[甜品] 18 穜用芒果做的甜品

愛文芒果牛奶汁
材料：愛文芒果丁 2 杯，鮮奶 2 杯，冰開水 1/2 杯，糖少許
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　
附註：可酌加冰塊食用
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優酪芒果汁5 {& f5 t8 X% Y
材料：芒果丁 2 杯，優酪乳 2 杯，冰開水 1 杯，糖少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% n# `) ~  T/ H. t
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　
附註：可酌加冰塊食用tvb now,tvbnow,bttvb. U+ ?. v& U# m3 y) ?
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清涼芒果汁公仔箱論壇3 a& c& Q! F! I; c- D* F
材料：芒果丁 2 杯，汽水 2 杯，檸檬汁 1 湯匙，冰塊 1/2 杯，糖少許
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　) V/ L4 L1 x7 g/ k- U. D* z0 v
附註：可酌加冰塊食用
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雪地寶藏5.39.217.77: q$ g: a( H% W* M7 J- k
材料：冰塊 1/3 碗，芒果醬汁 4 湯匙，湯圓少許，香蕉、蘋果、kiwi、芒果、鳳梨、哈蜜瓜等水果少許。tvb now,tvbnow,bttvb2 Q5 k! q/ Q- ~2 O- n! a" L
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; d9 Z' b) {. F6 B4 u) N
1.湯圓煮熟，放涼備用，水果去皮切小丁。
2.將冰塊鋪在碗中。公仔箱論壇4 {3 s3 t( k3 n6 j- ?/ z/ P3 l
3.將水果擺好放在冰塊上。
4.放入煮熟之湯圓及水果。公仔箱論壇/ G! e) z9 U+ U8 j3 x
5.淋上芒果醬汁。
6.倒入半杯滾燙開水即可。, M; o+ l' y5 S" G
附註：此道甜點可冷吃，也可熱吃，若要熱吃，可多放些醬汁，並將熱水份量加多，就成了熱甜湯。
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芒果醬汁
材料：愛文芒果 2 顆，白砂糖300g。
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 e% y; f6 o, X. j
1.將愛文芒果去皮、去子切塊。8 o/ C2 x) A1 I2 m
2.將芒果放入果汁機中攪拌吼，濾去芒果纖維。
3.將白砂糖加入芒果泥中，靜置30分鐘後，用小火慢煮約1個半鐘頭即可。（熱煮時必須不斷攪拌以免燒焦。）
附註：此道醬汁若再多煮一個小時，變成黏稠狀，即是芒果果醬了。
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芒果炒鮮貝 5.39.217.77# t- l+ [6 L2 f, s' Z0 ^' a2 z
材料：芒果1/2個，鮮貝8粒，生香菇3朵，紅椒1/4個，蘆筍1支，蔥1/2支，蒜仁2粒。
調味料：沙拉油 1/2 大匙，鹽 1/2 小匙，糖 1/2 小匙，太白粉適量。
做法：tvb now,tvbnow,bttvb3 C# X% s3 b  y- e
1.芒果去皮切大丁厚片，紅椒、香菇洗淨切片，蘆筍洗淨切段，蔥切段，蒜仁切薄片，鮮貝斜切一開二。
2.將香菇、蘆筍、鮮貝先燙熟後，瀝乾水分。6 v8 v+ A/ M  O; P$ s
3.鍋中放沙拉油，先炒香蒜、蔥後，加入1大匙水及調味料（太白粉除外），再加入全部材料，輕拌數下，最後加入少許太白粉水勾芡即可。tvb now,tvbnow,bttvb& o2 N7 R9 E3 h# n4 [! a
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芒果西米露
材料：西米 2 兩，糖 1/2 杯，芒果 3 個，士多啤利 2 粒
做法：
1.糖半杯加入半杯水,煮至糖溶,水滾,取出攤涼成糖漿.tvb now,tvbnow,bttvb/ A& a3 g6 {  ]$ x" o4 C
2.西米用水浸至漲大,取瀝至乾透,放入沸水內,煮至成透明狀,取出,瀝乾,分放小碗內.
3.芒果起肉,切粒,取 1/3 放攪拌機,內倒入糖漿,拌成芒果甜漿.
4.士多啤利沖淨開半.公仔箱論壇- s9 S4 I8 M. h- R( y! u
5.將芒果甜漿分別倒在西米上,再放芒果粒.
6.各放半粒士多啤利,即可.
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檨仔青(情人果)
材料：選果核未硬的土芒果，市場上應該買得到，不要買太大的，以免買到過熟的芒果青，必須選擇果肉無纖維，果核未硬，果肉顏色越白越好。
做法：
1.清洗
2.削皮：將果皮綠色部分削除，削越乾淨越好吃。
3.剖半：用菜刀將之對半剖開。
4.去果仁：把果核內的果仁（果仁是白色的）去除，如果果核已變硬，可用湯匙或水果刀將之一併去除。
5.切片：切成約 0.3 公分厚的薄片。5.39.217.77; B- k; P6 F6 K8 ^2 e" Z
6.鹽漬：以精鹽約芒果重量的1/20，與芒果片充分攪拌，放置一小時，其間可繼續攪拌2~3次，芒果會被析出汁液。芒果如果過熟，通常會較酸，此時必須多放一點鹽。
7.漂水：將鹽水倒掉，像洗米一樣把芒果片洗乾淨，注入清水泡30~45分鐘，其間要換2~3次水。
8.脫水：為防發酵出酒味，瀝乾或脫水(可利用洗衣機)是不可缺少的工作哦。
9.加糖：先加入芒果重量約1/10~1/20的糖，等糖全部溶解後將糖漬倒掉，再加入適量的糖（視個人口味而定），然後就可以把它分裝冰起來了。
附註：喜歡吃酸一點的人，鹽放少一點、鹽漬時間縮短、漂水時間縮短。喜歡鹹一點的，鹽放多一點、鹽漬時間延長、漂水時間縮短。喜歡甜一點的，鹽量加倍、鹽漬時間加倍、漂水時間、洗淨次數加倍，用糖量再加數倍tvb now,tvbnow,bttvb/ _" s1 s) A) P
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芒果蜜餞. a/ \( o7 f' ?! a# S
材料：芒果青 1/2 斤，紅砂糖 1 杯，麥芽糖1～2兩公仔箱論壇- c) q; e6 Y! q6 @1 |0 |
做法：6 u0 e. P" m. k5 d" J) d
1.芒果青削皮切塊洗淨，瀝乾備用。tvb now,tvbnow,bttvb) w( b" O: T! @5 u* V9 s
2.取一只乾淨的鍋子，放入芒果青與紅砂糖，開中火炒勻。
3.糖融化後，芒果出水，繼續加熱煮至芒果糖汁快收乾時，再加入麥芽糖煮至濃稠狀，盛起放涼後才可裝瓶。
附註：芒果青最好使用芒果初期的果實，裏面的果核較無硬膜，口感較佳。
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芒果蝦仁沙拉tvb now,tvbnow,bttvb9 g! G8 f% ~+ q, S4 X
材料：蝦仁 120g，芒果 2 個，西洋芹 1 支，美乃滋 1 大匙，原味優格 1 個，鹽少許，黑胡椒粉適量
做法：
1.蝦仁洗淨剖背去沙腸，用沸水汆燙熟，過冰水撈起。
2.芒果去皮切丁，西洋芹撕去老筋切丁備用。! C2 E0 V+ J$ O& Q+ o4 n: u: {
3.將所有的材料與調味料拌勻冷藏片刻即可。
附註：
1. 蝦仁最好自己動手剝，吃得安心。tvb now,tvbnow,bttvb" u3 n4 l6 q! }( W( Z
2. 燙蝦仁時，水裡最好放一片薑、少許鹽和酒去腥。
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芒果鮪魚沙拉
材料：鮪魚罐頭 1 罐、芒果 1 個、生菜 1/6 棵、沙拉醬 3 大匙公仔箱論壇6 N, C4 h9 f% f5 {' U
做法：! y, ]; s( I5 O7 ^, E- s" S
1. 生菜洗淨，切絲，泡水15分鐘，瀝乾水分，置於盤中。
2. 芒果去皮，切丁。
3. 鮪魚瀝除油脂，和芒果丁、沙拉醬混合拌勻，放於生菜絲上即可。
4. 也可以加進一些白飯，豐富口感。
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芒果壽司公仔箱論壇. G2 ~: c- Y9 K0 d
材料：白米 600 公克、小黃瓜 150 公克、乾海帶 150 公克、芒果蜜餞 300 公克、白芝麻 40 公克、紫菜 1 包(十張)、八角 2 粒、醬油 2 大匙、薑 2 片、蒜頭 4 粒、香油一大匙、工研醋 75 公克、砂糖 150 公克、鹽 1/4 茶匙。tvb now,tvbnow,bttvb7 @. F$ ^3 `9 `5 Q; l
做法：
1.將白米 600 公克洗淨，用 3 杯水煮熟，趁熱拌入醋、糖、鹽攪拌冷卻備用。
2.小黃瓜洗淨切條，用鹽、蒜頭、香油醃10分鐘，海帶用水泡開，用八角、醬油、薑煮約10分鐘，芒果蜜餞用蒸鍋蒸約2分鐘後切長條，白芝麻用文火炒香待用。
3.將做法1.之醋糖鹽飯，約紫菜皮的 2/3 寬度，裹上做法2.材料捲成圓型即成壽司。5.39.217.77- @# n7 H- \/ z; }* `8 y9 s) J
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芒果雞柳5.39.217.77  r0 j& N4 H- V8 D
材料：雞脾肉 1 磅、青椒 1 個、芒果 1 個、紅椒（切絲）1 個+ `. H# _' e: ]; @# q
調味份量：鮮露適量茄汁 2 茶匙、鹽 1 / 2 茶匙、糖 1 / 4 茶匙、清水、生粉少量
做法：
1.先將雞脾肉爆香
2.再放入青椒、芒果、紅椒一起熱炒
3.接著摻進適量上列調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Q! b% K) u* e& k$ R$ @3 S
4.約3~5分鐘起鍋即可% z# H) w' H3 _. \
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芒果玉露
材料 :
1 個芒果9 R8 @2 p8 Y( g0 `) g7 n
1/4 個柚子
1 包大鮮奶
冰糖適量
做法 :
(1) 冰糖加水煮溶後雪凍。
(2) 芒果起肉切粒，柚子撕碎。' c* t+ i* ?) n# B( L2 B
(3) 倒入冰凍鮮奶及適量糖水便可。

芒果摩士
材料 : 公仔箱論壇) z8 Y8 l5 m3 [
35 克水5.39.217.77- S, v0 [# O4 P; e1 ]
120 克糖粉
500 克忌廉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Y$ w, A9 o  n  v3 P
10 克魚膠粉
500 克芒果茸
1 個檸檬汁tvb now,tvbnow,bttvb* u4 b, y' T8 p: K- U2 R- ]
100 克士多啤梨TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: V: j8 j# V% ~( W7 a6 `% u
10 克橙味甜利喬酒
做法 : tvb now,tvbnow,bttvb" _0 n2 ~; u3 F# a, H
(1) 將芒果茸，橙味甜利喬酒，糖粉和檸檬汁混合充份攪勻。1 U! p8 a/ r7 j) V+ H
(2) 士多啤梨洗淨，一開為二，待用。
(3) 魚膠粉用少許水拌勻用熱水座溶後，加入芒果茸漿中，最後加入忌廉攪拌勻。
(4) 將芒果茸漿倒入糕盆中，放上數片士多啤梨，雪至凝固即成。. V) I( @& Q( P: P7 D$ ^; u9 ]
備註 : 6 x1 u! k9 K. n# Y. |3 L3 X5 f
(1) 做摩士漿料要充份打勻。
(2) 芒果肉可用攪拌機打成茸。tvb now,tvbnow,bttvb' M. c5 F/ ^% S! o+ m* C
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香芒西米布甸
材料 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, J; c5 @% I  P3 i4 c+ U
2 個芒果. u" }9 ~4 C; w+ e) d4 D  C! v
2 隻雞蛋
70 克糖
60 克西米公仔箱論壇: s. x) A$ g& }# E- ?
40 克牛油tvb now,tvbnow,bttvb6 L; X$ [; U. k* Z
30 克鮮奶
500 克清水5.39.217.77, \9 T7 i+ r% \9 N% ]) a
40 克吉士粉
糖粉適量tvb now,tvbnow,bttvb0 l7 w8 H) Q+ R0 ]' _2 u9 r, v
做法 :
(1) 將芒果去皮切粒，待用。公仔箱論壇& X7 M$ M: A) T, k" N, f
(2) 將西米用水浸約半小時，隔乾水份，備用。公仔箱論壇: B' b7 ]7 T( C; n, ]
(3) 將吉士粉和糖用少許清水開勻，加入雞蛋再攪透。tvb now,tvbnow,bttvb# |! G4 I9 V8 X& }3 L) k& `7 s
(4) 用清水煮溶牛油，加入西米煮熟，然後加入芒果粒和吉士粉，迅速攪透後再加入鮮奶攪勻。
(5) 將西米放入焗盅內，放入焗爐座水焗 20 分鐘至表面呈少許金黃色，灑上少許糖粉，即可供食。
備註 : * N3 Q8 y% p  V+ n: B" B( m
(1) 西米要先浸水，煮至透明即熟。
(2) 座水焗布甸效果為佳。. l7 n# p# B+ \, X# Q, K
5.39.217.77/ W- e( H1 n! f& N

芒果 Jelly 夾
材料 : (上層) 5.39.217.77( u. d4 P7 M# v
3/2 杯滾水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, W) n+ {9 O% j4 N
1 包芒果 Jelly 粉
魚膠粉適量
材料 : (下層) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 c$ P( }% U5 J. o3 L! D; j
2 個芒果
1 杯滾水
3/2 杯鮮奶
1 包芒果 Jelly 粉
做法 : 公仔箱論壇: R7 }4 ?5 K5 I) @3 {$ p+ s9 H" Y# Y; S
(1) 芒果 Jelly 粉及魚膠粉用 3/2 杯滾水拌溶，倒入一容器內，略凍後便可放雪柜待至凝結成一層晶瑩的 Jelly (上層)。
(2) 芒果取肉切粒或攪碎。' Z# o3 z3 v* x! r$ M9 g5 K- ?. Z
(3) 將下層材料的芒果 Jelly 粉用一杯滾水拌溶，待至杰身。公仔箱論壇) I6 }; d. [; I$ x5 n
(4) 當芒果 Jelly 成糖膠狀時，加入淡奶及芒果肉，一起攪勻。
(5) 繼倒入凝結之 Jelly 上，置雪柜內。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, t6 D3 D2 z5 u; Q! P
(6) 凝結後，切成方件便成兩層之芒果 Jelly 夾。
備註 :
(1) 選芒果做甜品記住要選熟的，因甜味及香味比較濃。
(2) 選芒果時不一定要果身光滑，皮靚，而要近頂部有類似糖膠漏出，花皮也可，老樹芒應tvb now,tvbnow,bttvb3 G6 n4 W1 F# Z, w( C% K% I
香甜，長身的為"公"，圓身的為"婆"。
(3) 鮮奶亦可用鮮忌廉代替，視乎個人喜愛。tvb now,tvbnow,bttvb3 _: U$ d# O% c
(4) 若要做到晶瑩的一層，記住要待至 Jelly 完全凝結，否則當加入芒果混合物時便會混濁，分不出兩層了。tvb now,tvbnow,bttvb4 G& W9 K& F4 r8 b! o3 j9 E! t$ ^
3 _7 c) d, P" j/ l3 f+ v& Z3 X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, \1 K* X. X' W# X$ a5 ^, a
椰汁芒果黑糯米公仔箱論壇8 I% y2 x  y0 H' o# _" i2 W0 b( ^
材料 : 2 個芒果4 U. d, }6 W0 W) |
2 湯匙糖: w+ h+ P( M/ A8 r5 c5 J+ `
1 量杯黑糯米
1/2 杯新鮮椰漿+ h1 _' l, N/ J. ^3 X1 h& J( _
鹽少許5.39.217.77) L. f2 K4 b2 ?1 a# T
做法 : tvb now,tvbnow,bttvb' Q$ E/ G3 ]& V  m% Z
(1) 黑糯米洗淨，加水過米面少許，浸三小時，放入電飯煲內，加入適量的水，煮成黑糯米飯，將糖拌入飯內，待冷。公仔箱論壇( [# S0 E4 n4 f) {; p+ x! V9 v9 W  z
(2) 椰漿煮至微滾，下少許鹽拌勻，待冷侯用。公仔箱論壇, h7 k3 H7 @% p; f/ _+ z, V' j+ O
(3) 黑糯米飯先上碟，伴上芒果肉，淋上適量的椰漿，即可供食用

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leojohnny

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發表於 2007-10-5 10:17 AM | 只看該作者

so tasty...

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