 B6 |
注意:
. ~( h5 q/ `7 t8 P. l* `5.39.217.77--烤溫及烘烤時間要看烤箱及餅乾厚度/大小而定.
5 {9 ]* m- g9 j' s O--下火需要的溫度較低. 底層可墊兩個烤盤.
$ r% h. e/ _: e, ~9 ^. x公仔箱論壇--烤好後將放架上待涼. 餅乾剛烤好時較軟. 涼後才是真正硬度.3 \( D4 g+ y. W/ `1 g( G3 K' q5 a) g Z
--不要用即可丟的塑膠擠花袋. 麵糊較硬. 容易破.
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4 V7 ?9 E5 O4 ?- [[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-1-27 05:04 PM 編輯 ] |
發表於 2006-11-25 05:22 PM
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