[甜品] 18 穜用芒果做的甜品

愛文芒果牛奶汁tvb now,tvbnow,bttvb% Y- A, r% I9 [, [
材料：愛文芒果丁 2 杯，鮮奶 2 杯，冰開水 1/2 杯，糖少許公仔箱論壇' s& ]8 j) S% B, C3 d8 l2 I, e
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　5.39.217.772 R1 |: J2 U$ j. f
附註：可酌加冰塊食用- Q( V7 Z. U% e3 K4 I
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優酪芒果汁1 K# G8 f0 h+ a% F: u
材料：芒果丁 2 杯，優酪乳 2 杯，冰開水 1 杯，糖少許
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　
附註：可酌加冰塊食用5.39.217.77, f$ E" V* x& C6 }: E- L' K
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清涼芒果汁
材料：芒果丁 2 杯，汽水 2 杯，檸檬汁 1 湯匙，冰塊 1/2 杯，糖少許/ W$ E8 E* _% ^+ f
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　
附註：可酌加冰塊食用tvb now,tvbnow,bttvb4 h4 d" O$ e, K; b
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雪地寶藏5.39.217.772 [; ^* ~8 P; b/ s, ~: B1 p
材料：冰塊 1/3 碗，芒果醬汁 4 湯匙，湯圓少許，香蕉、蘋果、kiwi、芒果、鳳梨、哈蜜瓜等水果少許。# w, Q) m/ o; H8 x
做法：
1.湯圓煮熟，放涼備用，水果去皮切小丁。5.39.217.77, B* Y4 Q* Z4 ]
2.將冰塊鋪在碗中。
3.將水果擺好放在冰塊上。5.39.217.77. @, ~8 \: I5 V( X/ k% j
4.放入煮熟之湯圓及水果。5.39.217.775 @4 B3 Y# w7 p; ^
5.淋上芒果醬汁。
6.倒入半杯滾燙開水即可。, H$ T& G3 i+ N/ F1 M
附註：此道甜點可冷吃，也可熱吃，若要熱吃，可多放些醬汁，並將熱水份量加多，就成了熱甜湯。! X0 j( c5 s+ l+ K5 M4 M
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芒果醬汁4 W3 g) u' K0 F& D# `
材料：愛文芒果 2 顆，白砂糖300g。
做法：
1.將愛文芒果去皮、去子切塊。
2.將芒果放入果汁機中攪拌吼，濾去芒果纖維。
3.將白砂糖加入芒果泥中，靜置30分鐘後，用小火慢煮約1個半鐘頭即可。（熱煮時必須不斷攪拌以免燒焦。）
附註：此道醬汁若再多煮一個小時，變成黏稠狀，即是芒果果醬了。
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芒果炒鮮貝 " `# L7 e9 e9 t! U0 G8 R" U
材料：芒果1/2個，鮮貝8粒，生香菇3朵，紅椒1/4個，蘆筍1支，蔥1/2支，蒜仁2粒。  k% ~; s5 f: U+ G5 o2 ~& u
調味料：沙拉油 1/2 大匙，鹽 1/2 小匙，糖 1/2 小匙，太白粉適量。5.39.217.77. X* v2 ^5 K( t% {! N. L4 W
做法：5.39.217.779 N) {- P* V" b; {, _
1.芒果去皮切大丁厚片，紅椒、香菇洗淨切片，蘆筍洗淨切段，蔥切段，蒜仁切薄片，鮮貝斜切一開二。tvb now,tvbnow,bttvb- @; T/ v% V: u+ S) Q/ o
2.將香菇、蘆筍、鮮貝先燙熟後，瀝乾水分。7 F5 j# ?/ n, [. g
3.鍋中放沙拉油，先炒香蒜、蔥後，加入1大匙水及調味料（太白粉除外），再加入全部材料，輕拌數下，最後加入少許太白粉水勾芡即可。
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芒果西米露# a5 ~. ^* Z% d: M
材料：西米 2 兩，糖 1/2 杯，芒果 3 個，士多啤利 2 粒
做法：
1.糖半杯加入半杯水,煮至糖溶,水滾,取出攤涼成糖漿.
2.西米用水浸至漲大,取瀝至乾透,放入沸水內,煮至成透明狀,取出,瀝乾,分放小碗內.5.39.217.77" e* H, f) O* N$ I' [
3.芒果起肉,切粒,取 1/3 放攪拌機,內倒入糖漿,拌成芒果甜漿.公仔箱論壇2 C# {' C! c5 m4 V
4.士多啤利沖淨開半.5.39.217.775 b: W$ l% i$ Z* S: n
5.將芒果甜漿分別倒在西米上,再放芒果粒.
6.各放半粒士多啤利,即可.
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檨仔青(情人果)
材料：選果核未硬的土芒果，市場上應該買得到，不要買太大的，以免買到過熟的芒果青，必須選擇果肉無纖維，果核未硬，果肉顏色越白越好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Z3 H/ U# ^0 N! b! F- }; m
做法：! ?% v1 T* t7 Y3 z
1.清洗
2.削皮：將果皮綠色部分削除，削越乾淨越好吃。公仔箱論壇) F" b1 R6 l+ Q- P- h: \2 b; l
3.剖半：用菜刀將之對半剖開。tvb now,tvbnow,bttvb3 X! u, W) ^  l' ?* [% c0 o
4.去果仁：把果核內的果仁（果仁是白色的）去除，如果果核已變硬，可用湯匙或水果刀將之一併去除。
5.切片：切成約 0.3 公分厚的薄片。公仔箱論壇7 R; v8 ?) s) F" S7 F' r
6.鹽漬：以精鹽約芒果重量的1/20，與芒果片充分攪拌，放置一小時，其間可繼續攪拌2~3次，芒果會被析出汁液。芒果如果過熟，通常會較酸，此時必須多放一點鹽。
7.漂水：將鹽水倒掉，像洗米一樣把芒果片洗乾淨，注入清水泡30~45分鐘，其間要換2~3次水。
8.脫水：為防發酵出酒味，瀝乾或脫水(可利用洗衣機)是不可缺少的工作哦。 5.39.217.77' J: R7 X+ |) H* L% w
9.加糖：先加入芒果重量約1/10~1/20的糖，等糖全部溶解後將糖漬倒掉，再加入適量的糖（視個人口味而定），然後就可以把它分裝冰起來了。
附註：喜歡吃酸一點的人，鹽放少一點、鹽漬時間縮短、漂水時間縮短。喜歡鹹一點的，鹽放多一點、鹽漬時間延長、漂水時間縮短。喜歡甜一點的，鹽量加倍、鹽漬時間加倍、漂水時間、洗淨次數加倍，用糖量再加數倍
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芒果蜜餞
材料：芒果青 1/2 斤，紅砂糖 1 杯，麥芽糖1～2兩
做法：5.39.217.77, B( s2 U5 A5 F% i
1.芒果青削皮切塊洗淨，瀝乾備用。
2.取一只乾淨的鍋子，放入芒果青與紅砂糖，開中火炒勻。
3.糖融化後，芒果出水，繼續加熱煮至芒果糖汁快收乾時，再加入麥芽糖煮至濃稠狀，盛起放涼後才可裝瓶。公仔箱論壇* V* ^; w8 M( d# [; s# R$ z
附註：芒果青最好使用芒果初期的果實，裏面的果核較無硬膜，口感較佳。5 C& D8 Y9 a9 a
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芒果蝦仁沙拉
材料：蝦仁 120g，芒果 2 個，西洋芹 1 支，美乃滋 1 大匙，原味優格 1 個，鹽少許，黑胡椒粉適量tvb now,tvbnow,bttvb2 J0 C0 U8 o; _/ l& e1 a& @' N
做法：2 K* B9 P7 |1 [7 c) s) r5 @% y3 O
1.蝦仁洗淨剖背去沙腸，用沸水汆燙熟，過冰水撈起。
2.芒果去皮切丁，西洋芹撕去老筋切丁備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' c% v9 s% R4 B* g+ s$ D
3.將所有的材料與調味料拌勻冷藏片刻即可。5.39.217.77, @6 [/ z- `; i) M8 H6 ~/ O
附註：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 g- ]) F& ]* {  r( Y
1. 蝦仁最好自己動手剝，吃得安心。4 c  `) C% I) J4 I$ u9 j
2. 燙蝦仁時，水裡最好放一片薑、少許鹽和酒去腥。
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芒果鮪魚沙拉公仔箱論壇+ w7 W" [' d7 Z4 w
材料：鮪魚罐頭 1 罐、芒果 1 個、生菜 1/6 棵、沙拉醬 3 大匙
做法：
1. 生菜洗淨，切絲，泡水15分鐘，瀝乾水分，置於盤中。. T1 _% {, @* f
2. 芒果去皮，切丁。
3. 鮪魚瀝除油脂，和芒果丁、沙拉醬混合拌勻，放於生菜絲上即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 b' Z6 c) h+ D: W5 i* O6 l6 Z; h
4. 也可以加進一些白飯，豐富口感。
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芒果壽司
材料：白米 600 公克、小黃瓜 150 公克、乾海帶 150 公克、芒果蜜餞 300 公克、白芝麻 40 公克、紫菜 1 包(十張)、八角 2 粒、醬油 2 大匙、薑 2 片、蒜頭 4 粒、香油一大匙、工研醋 75 公克、砂糖 150 公克、鹽 1/4 茶匙。. C/ c$ c2 m& {
做法：tvb now,tvbnow,bttvb, q3 _/ [% W& D* ?9 @& C( F
1.將白米 600 公克洗淨，用 3 杯水煮熟，趁熱拌入醋、糖、鹽攪拌冷卻備用。 tvb now,tvbnow,bttvb1 z1 i% @6 y, B$ Q8 L. ^
2.小黃瓜洗淨切條，用鹽、蒜頭、香油醃10分鐘，海帶用水泡開，用八角、醬油、薑煮約10分鐘，芒果蜜餞用蒸鍋蒸約2分鐘後切長條，白芝麻用文火炒香待用。/ z3 @- g8 `+ P/ i% p% b
3.將做法1.之醋糖鹽飯，約紫菜皮的 2/3 寬度，裹上做法2.材料捲成圓型即成壽司。
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芒果雞柳
材料：雞脾肉 1 磅、青椒 1 個、芒果 1 個、紅椒（切絲）1 個
調味份量：鮮露適量茄汁 2 茶匙、鹽 1 / 2 茶匙、糖 1 / 4 茶匙、清水、生粉少量tvb now,tvbnow,bttvb: S% M3 ]- q( _$ l* n- L' k$ v
做法：
1.先將雞脾肉爆香
2.再放入青椒、芒果、紅椒一起熱炒* T, I: }3 @; c% t4 |) n+ M
3.接著摻進適量上列調味料' }6 H( Y4 K7 Z
4.約3~5分鐘起鍋即可公仔箱論壇7 K5 }2 a3 ]2 r! u8 Q. Z3 f* q" H
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芒果玉露! n* Z8 p; t- z; |" Q3 h& X( y
材料 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 p/ p6 V0 g9 U5 Z5 p7 B% H
1 個芒果TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ]+ Q9 L  q. ~1 y+ W
1/4 個柚子
1 包大鮮奶5.39.217.771 d/ @, [1 ~% b# V7 B
冰糖適量
做法 : 公仔箱論壇" Z2 P0 m6 W: \  v
(1) 冰糖加水煮溶後雪凍。
(2) 芒果起肉切粒，柚子撕碎。
(3) 倒入冰凍鮮奶及適量糖水便可。

芒果摩士
材料 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 D, T$ @  d& x$ z3 ?8 W: c
35 克水
120 克糖粉' S% U# W5 e1 |
500 克忌廉
10 克魚膠粉5.39.217.777 ^: @! p8 G% G8 W
500 克芒果茸
1 個檸檬汁
100 克士多啤梨
10 克橙味甜利喬酒
做法 : $ u" W8 [" c2 L; O4 }/ V! h
(1) 將芒果茸，橙味甜利喬酒，糖粉和檸檬汁混合充份攪勻。tvb now,tvbnow,bttvb4 U8 B3 {  d: L; R; M, {8 E
(2) 士多啤梨洗淨，一開為二，待用。公仔箱論壇; _& }4 h6 N( d+ o. X' a( Z
(3) 魚膠粉用少許水拌勻用熱水座溶後，加入芒果茸漿中，最後加入忌廉攪拌勻。公仔箱論壇. R/ w  i4 b& T( Z1 }) w; ~, `' T; S5 q
(4) 將芒果茸漿倒入糕盆中，放上數片士多啤梨，雪至凝固即成。公仔箱論壇0 f# u, I9 u/ i
備註 :
(1) 做摩士漿料要充份打勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- x) X: A& q5 p+ L
(2) 芒果肉可用攪拌機打成茸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 I! O' K) N9 G1 h# P5 B

香芒西米布甸0 s( R3 ^" t1 o
材料 :
2 個芒果
2 隻雞蛋
70 克糖" U* T( ]; y' g
60 克西米
40 克牛油
30 克鮮奶
500 克清水
40 克吉士粉公仔箱論壇" G! n; W, X8 S8 N- Q3 E2 Y
糖粉適量
做法 :
(1) 將芒果去皮切粒，待用。
(2) 將西米用水浸約半小時，隔乾水份，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# @4 z4 `& R& ?0 d) o9 Z
(3) 將吉士粉和糖用少許清水開勻，加入雞蛋再攪透。
(4) 用清水煮溶牛油，加入西米煮熟，然後加入芒果粒和吉士粉，迅速攪透後再加入鮮奶攪勻。
(5) 將西米放入焗盅內，放入焗爐座水焗 20 分鐘至表面呈少許金黃色，灑上少許糖粉，即可供食。5.39.217.77+ b1 S: I  M  }4 c# |6 h
備註 :
(1) 西米要先浸水，煮至透明即熟。
(2) 座水焗布甸效果為佳。公仔箱論壇& U' V, v  h5 @5 Q1 W9 S; V+ f6 i
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芒果 Jelly 夾
材料 : (上層)
3/2 杯滾水
1 包芒果 Jelly 粉公仔箱論壇  A( k' ]5 S) ?( J2 j/ p2 d7 B
魚膠粉適量
材料 : (下層) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Z, X0 w( ]/ m% u$ `6 n8 ?# D5 i
2 個芒果TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 g2 m' q" t7 j3 Y% r' ~7 }
1 杯滾水tvb now,tvbnow,bttvb1 {- z) Q  H) O& a6 s% ~3 {
3/2 杯鮮奶) q" v# p' {$ H
1 包芒果 Jelly 粉
做法 :
(1) 芒果 Jelly 粉及魚膠粉用 3/2 杯滾水拌溶，倒入一容器內，略凍後便可放雪柜待至凝結成一層晶瑩的 Jelly (上層)。
(2) 芒果取肉切粒或攪碎。5.39.217.77$ ^2 j2 J$ \3 o6 L5 e. t! C
(3) 將下層材料的芒果 Jelly 粉用一杯滾水拌溶，待至杰身。
(4) 當芒果 Jelly 成糖膠狀時，加入淡奶及芒果肉，一起攪勻。
(5) 繼倒入凝結之 Jelly 上，置雪柜內。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 p# D* ~8 i1 j) ]: P
(6) 凝結後，切成方件便成兩層之芒果 Jelly 夾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 s; i* Y; {6 h+ g& V+ d: G( v
備註 :
(1) 選芒果做甜品記住要選熟的，因甜味及香味比較濃。, e! N$ G9 [3 g! s; L2 X
(2) 選芒果時不一定要果身光滑，皮靚，而要近頂部有類似糖膠漏出，花皮也可，老樹芒應
香甜，長身的為"公"，圓身的為"婆"。
(3) 鮮奶亦可用鮮忌廉代替，視乎個人喜愛。tvb now,tvbnow,bttvb1 c8 V' D2 f- P* {2 B
(4) 若要做到晶瑩的一層，記住要待至 Jelly 完全凝結，否則當加入芒果混合物時便會混濁，分不出兩層了。

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椰汁芒果黑糯米公仔箱論壇: k# N  u4 y+ K( l
材料 : 2 個芒果, w- T7 h! w8 ^; G7 N4 H0 ~$ J
2 湯匙糖8 |" b9 u) h7 [5 U( w. L
1 量杯黑糯米5.39.217.774 B8 V' g6 B. h0 t
1/2 杯新鮮椰漿TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ n$ T% J( x0 K
鹽少許
做法 :
(1) 黑糯米洗淨，加水過米面少許，浸三小時，放入電飯煲內，加入適量的水，煮成黑糯米飯，將糖拌入飯內，待冷。
(2) 椰漿煮至微滾，下少許鹽拌勻，待冷侯用。4 J# }/ ~( E, b6 H0 N9 t
(3) 黑糯米飯先上碟，伴上芒果肉，淋上適量的椰漿，即可供食用

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carmen_girl

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leojohnny

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發表於 2007-10-5 10:17 AM | 只看該作者

so tasty...

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