http://leilako.com/recipes/index.htmltvb now,tvbnow,bttvb e" S% ]% v" P" d: G8 Y: d
7 j% C, W3 E$ O5 y/ f: ~) ftvb now,tvbnow,bttvb個人來講諗緊下面果個會唔會最易整呢??TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 @. l" Z. _9 {) z' i
* }) s$ I) n' i- r6 y# A公仔箱論壇
8 X/ R* {1 b* V7 HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# D% b: `" n! c. Y
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Z7 Q% Y- |' ~8 ?; }
公仔箱論壇. K+ q3 [7 |4 H f& [9 R+ C# g6 N
$ N8 H/ j0 Y: K1 X- M這個配方是上課時拿的配方.算是簡易型的. & ~6 Q8 Y$ V s" A5 u0 f, {
【巧克力夾心餅】
9 H% k& x" C( |) {! f. N2 I公仔箱論壇餅乾材料:* _8 ?6 ]( S3 m! E9 G0 L
a 酥油 175g (要用台灣酥油或其他不易油化的酥油.不能用安佳酥油.因為安佳酥油融點較低.天氣熱時不好操作)(可以換成奶油較香,全用奶油糊料較軟.環境溫度不要太高...或者2/3奶油+1/3安佳酥油, 我這次用94g安佳酥油+86g奶油共180g); `3 {; y& i' i$ E) F" L
b 糖粉 230g (我用240g)5.39.217.77# A! r( @) l3 y, p" [: [0 B2 v
c 蛋 100g (我用105g. 兩顆蛋). o! F( d& O5 ~
d 低筋麵粉 300g (我用約310g)
. [1 l& }4 S& Q5 [# _/ k5 h3 q% [4 ie 香草粉 2g (我用香草精數滴+柳橙精1/2小匙...香氣蠻淡的.可以再增加份量)
! T$ D! I6 ^, W5 [( RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, t/ Y* k5 D, V- ~( j* k& K
甘那許醬材料: (巧克力夾心)
3 z" `0 {0 N; F! ^tvb now,tvbnow,bttvbf 動物性鮮奶油 200g+ r m6 a/ ~8 @1 {8 E, |
g 苦甜巧克力 170g (切碎片以利融解)! A7 v( U( M+ l
: A% A3 k' P B7 k5 Q# S" t7 U6 B* ~
做法:tvb now,tvbnow,bttvb( P1 @6 a G, |' b8 x! A
1. a+b 用攪拌器打發.(顏色變淡.看起來比較蓬鬆). 先用慢速攪拌避免糖粉飛揚(或者糖粉分次加入).tvb now,tvbnow,bttvb& ?3 k9 r, f) l8 ^$ D- `; D) A
$ c9 }8 ~# E' j) x+ u+ H
2. c加入(1).(若用桌上型攪拌器, 可一起加入) 低速拌勻. 改中速攪拌.
5 {/ j$ ^0 y0 @4 R, x
2 v6 a$ y) [( F8 X, z7 \5 h) [3. d+e過篩. 一次加入(2)中. 用低速拌勻即可(不要攪太久.出筋會較難擠)2 [2 Y7 r* D$ H' o9 [. K' W
p4 _! l" ^8 x( M4 C4 ?2 q4. 擠花袋套上9齒的擠花嘴. (我沒有9齒的. 用8齒Wilton 21號. 口較小.擠得有點辛苦).將(3)放入擠花袋中. 在以鋪烤盤紙的烤盤上擠出3吋長1吋寬的餅乾. (我擠連續S型. 共擠四盤). 要趕緊擠完. 麵糊放越久越難擠.麵糊不可以冰. 冷藏後難擠.... 擠好的餅乾可先放冰箱等待烘烤.
5 P0 G. L/ d' F7 F$ r3 ?5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb5 N+ o# M ?' I; n! E
5. 約用175~180度c烤10~15分鐘(烤到2/3時掉轉盤子方向).餅乾邊緣著色大約就熟了.
4 S3 r, m6 R' K0 i6 V- `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77 K/ H5 v3 V; \" A2 R0 L) i
6. 在兩片已放涼的餅乾中間抹上甘那許醬. 放密封罐. 需快速食用完畢(鮮奶油易壞的關係. 若只夾巧克力可放久一些).5.39.217.77: g$ V1 Z( c6 ^+ I ?7 E
tvb now,tvbnow,bttvb$ l9 \9 w( w& @) c
【甘那許醬】做法:隔水加熱將f煮到約90度離火+巧克力攪拌均勻. 放涼變濃稠即可使用
: a5 p+ M/ b9 b- a公仔箱論壇公仔箱論壇+ \2 k" z# Z- L" d5 Z
我只用巧克力. 沒加鮮奶油.
9 P3 v' c( { S. f( S5.39.217.77注意:7 A5 q O4 m; t b, Q; _3 F
--烤溫及烘烤時間要看烤箱及餅乾厚度/大小而定.
1 h' { L& F% ~tvb now,tvbnow,bttvb--下火需要的溫度較低. 底層可墊兩個烤盤.
# k) X6 l- F5 w ^! t% e2 Rtvb now,tvbnow,bttvb--烤好後將放架上待涼. 餅乾剛烤好時較軟. 涼後才是真正硬度.TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 g+ J3 Z" Z) ?
--不要用即可丟的塑膠擠花袋. 麵糊較硬. 容易破.公仔箱論壇& ?4 ]6 S: @* l% @! T
5.39.217.77: K) T! h5 b- A( l8 u) S
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-1-27 05:04 PM 編輯 ] |