[甜品] 18 穜用芒果做的甜品

愛文芒果牛奶汁
材料：愛文芒果丁 2 杯，鮮奶 2 杯，冰開水 1/2 杯，糖少許7 k  n& {6 |4 V7 L, m# M
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　" R  J! D& {0 n) B6 g& f% I
附註：可酌加冰塊食用5.39.217.775 e4 V8 i% e6 X% ^9 f7 d
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優酪芒果汁( M, h  K: [  g9 M% x3 e0 r3 `
材料：芒果丁 2 杯，優酪乳 2 杯，冰開水 1 杯，糖少許
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　 5.39.217.771 J8 b) A. s  n5 A4 V2 d8 `
附註：可酌加冰塊食用; }, A' O$ b! P  p, e3 @
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清涼芒果汁0 s9 u4 J2 {% H; X
材料：芒果丁 2 杯，汽水 2 杯，檸檬汁 1 湯匙，冰塊 1/2 杯，糖少許* ^9 _# @# _* R1 W
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　
附註：可酌加冰塊食用公仔箱論壇. d& G. b6 x( R
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雪地寶藏
材料：冰塊 1/3 碗，芒果醬汁 4 湯匙，湯圓少許，香蕉、蘋果、kiwi、芒果、鳳梨、哈蜜瓜等水果少許。
做法：
1.湯圓煮熟，放涼備用，水果去皮切小丁。
2.將冰塊鋪在碗中。
3.將水果擺好放在冰塊上。) W8 `" B' p" d7 @7 T$ P
4.放入煮熟之湯圓及水果。
5.淋上芒果醬汁。2 F# ^3 t3 P5 R
6.倒入半杯滾燙開水即可。5.39.217.77# u' W8 a" H/ w4 Y( ~0 s
附註：此道甜點可冷吃，也可熱吃，若要熱吃，可多放些醬汁，並將熱水份量加多，就成了熱甜湯。" w1 U# R1 T9 |2 m# {
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芒果醬汁
材料：愛文芒果 2 顆，白砂糖300g。
做法：tvb now,tvbnow,bttvb" J7 N8 G1 o/ c8 i& w4 J7 G3 D
1.將愛文芒果去皮、去子切塊。- w/ {' R! f$ S$ {
2.將芒果放入果汁機中攪拌吼，濾去芒果纖維。6 K7 R/ p' Q8 f6 z
3.將白砂糖加入芒果泥中，靜置30分鐘後，用小火慢煮約1個半鐘頭即可。（熱煮時必須不斷攪拌以免燒焦。）公仔箱論壇/ w/ X2 [8 v9 J+ n4 r6 Z# F
附註：此道醬汁若再多煮一個小時，變成黏稠狀，即是芒果果醬了。公仔箱論壇5 x2 A8 s% V3 K3 `
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芒果炒鮮貝 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: k' z/ L  s, c
材料：芒果1/2個，鮮貝8粒，生香菇3朵，紅椒1/4個，蘆筍1支，蔥1/2支，蒜仁2粒。5.39.217.773 y' F9 D! T3 z3 n9 \
調味料：沙拉油 1/2 大匙，鹽 1/2 小匙，糖 1/2 小匙，太白粉適量。
做法：
1.芒果去皮切大丁厚片，紅椒、香菇洗淨切片，蘆筍洗淨切段，蔥切段，蒜仁切薄片，鮮貝斜切一開二。公仔箱論壇1 |& \8 v; I0 g0 I( A
2.將香菇、蘆筍、鮮貝先燙熟後，瀝乾水分。/ t2 {, M, g/ j9 D$ l
3.鍋中放沙拉油，先炒香蒜、蔥後，加入1大匙水及調味料（太白粉除外），再加入全部材料，輕拌數下，最後加入少許太白粉水勾芡即可。
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芒果西米露
材料：西米 2 兩，糖 1/2 杯，芒果 3 個，士多啤利 2 粒
做法：
1.糖半杯加入半杯水,煮至糖溶,水滾,取出攤涼成糖漿.
2.西米用水浸至漲大,取瀝至乾透,放入沸水內,煮至成透明狀,取出,瀝乾,分放小碗內.
3.芒果起肉,切粒,取 1/3 放攪拌機,內倒入糖漿,拌成芒果甜漿.公仔箱論壇) H5 h. X7 \0 S3 P. h
4.士多啤利沖淨開半.0 _& G! @' l$ c0 t
5.將芒果甜漿分別倒在西米上,再放芒果粒.! v/ N- B) f( Z! |0 Z* p
6.各放半粒士多啤利,即可.5.39.217.77" G) L( a. S) N
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檨仔青(情人果)tvb now,tvbnow,bttvb5 N, Y% ~* e( y
材料：選果核未硬的土芒果，市場上應該買得到，不要買太大的，以免買到過熟的芒果青，必須選擇果肉無纖維，果核未硬，果肉顏色越白越好。
做法：5.39.217.77" I; t8 G/ r+ Q) ?; T
1.清洗3 h1 J  b# `( S  M; Z- Y. A
2.削皮：將果皮綠色部分削除，削越乾淨越好吃。公仔箱論壇9 k, j6 q5 O% q" N; \% c
3.剖半：用菜刀將之對半剖開。
4.去果仁：把果核內的果仁（果仁是白色的）去除，如果果核已變硬，可用湯匙或水果刀將之一併去除。
5.切片：切成約 0.3 公分厚的薄片。
6.鹽漬：以精鹽約芒果重量的1/20，與芒果片充分攪拌，放置一小時，其間可繼續攪拌2~3次，芒果會被析出汁液。芒果如果過熟，通常會較酸，此時必須多放一點鹽。5.39.217.77% L% J5 \) Z- o
7.漂水：將鹽水倒掉，像洗米一樣把芒果片洗乾淨，注入清水泡30~45分鐘，其間要換2~3次水。
8.脫水：為防發酵出酒味，瀝乾或脫水(可利用洗衣機)是不可缺少的工作哦。
9.加糖：先加入芒果重量約1/10~1/20的糖，等糖全部溶解後將糖漬倒掉，再加入適量的糖（視個人口味而定），然後就可以把它分裝冰起來了。
附註：喜歡吃酸一點的人，鹽放少一點、鹽漬時間縮短、漂水時間縮短。喜歡鹹一點的，鹽放多一點、鹽漬時間延長、漂水時間縮短。喜歡甜一點的，鹽量加倍、鹽漬時間加倍、漂水時間、洗淨次數加倍，用糖量再加數倍5.39.217.77; q% l& w9 K+ y/ A2 o" k: E1 X, j
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芒果蜜餞tvb now,tvbnow,bttvb6 [- G+ X5 P1 e7 A% Z0 y, f
材料：芒果青 1/2 斤，紅砂糖 1 杯，麥芽糖1～2兩& E8 m4 A4 Y' T* x
做法：: x& W' B6 D  R/ x! E# n
1.芒果青削皮切塊洗淨，瀝乾備用。tvb now,tvbnow,bttvb0 X# o4 X8 u! E% C8 N, D' Y( t
2.取一只乾淨的鍋子，放入芒果青與紅砂糖，開中火炒勻。5.39.217.771 d8 H8 N, P1 f# [0 Y4 k2 K
3.糖融化後，芒果出水，繼續加熱煮至芒果糖汁快收乾時，再加入麥芽糖煮至濃稠狀，盛起放涼後才可裝瓶。
附註：芒果青最好使用芒果初期的果實，裏面的果核較無硬膜，口感較佳。
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芒果蝦仁沙拉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. P8 N0 i' v7 ^& E( ~9 v
材料：蝦仁 120g，芒果 2 個，西洋芹 1 支，美乃滋 1 大匙，原味優格 1 個，鹽少許，黑胡椒粉適量
做法：
1.蝦仁洗淨剖背去沙腸，用沸水汆燙熟，過冰水撈起。5.39.217.779 r3 y- \9 u4 l* A+ X1 Y
2.芒果去皮切丁，西洋芹撕去老筋切丁備用。
3.將所有的材料與調味料拌勻冷藏片刻即可。
附註：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) \! s4 f& @* A; ]) K
1. 蝦仁最好自己動手剝，吃得安心。5.39.217.77' U7 i  d/ I7 v/ ^( i' \# s
2. 燙蝦仁時，水裡最好放一片薑、少許鹽和酒去腥。公仔箱論壇0 q  A) k1 [) y; F0 {3 ?
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芒果鮪魚沙拉/ Y+ a, i: F1 q) @% [# {
材料：鮪魚罐頭 1 罐、芒果 1 個、生菜 1/6 棵、沙拉醬 3 大匙公仔箱論壇! D8 S0 D( o' M2 K
做法：
1. 生菜洗淨，切絲，泡水15分鐘，瀝乾水分，置於盤中。
2. 芒果去皮，切丁。
3. 鮪魚瀝除油脂，和芒果丁、沙拉醬混合拌勻，放於生菜絲上即可。
4. 也可以加進一些白飯，豐富口感。
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芒果壽司公仔箱論壇7 @& \* B# D% N+ L' d
材料：白米 600 公克、小黃瓜 150 公克、乾海帶 150 公克、芒果蜜餞 300 公克、白芝麻 40 公克、紫菜 1 包(十張)、八角 2 粒、醬油 2 大匙、薑 2 片、蒜頭 4 粒、香油一大匙、工研醋 75 公克、砂糖 150 公克、鹽 1/4 茶匙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& h5 u0 X0 ]. a, E4 P. B
做法：2 T, X7 y% o. `1 Y
1.將白米 600 公克洗淨，用 3 杯水煮熟，趁熱拌入醋、糖、鹽攪拌冷卻備用。
2.小黃瓜洗淨切條，用鹽、蒜頭、香油醃10分鐘，海帶用水泡開，用八角、醬油、薑煮約10分鐘，芒果蜜餞用蒸鍋蒸約2分鐘後切長條，白芝麻用文火炒香待用。
3.將做法1.之醋糖鹽飯，約紫菜皮的 2/3 寬度，裹上做法2.材料捲成圓型即成壽司。
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芒果雞柳# ?' k7 p2 s0 N8 b- l
材料：雞脾肉 1 磅、青椒 1 個、芒果 1 個、紅椒（切絲）1 個
調味份量：鮮露適量茄汁 2 茶匙、鹽 1 / 2 茶匙、糖 1 / 4 茶匙、清水、生粉少量
做法：
1.先將雞脾肉爆香TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 }+ B6 ?  J  J( D4 H) J% F5 Z
2.再放入青椒、芒果、紅椒一起熱炒
3.接著摻進適量上列調味料
4.約3~5分鐘起鍋即可公仔箱論壇) s0 O* @8 \% `* A2 B' n( a9 z
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芒果玉露4 G- L- b+ R+ u% s* i, T
材料 : 3 E2 s- e6 |7 O  s
1 個芒果
1/4 個柚子
1 包大鮮奶
冰糖適量
做法 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; T0 F; V5 M9 B* ?1 K/ U
(1) 冰糖加水煮溶後雪凍。公仔箱論壇: B2 m9 N; b, x& m6 H
(2) 芒果起肉切粒，柚子撕碎。tvb now,tvbnow,bttvb  B4 J1 \6 Z8 I) A
(3) 倒入冰凍鮮奶及適量糖水便可。
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芒果摩士tvb now,tvbnow,bttvb, }/ Y# t  X5 M+ g: t( d
材料 : " Q. q" M+ K* O$ Q
35 克水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ h! R6 L+ e+ C, _+ x
120 克糖粉
500 克忌廉
10 克魚膠粉/ n# s" U- v3 M% |; R! Z, Z% t/ x8 P
500 克芒果茸
1 個檸檬汁
100 克士多啤梨" Q4 j6 T6 V$ r) h8 P! e7 d; J
10 克橙味甜利喬酒
做法 : . l" x" \  y+ E- r1 [  N
(1) 將芒果茸，橙味甜利喬酒，糖粉和檸檬汁混合充份攪勻。公仔箱論壇1 |) G7 ]' j5 ]) {: ?# a) n
(2) 士多啤梨洗淨，一開為二，待用。8 V. n% A' U) Z5 d) \
(3) 魚膠粉用少許水拌勻用熱水座溶後，加入芒果茸漿中，最後加入忌廉攪拌勻。
(4) 將芒果茸漿倒入糕盆中，放上數片士多啤梨，雪至凝固即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ?! }/ T, W& [) b
備註 : 5.39.217.77/ b& B& n/ Y. p- b" n1 _) v
(1) 做摩士漿料要充份打勻。
(2) 芒果肉可用攪拌機打成茸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ V5 r7 i9 U* u; P! L

香芒西米布甸
材料 :
2 個芒果TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 H6 w/ X, h- }* T
2 隻雞蛋tvb now,tvbnow,bttvb( _% \+ d0 ~0 z& G
70 克糖
60 克西米
40 克牛油tvb now,tvbnow,bttvb. x$ I1 Z& x" [
30 克鮮奶6 s) w# ~2 Q2 j5 s2 S2 ]
500 克清水
40 克吉士粉
糖粉適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, l* O. O! ?/ Y2 W
做法 : 5.39.217.77" o" Y5 `! F4 k8 o; n: N
(1) 將芒果去皮切粒，待用。
(2) 將西米用水浸約半小時，隔乾水份，備用。公仔箱論壇) T3 e5 f* L% H3 O* J
(3) 將吉士粉和糖用少許清水開勻，加入雞蛋再攪透。' R# D" ?* L: O$ E& T
(4) 用清水煮溶牛油，加入西米煮熟，然後加入芒果粒和吉士粉，迅速攪透後再加入鮮奶攪勻。tvb now,tvbnow,bttvb5 D* X: U5 B1 h: H
(5) 將西米放入焗盅內，放入焗爐座水焗 20 分鐘至表面呈少許金黃色，灑上少許糖粉，即可供食。
備註 : tvb now,tvbnow,bttvb! T, u4 O; e3 Q/ F: n( Y, z
(1) 西米要先浸水，煮至透明即熟。
(2) 座水焗布甸效果為佳。2 b0 b, a1 D4 b. @

芒果 Jelly 夾公仔箱論壇/ n2 y% M& d5 ]; |) f$ c2 `# f5 b
材料 : (上層) / A( s) i2 q( e! \
3/2 杯滾水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' w" {4 v$ ~$ d4 d2 H7 @
1 包芒果 Jelly 粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 c; d& I2 i: x7 J  G# q
魚膠粉適量
材料 : (下層) 3 M) d# V0 J& B9 j3 q* E6 t5 e
2 個芒果
1 杯滾水tvb now,tvbnow,bttvb" g" p! f. X  [* `8 W& |
3/2 杯鮮奶
1 包芒果 Jelly 粉公仔箱論壇- t* g1 m% A; I4 V3 k( o& |
做法 :
(1) 芒果 Jelly 粉及魚膠粉用 3/2 杯滾水拌溶，倒入一容器內，略凍後便可放雪柜待至凝結成一層晶瑩的 Jelly (上層)。
(2) 芒果取肉切粒或攪碎。5.39.217.771 T1 K& ~7 c( c' E
(3) 將下層材料的芒果 Jelly 粉用一杯滾水拌溶，待至杰身。
(4) 當芒果 Jelly 成糖膠狀時，加入淡奶及芒果肉，一起攪勻。tvb now,tvbnow,bttvb6 m, L. G2 T9 o) K7 [% Y+ y
(5) 繼倒入凝結之 Jelly 上，置雪柜內。
(6) 凝結後，切成方件便成兩層之芒果 Jelly 夾。
備註 : tvb now,tvbnow,bttvb, j  Y  {; F: u. k1 a9 @
(1) 選芒果做甜品記住要選熟的，因甜味及香味比較濃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 M0 [9 G/ M: V1 g
(2) 選芒果時不一定要果身光滑，皮靚，而要近頂部有類似糖膠漏出，花皮也可，老樹芒應公仔箱論壇/ @; V) h% Q% u8 Z7 w% D# a+ [/ Q
香甜，長身的為"公"，圓身的為"婆"。$ R9 h# u4 [$ i$ @4 p( {2 i8 D" ^
(3) 鮮奶亦可用鮮忌廉代替，視乎個人喜愛。公仔箱論壇5 X! m4 M' E1 O& W
(4) 若要做到晶瑩的一層，記住要待至 Jelly 完全凝結，否則當加入芒果混合物時便會混濁，分不出兩層了。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# K' g7 u. \3 a" m
( S  k9 G) b# r. q. l
椰汁芒果黑糯米
材料 : 2 個芒果tvb now,tvbnow,bttvb" ?5 I/ p* m& Q1 Z, O) t
2 湯匙糖tvb now,tvbnow,bttvb* Q& n5 u2 |$ X8 M
1 量杯黑糯米
1/2 杯新鮮椰漿
鹽少許
做法 :
(1) 黑糯米洗淨，加水過米面少許，浸三小時，放入電飯煲內，加入適量的水，煮成黑糯米飯，將糖拌入飯內，待冷。
(2) 椰漿煮至微滾，下少許鹽拌勻，待冷侯用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 S! x3 Y1 [7 C# R  c
(3) 黑糯米飯先上碟，伴上芒果肉，淋上適量的椰漿，即可供食用

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carmen_girl

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leojohnny

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發表於 2007-10-5 10:17 AM | 只看該作者

so tasty...

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