[中式食譜] 潮 洲 凍 蟹

zactlion1899

材  料 :   1  隻大花蟹$ I, D/ \3 |* G3 o+ e' w4 k
          2-3 茶匙糖
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6 G' t' t, U( P+ H) F8 _9 q: E8 Q做  法 :  (1) 不要洗蟹，先將蟹放入冰格兩小時，這樣冷縮熱脹的效果可令蟹肉離殼，吃蟹箝的- Y) s+ D0 m/ S
              時候比較方便。
, e* Y# S; ^" G" b0 K          (2) 將蟹取出，洗刷乾淨後備用。
4 Z1 A9 ]7 j- p: E+ ^公仔箱論壇          (3) 煲一鑊熱水，放 2-3 茶匙糖，水滾後放蟹入去煮半小時，放糖可以保留蟹的鮮橙色。
0 _% l. w/ [" i1 W- Htvb now,tvbnow,bttvb          (4) 把蟹放涼，放入雪柜，雪凍便可隨時食用。
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備  註 :  (1) 記緊先將蟹放入冰格雪凍可令蟹肉離殼；以及蒸時放砂糖以保留蟹的鮮橙色。

laucsandli

thank you very much , i did it before but i reverse the step .

skyyblue989

Oh...... now i know the secret to keep the color shining orange.....tvb now,tvbnow,bttvb- m! U  j: F4 f1 l
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the key will be the sugar....
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thankz