材料 :
: H) @8 n* x8 m; e9 T, ?tvb now,tvbnow,bttvb新鮮羊 腩 1-2斤 公仔箱論壇 d% j8 c* P$ I. r, c5 V" _" t A
炸枝竹隨意 (可自已炸, 炸好後切段浸軟)
7 {3 [% T+ U1 J; x馬蹄10粒左右 tvb now,tvbnow,bttvb3 d$ E3 ?" N5 q4 ^9 \
冬菇約10 隻 tvb now,tvbnow,bttvb, H+ y: S* c3 F- s( b$ k4 x& g
薑3舊拍扁 . p3 q# s$ ~1 c
蔥頭切碎 公仔箱論壇" m0 x' M- z% }0 }( h
蒜5粒
% L7 s! j' v# F% E& z# Rtvb now,tvbnow,bttvb南乳1塊
% d$ z: O1 f4 ^; M5 ~tvb now,tvbnow,bttvb芝麻醬1湯匙
5 ~$ h) i. S4 u( v$ T8 `. b" qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柱侯醬1湯匙
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調味料份量
! x) v s8 I2 M3 q9 T* f& r2 w/ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老抽1湯匙 # p" A( e; ^& n0 A% s
冰糖1小塊
! D$ G/ p# T$ c hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽 1 匙
! c7 H4 K4 J' h0 |# q% e6 ~9 \' O胡 椒 粉 少 許
! O4 p$ k8 k; ^" _tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77: @8 ?/ P( \: ]) m& M, e- N7 U
做法 & I1 L$ T( U( e1 r
* G; b; J# h4 M( {$ L1.羊 腩 斬件用白鑊爆炒至乾身, 立即倒下凍水至蓋過羊腩, 等再滾起, 倒去污水, 洗淨羊腩, 此過程極為重要, 如唔想羊腩太"蘇", 可重覆此過程2次, 咁d羊腩就唔太"蘇".
4 e: X) P$ s/ u; p% [3 Z9 [3 g2.薑拍扁 , 馬蹄削皮拍扁 , 蔥頭剁蓉 ,冬菇浸軟 , 蒜肉剁蓉 . tvb now,tvbnow,bttvb( {+ d2 j- G. k( m
3.燒熱二湯匙油爆香蒜蓉, 薑片,南乳,柱侯醬,芝麻醬, 加入羊腩 炒透 , 贊酒 , 加 馬 蹄, 枝竹,調味料及適 量水分, 轉放入煲仔中, 用中火燜煮約十五分鐘, 熄火(記著唔好開蓋)焗佢十分鐘, 再開中火又滾十五分鐘, 又熄火焗佢十分鐘, 用炆焗的手法, 如是者重覆此動作三至四次左右, 記著一直都唔好開蓋睇, 咁d羊腩就會好腍好滑, 唔會"鞋".
, C/ Q# U+ f3 X9 Z5.39.217.774. 最好在最後一次炆焗後熄火焗一晚, 隔一日食再滾起, 就會好入味.如唔知"腍唔腍"可在最後一次時, 用木筷子"督"下d羊腩, 如勉強能"督"入, 就OK喇.. |
發表於 2006-12-27 01:31 AM
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枝竹羊腩煲係我至愛，感謝你分享烹調方法！
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