http://leilako.com/recipes/index.htmlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, J& h8 l/ @ b" |! C% y' b0 n0 _( D
4 k. F9 W* |7 q2 u+ Y, ^ f公仔箱論壇個人來講諗緊下面果個會唔會最易整呢??, C3 M3 u j3 E& C
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# F7 K8 J9 B9 Y; W; d3 u5.39.217.770 Q: N; q: N" |$ Y) r6 h; a, Q% I9 b
這個配方是上課時拿的配方.算是簡易型的.
% w9 z4 D4 k1 C' J5 o; _+ \【巧克力夾心餅】
1 u( U6 B$ _ u- U, t6 R3 \5.39.217.77餅乾材料:
7 N {$ C1 K5 O) \- ~3 V' w7 oa 酥油 175g (要用台灣酥油或其他不易油化的酥油.不能用安佳酥油.因為安佳酥油融點較低.天氣熱時不好操作)(可以換成奶油較香，全用奶油糊料較軟.環境溫度不要太高...或者2/3奶油+1/3安佳酥油， 我這次用94g安佳酥油+86g奶油共180g)
0 N4 o9 [ r+ u5 xb 糖粉 230g (我用240g)
S6 C8 G( t' ]5 [8 G7 dtvb now,tvbnow,bttvbc 蛋 100g (我用105g. 兩顆蛋)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ j' M b% w/ l* M4 v6 y: Y
d 低筋麵粉 300g (我用約310g)公仔箱論壇" a. q7 H" B2 V
e 香草粉 2g (我用香草精數滴+柳橙精1/2小匙...香氣蠻淡的.可以再增加份量)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' {& L/ C, b, f5 `/ x
' {) c, S1 j8 c: T2 ]( \8 L/ K5.39.217.77甘那許醬材料: (巧克力夾心)
* r3 E4 `2 q" |% L1 z5 ftvb now,tvbnow,bttvbf 動物性鮮奶油 200g
: D5 q- d. T7 Y8 ~5.39.217.77g 苦甜巧克力 170g (切碎片以利融解)
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# J0 T4 Y }; |公仔箱論壇做法:
: d7 }& v) h5 g5 V. d) B5.39.217.771. a+b 用攪拌器打發.(顏色變淡.看起來比較蓬鬆). 先用慢速攪拌避免糖粉飛揚(或者糖粉分次加入).
' q7 e! [, X; D- V" u; VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. R! P0 S6 }$ I7 B2 J- K$ L- a7 n& Y5.39.217.772. c加入(1).(若用桌上型攪拌器， 可一起加入) 低速拌勻. 改中速攪拌.
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8 B9 m! \/ @7 w& a% R6 @3 }3 d5.39.217.773. d+e過篩. 一次加入(2)中. 用低速拌勻即可(不要攪太久.出筋會較難擠)' t/ [1 W4 t- t3 z" F; f: X2 H
# M9 S# b% W# L" b4. 擠花袋套上9齒的擠花嘴. (我沒有9齒的. 用8齒Wilton 21號. 口較小.擠得有點辛苦).將(3)放入擠花袋中. 在以鋪烤盤紙的烤盤上擠出3吋長1吋寬的餅乾. (我擠連續S型. 共擠四盤). 要趕緊擠完. 麵糊放越久越難擠.麵糊不可以冰. 冷藏後難擠.... 擠好的餅乾可先放冰箱等待烘烤. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! F. X/ U) a" m) t5 L
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5. 約用175~180度c烤10~15分鐘(烤到2/3時掉轉盤子方向).餅乾邊緣著色大約就熟了.
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3 [3 T6 p+ {% D" f+ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 在兩片已放涼的餅乾中間抹上甘那許醬. 放密封罐. 需快速食用完畢(鮮奶油易壞的關係. 若只夾巧克力可放久一些).
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9 {2 f& V' z4 l% R+ M- @- R8 M# v【甘那許醬】做法:隔水加熱將f煮到約90度離火+巧克力攪拌均勻. 放涼變濃稠即可使用, D6 E# U% [0 e, S, |! w
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我只用巧克力. 沒加鮮奶油.
# P' x; L% i3 J* }2 }, s公仔箱論壇注意:
2 k2 X' N9 L2 Z7 e* m5.39.217.77--烤溫及烘烤時間要看烤箱及餅乾厚度/大小而定.
, w- J: W0 r3 k* }0 F: x" p2 N公仔箱論壇--下火需要的溫度較低. 底層可墊兩個烤盤. # X0 d+ p! _/ O8 W [2 z
--烤好後將放架上待涼. 餅乾剛烤好時較軟. 涼後才是真正硬度.
* B/ l4 u @! i! x- g! Q# d- z--不要用即可丟的塑膠擠花袋. 麵糊較硬. 容易破.
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[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-1-27 05:04 PM 編輯 ] |
發表於 2006-11-25 05:22 PM
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