材料 : 5.39.217.77% ~& W2 J7 M, L, o i1 L+ p
新鮮羊 腩 1-2斤 * f/ g0 ~, l" I4 t$ R( h3 L9 D
炸枝竹隨意 (可自已炸, 炸好後切段浸軟)
! t5 _# ?( i; @+ j; ~% x馬蹄10粒左右
3 L! m$ `2 [! m" J( D, jtvb now,tvbnow,bttvb冬菇約10 隻
, a u0 ^* T3 g. H# l6 n5.39.217.77薑3舊拍扁 tvb now,tvbnow,bttvb, F0 u7 A" m3 B+ M
蔥頭切碎
" z$ `. p+ A$ u1 d# n- HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜5粒
( V0 B1 j* x5 u2 k, q. ^. U1 X5.39.217.77南乳1塊
) ~/ m& W0 f2 ^' S+ r" G; o, z5.39.217.77芝麻醬1湯匙 公仔箱論壇$ z: m8 t# U/ U1 H( O
柱侯醬1湯匙 ; ?8 i8 w" _0 k2 g0 D. }+ r' `
公仔箱論壇" m% r/ Z6 ?, @" R
調味料份量
) O$ r$ ]# q+ n$ v E) @5.39.217.77老抽1湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 W4 _ Z& O7 z2 P6 L
冰糖1小塊 , X: k; b8 ^: P( n: M) l7 k
生抽 1 匙 0 e8 ?. Q+ r- g* k
胡 椒 粉 少 許 tvb now,tvbnow,bttvb. R. R6 h Q2 d# {2 H1 N2 I
, f4 [2 u; @7 ~" |5.39.217.77做法
( h6 S& W3 W+ w. \ R* o9 V5.39.217.773 W! W5 V* k$ k, Y1 k6 K
1.羊 腩 斬件用白鑊爆炒至乾身, 立即倒下凍水至蓋過羊腩, 等再滾起, 倒去污水, 洗淨羊腩, 此過程極為重要, 如唔想羊腩太"蘇", 可重覆此過程2次, 咁d羊腩就唔太"蘇". 5.39.217.772 d7 C! f7 ?, M3 J) C+ |
2.薑拍扁 , 馬蹄削皮拍扁 , 蔥頭剁蓉 ,冬菇浸軟 , 蒜肉剁蓉 .
( r" K" G q# ?: \" L& B4 ?tvb now,tvbnow,bttvb3.燒熱二湯匙油爆香蒜蓉, 薑片,南乳,柱侯醬,芝麻醬, 加入羊腩 炒透 , 贊酒 , 加 馬 蹄, 枝竹,調味料及適 量水分, 轉放入煲仔中, 用中火燜煮約十五分鐘, 熄火(記著唔好開蓋)焗佢十分鐘, 再開中火又滾十五分鐘, 又熄火焗佢十分鐘, 用炆焗的手法, 如是者重覆此動作三至四次左右, 記著一直都唔好開蓋睇, 咁d羊腩就會好腍好滑, 唔會"鞋".
$ O+ C5 h ]" P3 E公仔箱論壇4. 最好在最後一次炆焗後熄火焗一晚, 隔一日食再滾起, 就會好入味.如唔知"腍唔腍"可在最後一次時, 用木筷子"督"下d羊腩, 如勉強能"督"入, 就OK喇.. |
發表於 2006-12-27 01:31 AM
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枝竹羊腩煲係我至愛，感謝你分享烹調方法！
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