[中式食譜] 椒鹽白飯魚

zactlion1899

材料：
8 i: i, B3 ^( E/ x( }: n  o4 K5 M5.39.217.77白飯魚　十二兩
! F& j& _- T  N% utvb now,tvbnow,bttvb蒜蓉、乾蔥蓉、紅椒　各一茶匙　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) V& V& m9 v$ ~9 w' d, I: b
雞旦黃 一隻公仔箱論壇% m0 e2 A. s2 P+ N. G8 k* z7 w4 W
公仔箱論壇9 o7 B& q% x% q  G' u! x4 K
配料﹕tvb now,tvbnow,bttvb: g) G! L' @6 ^, n3 r6 r* C
鹽 半茶匙公仔箱論壇7 X7 A) r& T# t& w
吉時粉 一茶匙
! F, P' u1 O5 e* S7 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻油、胡椒粉、五香粉 少許，公仔箱論壇" S* h5 g/ H) ]$ e
鷹粟粉 三湯匙2 B( m0 \" I/ N& f+ P2 V5 L
油 1湯匙
" Q& r9 M/ H/ }) e/ |- A$ @5.39.217.77莞茜　少許5.39.217.77* ?0 L* e: S4 X+ u+ q# x, F/ w
蔥花 少許
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* [' ]( u  R: U+ T9 S- s) ztvb now,tvbnow,bttvb
& t$ C, O1 ^: o! {9 F做法：
$ D" Y, h* i/ d0 t1.白飯魚清洗乾淨後，放入筲箕隔去多餘的水份。
0 c. N/ T( z, k* O* w% z5.39.217.772.白飯魚滴乾水份後放一大碗中，加雞旦黃、鹽、吉時粉、麻油、胡椒粉、五香粉，拌均勻後加鷹粟粉（生粉）拌勻，再加油略拌勻。5.39.217.77  D! a2 S% J# D+ z* i: u% m1 H
3.燒一鑊熱油，白飯魚一條條放落熱油中，用大火炸至脆硬，就可以撈起，油也倒起，蒜蓉、乾蔥蓉、紅椒落鑊爆香，炸好的白飯魚回鑊，用慢火來回炒數下，再加蔥粒﹐均勻後就可以上蹀﹐四周伴以莞茜即成。
0 J3 D- u+ ]# R: _$ Ctvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77& c. ~9 p$ b! K0 a4 f( S
小小心得：" G1 c/ E8 O0 ~; s1 x, p" _# Y
大條的白飯魚會比小的好。
4 T: I. I4 r% Y! |. stvb now,tvbnow,bttvb另外要滴乾水才放味道，因為放味道後，白飯魚還可能會有水出，胡椒粉可以多放一點，但五香粉千萬不能多，如果多放了，就會很搶火（意思是很容易炸焦）。tvb now,tvbnow,bttvb/ o1 Y1 {- J; t- o
因為水份頗多，要炸夠乾才好撈起。

chai.lu

thanks