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, X6 H# J0 f; A# k5.39.217.77 烹制材料(一人份)
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. ~# n1 r5 f; a% R7 F" lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料：雞蛋(2只)、鮮基圍蝦(5只)、鮮香菇(1朵)公仔箱論壇( }4 J! K+ H" ?; z& F5 \/ }0 Y6 B
$ t3 ?+ w% V; [& {/ |( B7 [, B7 z5.39.217.77 調料：鹽(1/4湯匙)、白糖(1/4湯匙)、米酒(1/2湯匙)
9 ?/ m; k9 L4 e4 v: d( [9 x+ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( Q& R0 V+ F: F* BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 蝦仁茶碗蒸，就是日式雞蛋羹，是一道日本傳統風味小吃。做茶碗蒸時，除了將蝦仁、香菇與蛋液同蒸外，還可放入魚子、蛤蜊、幹貝、蟹肉、魚肉等食材，雖然做法簡單，材料易於準備，但要蒸出表面平滑、口感嫩滑的茶碗蒸，就得向德欣討教幾招啦！
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' a& W8 n2 L1 I9 q7 o0 v0 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1 雞蛋打入大碗內，加入1/4湯匙鹽、1/4湯匙白糖、1/2湯匙米酒和3湯匙清水打勻。
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! |5 _) v2 ~" l9 b! S3 ^公仔箱論壇 2 鮮基圍蝦去殼，獨留蝦尾殼；鮮香菇去蒂，在菇面切十字花刀。tvb now,tvbnow,bttvb& t/ v1 G; m/ _6 n" i6 Q
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7 U5 d2 A$ D; d; R7 K9 l公仔箱論壇 3 將蛋液倒入小碗中，蓋上一層保鮮膜。tvb now,tvbnow,bttvb4 K" ~0 x \; H" }; h! ]& K
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4 燒開鍋內的水，放入蛋液後，加蓋以中小火蒸10分鐘，至蛋液表面呈半凝固狀。5.39.217.773 S" e+ |7 b3 R( f1 j
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5 揭開保鮮膜，放入蝦仁、鮮香菇，再蓋上保鮮膜，加蓋以中小火再蒸5～8分鐘。; \/ L+ A4 Z" B% @
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6 待蛋液完全凝固，蝦仁蜷曲變紅，取出撕去保鮮膜，即可出鍋。
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1、蛋液用濾網過濾一下的話，蒸出來的茶碗蒸口感會更順滑。公仔箱論壇; n- H' y# Z0 _8 q1 N# k' _* W; Y3 g
; s& h6 \; m8 L+ b0 | 2、蛋液表面應蒸至呈半凝固狀，才放入蝦仁和鮮香菇，可避免食材沈在蛋液內，影響成菜的美觀。公仔箱論壇6 i9 F$ W# d) {* K
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3、蛋液需蓋上一層保鮮膜再下鍋蒸，可避免水蒸汽滴入而產生小孔，保持蛋液表面平滑。
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4、要讓茶碗蒸口感嫩滑，切記要中小火慢蒸，開大火容易將蛋液蒸得過老。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 h! U$ M4 b/ W4 P' b# b- J
/ t. K% Q' E! m3 Q5 X/ itvb now,tvbnow,bttvb 5、用筷子輕敲碗邊，看蛋液是否凝固和晃動，如會晃動就續蒸幾分鐘，如蛋液已凝固且不晃動即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 L- a6 ^5 i) X/ U
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發表於 2008-7-29 08:43 PM
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