[甜品] 18 穜用芒果做的甜品

愛文芒果牛奶汁
材料：愛文芒果丁 2 杯，鮮奶 2 杯，冰開水 1/2 杯，糖少許
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　5 B3 h% B5 ]- x/ J: l" K
附註：可酌加冰塊食用5.39.217.77; P  R# v4 i7 L. L% _# P
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優酪芒果汁
材料：芒果丁 2 杯，優酪乳 2 杯，冰開水 1 杯，糖少許公仔箱論壇! m+ m/ W; ~# P0 m  F; I$ H1 e0 y9 n
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　 9 @1 v5 w4 o. s9 }
附註：可酌加冰塊食用5.39.217.77' g7 B9 B7 L, s5 k& B4 V% R
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清涼芒果汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( v2 N+ K4 o& B2 @7 D
材料：芒果丁 2 杯，汽水 2 杯，檸檬汁 1 湯匙，冰塊 1/2 杯，糖少許
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　
附註：可酌加冰塊食用tvb now,tvbnow,bttvb# n# P- R6 z7 O1 ]+ w7 p& X+ S
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雪地寶藏
材料：冰塊 1/3 碗，芒果醬汁 4 湯匙，湯圓少許，香蕉、蘋果、kiwi、芒果、鳳梨、哈蜜瓜等水果少許。5.39.217.77) L0 L8 G) `: y; c; I
做法：
1.湯圓煮熟，放涼備用，水果去皮切小丁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# {; X2 J  {$ o0 P
2.將冰塊鋪在碗中。
3.將水果擺好放在冰塊上。公仔箱論壇  A" Z" i' W( ~
4.放入煮熟之湯圓及水果。5 @" H  N4 V3 _' h1 j2 P+ S7 i( E
5.淋上芒果醬汁。
6.倒入半杯滾燙開水即可。公仔箱論壇5 Y8 w. M" r3 ]# C
附註：此道甜點可冷吃，也可熱吃，若要熱吃，可多放些醬汁，並將熱水份量加多，就成了熱甜湯。
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芒果醬汁tvb now,tvbnow,bttvb& U/ \. H& `7 r; |2 P- {1 p
材料：愛文芒果 2 顆，白砂糖300g。
做法：
1.將愛文芒果去皮、去子切塊。5.39.217.779 t% _& a6 c$ Y. i
2.將芒果放入果汁機中攪拌吼，濾去芒果纖維。公仔箱論壇. [; h0 u3 t5 v% A
3.將白砂糖加入芒果泥中，靜置30分鐘後，用小火慢煮約1個半鐘頭即可。（熱煮時必須不斷攪拌以免燒焦。）tvb now,tvbnow,bttvb2 a3 W9 t6 O+ e  E, g, |. j
附註：此道醬汁若再多煮一個小時，變成黏稠狀，即是芒果果醬了。
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芒果炒鮮貝 ) d% J& v9 K% O5 g5 `
材料：芒果1/2個，鮮貝8粒，生香菇3朵，紅椒1/4個，蘆筍1支，蔥1/2支，蒜仁2粒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 _9 W: ~$ l9 p! R  A  l$ O- z
調味料：沙拉油 1/2 大匙，鹽 1/2 小匙，糖 1/2 小匙，太白粉適量。5.39.217.776 O- D* x# z# M/ D% }! L7 ?
做法：6 C! S* Z  ~: s$ A2 K+ P2 e
1.芒果去皮切大丁厚片，紅椒、香菇洗淨切片，蘆筍洗淨切段，蔥切段，蒜仁切薄片，鮮貝斜切一開二。
2.將香菇、蘆筍、鮮貝先燙熟後，瀝乾水分。5.39.217.77( d% V7 z. t# e
3.鍋中放沙拉油，先炒香蒜、蔥後，加入1大匙水及調味料（太白粉除外），再加入全部材料，輕拌數下，最後加入少許太白粉水勾芡即可。tvb now,tvbnow,bttvb; S3 z* k. m( G: E& M, W& e" F' f7 m
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芒果西米露4 ^8 ~* m" `9 ]7 m) L
材料：西米 2 兩，糖 1/2 杯，芒果 3 個，士多啤利 2 粒5.39.217.77+ H! o# W% ~" f1 S* h
做法：
1.糖半杯加入半杯水,煮至糖溶,水滾,取出攤涼成糖漿.
2.西米用水浸至漲大,取瀝至乾透,放入沸水內,煮至成透明狀,取出,瀝乾,分放小碗內.tvb now,tvbnow,bttvb; t. B; f' ?# r; ^) ]
3.芒果起肉,切粒,取 1/3 放攪拌機,內倒入糖漿,拌成芒果甜漿./ F' _+ b3 \% g3 z" q) H! g6 H( V
4.士多啤利沖淨開半.
5.將芒果甜漿分別倒在西米上,再放芒果粒.
6.各放半粒士多啤利,即可.; y6 K3 ^2 `# C! S
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檨仔青(情人果)tvb now,tvbnow,bttvb+ \) j! ?/ b+ V0 w
材料：選果核未硬的土芒果，市場上應該買得到，不要買太大的，以免買到過熟的芒果青，必須選擇果肉無纖維，果核未硬，果肉顏色越白越好。
做法：
1.清洗tvb now,tvbnow,bttvb5 N1 f8 d1 \) j; ~9 ~% K# c. h' Y
2.削皮：將果皮綠色部分削除，削越乾淨越好吃。tvb now,tvbnow,bttvb2 J# r$ ]7 @4 \2 i- G/ r
3.剖半：用菜刀將之對半剖開。公仔箱論壇1 M  m$ K  V1 p$ J# M% T, Y9 ^
4.去果仁：把果核內的果仁（果仁是白色的）去除，如果果核已變硬，可用湯匙或水果刀將之一併去除。, o- j6 F( i  Y5 ?: H) D
5.切片：切成約 0.3 公分厚的薄片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ g) N3 ^1 B% l( h
6.鹽漬：以精鹽約芒果重量的1/20，與芒果片充分攪拌，放置一小時，其間可繼續攪拌2~3次，芒果會被析出汁液。芒果如果過熟，通常會較酸，此時必須多放一點鹽。5.39.217.775 k" H) b/ v* \8 i' C4 k+ H
7.漂水：將鹽水倒掉，像洗米一樣把芒果片洗乾淨，注入清水泡30~45分鐘，其間要換2~3次水。tvb now,tvbnow,bttvb; V( ?/ [4 h9 S5 v- X
8.脫水：為防發酵出酒味，瀝乾或脫水(可利用洗衣機)是不可缺少的工作哦。 tvb now,tvbnow,bttvb! _) R" s' B! u1 w# z# f' H
9.加糖：先加入芒果重量約1/10~1/20的糖，等糖全部溶解後將糖漬倒掉，再加入適量的糖（視個人口味而定），然後就可以把它分裝冰起來了。公仔箱論壇$ Q( `- ]" t" V! U7 N/ X' D
附註：喜歡吃酸一點的人，鹽放少一點、鹽漬時間縮短、漂水時間縮短。喜歡鹹一點的，鹽放多一點、鹽漬時間延長、漂水時間縮短。喜歡甜一點的，鹽量加倍、鹽漬時間加倍、漂水時間、洗淨次數加倍，用糖量再加數倍tvb now,tvbnow,bttvb  _% N, L7 [5 d1 B4 K/ c0 o2 u5 N; w
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芒果蜜餞tvb now,tvbnow,bttvb) U$ M6 B1 `7 V& J% y
材料：芒果青 1/2 斤，紅砂糖 1 杯，麥芽糖1～2兩
做法：
1.芒果青削皮切塊洗淨，瀝乾備用。
2.取一只乾淨的鍋子，放入芒果青與紅砂糖，開中火炒勻。5.39.217.77/ l3 t" s) O% s7 Y, M
3.糖融化後，芒果出水，繼續加熱煮至芒果糖汁快收乾時，再加入麥芽糖煮至濃稠狀，盛起放涼後才可裝瓶。 - m+ p; T( |6 B( ]2 j% X% a% W' X
附註：芒果青最好使用芒果初期的果實，裏面的果核較無硬膜，口感較佳。: p8 A2 F/ s" H% i
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芒果蝦仁沙拉5.39.217.77$ }5 i* G/ V( D# l$ M2 j; ^
材料：蝦仁 120g，芒果 2 個，西洋芹 1 支，美乃滋 1 大匙，原味優格 1 個，鹽少許，黑胡椒粉適量
做法：
1.蝦仁洗淨剖背去沙腸，用沸水汆燙熟，過冰水撈起。
2.芒果去皮切丁，西洋芹撕去老筋切丁備用。
3.將所有的材料與調味料拌勻冷藏片刻即可。
附註：
1. 蝦仁最好自己動手剝，吃得安心。1 A* k$ p) @0 q. \: g: e$ Z0 k
2. 燙蝦仁時，水裡最好放一片薑、少許鹽和酒去腥。
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芒果鮪魚沙拉5.39.217.77& {1 X6 ^7 o" K8 `9 K
材料：鮪魚罐頭 1 罐、芒果 1 個、生菜 1/6 棵、沙拉醬 3 大匙公仔箱論壇$ n8 `* E4 ^# D. i. y
做法：tvb now,tvbnow,bttvb1 }# s4 B9 k1 Y+ Y2 l- V3 w
1. 生菜洗淨，切絲，泡水15分鐘，瀝乾水分，置於盤中。
2. 芒果去皮，切丁。
3. 鮪魚瀝除油脂，和芒果丁、沙拉醬混合拌勻，放於生菜絲上即可。
4. 也可以加進一些白飯，豐富口感。
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芒果壽司tvb now,tvbnow,bttvb* T) c. e. c/ ?6 f
材料：白米 600 公克、小黃瓜 150 公克、乾海帶 150 公克、芒果蜜餞 300 公克、白芝麻 40 公克、紫菜 1 包(十張)、八角 2 粒、醬油 2 大匙、薑 2 片、蒜頭 4 粒、香油一大匙、工研醋 75 公克、砂糖 150 公克、鹽 1/4 茶匙。
做法：
1.將白米 600 公克洗淨，用 3 杯水煮熟，趁熱拌入醋、糖、鹽攪拌冷卻備用。 tvb now,tvbnow,bttvb8 r6 ~* a" V2 @3 \; d% c
2.小黃瓜洗淨切條，用鹽、蒜頭、香油醃10分鐘，海帶用水泡開，用八角、醬油、薑煮約10分鐘，芒果蜜餞用蒸鍋蒸約2分鐘後切長條，白芝麻用文火炒香待用。5.39.217.778 b8 I' C  H( ^; h. k/ ?
3.將做法1.之醋糖鹽飯，約紫菜皮的 2/3 寬度，裹上做法2.材料捲成圓型即成壽司。
◆tvb now,tvbnow,bttvb8 R' C. d$ `* ?5 p, f
芒果雞柳公仔箱論壇0 C5 ~3 |/ X. y6 E0 C
材料：雞脾肉 1 磅、青椒 1 個、芒果 1 個、紅椒（切絲）1 個4 Z# K! H# `9 g2 c
調味份量：鮮露適量茄汁 2 茶匙、鹽 1 / 2 茶匙、糖 1 / 4 茶匙、清水、生粉少量公仔箱論壇4 f4 H7 M6 d+ i0 H! Y  }/ p
做法：
1.先將雞脾肉爆香6 @" F; T% {* r. T, c
2.再放入青椒、芒果、紅椒一起熱炒tvb now,tvbnow,bttvb2 p4 w; ?" m* X3 y  z
3.接著摻進適量上列調味料
4.約3~5分鐘起鍋即可


芒果玉露
材料 :
1 個芒果
1/4 個柚子
1 包大鮮奶5.39.217.77. \& ~; E! T8 R" o1 r
冰糖適量
做法 :
(1) 冰糖加水煮溶後雪凍。
(2) 芒果起肉切粒，柚子撕碎。tvb now,tvbnow,bttvb4 a" g0 I2 S4 U0 l# M$ K
(3) 倒入冰凍鮮奶及適量糖水便可。& k: q, X* J7 s4 a, h
公仔箱論壇) W* p7 B2 U- E  `

芒果摩士公仔箱論壇# K! {4 \, T/ D. C' T+ t( E/ W
材料 : 公仔箱論壇& M, c6 u0 R# V( [1 K
35 克水
120 克糖粉6 W) H% B  n9 Q; l; {' u
500 克忌廉
10 克魚膠粉5.39.217.77& \( ]# I6 K/ L0 ?' N! C" Z
500 克芒果茸公仔箱論壇: c( k9 f/ b. R  N  i
1 個檸檬汁
100 克士多啤梨
10 克橙味甜利喬酒
做法 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 [$ F* O' l) q0 z0 X5 ^' u
(1) 將芒果茸，橙味甜利喬酒，糖粉和檸檬汁混合充份攪勻。5.39.217.776 ]; L7 U* t* L( W9 h
(2) 士多啤梨洗淨，一開為二，待用。5.39.217.77$ l. D; \" W! D' `- P# b
(3) 魚膠粉用少許水拌勻用熱水座溶後，加入芒果茸漿中，最後加入忌廉攪拌勻。5.39.217.77( C* N1 T# d( ^3 z0 Z
(4) 將芒果茸漿倒入糕盆中，放上數片士多啤梨，雪至凝固即成。5.39.217.77; d. Z$ _6 O: D3 W' g/ J; [+ @' P! S
備註 :
(1) 做摩士漿料要充份打勻。
(2) 芒果肉可用攪拌機打成茸。tvb now,tvbnow,bttvb; m7 ^5 w  a9 n4 S; }  g

香芒西米布甸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* \/ J+ Q) E$ y4 @
材料 : . P1 J, ]3 g8 l' @! l
2 個芒果; G9 e9 g/ q* Y  x( X' c" _
2 隻雞蛋tvb now,tvbnow,bttvb) \, s; A: ]0 Z! |( O9 r
70 克糖
60 克西米tvb now,tvbnow,bttvb& K, \  s0 W" ^8 ^
40 克牛油
30 克鮮奶公仔箱論壇; }# k. J$ b( J9 n, g& u& n" p. B
500 克清水
40 克吉士粉
糖粉適量
做法 :
(1) 將芒果去皮切粒，待用。
(2) 將西米用水浸約半小時，隔乾水份，備用。
(3) 將吉士粉和糖用少許清水開勻，加入雞蛋再攪透。3 D1 q: w; y; o/ a8 j
(4) 用清水煮溶牛油，加入西米煮熟，然後加入芒果粒和吉士粉，迅速攪透後再加入鮮奶攪勻。
(5) 將西米放入焗盅內，放入焗爐座水焗 20 分鐘至表面呈少許金黃色，灑上少許糖粉，即可供食。
備註 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- h$ A4 s1 r" I( i, a8 k
(1) 西米要先浸水，煮至透明即熟。
(2) 座水焗布甸效果為佳。

芒果 Jelly 夾tvb now,tvbnow,bttvb! Q6 q& G) A( S7 p& P
材料 : (上層)
3/2 杯滾水
1 包芒果 Jelly 粉
魚膠粉適量6 w$ p# y: v/ V# E$ Q
材料 : (下層)
2 個芒果" v: _& i, n4 X$ t: @- L
1 杯滾水
3/2 杯鮮奶
1 包芒果 Jelly 粉& [9 Y" D& p; a
做法 :
(1) 芒果 Jelly 粉及魚膠粉用 3/2 杯滾水拌溶，倒入一容器內，略凍後便可放雪柜待至凝結成一層晶瑩的 Jelly (上層)。
(2) 芒果取肉切粒或攪碎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 J# ?! W) @& V5 D9 M2 [- h
(3) 將下層材料的芒果 Jelly 粉用一杯滾水拌溶，待至杰身。
(4) 當芒果 Jelly 成糖膠狀時，加入淡奶及芒果肉，一起攪勻。
(5) 繼倒入凝結之 Jelly 上，置雪柜內。
(6) 凝結後，切成方件便成兩層之芒果 Jelly 夾。
備註 :
(1) 選芒果做甜品記住要選熟的，因甜味及香味比較濃。tvb now,tvbnow,bttvb+ w% h5 X/ E: ]& Q* W7 g
(2) 選芒果時不一定要果身光滑，皮靚，而要近頂部有類似糖膠漏出，花皮也可，老樹芒應
香甜，長身的為"公"，圓身的為"婆"。" n' Y  o  E+ x, Y8 }
(3) 鮮奶亦可用鮮忌廉代替，視乎個人喜愛。
(4) 若要做到晶瑩的一層，記住要待至 Jelly 完全凝結，否則當加入芒果混合物時便會混濁，分不出兩層了。
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椰汁芒果黑糯米5.39.217.77) k. K0 O! }" g9 N9 F9 ]
材料 : 2 個芒果
2 湯匙糖9 U& w3 s  S: m# Y0 Z. }' m9 N
1 量杯黑糯米
1/2 杯新鮮椰漿8 D7 @" C9 A5 m5 m: Z
鹽少許( C3 i2 x4 _0 ?
做法 :
(1) 黑糯米洗淨，加水過米面少許，浸三小時，放入電飯煲內，加入適量的水，煮成黑糯米飯，將糖拌入飯內，待冷。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* J6 Z% U/ j3 f# Z; e
(2) 椰漿煮至微滾，下少許鹽拌勻，待冷侯用。
(3) 黑糯米飯先上碟，伴上芒果肉，淋上適量的椰漿，即可供食用

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carmen_girl

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leojohnny

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發表於 2007-10-5 10:17 AM | 只看該作者

so tasty...

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