[中式食譜] 潮 洲 凍 蟹

zactlion1899

材  料 :   1  隻大花蟹
! e. T$ k3 t" Qtvb now,tvbnow,bttvb          2-3 茶匙糖tvb now,tvbnow,bttvb+ @, b1 Z  t# a) R$ F

7 f4 _1 k  D; j0 b' R- C" ~5.39.217.77做  法 :  (1) 不要洗蟹，先將蟹放入冰格兩小時，這樣冷縮熱脹的效果可令蟹肉離殼，吃蟹箝的
( q  u+ G9 Z9 J: g              時候比較方便。! R* C9 H* ?- q/ g
          (2) 將蟹取出，洗刷乾淨後備用。
. @! D% p$ H3 B3 }          (3) 煲一鑊熱水，放 2-3 茶匙糖，水滾後放蟹入去煮半小時，放糖可以保留蟹的鮮橙色。7 o  n7 Z& q2 j' z# E9 [
          (4) 把蟹放涼，放入雪柜，雪凍便可隨時食用。tvb now,tvbnow,bttvb/ `" Z8 c; i7 U8 K: F0 u( w
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備  註 :  (1) 記緊先將蟹放入冰格雪凍可令蟹肉離殼；以及蒸時放砂糖以保留蟹的鮮橙色。

laucsandli

thank you very much , i did it before but i reverse the step .

skyyblue989

Oh...... now i know the secret to keep the color shining orange.....
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9 C% l1 w; I7 {5.39.217.77the key will be the sugar....9 l$ V, @) Q' r: A
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thankz