材料 : tvb now,tvbnow,bttvb# ?" R$ i) |. h" }: b: S
新鮮羊 腩 1-2斤 " R8 O( l( q W% f" m# D6 X+ t( s
炸枝竹隨意 (可自已炸, 炸好後切段浸軟) " v# _- @6 |/ U4 K' ]! a; A
馬蹄10粒左右
6 Q% w+ G! e3 a, b1 w7 k% s3 ]冬菇約10 隻 公仔箱論壇5 F: x5 y) D. ^" s$ G$ r
薑3舊拍扁 tvb now,tvbnow,bttvb, M) S0 v1 L# w8 E }- S
蔥頭切碎 tvb now,tvbnow,bttvb0 ?' o$ k* ^8 t' ^
蒜5粒 公仔箱論壇* W D8 t6 ?) l0 D9 ~" p; N) w$ v
南乳1塊
4 N' e8 O# K4 I+ K7 x9 B1 L8 G# o5 etvb now,tvbnow,bttvb芝麻醬1湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb+ s4 p. M5 X8 z' f
柱侯醬1湯匙
+ ^2 `; z: h. k& {# H$ i! Q4 [$ n5 C# w公仔箱論壇
/ F! H5 x, o8 d% D5 F7 ?公仔箱論壇調味料份量
" g0 Z/ B' w& D* g: E& g公仔箱論壇老抽1湯匙
" o6 ^) r/ Y# K: ]5.39.217.77冰糖1小塊
; g! [& ^6 O8 b5 m. `+ Y. y生抽 1 匙
% N) }4 h' E4 g. p- ?( I5.39.217.77胡 椒 粉 少 許
$ Q3 P# t3 `, C5 U; C7 G2 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. u! D- a' X! Etvb now,tvbnow,bttvb做法 5.39.217.772 o& J& {+ E* W/ R! G
# ]& ]( Q D* j0 j3 o7 V" @公仔箱論壇1.羊 腩 斬件用白鑊爆炒至乾身, 立即倒下凍水至蓋過羊腩, 等再滾起, 倒去污水, 洗淨羊腩, 此過程極為重要, 如唔想羊腩太"蘇", 可重覆此過程2次, 咁d羊腩就唔太"蘇". TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ l3 Y' T9 M0 C7 |$ V- _4 ?
2.薑拍扁 , 馬蹄削皮拍扁 , 蔥頭剁蓉 ,冬菇浸軟 , 蒜肉剁蓉 . TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Y A2 J7 V) L8 _, B0 _. I
3.燒熱二湯匙油爆香蒜蓉, 薑片,南乳,柱侯醬,芝麻醬, 加入羊腩 炒透 , 贊酒 , 加 馬 蹄, 枝竹,調味料及適 量水分, 轉放入煲仔中, 用中火燜煮約十五分鐘, 熄火(記著唔好開蓋)焗佢十分鐘, 再開中火又滾十五分鐘, 又熄火焗佢十分鐘, 用炆焗的手法, 如是者重覆此動作三至四次左右, 記著一直都唔好開蓋睇, 咁d羊腩就會好腍好滑, 唔會"鞋".
/ Y& u/ }0 C4 q4. 最好在最後一次炆焗後熄火焗一晚, 隔一日食再滾起, 就會好入味.如唔知"腍唔腍"可在最後一次時, 用木筷子"督"下d羊腩, 如勉強能"督"入, 就OK喇.. |
發表於 2006-12-27 01:31 AM
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枝竹羊腩煲係我至愛，感謝你分享烹調方法！
