酸菜肚片湯) N! v2 @* y4 L1 [# N; u
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【材料】： 5.39.217.77' q( f% |9 K P% {
豬肚 ... 1個
5 `# p* \4 \2 O( a公仔箱論壇酸菜 ... 150公克 3 Y4 j6 X- I8 q, _% I+ _. z0 g& f
筍 ... 1支 tvb now,tvbnow,bttvb/ q( Y# W# k4 _4 O6 h ^# i
高湯 ... 6飯碗
* Q( E: g9 ]! ~鹽 ... 1小匙 5.39.217.778 W& B) h* t O8 }( L) P& @3 D
味精 ... 1/2小匙 5.39.217.77. Y9 j3 ?- I3 u* Z5 J( s b. ]2 ?
麻油 ... 少許
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/ `; m. C) P4 z, L8 O6 ^# M【作法】：
/ `% U+ t b( L: Z: Btvb now,tvbnow,bttvb1.豬肚棺面搓洗乾淨，入熱水略燙一下，切成片狀；酸菜沖去浸汁，切取葉梗部成小段，如葉片過厚，再橫切成 2 片；筍洗淨去殼；切成薄片。tvb now,tvbnow,bttvb8 [, m: Z( w: s( p; ]! U3 _
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2.高湯入鍋煮滾，放入肚片、酸菜、筍片同煮，高湯再滾時加入鹽、味精調味，改用小火繼續燉煮 10 ～ 15 分鐘，見肚片酥軟，即可熄火，盛入碗前，滴下供食。tvb now,tvbnow,bttvb2 S! z0 q) y+ `# r
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3.上桌前，滴下少許麻油，味道更香。5.39.217.771 r' a, ?, o% V0 z* t: f8 [ j
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* n% j) Q% B) W& Y, C, z【其他】： - Y) i; C& A! h
酸菜本身就是酸酸鹹鹹的，因此放調味料(尤其是鹽)之前，先嚐一嚐味道再調味，免得太鹹不易入口。 |
發表於 2007-10-5 05:01 PM
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發表於 2007-10-5 05:10 PM
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