材料 :
I2 U* N' a% R+ |$ k( V新鮮羊 腩 1-2斤 + w3 ^! N$ C9 ]* p
炸枝竹隨意 (可自已炸, 炸好後切段浸軟) ! x; h9 V9 D( e6 x6 T' R
馬蹄10粒左右
( k& `$ p9 q' x: I7 i& H冬菇約10 隻 tvb now,tvbnow,bttvb* \+ K. ?% U6 M% w, P' z
薑3舊拍扁
0 g4 h0 [# s- M9 p6 J) l# Z R公仔箱論壇蔥頭切碎
4 ]3 f# a- L2 {$ U5.39.217.77蒜5粒
: _2 L2 f3 |, S0 u `# X2 |公仔箱論壇南乳1塊 9 Y1 E! u, m! R- n% a) Y& K8 l" c
芝麻醬1湯匙
1 ?# O7 r+ X; o* j4 S) D; \ D柱侯醬1湯匙
* Q" X# U5 H! {' F* ttvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.778 \/ l. ?4 C7 k8 ]1 ~) J
調味料份量
) ~/ R' \4 D# d; b# {tvb now,tvbnow,bttvb老抽1湯匙
9 r# U) ?- W8 o* }冰糖1小塊 5.39.217.775 I4 p. S7 J6 b) m# c/ [) P1 p
生抽 1 匙
; D \, J* I+ ]7 ~7 r; c: l+ M" Q胡 椒 粉 少 許 tvb now,tvbnow,bttvb1 ]6 p9 P1 F7 g' y
B! }2 R5 v3 |, u8 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法 5.39.217.77; ]- ?8 d9 }& r/ _- [# \# J0 R
/ L# Z1 m) v) T t' b$ s' G! ^+ Jtvb now,tvbnow,bttvb1.羊 腩 斬件用白鑊爆炒至乾身, 立即倒下凍水至蓋過羊腩, 等再滾起, 倒去污水, 洗淨羊腩, 此過程極為重要, 如唔想羊腩太"蘇", 可重覆此過程2次, 咁d羊腩就唔太"蘇".
% u# _; i% j5 R1 } ?, U公仔箱論壇2.薑拍扁 , 馬蹄削皮拍扁 , 蔥頭剁蓉 ,冬菇浸軟 , 蒜肉剁蓉 .
* h" D( ~9 n$ M2 @% ltvb now,tvbnow,bttvb3.燒熱二湯匙油爆香蒜蓉, 薑片,南乳,柱侯醬,芝麻醬, 加入羊腩 炒透 , 贊酒 , 加 馬 蹄, 枝竹,調味料及適 量水分, 轉放入煲仔中, 用中火燜煮約十五分鐘, 熄火(記著唔好開蓋)焗佢十分鐘, 再開中火又滾十五分鐘, 又熄火焗佢十分鐘, 用炆焗的手法, 如是者重覆此動作三至四次左右, 記著一直都唔好開蓋睇, 咁d羊腩就會好腍好滑, 唔會"鞋". % C% I7 }5 ^& m% x# E
4. 最好在最後一次炆焗後熄火焗一晚, 隔一日食再滾起, 就會好入味.如唔知"腍唔腍"可在最後一次時, 用木筷子"督"下d羊腩, 如勉強能"督"入, 就OK喇.. |
發表於 2006-12-27 01:31 AM
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枝竹羊腩煲係我至愛，感謝你分享烹調方法！
