紅燒川味牛肉麵
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* M0 [5 \6 g: X0 l: Ytvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇! H% I: v/ M5 h) z' _8 | Y8 W! R' Y8 Y
【材料】：
( L8 G z0 I6 n# B公仔箱論壇牛肉 ... 2～3公斤 公仔箱論壇$ l* t2 J5 F' x+ q, T$ c
酒 ... 3大匙
9 F$ J7 p, r4 f老薑 ... 300公克
i0 m) ]" D- m8 r5 V; @% j+ C- c蒜 ... 40公克
, R* e1 T: }. R6 |; ~8 X辣豆瓣醬 ... 1飯碗
/ @, A1 V V1 x5.39.217.77紅辣油 ... 1/2飯碗 tvb now,tvbnow,bttvb: j0 U. K' O0 [* v
鹽 ... 1大匙
' C" [0 \5 h# t' o% ?) j1 A4 ctvb now,tvbnow,bttvb高湯 ... 6飯碗
: ]2 j( q) ^- i7 b! B公仔箱論壇麵條 ... 75公克5.39.217.77- T# a$ k; }3 c3 S
+ X9 h* I" w5 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A 料2 H0 U, C$ e4 {0 F5 ~* l8 H
砂糖 ... 2大匙; N j# V4 b: ^! \7 Z
沙拉油 ... 3大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 a# S& g r* W% g5 y
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B 料
+ ^7 @/ y" S3 a9 d JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 ... 1小匙
& N a, U1 I& U2 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味精 ... 1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb, ^/ M; S. b9 O8 |$ z8 X
醬油 ... 1大匙
$ i) h3 a- q- }: F0 f公仔箱論壇蔥花 ... 少許
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( y0 b" F. J4 j) f6 J0 `0 atvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb% i/ D- [; c8 B, a( q1 o! E
【作法】： / |: M- r( o# D6 D& G& i
1.牛肉去油，整理乾淨，切成 2 ( 6 公分的長條塊，放入熱水中煮去血水，見牛肉顏色變淺，即出瀝乾；薑洗淨，切成小塊，拍裂；蒜去老皮，拍裂。
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/ Q! y; |$ @1 V0 U/ Z9 [+ i$ o# X5.39.217.772.A料用小火炒熬成糖色醬，放入牛肉、酒後改中火翻炒均勻，再入豆瓣醬、辣油同炒。公仔箱論壇: {" r$ o2 d% R8 y4 \& W
, E8 S) j) g% _/ v/ btvb now,tvbnow,bttvb3.整鍋移入燉鍋中，放下鹽、薑塊、蒜、高湯，改回小火燉煮 3 ～ 5 小時，即可。公仔箱論壇# h/ [3 n) K: K5 c% _
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4.B料拌勻放入碗中，備用。公仔箱論壇# B' m0 h, b4 T, X! D$ i2 _
) v+ @ N3 Y) K8 {$ g9 j# Q$ utvb now,tvbnow,bttvb5.另鍋清水煮滾，麵條抖散開放入鍋中，待水再滾時，先舀 1/2 飯碗麵湯沖入B料碗中，見麵條熟透即撈起放入中，再放上燉好的牛肉及湯，即可供食。2 @4 Y9 g' j# i. O
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【其他】： 5.39.217.779 t* U) e; m: e* D
1.普通家庭做的紅燒牛肉，份量不多，只要按材料欄比例，略減少即可。tvb now,tvbnow,bttvb; ?, j& `* ?) N7 S
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2.牛肉可選用冷凍牛肉，燉煮時間長短和肉質老嫩有關，老的肉煮得久些，嫩的肉時間短些。公仔箱論壇; P7 q+ r( U5 i
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3.麵條放入碗中時，趁熱攪散，免得黏成一糰。 |
發表於 2007-10-5 04:58 PM
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發表於 2007-10-5 05:14 PM
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