紅燒川味牛肉麵
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( N8 c" W* j9 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材料】：
6 Y8 H% ?. _6 z牛肉 ... 2～3公斤
: w8 t1 O$ n, E$ j( h F7 e酒 ... 3大匙
+ \$ u" [7 L2 @% f4 ]- z: \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老薑 ... 300公克
. Q3 ?1 l6 U( i1 H公仔箱論壇蒜 ... 40公克
& U; r" E' P4 W) d( G5.39.217.77辣豆瓣醬 ... 1飯碗
& u3 b! M6 e6 f) qtvb now,tvbnow,bttvb紅辣油 ... 1/2飯碗 4 W& a2 m. [" G' S( r& J3 m* s% d/ {
鹽 ... 1大匙
, u, z, l: y* S$ M3 h/ p公仔箱論壇高湯 ... 6飯碗 5.39.217.77: a" ]1 q+ I! F2 C, Y
麵條 ... 75公克2 Y% @% S+ _7 L: ^- A
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A 料
; X+ M1 d& z7 M: Y% }砂糖 ... 2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Q% s, n8 V& O4 _
沙拉油 ... 3大匙
P8 x& R P/ U3 D# k( @4 V6 \tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.775 p5 t$ l% a9 M3 c( ~
B 料
- R& U3 o+ y' t' N ?3 t鹽 ... 1小匙5.39.217.77" k+ y4 n7 p7 u) M9 |2 p
味精 ... 1/2小匙5 V) e$ u& t* g' C0 j, r b2 x
醬油 ... 1大匙5.39.217.77# j# D# K* x0 r# I5 j$ k
蔥花 ... 少許
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【作法】：
6 ]4 O! A* c& v4 `# E5.39.217.771.牛肉去油，整理乾淨，切成 2 ( 6 公分的長條塊，放入熱水中煮去血水，見牛肉顏色變淺，即出瀝乾；薑洗淨，切成小塊，拍裂；蒜去老皮，拍裂。& ^1 Y2 j. }! ` p3 z+ G% V% v8 v
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2.A料用小火炒熬成糖色醬，放入牛肉、酒後改中火翻炒均勻，再入豆瓣醬、辣油同炒。
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3.整鍋移入燉鍋中，放下鹽、薑塊、蒜、高湯，改回小火燉煮 3 ～ 5 小時，即可。5.39.217.772 P: v% k* r! k0 S
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4.B料拌勻放入碗中，備用。 J) a* B+ c# i X* \
) j' h% Z1 h# X& Q( w$ Y5.39.217.775.另鍋清水煮滾，麵條抖散開放入鍋中，待水再滾時，先舀 1/2 飯碗麵湯沖入B料碗中，見麵條熟透即撈起放入中，再放上燉好的牛肉及湯，即可供食。0 W# `+ K3 r8 W9 o u
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【其他】： / a/ n$ x! m9 x1 Y3 V8 h1 o8 m# y
1.普通家庭做的紅燒牛肉，份量不多，只要按材料欄比例，略減少即可。公仔箱論壇' U/ c/ O& u) w) V
! }. W6 L7 d" _& O5.39.217.772.牛肉可選用冷凍牛肉，燉煮時間長短和肉質老嫩有關，老的肉煮得久些，嫩的肉時間短些。5.39.217.77$ H8 ~1 W) t% z% }* A
; ?- \: N# a5 O- {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.麵條放入碗中時，趁熱攪散，免得黏成一糰。 |
發表於 2007-10-5 04:58 PM
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發表於 2007-10-5 05:14 PM
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