[甜品] 18 穜用芒果做的甜品

愛文芒果牛奶汁5.39.217.775 x+ u" V& _' b) f1 y+ ^3 \3 t" V" M! R
材料：愛文芒果丁 2 杯，鮮奶 2 杯，冰開水 1/2 杯，糖少許; {8 v5 k9 w* J) d  l2 F; I
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　
附註：可酌加冰塊食用公仔箱論壇! G9 c5 G% p5 c: w
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優酪芒果汁5.39.217.77* m! f+ o/ s2 X
材料：芒果丁 2 杯，優酪乳 2 杯，冰開水 1 杯，糖少許
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　 5.39.217.77" U* _9 @. i" A5 H, M- X4 b% p
附註：可酌加冰塊食用公仔箱論壇! h( |. {2 D' m- K1 ^, _( ]. b
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清涼芒果汁
材料：芒果丁 2 杯，汽水 2 杯，檸檬汁 1 湯匙，冰塊 1/2 杯，糖少許
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　5.39.217.77  Q; I8 r9 {, z# y
附註：可酌加冰塊食用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ r' I2 d. N' E7 H$ L, K
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雪地寶藏% X/ e% l# n! b% J6 D
材料：冰塊 1/3 碗，芒果醬汁 4 湯匙，湯圓少許，香蕉、蘋果、kiwi、芒果、鳳梨、哈蜜瓜等水果少許。
做法：
1.湯圓煮熟，放涼備用，水果去皮切小丁。
2.將冰塊鋪在碗中。
3.將水果擺好放在冰塊上。
4.放入煮熟之湯圓及水果。
5.淋上芒果醬汁。公仔箱論壇! ~) S2 P5 i8 n4 S8 C) a
6.倒入半杯滾燙開水即可。
附註：此道甜點可冷吃，也可熱吃，若要熱吃，可多放些醬汁，並將熱水份量加多，就成了熱甜湯。
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芒果醬汁tvb now,tvbnow,bttvb- T! h; W- d' x- f- ^: i: W3 O
材料：愛文芒果 2 顆，白砂糖300g。
做法：公仔箱論壇8 C" Q$ P1 ^: J  h7 K0 i
1.將愛文芒果去皮、去子切塊。; _. ]- t( x% }& m" \) L
2.將芒果放入果汁機中攪拌吼，濾去芒果纖維。0 x# X! W+ Y% Q
3.將白砂糖加入芒果泥中，靜置30分鐘後，用小火慢煮約1個半鐘頭即可。（熱煮時必須不斷攪拌以免燒焦。）5.39.217.77$ b+ H4 J& ?: J, \  W6 \7 m8 B
附註：此道醬汁若再多煮一個小時，變成黏稠狀，即是芒果果醬了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( A9 Z2 s0 d+ A% H% d; Y1 d: W% Z
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芒果炒鮮貝
材料：芒果1/2個，鮮貝8粒，生香菇3朵，紅椒1/4個，蘆筍1支，蔥1/2支，蒜仁2粒。
調味料：沙拉油 1/2 大匙，鹽 1/2 小匙，糖 1/2 小匙，太白粉適量。5.39.217.77% L) U5 B! L. [& b) d
做法：: a( h4 R' W7 j5 K" P
1.芒果去皮切大丁厚片，紅椒、香菇洗淨切片，蘆筍洗淨切段，蔥切段，蒜仁切薄片，鮮貝斜切一開二。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 i7 ?+ |( F, W) b& u
2.將香菇、蘆筍、鮮貝先燙熟後，瀝乾水分。' Y& _, h4 t4 H; B* F
3.鍋中放沙拉油，先炒香蒜、蔥後，加入1大匙水及調味料（太白粉除外），再加入全部材料，輕拌數下，最後加入少許太白粉水勾芡即可。
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芒果西米露
材料：西米 2 兩，糖 1/2 杯，芒果 3 個，士多啤利 2 粒
做法：
1.糖半杯加入半杯水,煮至糖溶,水滾,取出攤涼成糖漿.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ~# g2 j% M& Z3 k
2.西米用水浸至漲大,取瀝至乾透,放入沸水內,煮至成透明狀,取出,瀝乾,分放小碗內.
3.芒果起肉,切粒,取 1/3 放攪拌機,內倒入糖漿,拌成芒果甜漿.
4.士多啤利沖淨開半.& P' X* @# B' f$ r( y6 ]2 x
5.將芒果甜漿分別倒在西米上,再放芒果粒.
6.各放半粒士多啤利,即可.& t! E4 k+ [# a+ [5 ^6 a
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檨仔青(情人果)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ z' t# K- a: b5 z( A# K. o5 u
材料：選果核未硬的土芒果，市場上應該買得到，不要買太大的，以免買到過熟的芒果青，必須選擇果肉無纖維，果核未硬，果肉顏色越白越好。
做法：
1.清洗
2.削皮：將果皮綠色部分削除，削越乾淨越好吃。
3.剖半：用菜刀將之對半剖開。
4.去果仁：把果核內的果仁（果仁是白色的）去除，如果果核已變硬，可用湯匙或水果刀將之一併去除。5.39.217.77& d2 e4 G! ]+ U, d4 c
5.切片：切成約 0.3 公分厚的薄片。公仔箱論壇( r. b4 w! r# V- R4 }$ G+ k
6.鹽漬：以精鹽約芒果重量的1/20，與芒果片充分攪拌，放置一小時，其間可繼續攪拌2~3次，芒果會被析出汁液。芒果如果過熟，通常會較酸，此時必須多放一點鹽。/ \" U) ~+ |+ k$ k! w; W+ A6 u
7.漂水：將鹽水倒掉，像洗米一樣把芒果片洗乾淨，注入清水泡30~45分鐘，其間要換2~3次水。  e5 `- f; L7 ^* T9 T
8.脫水：為防發酵出酒味，瀝乾或脫水(可利用洗衣機)是不可缺少的工作哦。公仔箱論壇( B3 m  W3 a# ~9 Z$ [* {/ R
9.加糖：先加入芒果重量約1/10~1/20的糖，等糖全部溶解後將糖漬倒掉，再加入適量的糖（視個人口味而定），然後就可以把它分裝冰起來了。 3 k2 m# X: {' ^5 @! g. q! @$ M
附註：喜歡吃酸一點的人，鹽放少一點、鹽漬時間縮短、漂水時間縮短。喜歡鹹一點的，鹽放多一點、鹽漬時間延長、漂水時間縮短。喜歡甜一點的，鹽量加倍、鹽漬時間加倍、漂水時間、洗淨次數加倍，用糖量再加數倍5.39.217.774 b! Q% a- I+ p8 D
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芒果蜜餞, r* t3 V; ]' P: ~. z
材料：芒果青 1/2 斤，紅砂糖 1 杯，麥芽糖1～2兩公仔箱論壇$ B) u, k4 H" y- q% [
做法：$ t8 V( n9 K8 J5 H  c* U/ Z  n
1.芒果青削皮切塊洗淨，瀝乾備用。0 e, k- ?2 ~  {. f- |4 X( T, k' X- h
2.取一只乾淨的鍋子，放入芒果青與紅砂糖，開中火炒勻。tvb now,tvbnow,bttvb& ^$ e+ b  o/ [& A) e. t  S
3.糖融化後，芒果出水，繼續加熱煮至芒果糖汁快收乾時，再加入麥芽糖煮至濃稠狀，盛起放涼後才可裝瓶。 5.39.217.774 f9 X% w3 K  Q) O$ U' s
附註：芒果青最好使用芒果初期的果實，裏面的果核較無硬膜，口感較佳。
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芒果蝦仁沙拉
材料：蝦仁 120g，芒果 2 個，西洋芹 1 支，美乃滋 1 大匙，原味優格 1 個，鹽少許，黑胡椒粉適量
做法：
1.蝦仁洗淨剖背去沙腸，用沸水汆燙熟，過冰水撈起。
2.芒果去皮切丁，西洋芹撕去老筋切丁備用。
3.將所有的材料與調味料拌勻冷藏片刻即可。
附註：
1. 蝦仁最好自己動手剝，吃得安心。公仔箱論壇( I" k/ p5 h0 }# E: k+ {
2. 燙蝦仁時，水裡最好放一片薑、少許鹽和酒去腥。
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芒果鮪魚沙拉" a* J7 N' Q; {' A! Z
材料：鮪魚罐頭 1 罐、芒果 1 個、生菜 1/6 棵、沙拉醬 3 大匙
做法：
1. 生菜洗淨，切絲，泡水15分鐘，瀝乾水分，置於盤中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* l3 \4 t+ n/ ?0 I, P* _
2. 芒果去皮，切丁。0 x1 N; f$ T# f. L/ E) i1 u9 v; a: F
3. 鮪魚瀝除油脂，和芒果丁、沙拉醬混合拌勻，放於生菜絲上即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& U, U  L! {) @9 X; v
4. 也可以加進一些白飯，豐富口感。 3 w8 I& ?% ~* u, j3 m
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芒果壽司
材料：白米 600 公克、小黃瓜 150 公克、乾海帶 150 公克、芒果蜜餞 300 公克、白芝麻 40 公克、紫菜 1 包(十張)、八角 2 粒、醬油 2 大匙、薑 2 片、蒜頭 4 粒、香油一大匙、工研醋 75 公克、砂糖 150 公克、鹽 1/4 茶匙。5.39.217.77/ n2 y+ ?  T2 h$ Q4 G' O
做法：
1.將白米 600 公克洗淨，用 3 杯水煮熟，趁熱拌入醋、糖、鹽攪拌冷卻備用。   O9 i  l& D5 \8 V
2.小黃瓜洗淨切條，用鹽、蒜頭、香油醃10分鐘，海帶用水泡開，用八角、醬油、薑煮約10分鐘，芒果蜜餞用蒸鍋蒸約2分鐘後切長條，白芝麻用文火炒香待用。
3.將做法1.之醋糖鹽飯，約紫菜皮的 2/3 寬度，裹上做法2.材料捲成圓型即成壽司。公仔箱論壇! i7 S& D+ j# \/ L
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芒果雞柳
材料：雞脾肉 1 磅、青椒 1 個、芒果 1 個、紅椒（切絲）1 個公仔箱論壇, o, h4 c8 G. P) |& ?* t
調味份量：鮮露適量茄汁 2 茶匙、鹽 1 / 2 茶匙、糖 1 / 4 茶匙、清水、生粉少量# y! T3 M. z& l! ?3 C1 }+ n
做法：
1.先將雞脾肉爆香5.39.217.77$ g, [6 D/ w; h; ]9 T) i
2.再放入青椒、芒果、紅椒一起熱炒; q5 [5 i% [' A+ d. d( V
3.接著摻進適量上列調味料tvb now,tvbnow,bttvb+ \1 G1 k+ c' k! ], f
4.約3~5分鐘起鍋即可

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芒果玉露
材料 :
1 個芒果5.39.217.770 Y/ z1 U; t- n0 A, o0 E  Z3 Q1 Y) i
1/4 個柚子
1 包大鮮奶
冰糖適量
做法 : 公仔箱論壇  D! ^: W0 a7 B# D) o  e! k
(1) 冰糖加水煮溶後雪凍。
(2) 芒果起肉切粒，柚子撕碎。( Q+ N: K! f( Q( P; O9 ~; H
(3) 倒入冰凍鮮奶及適量糖水便可。

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芒果摩士公仔箱論壇# {1 C0 ~! w' E4 m! k, e; E
材料 :
35 克水
120 克糖粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% {5 k3 |& _1 L% v4 I/ j$ q
500 克忌廉
10 克魚膠粉
500 克芒果茸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 j) r/ _4 \! w; M" ^
1 個檸檬汁
100 克士多啤梨
10 克橙味甜利喬酒
做法 :
(1) 將芒果茸，橙味甜利喬酒，糖粉和檸檬汁混合充份攪勻。
(2) 士多啤梨洗淨，一開為二，待用。
(3) 魚膠粉用少許水拌勻用熱水座溶後，加入芒果茸漿中，最後加入忌廉攪拌勻。
(4) 將芒果茸漿倒入糕盆中，放上數片士多啤梨，雪至凝固即成。, D5 `1 y. l, W) K
備註 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- O0 b  v" J  Y0 F; W/ l$ [' j  r
(1) 做摩士漿料要充份打勻。
(2) 芒果肉可用攪拌機打成茸。

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香芒西米布甸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* X! _, o  a$ u
材料 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ~- E3 `7 w% l% P- M- c: v. Y
2 個芒果
2 隻雞蛋4 n/ M* T9 t4 S; R1 E4 D
70 克糖
60 克西米
40 克牛油
30 克鮮奶TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( R" X) d0 y# m# i8 V1 {' m
500 克清水
40 克吉士粉
糖粉適量
做法 :
(1) 將芒果去皮切粒，待用。tvb now,tvbnow,bttvb$ L. A1 v% l: v+ x1 w2 N3 X' j
(2) 將西米用水浸約半小時，隔乾水份，備用。公仔箱論壇6 _  y! Z) o% l' o% L" ]8 I3 {
(3) 將吉士粉和糖用少許清水開勻，加入雞蛋再攪透。
(4) 用清水煮溶牛油，加入西米煮熟，然後加入芒果粒和吉士粉，迅速攪透後再加入鮮奶攪勻。: v, r0 p- y- }3 w
(5) 將西米放入焗盅內，放入焗爐座水焗 20 分鐘至表面呈少許金黃色，灑上少許糖粉，即可供食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! e: G& x6 e$ V% H
備註 : 公仔箱論壇- l$ |2 \& k* ~: s7 w
(1) 西米要先浸水，煮至透明即熟。
(2) 座水焗布甸效果為佳。

芒果 Jelly 夾
材料 : (上層)
3/2 杯滾水8 I  d" E7 J/ {% |' p
1 包芒果 Jelly 粉8 D' ]. y$ Y$ T+ ]+ O8 ?6 f4 q. z
魚膠粉適量
材料 : (下層) $ I+ r/ \, w& {
2 個芒果
1 杯滾水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' N, a" S. \) v# Z
3/2 杯鮮奶
1 包芒果 Jelly 粉公仔箱論壇3 }- X- C4 A9 d: A/ x, n1 g+ ]- }
做法 :
(1) 芒果 Jelly 粉及魚膠粉用 3/2 杯滾水拌溶，倒入一容器內，略凍後便可放雪柜待至凝結成一層晶瑩的 Jelly (上層)。
(2) 芒果取肉切粒或攪碎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 r) X2 z) j4 s0 S' U( q% G
(3) 將下層材料的芒果 Jelly 粉用一杯滾水拌溶，待至杰身。公仔箱論壇4 R$ _* M& B( `8 _
(4) 當芒果 Jelly 成糖膠狀時，加入淡奶及芒果肉，一起攪勻。
(5) 繼倒入凝結之 Jelly 上，置雪柜內。tvb now,tvbnow,bttvb) A8 A9 |. i6 N% P* F
(6) 凝結後，切成方件便成兩層之芒果 Jelly 夾。  }3 Q+ }$ e: z- }- h/ q/ x
備註 :
(1) 選芒果做甜品記住要選熟的，因甜味及香味比較濃。
(2) 選芒果時不一定要果身光滑，皮靚，而要近頂部有類似糖膠漏出，花皮也可，老樹芒應
香甜，長身的為"公"，圓身的為"婆"。5.39.217.77/ W* P' c* C- F8 ^
(3) 鮮奶亦可用鮮忌廉代替，視乎個人喜愛。. k- P  }9 x( O  ], ~7 M4 }
(4) 若要做到晶瑩的一層，記住要待至 Jelly 完全凝結，否則當加入芒果混合物時便會混濁，分不出兩層了。tvb now,tvbnow,bttvb$ I# x4 _$ @6 L0 f
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椰汁芒果黑糯米
材料 : 2 個芒果公仔箱論壇/ O# q6 K0 K) e3 I9 S) V
2 湯匙糖' p' S4 t' p( B5 _& j- z6 l* g  p
1 量杯黑糯米公仔箱論壇% H' l* S3 T: W1 d. t
1/2 杯新鮮椰漿
鹽少許tvb now,tvbnow,bttvb  V! ]# Z! A! `/ ~; O- L: L
做法 :
(1) 黑糯米洗淨，加水過米面少許，浸三小時，放入電飯煲內，加入適量的水，煮成黑糯米飯，將糖拌入飯內，待冷。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' O7 r. C+ k/ S7 O9 L) a
(2) 椰漿煮至微滾，下少許鹽拌勻，待冷侯用。
(3) 黑糯米飯先上碟，伴上芒果肉，淋上適量的椰漿，即可供食用

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carmen_girl

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leojohnny

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發表於 2007-10-5 10:17 AM | 只看該作者

so tasty...

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