http://leilako.com/recipes/index.htmltvb now,tvbnow,bttvb/ w$ y* D3 {: q; d J
% H/ k3 A2 D' ^2 s( p6 N9 V, v) nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。個人來講諗緊下面果個會唔會最易整呢??
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這個配方是上課時拿的配方.算是簡易型的. 1 q% K8 C2 O/ M1 `
【巧克力夾心餅】5.39.217.77$ F* U- ^$ e- g9 e' W4 n
餅乾材料:
7 z# R: Y; A7 Z4 [) `5.39.217.77a 酥油 175g (要用台灣酥油或其他不易油化的酥油.不能用安佳酥油.因為安佳酥油融點較低.天氣熱時不好操作)(可以換成奶油較香，全用奶油糊料較軟.環境溫度不要太高...或者2/3奶油+1/3安佳酥油， 我這次用94g安佳酥油+86g奶油共180g)' V' {4 z) Z4 X+ y; ]' t: g
b 糖粉 230g (我用240g)
$ I" E+ R l3 j! f1 f2 u# ltvb now,tvbnow,bttvbc 蛋 100g (我用105g. 兩顆蛋)
& g: A1 t8 H; L6 v9 j5.39.217.77d 低筋麵粉 300g (我用約310g)
- `3 }" r5 P# p! Q6 d0 Btvb now,tvbnow,bttvbe 香草粉 2g (我用香草精數滴+柳橙精1/2小匙...香氣蠻淡的.可以再增加份量)
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, e% G# M7 T% g hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甘那許醬材料: (巧克力夾心)
) E( J0 g/ J+ r {: L a* o' \tvb now,tvbnow,bttvbf 動物性鮮奶油 200g公仔箱論壇. M- _# D9 }( K E- x3 k
g 苦甜巧克力 170g (切碎片以利融解)" i( N7 I' ^* s. K# y
6 S8 N: [/ G' |# S, W公仔箱論壇做法:
% q7 w' m6 n0 _* M r0 G5 G, w# O' v$ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. a+b 用攪拌器打發.(顏色變淡.看起來比較蓬鬆). 先用慢速攪拌避免糖粉飛揚(或者糖粉分次加入).
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2. c加入(1).(若用桌上型攪拌器， 可一起加入) 低速拌勻. 改中速攪拌.
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3. d+e過篩. 一次加入(2)中. 用低速拌勻即可(不要攪太久.出筋會較難擠)
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! S5 O- L3 e, `0 Y; @% g9 H. e' ]. z) oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 擠花袋套上9齒的擠花嘴. (我沒有9齒的. 用8齒Wilton 21號. 口較小.擠得有點辛苦).將(3)放入擠花袋中. 在以鋪烤盤紙的烤盤上擠出3吋長1吋寬的餅乾. (我擠連續S型. 共擠四盤). 要趕緊擠完. 麵糊放越久越難擠.麵糊不可以冰. 冷藏後難擠.... 擠好的餅乾可先放冰箱等待烘烤. 5.39.217.771 w7 R; g1 k" [2 J' i4 K' C' S$ @
# R+ a, i7 \- k2 r) J1 n公仔箱論壇5. 約用175~180度c烤10~15分鐘(烤到2/3時掉轉盤子方向).餅乾邊緣著色大約就熟了. 5.39.217.77- g5 \- l3 W# Y1 P) T' D. z
8 S0 k3 h, y- P4 Q2 W4 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 在兩片已放涼的餅乾中間抹上甘那許醬. 放密封罐. 需快速食用完畢(鮮奶油易壞的關係. 若只夾巧克力可放久一些).
7 k" I" w( X3 @; l- Z& B1 E. v3 G! d公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Z! q/ i& x$ A: [& D
【甘那許醬】做法:隔水加熱將f煮到約90度離火+巧克力攪拌均勻. 放涼變濃稠即可使用
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* q& P$ m' ]& v, ]8 u1 k0 A9 U4 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。我只用巧克力. 沒加鮮奶油.
% d" \: d# A& f# ]注意:公仔箱論壇& P3 m4 D6 U1 J1 }4 T4 R7 ?8 X
--烤溫及烘烤時間要看烤箱及餅乾厚度/大小而定.
A) G# J2 @1 S* S! d/ d6 z, \tvb now,tvbnow,bttvb--下火需要的溫度較低. 底層可墊兩個烤盤.
8 w( b# z4 {( y/ D. {5 _5.39.217.77--烤好後將放架上待涼. 餅乾剛烤好時較軟. 涼後才是真正硬度.
6 u4 v$ a0 w" g4 h; }--不要用即可丟的塑膠擠花袋. 麵糊較硬. 容易破.6 \; E$ C: U" _9 ?; l& r- E6 [
$ F1 N% z4 V" K/ r) ^* A[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-1-27 05:04 PM 編輯 ] |
發表於 2006-11-25 05:22 PM
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