 香港海域盛产墨鱼，墨鱼丸，一向是当地名产。名产的发祥地，远在边陲宁静的吉澳，每逢假日，宁静的渔村就会热闹起来。一船船的城市人拥来，目的除了游山玩水，还有到益民茶楼尝一口驰名的墨鱼丸。这墨鱼丸始于1970年，至今已近40年，味道鲜美独特，唯吉澳独有，在城市是吃不到的。
7 h: @6 o8 c! ~7 |* o2 m公仔箱論壇客家村人丁单薄 公仔箱論壇* {: p9 j1 G) X, G* n
. ~+ O* h) p' v G9 u# X; e8 Z! C+ |
跟旅行团从马料水码头上船，约两小时的船程，便到达吉澳。 6 M: P/ x- q S- v k4 \
* L% Z) L6 @7 H% L( W0 t, s5 ]. iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沿途蓝天白云加碧海，让城市的居民心旷神怡。快抵达前，可见远处一列的岛屿，像桂林山水般，错落在波平如镜的海面上，难怪这有香港小桂林之称。 公仔箱論壇' o U* S% T* n' t! d7 j
5.39.217.77) m2 K+ l4 u2 F( h$ w
船泊岸，岸上小街布满渔民晒的海味，和客家茶果的档口，味道佳，很道地，风味一流，价钱又便宜，买来吃或做手信也不错。
' o/ J5 K2 l, \3 {: x( }公仔箱論壇& x& Z# @2 ]! O- d7 T. }9 N" d. i
吉澳是一条客家村，多为渔民居住，祖先自明末起南迁，杂姓而居，50年代是全盛期，约有四千多人聚居，其后年轻一代大多搬出市区，到现在，岛上只剩约200户人家，人丁凋零。但每逢假日，村内却挤满游人，游山玩水、观赏名胜，下午就到吉澳大街附近的益民茶楼吃墨鱼丸。其实岛上也有别的小店卖墨鱼丸，但论历史悠久和地道正宗，只有益民。 ; Z+ \% B, a- H9 S) T1 m) c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% D9 P; R1 _0 O1 A' ^; w4 f. |8 P8 ?
卖剩墨鱼创名丸
/ r$ ]- |, B; @ Y1 etvb now,tvbnow,bttvb4 k+ l. p$ k; `) l! s
益民老板刘子安是吉澳原居民，也是吉澳村村长，父亲那辈已在吉澳居住，益民茶楼就是他父亲刘九在1970年所创。 $ R! s9 Z+ d3 p9 F0 l) u" @
- Y* u& R8 ]; z1 ~# F5 ]2 F6 qtvb now,tvbnow,bttvb当年，刘九除打理茶楼外，亦以捕鱼为生，吉澳沿海盛产墨鱼，他出海捕获的墨鱼，在茶楼卖剩了，为了存放，便想到以之来打墨鱼丸。不料，做出来的墨鱼丸味道很好，吃过的游人都很喜爱，渐渐令吉澳墨鱼丸驰名起来。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- O: O. S2 O7 U& S/ U* m; [' N
7 [/ I) P* n6 ~. o( W# E公仔箱論壇到益民，若不是跟团去，吃墨鱼丸必须先预订，若不是，茶楼没有准备，会扑个空。且一碟墨鱼丸散叫$85港币（约43令吉），约10粒，不划算。还是跟团数，一桌10至12人的团餐，除墨鱼丸外，还有鸡有鱼有虾，连粥和饭共10种食物，价钱都包在船费内，别与荷包过不去。 ; k4 D3 T& r [0 L' U( p+ V
公仔箱論壇' s) l5 L+ h& ]! \, ~& e
菜都是客家人的做法，不离清蒸和清炒，卖相朴拙，用料新鲜，像白斩鸡用新鲜走地鸡，蔬菜是在沙头角向农民直接取货，海鲜是即日鲜，都是吉澳渔民交来，当天吃到的细鳞，肉质滑嫩鲜甜，不似城市吃的肉粗无味；最好吃是刘生自晒的蒸吊筒和鱼干仔，咬落烟韧不起渣，味香不咸。
' G" d1 s. |3 B) C* g0 a
# `. [3 ?3 |- A. j; j; K2 M$ Z/ }5.39.217.77渔家即捕鲜墨鱼
; Y0 o- R- F- {: }+ v. TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.777 s" r- v8 C* q/ G5 Z, z
主角墨鱼丸，又圆又大，放在碟上蒸熟，不像我们惯见的墨鱼丸那么白净，而是红啡粗糙的。墨鱼丸爽口，墨鱼味和海水鲜味浓郁，墨鱼味之中，又有阵阵肉香，原来加了点点猪肉打成。中间有粒粒可见的墨鱼须粒，增添了结实又爽口的口感。还有细碎的葱和陈皮，平衡了香味，又增添了食欲。 . m$ A2 p0 c0 \
5.39.217.779 @7 M3 J- z' j- W7 S$ J1 c& |
墨鱼丸是刘生在海边收购渔家捕来的墨鱼打的，新鲜生猛、闪闪生光。
8 S9 u; T% r6 t! X$ _# H* q公仔箱論壇5.39.217.775 P) Q( P& d9 ^
“如果有空，我自己会出海捕鱼！起码有4、5斤重，每只好像羽毛球拍大小的墨鱼，打起丸来才胶着，小只的墨鱼，我会放回海中，不要！”他兴致勃勃的说。 3 j" O* ]& M U* I* X& E9 E/ [7 h! w9 Z
+ P; N+ }1 N7 U# x0 {' t- c; i: M5.39.217.77原来捉墨鱼不难，一个有入没出的金属鱼笼，里面放了一只生猛的雌墨鱼，雄墨鱼被雌墨鱼吸引，就不理三七二十一冲了进笼，正常情况下，小墨鱼都不及大只墨鱼的速度，能最快挤进笼口的，一定是大墨鱼了。 公仔箱論壇% I0 z% u% T3 d, r! ?- U9 R2 D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' [2 i4 N8 b* g5 U3 C0 H( A
“尤其在8月尾，吹西南风日子，墨鱼会跟着水流，一大群流到这里附近的海域，这个时候墨鱼，数量多又大只，用来打墨鱼丸，新鲜又好味。”他说。 6 A& H: |) b, T7 o# T2 Q& Y
5.39.217.77" n: G( @/ t" ?. d* f
客家方法做墨丸
- \' A7 ]. c- B2 F; k' f- H% p3 m; f' l# B: `
将墨鱼筒剥皮后用机器搅碎，混和墨鱼触须粒、葱粒、果皮粒及少许猪肉一同搓，就成为一颗颗墨鱼丸。 5.39.217.77. C" o- A& _& g3 N! Q# t5 s# }8 \! H
1 b1 U j/ d2 h“客家人做猪肉丸，一向有加鱿鱼粒，阿爸最初做这粒墨鱼丸，就加少少猪腩肉。墨鱼加猪腩肉，胶性很强，不用用力摔，不然腩肉肥油会逼出来，肉丸变粗糙，不好吃。” ! o3 ?6 q+ S6 p4 W8 c2 g+ [
tvb now,tvbnow,bttvb# N+ s+ l" H7 B$ D/ W& ?5 Z
手做墨鱼丸，四、五个人动手，一日最多做四、五十斤。吃这粗糙凹凸的墨鱼丸，烟烟韧韧，爽口有劲，有一种不能言喻的气息，是墨鱼鲜？是肉香？还是客家人传统智慧的香气？
- Q, O# q$ g9 b) |$ b& a5.39.217.776 X( u; s I1 y* Q, {) X, x/ u( S9 B
怎样去吉澳？ tvb now,tvbnow,bttvb: M' l. u- ^3 p2 k
公仔箱論壇5 X' M5 s9 I! L g7 f3 W! }
吉澳位于大鹏湾西南水域，到吉澳方法有3。 tvb now,tvbnow,bttvb0 v" o" x" D8 e0 r% Z. M4 t k
$ @/ G8 m/ G O' `5 j5.39.217.77由沙头角香港禁区坐船去，每天来回4班船，单程船费只收$10港币（约5令吉），但到沙头角，要申请禁区纸，相当麻烦。
8 X4 L( d3 ]& K7 Q; W" t. ?; A5.39.217.77
% y* W( b! M; V$ F公仔箱論壇到黄石码头，可包船往吉澳，无论是1人到12人，单程收费$600港币（约300令吉），来回船费便是$1,200港币（约600令吉），价钱高昂。可致电船主张生：96654839。 9 U6 G2 |" Y' Y/ H3 c9 M! a
# m2 ^) a# x: P; I! Y* r- qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最便宜又方便的方法，莫过于参加旅行团，油麻地旅游每逢假日都有团出发，每位只需约$150港币（约75令吉）的价钱，包来回船票及午餐。可致电：25610718。
% A9 ?) @! }) r, Ttvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇( ]. }. F- ]0 t T1 |& T9 n
益民茶楼 地址：吉澳岛大街25-26号 电话：26799337、26799132TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# A" g% @8 |) V1 \6 y
0 G! s$ {. }+ B9 \8 Y0 G) u6 [
|
|
發表於 2008-8-29 06:42 PM
| 
