[甜品] 18 穜用芒果做的甜品

愛文芒果牛奶汁公仔箱論壇9 z3 F% W( {" M4 M0 F4 g
材料：愛文芒果丁 2 杯，鮮奶 2 杯，冰開水 1/2 杯，糖少許
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　公仔箱論壇% c" \- S) C7 [) C1 n# F
附註：可酌加冰塊食用tvb now,tvbnow,bttvb: Q  h* p, w. b9 N6 u+ t% y
◆
優酪芒果汁公仔箱論壇7 }# k- J$ Y2 X' B  J3 r$ P% m
材料：芒果丁 2 杯，優酪乳 2 杯，冰開水 1 杯，糖少許
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　 3 \, W. \& l; [
附註：可酌加冰塊食用
◆ tvb now,tvbnow,bttvb: J/ z3 M6 H2 v  ]4 `$ {1 j$ n
清涼芒果汁公仔箱論壇0 V/ X) ]) p! g, f" U5 p2 }
材料：芒果丁 2 杯，汽水 2 杯，檸檬汁 1 湯匙，冰塊 1/2 杯，糖少許
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　1 `8 m% K4 ]$ @2 |. Q
附註：可酌加冰塊食用) P, W8 w* ^* z  {
◆ tvb now,tvbnow,bttvb/ {; z9 _* p; E1 V
雪地寶藏公仔箱論壇* s' Z" T; ~/ ?1 |* X5 v
材料：冰塊 1/3 碗，芒果醬汁 4 湯匙，湯圓少許，香蕉、蘋果、kiwi、芒果、鳳梨、哈蜜瓜等水果少許。公仔箱論壇, I4 T" {/ v( S, ^9 I+ ~9 c1 l
做法：
1.湯圓煮熟，放涼備用，水果去皮切小丁。3 ~5 J+ \4 d+ y+ \
2.將冰塊鋪在碗中。
3.將水果擺好放在冰塊上。
4.放入煮熟之湯圓及水果。5.39.217.77# t) ~+ V$ @; y6 v' z5 y: n( T
5.淋上芒果醬汁。
6.倒入半杯滾燙開水即可。
附註：此道甜點可冷吃，也可熱吃，若要熱吃，可多放些醬汁，並將熱水份量加多，就成了熱甜湯。
◆
芒果醬汁
材料：愛文芒果 2 顆，白砂糖300g。5.39.217.772 I+ J4 q( _- l$ k
做法：公仔箱論壇! E5 M/ p& x/ r  v" \
1.將愛文芒果去皮、去子切塊。5.39.217.77. P( ~- M$ \  `, x# F  }9 r
2.將芒果放入果汁機中攪拌吼，濾去芒果纖維。
3.將白砂糖加入芒果泥中，靜置30分鐘後，用小火慢煮約1個半鐘頭即可。（熱煮時必須不斷攪拌以免燒焦。）
附註：此道醬汁若再多煮一個小時，變成黏稠狀，即是芒果果醬了。公仔箱論壇/ H% v* f0 @8 X" }
◆ tvb now,tvbnow,bttvb4 ]' T( j, {1 H4 ]$ Q- G
芒果炒鮮貝 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ?( Y) d4 E( H1 N* o
材料：芒果1/2個，鮮貝8粒，生香菇3朵，紅椒1/4個，蘆筍1支，蔥1/2支，蒜仁2粒。6 _! O, Y+ u! y; Y* k! L
調味料：沙拉油 1/2 大匙，鹽 1/2 小匙，糖 1/2 小匙，太白粉適量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! I4 k3 L$ L" b7 R$ s( B( j- A
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, s/ R. u. ^2 n2 ^3 n1 q
1.芒果去皮切大丁厚片，紅椒、香菇洗淨切片，蘆筍洗淨切段，蔥切段，蒜仁切薄片，鮮貝斜切一開二。
2.將香菇、蘆筍、鮮貝先燙熟後，瀝乾水分。
3.鍋中放沙拉油，先炒香蒜、蔥後，加入1大匙水及調味料（太白粉除外），再加入全部材料，輕拌數下，最後加入少許太白粉水勾芡即可。
◆ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' n0 K6 [/ ?; {6 R0 ]9 S
芒果西米露
材料：西米 2 兩，糖 1/2 杯，芒果 3 個，士多啤利 2 粒+ i: q7 }, I* c6 m" o1 u4 z4 l8 D& a
做法：5.39.217.77  a6 Y2 ~) E* Q/ j
1.糖半杯加入半杯水,煮至糖溶,水滾,取出攤涼成糖漿.. l/ a* Q1 M* z% x
2.西米用水浸至漲大,取瀝至乾透,放入沸水內,煮至成透明狀,取出,瀝乾,分放小碗內.0 K0 Q' l% @5 f2 v
3.芒果起肉,切粒,取 1/3 放攪拌機,內倒入糖漿,拌成芒果甜漿.
4.士多啤利沖淨開半.公仔箱論壇- t  X+ r# H( i/ `4 P2 x
5.將芒果甜漿分別倒在西米上,再放芒果粒.
6.各放半粒士多啤利,即可.
◆ 公仔箱論壇2 _* m: M1 v1 K1 \3 f
檨仔青(情人果)
材料：選果核未硬的土芒果，市場上應該買得到，不要買太大的，以免買到過熟的芒果青，必須選擇果肉無纖維，果核未硬，果肉顏色越白越好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ]6 P/ Q9 T1 |8 l$ h1 a: t
做法：
1.清洗
2.削皮：將果皮綠色部分削除，削越乾淨越好吃。
3.剖半：用菜刀將之對半剖開。
4.去果仁：把果核內的果仁（果仁是白色的）去除，如果果核已變硬，可用湯匙或水果刀將之一併去除。
5.切片：切成約 0.3 公分厚的薄片。5 \' w0 p# j, {, p, {8 y; ]# c4 |& @
6.鹽漬：以精鹽約芒果重量的1/20，與芒果片充分攪拌，放置一小時，其間可繼續攪拌2~3次，芒果會被析出汁液。芒果如果過熟，通常會較酸，此時必須多放一點鹽。
7.漂水：將鹽水倒掉，像洗米一樣把芒果片洗乾淨，注入清水泡30~45分鐘，其間要換2~3次水。- n  @- q* Y9 ~
8.脫水：為防發酵出酒味，瀝乾或脫水(可利用洗衣機)是不可缺少的工作哦。 7 _: @9 Y# ^& r1 n
9.加糖：先加入芒果重量約1/10~1/20的糖，等糖全部溶解後將糖漬倒掉，再加入適量的糖（視個人口味而定），然後就可以把它分裝冰起來了。
附註：喜歡吃酸一點的人，鹽放少一點、鹽漬時間縮短、漂水時間縮短。喜歡鹹一點的，鹽放多一點、鹽漬時間延長、漂水時間縮短。喜歡甜一點的，鹽量加倍、鹽漬時間加倍、漂水時間、洗淨次數加倍，用糖量再加數倍
◆ 5.39.217.772 B/ Z4 Z/ W+ O+ B
芒果蜜餞tvb now,tvbnow,bttvb& \; ^1 e+ d& l0 y+ w" _
材料：芒果青 1/2 斤，紅砂糖 1 杯，麥芽糖1～2兩
做法：
1.芒果青削皮切塊洗淨，瀝乾備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: C  r3 d! y$ j9 M8 J7 E% |; `
2.取一只乾淨的鍋子，放入芒果青與紅砂糖，開中火炒勻。
3.糖融化後，芒果出水，繼續加熱煮至芒果糖汁快收乾時，再加入麥芽糖煮至濃稠狀，盛起放涼後才可裝瓶。 5.39.217.77* J& A$ f, @$ h6 K! ?- M
附註：芒果青最好使用芒果初期的果實，裏面的果核較無硬膜，口感較佳。
◆
芒果蝦仁沙拉
材料：蝦仁 120g，芒果 2 個，西洋芹 1 支，美乃滋 1 大匙，原味優格 1 個，鹽少許，黑胡椒粉適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 d7 Q" [' _! X5 H2 O' D/ I
做法：! {! _6 N  E/ Y+ h' `
1.蝦仁洗淨剖背去沙腸，用沸水汆燙熟，過冰水撈起。公仔箱論壇1 ?4 q3 n) T4 h, ~
2.芒果去皮切丁，西洋芹撕去老筋切丁備用。2 E4 [7 ^8 {, {) e' s
3.將所有的材料與調味料拌勻冷藏片刻即可。) H# o  G7 g2 w: A- g- `
附註：( V$ t* m1 j3 v7 n7 ^" z$ m
1. 蝦仁最好自己動手剝，吃得安心。
2. 燙蝦仁時，水裡最好放一片薑、少許鹽和酒去腥。
◆
芒果鮪魚沙拉
材料：鮪魚罐頭 1 罐、芒果 1 個、生菜 1/6 棵、沙拉醬 3 大匙
做法：
1. 生菜洗淨，切絲，泡水15分鐘，瀝乾水分，置於盤中。6 g4 |3 c* o' m& k+ J  U
2. 芒果去皮，切丁。
3. 鮪魚瀝除油脂，和芒果丁、沙拉醬混合拌勻，放於生菜絲上即可。3 j: c1 J$ ?+ E/ R& d
4. 也可以加進一些白飯，豐富口感。
◆
芒果壽司
材料：白米 600 公克、小黃瓜 150 公克、乾海帶 150 公克、芒果蜜餞 300 公克、白芝麻 40 公克、紫菜 1 包(十張)、八角 2 粒、醬油 2 大匙、薑 2 片、蒜頭 4 粒、香油一大匙、工研醋 75 公克、砂糖 150 公克、鹽 1/4 茶匙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. I' S7 G  \; E# z6 J: [
做法：: ^: p7 V- C1 C1 p7 i, l, v
1.將白米 600 公克洗淨，用 3 杯水煮熟，趁熱拌入醋、糖、鹽攪拌冷卻備用。 5.39.217.776 \) C- p9 w$ y
2.小黃瓜洗淨切條，用鹽、蒜頭、香油醃10分鐘，海帶用水泡開，用八角、醬油、薑煮約10分鐘，芒果蜜餞用蒸鍋蒸約2分鐘後切長條，白芝麻用文火炒香待用。5.39.217.773 J! [! }( M3 Q
3.將做法1.之醋糖鹽飯，約紫菜皮的 2/3 寬度，裹上做法2.材料捲成圓型即成壽司。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 A2 D9 h; \' J- c$ z
◆
芒果雞柳
材料：雞脾肉 1 磅、青椒 1 個、芒果 1 個、紅椒（切絲）1 個
調味份量：鮮露適量茄汁 2 茶匙、鹽 1 / 2 茶匙、糖 1 / 4 茶匙、清水、生粉少量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Q1 V# t9 n( C
做法：7 a6 T, f6 s7 K3 T
1.先將雞脾肉爆香tvb now,tvbnow,bttvb0 a8 ?% M6 W" |! c$ z
2.再放入青椒、芒果、紅椒一起熱炒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 _0 G) f. D1 q, F/ M3 E5 Z/ v
3.接著摻進適量上列調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' C8 E, _0 B2 I2 A. C2 T
4.約3~5分鐘起鍋即可
  tvb now,tvbnow,bttvb5 m9 k- p4 E, Z$ i7 |
5.39.217.77( I3 R0 p) S) J' U9 `0 f
芒果玉露
材料 : 公仔箱論壇9 y, x- k: y# d
1 個芒果TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ R3 F5 E3 D, u
1/4 個柚子5 F2 `% X8 ]( N! U8 P
1 包大鮮奶7 z0 E# t) E0 W& c' I4 s/ E
冰糖適量
做法 : 0 L7 D' {- M$ M3 |  d- M1 m' V8 T
(1) 冰糖加水煮溶後雪凍。
(2) 芒果起肉切粒，柚子撕碎。" V1 ^# Z% o4 d0 G2 [1 B/ U
(3) 倒入冰凍鮮奶及適量糖水便可。
公仔箱論壇9 i4 M9 H1 ~5 y7 Y0 w

芒果摩士  a" m& _) ?6 `& l, m: ?  C0 M5 ?
材料 :
35 克水
120 克糖粉5.39.217.77( `7 o6 [  W+ d9 S/ i" C5 ~
500 克忌廉
10 克魚膠粉tvb now,tvbnow,bttvb% }) l) F4 J% R  ^+ u
500 克芒果茸
1 個檸檬汁
100 克士多啤梨TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' w# }1 E+ [. c# l
10 克橙味甜利喬酒tvb now,tvbnow,bttvb- M  T% Z9 q, s0 _3 i1 K
做法 : . f- x5 E, T# e/ C  E
(1) 將芒果茸，橙味甜利喬酒，糖粉和檸檬汁混合充份攪勻。
(2) 士多啤梨洗淨，一開為二，待用。# A# \8 d2 Q, `( I
(3) 魚膠粉用少許水拌勻用熱水座溶後，加入芒果茸漿中，最後加入忌廉攪拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb$ d5 F" ]  R1 d- s2 N
(4) 將芒果茸漿倒入糕盆中，放上數片士多啤梨，雪至凝固即成。
備註 : & C0 C3 L2 |" U" e" j
(1) 做摩士漿料要充份打勻。公仔箱論壇; Y6 @! U2 B$ J& Q* ^
(2) 芒果肉可用攪拌機打成茸。
公仔箱論壇: b- c/ c; G; i$ Y/ t1 T

香芒西米布甸tvb now,tvbnow,bttvb% E; j( }4 v6 S) Y8 |
材料 : 1 H/ W# I. d* j! J7 ?; G
2 個芒果
2 隻雞蛋tvb now,tvbnow,bttvb; ~+ ~% @+ E% r! ?! Q/ L5 O( r# K- J
70 克糖1 Z: P6 d1 M7 ~+ E4 I$ u% J
60 克西米
40 克牛油
30 克鮮奶
500 克清水
40 克吉士粉  m. p; r4 O% e+ F' X9 |3 G
糖粉適量
做法 : 8 [: h0 j1 S8 _. _9 a4 C3 w9 F
(1) 將芒果去皮切粒，待用。
(2) 將西米用水浸約半小時，隔乾水份，備用。
(3) 將吉士粉和糖用少許清水開勻，加入雞蛋再攪透。5.39.217.770 C& a8 q: t6 ]; u6 z
(4) 用清水煮溶牛油，加入西米煮熟，然後加入芒果粒和吉士粉，迅速攪透後再加入鮮奶攪勻。5.39.217.777 T& h9 S) i; Y* `; S1 s1 M: f
(5) 將西米放入焗盅內，放入焗爐座水焗 20 分鐘至表面呈少許金黃色，灑上少許糖粉，即可供食。3 u# w$ I" W' F! j1 k
備註 : : Z, \+ a' o9 Q! s( L
(1) 西米要先浸水，煮至透明即熟。
(2) 座水焗布甸效果為佳。

公仔箱論壇) m# k1 i0 F. ?8 B! l7 |8 z2 `: G
芒果 Jelly 夾
材料 : (上層)
3/2 杯滾水
1 包芒果 Jelly 粉+ U1 V& Z& x# L; n" K  i/ x2 d+ e
魚膠粉適量
材料 : (下層)
2 個芒果
1 杯滾水tvb now,tvbnow,bttvb2 n3 N/ u* W; Z$ f; a
3/2 杯鮮奶
1 包芒果 Jelly 粉
做法 : 1 D: L7 O+ e, E% q+ \7 ~1 e
(1) 芒果 Jelly 粉及魚膠粉用 3/2 杯滾水拌溶，倒入一容器內，略凍後便可放雪柜待至凝結成一層晶瑩的 Jelly (上層)。5.39.217.77  i0 [! I' V. @" i
(2) 芒果取肉切粒或攪碎。
(3) 將下層材料的芒果 Jelly 粉用一杯滾水拌溶，待至杰身。
(4) 當芒果 Jelly 成糖膠狀時，加入淡奶及芒果肉，一起攪勻。, B! ^9 I$ E* V3 `4 i( n9 |" |
(5) 繼倒入凝結之 Jelly 上，置雪柜內。: b/ E2 n  r. h) I- Y
(6) 凝結後，切成方件便成兩層之芒果 Jelly 夾。
備註 : 9 r2 ^& W- C9 P
(1) 選芒果做甜品記住要選熟的，因甜味及香味比較濃。8 m! m% _# S( K7 e
(2) 選芒果時不一定要果身光滑，皮靚，而要近頂部有類似糖膠漏出，花皮也可，老樹芒應TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 @3 S- H9 q3 [, F
香甜，長身的為"公"，圓身的為"婆"。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( E* ?9 n. M" ~& i
(3) 鮮奶亦可用鮮忌廉代替，視乎個人喜愛。
(4) 若要做到晶瑩的一層，記住要待至 Jelly 完全凝結，否則當加入芒果混合物時便會混濁，分不出兩層了。& a! ?1 i( N) m) U

公仔箱論壇' m0 e$ Y, o% _
椰汁芒果黑糯米5.39.217.77& L* n, ^' p' }( h  G
材料 : 2 個芒果
2 湯匙糖公仔箱論壇3 ]7 c0 t# b! G# G. d
1 量杯黑糯米
1/2 杯新鮮椰漿0 i9 x5 H0 ]2 P3 D2 g
鹽少許
做法 : 公仔箱論壇& `5 i1 V; r, x) l( r; D  |
(1) 黑糯米洗淨，加水過米面少許，浸三小時，放入電飯煲內，加入適量的水，煮成黑糯米飯，將糖拌入飯內，待冷。
(2) 椰漿煮至微滾，下少許鹽拌勻，待冷侯用。
(3) 黑糯米飯先上碟，伴上芒果肉，淋上適量的椰漿，即可供食用

1 評分次數

發帖內容及文章精彩！ TVB + 20 元 功勳 + 16 點

carmen_girl

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

leojohnny

上級忍者

Rank: 4

2^#

發表於 2007-10-5 10:17 AM | 只看該作者

so tasty...

回復引用

TOP

返回列表