[甜品] 18 穜用芒果做的甜品

愛文芒果牛奶汁
材料：愛文芒果丁 2 杯，鮮奶 2 杯，冰開水 1/2 杯，糖少許5.39.217.776 w; c' {( s8 _- t0 M
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　+ Q- @2 Z. u; a2 g4 ^
附註：可酌加冰塊食用. L% Y$ U- ?* J, y
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優酪芒果汁0 Z+ x3 y& E7 j$ S" T
材料：芒果丁 2 杯，優酪乳 2 杯，冰開水 1 杯，糖少許
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　 5.39.217.77# O; p) G" |! D, |$ H1 f
附註：可酌加冰塊食用
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清涼芒果汁公仔箱論壇: K3 U" K, a7 R  W( i/ D. p
材料：芒果丁 2 杯，汽水 2 杯，檸檬汁 1 湯匙，冰塊 1/2 杯，糖少許
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　5.39.217.770 ?$ y3 C6 T* x5 r6 Y+ o6 a
附註：可酌加冰塊食用
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雪地寶藏
材料：冰塊 1/3 碗，芒果醬汁 4 湯匙，湯圓少許，香蕉、蘋果、kiwi、芒果、鳳梨、哈蜜瓜等水果少許。
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ]# a% Y% W' Q
1.湯圓煮熟，放涼備用，水果去皮切小丁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* S, @* [% W% q8 C5 u0 Z
2.將冰塊鋪在碗中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# F2 O+ D$ H1 W5 o7 q: n# ~1 [
3.將水果擺好放在冰塊上。
4.放入煮熟之湯圓及水果。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# H  M# F3 p/ q8 J
5.淋上芒果醬汁。5.39.217.77+ I) B- `6 f2 _( q
6.倒入半杯滾燙開水即可。
附註：此道甜點可冷吃，也可熱吃，若要熱吃，可多放些醬汁，並將熱水份量加多，就成了熱甜湯。" v4 c3 v" c4 c  O  Q, E
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芒果醬汁
材料：愛文芒果 2 顆，白砂糖300g。5 e3 M' V1 e- p$ C+ P
做法：
1.將愛文芒果去皮、去子切塊。1 [7 Z; C# v4 k6 i- R* I
2.將芒果放入果汁機中攪拌吼，濾去芒果纖維。+ m, X: C" y% K8 N. s; w, b$ H  \, u
3.將白砂糖加入芒果泥中，靜置30分鐘後，用小火慢煮約1個半鐘頭即可。（熱煮時必須不斷攪拌以免燒焦。）
附註：此道醬汁若再多煮一個小時，變成黏稠狀，即是芒果果醬了。
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芒果炒鮮貝 tvb now,tvbnow,bttvb2 q; M1 o+ W% o/ k3 R
材料：芒果1/2個，鮮貝8粒，生香菇3朵，紅椒1/4個，蘆筍1支，蔥1/2支，蒜仁2粒。公仔箱論壇( c2 K$ o& \, J3 V1 N
調味料：沙拉油 1/2 大匙，鹽 1/2 小匙，糖 1/2 小匙，太白粉適量。9 c- t6 E0 K  }6 x3 G
做法：/ k, ~" w! ~2 v/ o! ?4 I
1.芒果去皮切大丁厚片，紅椒、香菇洗淨切片，蘆筍洗淨切段，蔥切段，蒜仁切薄片，鮮貝斜切一開二。
2.將香菇、蘆筍、鮮貝先燙熟後，瀝乾水分。
3.鍋中放沙拉油，先炒香蒜、蔥後，加入1大匙水及調味料（太白粉除外），再加入全部材料，輕拌數下，最後加入少許太白粉水勾芡即可。7 \" L+ c3 |/ E, H6 N
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芒果西米露
材料：西米 2 兩，糖 1/2 杯，芒果 3 個，士多啤利 2 粒
做法：
1.糖半杯加入半杯水,煮至糖溶,水滾,取出攤涼成糖漿.( P) B) z- Y. {' {1 o: i8 l
2.西米用水浸至漲大,取瀝至乾透,放入沸水內,煮至成透明狀,取出,瀝乾,分放小碗內.$ C( A" ?& r. A. ~
3.芒果起肉,切粒,取 1/3 放攪拌機,內倒入糖漿,拌成芒果甜漿.tvb now,tvbnow,bttvb0 s! c! u3 c. q/ Y! w6 G
4.士多啤利沖淨開半.
5.將芒果甜漿分別倒在西米上,再放芒果粒.5.39.217.77) I/ _9 @  D& y7 Z! [$ U
6.各放半粒士多啤利,即可.公仔箱論壇# p& Q2 C2 |% [- U, ]' C2 H$ Y
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檨仔青(情人果)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* V5 K( M6 n- u' w
材料：選果核未硬的土芒果，市場上應該買得到，不要買太大的，以免買到過熟的芒果青，必須選擇果肉無纖維，果核未硬，果肉顏色越白越好。
做法：
1.清洗
2.削皮：將果皮綠色部分削除，削越乾淨越好吃。
3.剖半：用菜刀將之對半剖開。# C! d4 ?# R) z! ^$ S$ L
4.去果仁：把果核內的果仁（果仁是白色的）去除，如果果核已變硬，可用湯匙或水果刀將之一併去除。
5.切片：切成約 0.3 公分厚的薄片。
6.鹽漬：以精鹽約芒果重量的1/20，與芒果片充分攪拌，放置一小時，其間可繼續攪拌2~3次，芒果會被析出汁液。芒果如果過熟，通常會較酸，此時必須多放一點鹽。公仔箱論壇5 ?8 p; f- I& K* Y8 c
7.漂水：將鹽水倒掉，像洗米一樣把芒果片洗乾淨，注入清水泡30~45分鐘，其間要換2~3次水。& p6 H2 M3 F8 S- `7 Z+ ?7 ^
8.脫水：為防發酵出酒味，瀝乾或脫水(可利用洗衣機)是不可缺少的工作哦。
9.加糖：先加入芒果重量約1/10~1/20的糖，等糖全部溶解後將糖漬倒掉，再加入適量的糖（視個人口味而定），然後就可以把它分裝冰起來了。
附註：喜歡吃酸一點的人，鹽放少一點、鹽漬時間縮短、漂水時間縮短。喜歡鹹一點的，鹽放多一點、鹽漬時間延長、漂水時間縮短。喜歡甜一點的，鹽量加倍、鹽漬時間加倍、漂水時間、洗淨次數加倍，用糖量再加數倍5.39.217.77( F) d3 i; m* O- ]+ Y- d
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芒果蜜餞tvb now,tvbnow,bttvb4 X! C/ s( ]5 [7 S1 ]7 s! {
材料：芒果青 1/2 斤，紅砂糖 1 杯，麥芽糖1～2兩
做法：& S2 ]% c7 [1 ~7 ^
1.芒果青削皮切塊洗淨，瀝乾備用。
2.取一只乾淨的鍋子，放入芒果青與紅砂糖，開中火炒勻。/ ^3 w+ q0 L) ~# D5 |
3.糖融化後，芒果出水，繼續加熱煮至芒果糖汁快收乾時，再加入麥芽糖煮至濃稠狀，盛起放涼後才可裝瓶。公仔箱論壇( J* P' h! g# g0 c
附註：芒果青最好使用芒果初期的果實，裏面的果核較無硬膜，口感較佳。tvb now,tvbnow,bttvb+ m* O( d, N1 L" p
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芒果蝦仁沙拉
材料：蝦仁 120g，芒果 2 個，西洋芹 1 支，美乃滋 1 大匙，原味優格 1 個，鹽少許，黑胡椒粉適量
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 z/ U6 w( x: P9 M0 O7 _7 n3 y
1.蝦仁洗淨剖背去沙腸，用沸水汆燙熟，過冰水撈起。
2.芒果去皮切丁，西洋芹撕去老筋切丁備用。
3.將所有的材料與調味料拌勻冷藏片刻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& A, u; B6 G4 B& L" _
附註：
1. 蝦仁最好自己動手剝，吃得安心。
2. 燙蝦仁時，水裡最好放一片薑、少許鹽和酒去腥。公仔箱論壇" ]* A3 O/ a/ K( i* W' A
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芒果鮪魚沙拉5.39.217.77. a& G- {- W6 o
材料：鮪魚罐頭 1 罐、芒果 1 個、生菜 1/6 棵、沙拉醬 3 大匙
做法：
1. 生菜洗淨，切絲，泡水15分鐘，瀝乾水分，置於盤中。tvb now,tvbnow,bttvb5 J1 e4 `8 }4 A( d& l' I9 k* n
2. 芒果去皮，切丁。$ h- w/ \7 g/ B6 C2 C- ]5 v6 [
3. 鮪魚瀝除油脂，和芒果丁、沙拉醬混合拌勻，放於生菜絲上即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 x  d  ?: W, v4 W6 ~
4. 也可以加進一些白飯，豐富口感。 tvb now,tvbnow,bttvb9 r, \( ]+ O- `; @7 {
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芒果壽司
材料：白米 600 公克、小黃瓜 150 公克、乾海帶 150 公克、芒果蜜餞 300 公克、白芝麻 40 公克、紫菜 1 包(十張)、八角 2 粒、醬油 2 大匙、薑 2 片、蒜頭 4 粒、香油一大匙、工研醋 75 公克、砂糖 150 公克、鹽 1/4 茶匙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, y& K/ c+ ^' l  c6 f% }% ?
做法：
1.將白米 600 公克洗淨，用 3 杯水煮熟，趁熱拌入醋、糖、鹽攪拌冷卻備用。 5.39.217.77; @3 N+ {( y1 ~9 Y4 A/ F
2.小黃瓜洗淨切條，用鹽、蒜頭、香油醃10分鐘，海帶用水泡開，用八角、醬油、薑煮約10分鐘，芒果蜜餞用蒸鍋蒸約2分鐘後切長條，白芝麻用文火炒香待用。
3.將做法1.之醋糖鹽飯，約紫菜皮的 2/3 寬度，裹上做法2.材料捲成圓型即成壽司。
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芒果雞柳公仔箱論壇- s5 J7 ~% T+ y9 x) f" I% {0 r
材料：雞脾肉 1 磅、青椒 1 個、芒果 1 個、紅椒（切絲）1 個tvb now,tvbnow,bttvb6 l, l& u+ g0 M5 s' P
調味份量：鮮露適量茄汁 2 茶匙、鹽 1 / 2 茶匙、糖 1 / 4 茶匙、清水、生粉少量公仔箱論壇0 ], u$ L1 c; Z3 f9 u1 B6 F
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Z8 D& ]; h% _9 h2 n, P
1.先將雞脾肉爆香
2.再放入青椒、芒果、紅椒一起熱炒9 L/ D( G" y/ O7 d6 ]' q
3.接著摻進適量上列調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Q7 Q2 e9 Q9 Y8 }  f" U$ F2 W7 l
4.約3~5分鐘起鍋即可

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芒果玉露5.39.217.77: c+ x( B( B0 i% P( T7 ^& |
材料 :
1 個芒果
1/4 個柚子
1 包大鮮奶5.39.217.77( A0 |* y% i* E# s- i1 x1 e# L
冰糖適量
做法 :
(1) 冰糖加水煮溶後雪凍。5.39.217.77- H( w8 A" J: ]+ i. }" f: U
(2) 芒果起肉切粒，柚子撕碎。
(3) 倒入冰凍鮮奶及適量糖水便可。
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芒果摩士
材料 :
35 克水
120 克糖粉tvb now,tvbnow,bttvb( X7 b2 G* k2 N6 z+ T+ R
500 克忌廉. c, F' L) R+ C- s: E; ]$ b4 k; D
10 克魚膠粉% G( e& B0 U  ~
500 克芒果茸tvb now,tvbnow,bttvb5 w- W  l' c+ N8 _7 i& \
1 個檸檬汁
100 克士多啤梨
10 克橙味甜利喬酒
做法 :
(1) 將芒果茸，橙味甜利喬酒，糖粉和檸檬汁混合充份攪勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* b. j: V: e3 K: o0 r
(2) 士多啤梨洗淨，一開為二，待用。5.39.217.77; q/ g0 \: [) g5 q
(3) 魚膠粉用少許水拌勻用熱水座溶後，加入芒果茸漿中，最後加入忌廉攪拌勻。
(4) 將芒果茸漿倒入糕盆中，放上數片士多啤梨，雪至凝固即成。
備註 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 w" W7 ^. e* e4 Y. i1 s% O8 ]
(1) 做摩士漿料要充份打勻。
(2) 芒果肉可用攪拌機打成茸。公仔箱論壇' H5 \! a1 q+ k3 |9 g

香芒西米布甸tvb now,tvbnow,bttvb  W  ?0 o& X- f: d0 r7 q7 |
材料 : 7 Z) S) O- z( o9 ?
2 個芒果7 ~' ]+ F2 c  @# I9 ?
2 隻雞蛋$ P+ }& b5 Z& y3 b
70 克糖5 @+ `2 M9 @- h, \3 x
60 克西米tvb now,tvbnow,bttvb5 X' x- O* J0 I1 h5 T2 X7 _
40 克牛油
30 克鮮奶
500 克清水tvb now,tvbnow,bttvb/ @9 Y% R) ]! ]$ {
40 克吉士粉
糖粉適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ F2 O( ?: Z0 N9 _
做法 : 7 G4 S1 M) r4 [3 \
(1) 將芒果去皮切粒，待用。
(2) 將西米用水浸約半小時，隔乾水份，備用。
(3) 將吉士粉和糖用少許清水開勻，加入雞蛋再攪透。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ]  b+ q6 ~9 [0 ^4 k# [
(4) 用清水煮溶牛油，加入西米煮熟，然後加入芒果粒和吉士粉，迅速攪透後再加入鮮奶攪勻。, C# A* L' z+ \
(5) 將西米放入焗盅內，放入焗爐座水焗 20 分鐘至表面呈少許金黃色，灑上少許糖粉，即可供食。
備註 :
(1) 西米要先浸水，煮至透明即熟。
(2) 座水焗布甸效果為佳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ f, d) F: G0 k& L

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芒果 Jelly 夾5 U4 [. ^) ]8 E- l
材料 : (上層)
3/2 杯滾水6 L$ B+ F/ F4 n3 l( r7 a/ s' {/ a
1 包芒果 Jelly 粉
魚膠粉適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; D) A, U; h8 X! p
材料 : (下層) & k. n8 ]8 A% q. @
2 個芒果; A# O' s1 b/ @: ]5 Y
1 杯滾水
3/2 杯鮮奶
1 包芒果 Jelly 粉
做法 :
(1) 芒果 Jelly 粉及魚膠粉用 3/2 杯滾水拌溶，倒入一容器內，略凍後便可放雪柜待至凝結成一層晶瑩的 Jelly (上層)。
(2) 芒果取肉切粒或攪碎。
(3) 將下層材料的芒果 Jelly 粉用一杯滾水拌溶，待至杰身。  `+ Y+ f) K: P% Y, R5 f% X' w4 S+ L
(4) 當芒果 Jelly 成糖膠狀時，加入淡奶及芒果肉，一起攪勻。tvb now,tvbnow,bttvb2 `& h  r1 e( G% e2 ^
(5) 繼倒入凝結之 Jelly 上，置雪柜內。1 K" ^" G  z8 j
(6) 凝結後，切成方件便成兩層之芒果 Jelly 夾。
備註 : 公仔箱論壇% x& y- ?" S3 o* |) g5 w: u
(1) 選芒果做甜品記住要選熟的，因甜味及香味比較濃。
(2) 選芒果時不一定要果身光滑，皮靚，而要近頂部有類似糖膠漏出，花皮也可，老樹芒應
香甜，長身的為"公"，圓身的為"婆"。
(3) 鮮奶亦可用鮮忌廉代替，視乎個人喜愛。+ l; i& F! k9 Q
(4) 若要做到晶瑩的一層，記住要待至 Jelly 完全凝結，否則當加入芒果混合物時便會混濁，分不出兩層了。公仔箱論壇7 I# ~; U0 Q9 E8 b5 f" |$ r
公仔箱論壇+ r) I3 s* E: d! ^/ f( l' S
0 M/ D" [1 q# t; _" d, K
椰汁芒果黑糯米
材料 : 2 個芒果TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 c* Z0 l6 R+ u  Q5 I3 q
2 湯匙糖  L) p0 t/ h0 ?4 [3 L* _0 L" `
1 量杯黑糯米
1/2 杯新鮮椰漿, F5 Y0 a8 i3 u
鹽少許6 _) m5 h$ d5 y/ R" X
做法 : - u$ i4 B& K) |! |' r1 S9 ?7 T
(1) 黑糯米洗淨，加水過米面少許，浸三小時，放入電飯煲內，加入適量的水，煮成黑糯米飯，將糖拌入飯內，待冷。  O; L& q7 y1 @2 J, V( D* |) S- d& J" _
(2) 椰漿煮至微滾，下少許鹽拌勻，待冷侯用。5.39.217.77" v/ X. U; R) a
(3) 黑糯米飯先上碟，伴上芒果肉，淋上適量的椰漿，即可供食用

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carmen_girl

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leojohnny

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發表於 2007-10-5 10:17 AM | 只看該作者

so tasty...

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