http://leilako.com/recipes/index.html
' f U' g0 i8 Etvb now,tvbnow,bttvb
4 T/ ?5 l) b7 J8 k+ T, i個人來講諗緊下面果個會唔會最易整呢??* H+ B2 g- m2 n, s& N" O
: z! L$ ]& |# ]
+ Y, @' B* h& q; e5.39.217.77
" _' ~# I2 ]8 s2 x s公仔箱論壇* {- B1 Y6 W; R0 _" z+ @" v
( B: Z5 j3 U' x; b$ ~* [; z5 t公仔箱論壇
. O: {" F$ }$ ] q* W公仔箱論壇這個配方是上課時拿的配方.算是簡易型的.
! k9 v" s( y1 s$ Q7 v【巧克力夾心餅】$ h8 S3 k. O* s( e5 m
餅乾材料:5.39.217.77" E* A2 i- m o D; s, B
a 酥油 175g (要用台灣酥油或其他不易油化的酥油.不能用安佳酥油.因為安佳酥油融點較低.天氣熱時不好操作)(可以換成奶油較香，全用奶油糊料較軟.環境溫度不要太高...或者2/3奶油+1/3安佳酥油， 我這次用94g安佳酥油+86g奶油共180g)tvb now,tvbnow,bttvb9 o; Z+ `, @1 k9 Z
b 糖粉 230g (我用240g)
4 ?3 Z' Z+ F1 r' r3 c) Z/ vtvb now,tvbnow,bttvbc 蛋 100g (我用105g. 兩顆蛋)
3 d! B' E. M# |1 O4 \d 低筋麵粉 300g (我用約310g)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 W; z$ u( B! Q5 A% r. q4 O$ y3 _
e 香草粉 2g (我用香草精數滴+柳橙精1/2小匙...香氣蠻淡的.可以再增加份量)
/ x3 \7 n' v& d5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb8 s$ [# ^; Q* }! Y/ [% l/ `
甘那許醬材料: (巧克力夾心)
H1 K+ X v; ?! N, L9 v1 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。f 動物性鮮奶油 200g
; V/ q B2 e+ Cg 苦甜巧克力 170g (切碎片以利融解)
% r1 L6 Y1 E$ z4 |5.39.217.776 n$ Y3 d% D, \% D) @9 `
做法:
, F7 s. @9 U/ Q' C7 f) `) z# p# A1. a+b 用攪拌器打發.(顏色變淡.看起來比較蓬鬆). 先用慢速攪拌避免糖粉飛揚(或者糖粉分次加入).tvb now,tvbnow,bttvb9 d3 e7 X& o [9 Z/ L! |& q) N
8 N* c3 y( i% R; j公仔箱論壇2. c加入(1).(若用桌上型攪拌器， 可一起加入) 低速拌勻. 改中速攪拌.tvb now,tvbnow,bttvb& K0 `" D2 P/ k; g- O" a
, b7 {5 g: b& P5 E" g3 n0 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. d+e過篩. 一次加入(2)中. 用低速拌勻即可(不要攪太久.出筋會較難擠)5.39.217.77% j6 \+ }& e$ {
$ w! m) l$ ~- E. m' d0 K公仔箱論壇4. 擠花袋套上9齒的擠花嘴. (我沒有9齒的. 用8齒Wilton 21號. 口較小.擠得有點辛苦).將(3)放入擠花袋中. 在以鋪烤盤紙的烤盤上擠出3吋長1吋寬的餅乾. (我擠連續S型. 共擠四盤). 要趕緊擠完. 麵糊放越久越難擠.麵糊不可以冰. 冷藏後難擠.... 擠好的餅乾可先放冰箱等待烘烤.
" Q8 J8 W% }( p! W
3 Q5 {+ S: T4 u! i公仔箱論壇5. 約用175~180度c烤10~15分鐘(烤到2/3時掉轉盤子方向).餅乾邊緣著色大約就熟了.
' W1 g3 r9 W7 @" X( Ptvb now,tvbnow,bttvb
" z3 @% L. e* o- O8 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 在兩片已放涼的餅乾中間抹上甘那許醬. 放密封罐. 需快速食用完畢(鮮奶油易壞的關係. 若只夾巧克力可放久一些).
" _$ `/ a( `% h5 S6 S* _8 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb' |" g& A# R1 y3 A4 v, M9 V
【甘那許醬】做法:隔水加熱將f煮到約90度離火+巧克力攪拌均勻. 放涼變濃稠即可使用
' \6 n; j+ m2 D7 Q. D F1 ]
- r8 ~ K+ a+ B! }5 F我只用巧克力. 沒加鮮奶油.
v8 D7 D) o9 g6 |' [5.39.217.77注意:
& b: s$ j, F! t* C, g+ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。--烤溫及烘烤時間要看烤箱及餅乾厚度/大小而定. 9 p# y% ]/ n6 h: F
--下火需要的溫度較低. 底層可墊兩個烤盤. 公仔箱論壇" J$ d) @1 ?9 N; ^! f: G
--烤好後將放架上待涼. 餅乾剛烤好時較軟. 涼後才是真正硬度.
5 X: z. D4 Q0 L公仔箱論壇--不要用即可丟的塑膠擠花袋. 麵糊較硬. 容易破.
j* C# O8 ^3 s1 L( A
4 ^& [& H4 a' Q2 w. l1 n5.39.217.77[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-1-27 05:04 PM 編輯 ] |
發表於 2006-11-25 05:22 PM
| 
