1.番茄中華沙律
) D# G' o8 S# [; X1 ]: e1 { c5.39.217.77材料：(2人份量)番茄1/4個、青瓜1/4條、雞胸肉適量、酒少許、米醋少許、洋蔥(切粒)少許
. Y6 h1 z7 F5 I# t& j8 N; }. _做法 ：將番茄和青瓜分別切成5厘米厚及2厘米長。 雞肉切成雞絲，用酒蒸熟。將雞絲和青瓜與醋及洋蔥粒拌勻，鋪在番茄片上即可。
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2.番茄煮瘦肉
0 f2 g- T3 W K材料：(2人份量)番茄(切塊) 1/2個、瘦肉(切薄片)、100克椰菜適量 、番茄泥5湯匙、水適量、鹽少許
1 t! ~' f% q$ J7 C7 I3 L做法：在鍋內放入大約1厘米深度的水，加入瘦肉及椰菜煲熟，加入少許鹽調味。放入番茄及番茄泥，煮熟，盛起即可。
) I$ A# q2 B" ^" d: iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 e* p/ J6 T# a* T9 |1 l% U' ^0 A3.番茄沙司炒蛋
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原料:雞蛋4只，番茄沙司2湯匙，鹽1茶匙，白砂糖3茶匙。tvb now,tvbnow,bttvb' D+ h# _; Q0 f2 c
9 k" {0 ?! {9 W$ atvb now,tvbnow,bttvb做法1)先把雞蛋去殼，入碗用筷子打至起泡沫，加鹽後再打勻。(2)起油鍋，待油升溫後放入蛋液翻勻，等到蛋液結塊後盛起。(3)用少量油再起油鍋，油熱後入番茄沙司和糖快速翻炒，見糖化就把蛋塊放入和番茄沙司炒勻即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( P4 a: q; u/ @! O, Q' O4 M
特點:色澤油亮，酸甜可口。
% x" g5 s. L6 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. O5 Q" x* e. m! `7 B" D J
4.番茄紅衫魚) |2 x: G( K, |5 u
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材料：失戀紅衫魚一條 往事只能回味番茄四隻 流淚洋蔥一隻 無情姜四片 負心蒜頭一顆
) @$ c }4 {5 a. B調味料：苦酒滿杯 哭泣湖椒粉1/8茶匙 斷腸上湯1/4杯 曾經甜蜜的砂糖一茶匙5.39.217.770 E& E# _" ^# {* L
製法：將神情呆滯，度日如年的紅衫魚往砧板上使勁摔數遍，確定它已對人間任何事物失去感覺，然後將魚剮開，挖走早已破碎的心，用毛巾吸乾魚身淚水，用哭泣胡椒粉醃二十分鐘備用； 往事只能回味番茄每個切成四分； 流淚洋蔥頭去衣備用；將負心蒜頭當作負心人，用刀背將之拍扁；
0 x! @0 e5 x+ F/ l5.39.217.77無情姜切絲備用；燒紅鍋加油煮沸，放入無情姜，把魚放入煎成金黃色，盛起備用，把原鍋再燒紅，爆香負心蒜頭，放流淚洋蔥略炒，加入往事只能回味番茄兜勻，將紅衫魚放回鍋內，灑苦酒滿杯，倒下斷腸上湯及調味料，煮五分鐘後上碟。 此味家常小菜適宜世間癡男怨女享用，多吃能補充體力，再戰江湖。tvb now,tvbnow,bttvb9 _* S* q. B5 t1 u
# H [ f5 W# X9 h* o6 [! WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.番茄燜明蝦
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2 S' `: K& L7 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原料：明蝦７５０克，蔥頭１２５克，芹菜５０克，青椒７５克，番茄７５０克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Z7 D5 o/ m& T0 Y) ?
調料：食油７５克，蒜瓣１５克、干辣椒５克，精鹽適量，胡椒粉６粒。tvb now,tvbnow,bttvb% H, k" w- K: |
製作：將明蝦洗淨煮熟，剝殼去腸雜切段；蔥頭、芹菜、青椒，番茄、蒜瓣洗淨切末；胡椒研末；干辣椒洗淨切段；備用。把鍋燒熱後倒入食油，待油溫６成時，放入蔥頭、蒜末炒至微黃，放入芹菜、青椒、番茄炒至５成熟時，放入胡椒末，干辣椒炒透，倒入適量清湯煮沸，加入精鹽調好口味，放入明蝦段用文火燜數分即可食用。 特點：鮮辣味濃。tvb now,tvbnow,bttvb1 ~* Z. G6 m, B* l, X
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2 X! C) L( G4 b" m7 Y公仔箱論壇6.蝦仁番茄鍋巴公仔箱論壇: t, ]3 M* `8 w# s
做法: 先備半焦半黃、具有乾脆性的鍋巴，盛一大碗，然後用蝦仁、番茄在香油中煮得滾燙， 澆在鍋巴上面，發出「刺刺」之聲，色香味美，又加上音樂的旋律，" V' z$ \: J7 r
! D+ c) k' [ I: A2 U7.木耳番茄雞塊* A4 m: U# V' K2 E, @
9 ~0 I' V! o+ X' |3 Q# [* {1 l* H原料：鮮雞肉150克，水發木耳20克，番茄2個，紅花5克，蔥段、薑片、鹽、味精、醋各適量。8 @, F3 T# |9 W6 @4 l
製法: 1、將鴨肉切成片；番茄洗淨，搾汁；木耳切成小片；紅花用水浸泡，撈出，瀝干水。2、將雞塊、蔥段、薑片、醋倒入鍋中，加清水適量，用武火燒沸後，撇去浮沫，改用文火煮45分鐘，加入番茄汁、紅花、木耳，煮5分鐘，加鹽、味精調味即成。公仔箱論壇/ v+ [9 E( ?( S5 N
特點：雞肉爛熟，鮮香適口。
& j* `5 t: ?. p公仔箱論壇 功效；此菜原料清淡，清熱解毒性強，並有潤肺養肺功效。此菜可益血養顏祛斑。適用於氣血不足所致面部雀斑。
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) M. Z R ~5 M# r( b* ^0 _7 y* g" |0 n8.牛肝拌番茄
0 x, J% N2 T7 h; ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原料：牛肝--50克，番茄--1/4個，洋蔥、胡蘿蔔--1/5個5.39.217.77! ]- U" T5 V3 j3 Q& \
製法（1） 將肝外層薄膜剝掉之後用涼水將其血水泡出。- m) u& f$ |; k! E/ V: N
（2） 將肝煮爛之後搗碎。
1 j1 m8 }0 E/ x. B8 [& u# Ntvb now,tvbnow,bttvb（3） 番茄用水焯一下，隨即取出去皮去瓤，並搗碎。5.39.217.77, n. b" a# P3 Q2 N, M. Q
（4） 將搗碎的牛肝和番茄拌勻。
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/ p3 I- w1 \$ F. {* k4 I3 |8 ^* x9.雞肉番茄羹5.39.217.77$ p, O; _$ S( p) r
原料：雞肉--50克，洋蔥--1/8個，胡蘿蔔--1/10個，番茄湯--100克，黃油--1小匙，鹽--若干: L* l" |1 Y7 w" O4 s" m. `( o
製法（1） 將胡蘿蔔和洋蔥切成碎塊，放入雞肉加水同煮。
" q' ^# J" I# H% b" X8 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（2） 煮好後將雞肉撈出，同進倒入番茄湯。公仔箱論壇/ y/ \) o* Z3 `3 ]$ S _/ H
（3） 撈出的雞肉撕成細絲重新放入（2）中。tvb now,tvbnow,bttvb3 T7 L ]- W" I% r, v
（4） 加鹽、黃油調味。
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! \) s( Q% H9 g10.番茄雞蛋湯
3 M1 }& k! o, l) n0 r原料：番茄--1/6個，洋蔥--1/10個，雞蛋--1/5個，海帶清湯--2大匙，鹽、白糖、醬油--若干
]* Q7 ?& R- g# Z1 C, m( Y" M6 r5 w公仔箱論壇製法（1） 將番茄去皮去瓤後切成小塊。
( N9 i7 l* f w3 M6 T B; b（2） 將洋蔥切碎，放入海帶清湯、白糖、醬油、鹽同煮。tvb now,tvbnow,bttvb: \! s4 e& [# r) M* w8 V' S
（3） 洋蔥煮爛後加入番茄。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ `% x' y* [! H0 S
（4） 把雞蛋攪勻倒在煮沸的鍋裡。tvb now,tvbnow,bttvb' Z5 ?# L& K* o& a G
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11.空心粉番茄湯
2 h) j7 F$ p i/ ^5 ^) p7 Q原料：番茄--1/2個，空心粉--1大匙，乾酪--1/2小匙，雞精--1小匙
; X* z( O' v- Q2 s4 @製法（1） 交過分心粉煮熟之後切成5mm長。tvb now,tvbnow,bttvb x, B: S( U* T9 r
（2） 將番茄去皮去瓤之後搾成汁。
2 |) d* g3 v2 W6 P' }3 Q: s（3） 將雞精用不著/4杯水調勻。公仔箱論壇5 G( S( ~4 h7 o) h) m5 |' [% e
（4） 將空心粉、番茄汁、雞精放入鍋中同煮。
$ \6 _% v$ L) v5 i( f5.39.217.77（5） 煮沸之後撒上乾酪粉。
4 ~2 C/ x* D0 z& E
: z5 C9 n5 s' P5 m- v* |12.奶油牛肉丁番茄湯(法國名菜)
& Y+ z @- e% y. I9 o3 N7 b特點:彤紅色，味香鮮肥，濃郁可口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, |( P W; J1 }: @! n
原料:奶油番茄湯2公斤，熟牛150克，胡蘿廣IOO克，土?50克，番茄醬50克，香葉1片，黃酒50克，白塔油50克
8 u- u" r" E4 E. a6 Y( V/ D製作: 1．先製出奶油番茄湯：燒熱鋼精鍋，放150克白塔油，將500克蔬菜香料(胡蘿蔔、蔥頭、藥芹菜)放入炒至呈牙黃色，加100克番茄醬炒透呈棗紅色，加 500克番茄醬、2公斤牛肉清湯，用大火燒開，再加10克鹽、胡椒粉、香葉、油面醬攪勻，轉小火熬兩個小時。然後撈出蔬菜香料等雜物，或用潔淨布濾清，配鮮奶油，即成。2．熟牛肉、土豆和蔥頭、胡蘿蔔都切成5毫米見方的塊。3．燒熱鋼精鍋，加白塔油後，燒熱，將蔥頭、胡蘿蔔下鍋炒到八成熟時。將預先制好的 2公斤番茄湯倒入，加牛肉丁、土豆丁、酒；香葉，改小火煮約30分鐘，上菜時，加白塔油攪勻，趁熱裝湯盆即可。公仔箱論壇& L. y! @ l8 [
0 B: ?3 \# m+ M: U% g5.39.217.7713.番茄泡蛋湯(浙江菜)
3 X# Z: m- a" Q1 k2 P特點:此湯紅黃相間,蛋香撲鼻.1 ?4 [, a2 L; f* c9 r$ s
原料:番茄250克,雞蛋4個,熟豬油75克,清湯500毫升,鹽適量
5 ~) S) w/ q2 _$ V7 h! b6 P5.39.217.77製作1)把鮮雞蛋4個磕入碗中放適量鹽,用筷子打起泡.化豬油75克入鍋燒熱,倒入蛋液煎成兩面發泡,再用鍋鏟切成幾塊,在鍋內倒清湯500毫升,煮開,加適量鹽.(2)把用開水燙過的250克番茄去皮,摳去籽、蒂,切片,放蛋湯內略煮起鍋.
3 ]# d6 O- F5 t i5.39.217.777 H$ e, W/ O/ ]% x) T0 X
14.番茄牛肉湯5 [' {. L7 [& q* G% t3 c; @
材料: 番茄200克，牛肉75克，姜1片，清水2杯。
U" {1 \% ^" u! z5.39.217.77做法: 清水加人薑片煮滾，放人番茄、牛肉慢火煮熟即成。牛肉可切薄片，或剁成牛肉碎。
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2 M, X8 \! {5 r m+ `15.番茄蛋花湯
2 A8 _2 {. b! R6 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料: 番茄200克，蛋1個，清水或冬菇腳水1杯半，姜1片。
! s: N, B3 }7 g1 ~5.39.217.77做法: 清水、薑片煮滾，加入番茄片翻滾，再加入攪勻的蛋液即成。公仔箱論壇! d8 d9 }# N3 i/ S4 D1 v0 c
公仔箱論壇8 i' b/ V& [4 h( @. n
16.紫菜番茄湯5.39.217.77+ W0 G9 `' Z, C0 w( K
材料: 番茄200克，日本即食紫菜或即食海藻適量，清水或冬菇腳水l杯半，姜1片。tvb now,tvbnow,bttvb1 E1 Z/ t+ t7 x7 z7 O6 S
做法: 清水、薑片煮滾，加入番茄煮熟，再放入即食紫菜或海藻即成。
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0 L" u, r6 f# s$ O: k17.番茄汁5.39.217.779 {- M$ W$ c$ \; W: v/ R6 `8 G3 z
原料：番茄、白糖、開水各適量。
5 I3 F9 O* A! d+ k( @5 f4 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法：(1)將番茄洗淨，用開水燙後剝去皮，用搾汁機或消毒紗布把汁擠出。(2)將白糖放入汁中，用溫開水沖調後即可飲用。1 o, C4 C. U1 a# h
特點：酸甜適口，色澤艷紅，營養豐富。! `0 K+ A! R: J' [; T, K
提示：要選用新鮮、成熟的西紅柿做原料。可用白糖，也可用蜂蜜調口。此汁適宜4個月的嬰兒食用。
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功效：番茄又叫西紅柿，富含維生素C、維生素K、維生素P等，特別含豐富的維生素C。嬰兒食用，可補充維生素C的不足，增加抵抗力，有利於生長發育。它還含有佔其0.6%的各種礦物質，其中鈣、磷較多，鋅、鐵次之；此外還有錳、銅、碘等微量元素。這些礦物質對嬰兒生長發育特別有益。
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: o4 Z V5 G* C) i/ [- Z/ y; _* T5.39.217.7718.番茄汁
" V" e' X x8 K" \/ g5 w公仔箱論壇原料：番茄——1/2個7 W2 Z' a/ _8 R; k0 ~) S/ l
製法（1） 將熟透的番茄浸入開水，隨即取出。5.39.217.77( f( a' i/ P/ e
（2） 將番茄去蒂、去皮，將瓤剜出。
" o7 o3 b# {5 x/ [( |5.39.217.77（3） 將番茄紅色部分及甜味的部分搗碎。
. l: e! w, P( {) M2 q* _* i5.39.217.77（4） 用屜布將搗碎的番茄襄好並擰出汁來。
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$ z4 E1 N' a. ^; w/ y% v公仔箱論壇19.冰鎮番茄汁(浙江菜)
. T8 H/ W1 i9 I# S5.39.217.77特點:清涼爽口
" l' `( z3 b- w! V) N* e" @5.39.217.77原料:番茄一公斤，紅甜椒一枚，羅勒葉三片，赫雷斯（Xeres）咖啡一匙，鹽，胡椒粉。
3 @" n3 x2 u$ f7 O0 g9 }. e- G6 g4 h) U: P製作: 1.番茄洗淨去籽，連同切成丁的紅甜椒放入攪拌器，再加入咖啡一起攪拌。2.加鹽，胡椒粉後，置於冰箱裡冰鎮。取出飲用時將羅勒葉放在面上。
9 t$ a5 @, N9 \- w, Q( b& W0 C: w公仔箱論壇公仔箱論壇) C8 ^1 |; F* Q
20.番茄糊
! g' V7 h6 O! B% B- v原料：番茄--1/4個tvb now,tvbnow,bttvb: _* j& [. |) V+ \+ l6 O
製法:（1） 用叉子將番茄叉好放入開水，隨即取出。 （2） 將番茄去皮去瓤，其餘部分搗碎成糊狀。
$ w- p' T8 e9 _7 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 x* L4 C) t1 D' J; w. [
21.番茄南米
/ a' X' a. t! m; g8 G% ~; S原料：番茄2只、青蒜、芝麻、青椒。
! K- J5 q/ d; B' m; w6 E- S9 A1 } ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法：番茄洗淨，用烤箱烤軟，去皮，留番茄醬；芝麻炒香；炒鍋加植物油，蔥花爆香，下入切碎的青椒和青蒜略炒，加入番茄醬同煸片刻即成。
# J- x+ |3 w* W: \: J a5 G rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- d6 m r; ], W5.39.217.77功效：番茄南米是傣語，意為番茄醬。傣家這種番茄醬的做法結合了中西餐的優點，不僅口味好，開胃助消化，而且其中的番茄紅素又可隨脂肪被人體充分吸收，同時芝麻、植物油中含有很多VE，它也是重要的抗氧化營養素。
0 r4 y% A5 a" d2 U: Z* J9 s( V1 jtvb now,tvbnow,bttvb! ^- q+ a+ V% z0 @; Q' m5 j# O
22.番茄蒸水蛋
% [: l. G. l! ptvb now,tvbnow,bttvb原料：番茄、雞蛋。
0 c6 k4 Q8 F& @' P公仔箱論壇製法：番茄去皮切小丁，急火快炒5秒鐘；雞蛋打散調味、加水，小火蒸至七成熟時加番茄丁，繼續蒸熟即成。
( e! k) c. {6 |; R+ m功效：番茄蒸水蛋D常滑嫩，酸而不膩，如果作為正餐主菜，還可以即興加上些肉末，味道會更上一層樓，營養也更加均衡。
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' ?6 y* Z5 T5 P; p# O2 X23.番茄生菜沙拉tvb now,tvbnow,bttvb# U$ |# J& `# C9 n6 f
原料：番茄、生菜、沙拉醬(若能自家用植物油、蛋黃調製，食療效果會更好)。
1 Q0 [4 u" c% _0 o8 K製法：番茄燙過，去皮，切塊；生菜洗淨，煎成稍小的片，與番茄混合，調以沙拉醬即成。
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功效：這道菜不僅生吃方便，而且最大限度地保留了原料中的番茄紅素和VC，可更大地發揮祛斑效力，因而成為祛斑美食的特別推薦菜。5.39.217.772 q0 |/ K) j3 Y# d' P
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24.意大利沙律5.39.217.77: R9 L+ Z2 x: n% G1 z: u: a
這是一款芝士與鮮番茄配搭的沙律，還加上黑水欖調味，夠營養。
0 g( y! d6 w" ]; J W% O8 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主材料：番茄1只，芝士50g，黑水欖2粒，生菜適量. q9 I1 V& b; Q6 [# u( I8 P* m3 b
製法：1、番茄切成4片厚片，芝士切成4片，黑水欖切
# ?4 O- w/ D$ B* J8 Z& r7 M2 Etvb now,tvbnow,bttvb2、生菜放底，番茄片、芝士片相隔排放。- }$ Q' z a* ]3 |% U: P7 t* F/ Z
3、將意大利汁淋在上面，用黑水欖作裝飾、調味。
: `3 D0 ~/ a) mtvb now,tvbnow,bttvb要點：芝士要求保留原汁原味，「巴馬臣」芝士不太幼滑，正是這款沙律的首選用料，只是這種芝士市面上較少出售。轉用市面上較多的「卡夫」芝士也可以，只是香味稍遜，一般用做三明治風味更佳。 傳統的配搭中應該還有一種原材料：水瓜，它能中和芝士的甜膩。不過貨源很不穩定，有時候也可以省略。
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6 {- V9 [. Y* N5.39.217.7725.茄汁番茄1 p9 t$ @. D( M' L3 k0 }# e! e
. }; [, F' v8 rtvb now,tvbnow,bttvb做法: ３００克番茄切成兩半，再切成薄片。打雞蛋２個攪勻，番茄片先沾麵粉，再掛蛋液，沾麵包屑，拍實。鍋內油燒五成熱，將番茄片放入炸至老紅色時撈出瀝油；鍋內放底油燒熱，先放入番茄醬略炒，再加２５克胡蘿蔔丁、蔥丁、姜 絲、白糖、鹽、味精及湯等燒開；用濕澱粉勾薄芡，淋上麻油，澆在炸好的番茄片上即成。
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0 z& T# Z) s" g, H; z2 Y! QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ w) t7 s9 V- N2 ]4 p1 J5 m' r* _
26.油煎番茄餅9 X0 f/ N' Y, V# d2 i/ H
6 g- s; B* h" W1 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法: 將３００克番茄洗淨，切成薄片，撒少許鹽、味精拌勻後，沾上５０克麵粉。將２個蛋打勻加麵粉２５克攪拌均勻。鍋內油燒熱，把番茄片掛蛋糊入鍋煎，兩面煎成金黃色即成。
5 O% g: _) E5 y) J+ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 W9 B7 G# @- [6 V27.涼拌番茄4人用量
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. E1 ]( k# F" S. i+ ]選料：紅番茄4只，大洋蔥2只，歐芹碎葉3湯勺，新鮮橄欖5湯勺，陳年老醋2湯勺，細鹽，味精，黑胡椒粉少許，熟透的小番茄一隻（用於搾汁）。
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製作：前一天，先將一隻小番茄去皮搾汁，用濾勺撈出果肉，加入2勺橄欖油和1勺醋，做成沙司，蓋上薄膜，放入冰箱。第二天，把其餘的番茄切成3—4毫米厚的圓片，洋蔥也切成細圈。食用前、用剩下的橄欖油、醋、味精和胡椒粉做成醋酸沙司，摻入前一天製作的番茄沙司中，澆在切成的蕃茄上，飾以歐芹葉即可食用。 |
發表於 2007-10-8 12:18 PM
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