來源：大洋網 － 信息時報
; s5 ?2 z5 x+ z3 g e5.39.217.77
2 n/ U N" E# u0 ]4 vtvb now,tvbnow,bttvb $ D1 o4 Z5 e+ ^1 C0 n4 E4 }) [+ t
; b8 [( B# |! r- R- [5 I 5.39.217.777 v* j# S: D( O& u7 J, ]% n
& l# z, `! ~" F5 {) ~6 I$ ?5 qtvb now,tvbnow,bttvb 烹制材料(一人份)# J8 }1 G6 }3 f, {* d2 M3 Z- E6 h" m
) m$ M, J3 G+ ]% X8 d" u# Q" o3 R公仔箱論壇 材料：雞蛋(2只)、鮮基圍蝦(5只)、鮮香菇(1朵)
5 Q9 d: R# m; @+ m! y
% V. q* @4 o* C6 d5 i; z3 |* P% w公仔箱論壇 調料：鹽(1/4湯匙)、白糖(1/4湯匙)、米酒(1/2湯匙)公仔箱論壇+ j% O! ?4 ?8 d
0 j5 }1 a2 y9 y' `6 d公仔箱論壇 蝦仁茶碗蒸，就是日式雞蛋羹，是一道日本傳統風味小吃。做茶碗蒸時，除了將蝦仁、香菇與蛋液同蒸外，還可放入魚子、蛤蜊、幹貝、蟹肉、魚肉等食材，雖然做法簡單，材料易於準備，但要蒸出表面平滑、口感嫩滑的茶碗蒸，就得向德欣討教幾招啦！5.39.217.77 H) f9 W- e6 w9 R( G+ q* W
+ i+ S! \0 ?$ v6 A7 X tvb now,tvbnow,bttvb) P/ \, y) y8 L, y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 _: Y3 H' F( ~: r! d
1 雞蛋打入大碗內，加入1/4湯匙鹽、1/4湯匙白糖、1/2湯匙米酒和3湯匙清水打勻。
- `$ `7 z. d8 i+ E. [; K E6 `; sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. R! ] S H+ s7 l3 |! e. U
, S! w/ T- G' d2 l3 Z+ B2 j! g% ]
, V+ M I6 i8 m 2 鮮基圍蝦去殼，獨留蝦尾殼；鮮香菇去蒂，在菇面切十字花刀。公仔箱論壇$ r8 C" h ]/ H# s+ [" b1 Z9 a; C+ |
5.39.217.772 V8 g5 p% I, q P) ?
 5.39.217.779 L$ o4 i; X' a: B1 q
1 A4 J' N& V0 J$ X, p 3 將蛋液倒入小碗中，蓋上一層保鮮膜。tvb now,tvbnow,bttvb% N6 y0 w1 b: m5 S% E7 P+ S0 W
( { N; E0 A+ R( W! E0 I3 ^3 }
6 ]* J6 |5 m: _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# U* K- ^7 }! Y; _2 j# oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4 燒開鍋內的水，放入蛋液後，加蓋以中小火蒸10分鐘，至蛋液表面呈半凝固狀。
1 u: `1 X& O5 i7 P7 ]8 O5.39.217.77
8 A- `6 y; [/ k6 p E% ?; Z3 W5.39.217.77
+ T; i; G# T1 y2 k) F/ G: [公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 A$ ~0 J, f. c% A! f- V" b# U+ A
5 揭開保鮮膜，放入蝦仁、鮮香菇，再蓋上保鮮膜，加蓋以中小火再蒸5～8分鐘。
* f: }0 e% K! v w: [1 ^5.39.217.77公仔箱論壇' D. m; w# _$ `3 ^
 5.39.217.77 p& A2 Z, G2 o/ I1 X6 F5 X
tvb now,tvbnow,bttvb V0 {7 X. F: p! f
6 待蛋液完全凝固，蝦仁蜷曲變紅，取出撕去保鮮膜，即可出鍋。
: I5 ^, z7 V& |& K: t& p
; I/ s( k$ s0 K, u5.39.217.77
% P2 z" O9 \9 U0 Z0 y3 d% Utvb now,tvbnow,bttvb
6 [* D5 R. C1 h" L% w1 [tvb now,tvbnow,bttvb% H# z% {' d7 B" x. _( [: p) z
廚神貼士
. T% @4 p- `$ U3 G# m/ }( o公仔箱論壇5.39.217.77# A- y$ r+ @1 c7 \2 v' w
1、蛋液用濾網過濾一下的話，蒸出來的茶碗蒸口感會更順滑。5.39.217.776 d8 c9 ^) A1 d7 ^2 r
. P' O z e; n! |8 M2 M" Q/ atvb now,tvbnow,bttvb 2、蛋液表面應蒸至呈半凝固狀，才放入蝦仁和鮮香菇，可避免食材沈在蛋液內，影響成菜的美觀。
7 {8 `+ T2 @ d, [: U' a5.39.217.77
5 l7 j' j# Z! f' y# E0 m 3、蛋液需蓋上一層保鮮膜再下鍋蒸，可避免水蒸汽滴入而產生小孔，保持蛋液表面平滑。
# k4 r/ D2 n: H' ?公仔箱論壇
5 N Y5 ~3 U6 N( E6 c! t" ^6 F公仔箱論壇 4、要讓茶碗蒸口感嫩滑，切記要中小火慢蒸，開大火容易將蛋液蒸得過老。
8 ~$ P; }7 B. ^, `* Ptvb now,tvbnow,bttvb& n7 j2 p$ ]+ M% A
5、用筷子輕敲碗邊，看蛋液是否凝固和晃動，如會晃動就續蒸幾分鐘，如蛋液已凝固且不晃動即成。
$ W" U6 Q# n/ F2 C5 x公仔箱論壇5.39.217.77, v! _4 e% L0 h: c' S t
% \& M/ _6 s8 g" J! ~6 f' `: ztvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb- }# w2 L2 f# g5 @4 {2 L
MY BLOG
0 c: t3 N3 i" n; L1 @% y/ i* v! t
6 }. l- v* {8 |/ M% w+ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。美女廚房：鮮辣乳鴿香噴噴(圖)
+ z, }. z2 |. x5 z9 O: E" q- L8 m M4 j- O& M [ X
美食推薦：菠蘿牛腩蓋飯(圖)
# q! t6 i( F& x, K- @tvb now,tvbnow,bttvb
) L& y% m; A1 p$ wtvb now,tvbnow,bttvb美女廚房：沙茶魚頭煲(圖)
5 r; F. W0 L. m0 O- u" ?& C
' U. P* M+ X- `" P# y美女廚房：子姜燜雞翅(組圖)
3 c5 i/ C8 p" h8 o" P; I0 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* p4 Y0 w" ~" Y* A7 u) D( S
|
發表於 2008-7-29 08:43 PM
| 
