[中式食譜] 16種香飯做法

香菜蟹肉飯 ' d+ x: L) ]; C1 b4 x

材料：香菜1/3杯(含葉) 蟹肉1/2杯蒜味花生2大匙白米1杯 5.39.217.77: v* }1 a7 w$ d

調味料：鹽1大匙酒1/2大匙糖1/3大匙胡椒粉1小匙香油2小匙
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做法：
(1)將香菜洗淨浸泡在水中10分鐘，撈起瀝乾水分，
香菜葉一一摘下，香菜莖切末備用。
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15分鐘，
再加入調味料拌勻，蟹肉與香菜莖末鋪在米上，
放入電鍋中煮熟，熟後再燜15分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb* K4 f5 Z! Q6 \  t2 [% r: r7 \
(3)打開鍋蓋後，再加入香菜葉與花生，用飯匙略拌勻後，即可盛起食用。
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黃豆芽飯 ; l$ l1 [2 ?2 A1 O4 R- X  Q2 u
5.39.217.77. H6 U, ~# Q  l( g
材料：黃豆芽4兩黑木耳絲1/3杯(約1兩) 白米2杯高湯2杯公仔箱論壇9 n6 V' ~% f( h4 M; h4 v
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調味料：鹽2小匙酒1/2大匙香油2小匙沙拉油1/2大匙胡椒粉1小匙
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做法： . i1 W/ U/ H8 u
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯高湯，浸泡15～20分鐘，
再加入調味料略拌勻備用。
(2)黃豆芽洗淨與黑木耳絲一起鋪在米上，放入電鍋中煮熟，
煮好後需再燜15分鐘，打開鍋蓋後，用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。

蘑菇火腿飯 # T/ A/ |+ s. `' Z0 U+ P

材料：蘑菇10個洋蔥丁1/4杯火腿1/4杯巴西里粉1/2大匙五榖米1杯白米1杯水2杯
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調味料：鹽2小匙胡椒粉1小匙糖1/3大匙橄欖油1大匙

做法： 1 ?$ m2 y6 ]; A( S/ E2 {& A* u
(1)將蘑菇洗淨瀝乾，切片備用。
(2)將五穀米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡3小時，
再將白米洗淨加入1杯水浸泡15分鐘， / K  [7 I' z+ v- F' ?
最後將兩種米(連水)混在一起備用。 + z. I* m! G5 N0 g0 |0 e
(3)將平底鍋預熱，加入橄欖油，將洋蔥爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒，公仔箱論壇! L( X! E; C& ~1 x& b5 O3 S
再加入其他的調味料翻炒均勻，起鍋後，鋪在米上。 9 ?* R5 {$ j% ]" r* g3 T  L
(4)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜20分鐘，
最後灑上巴西里粉，用飯匙輕輕拌勻即可
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鮮香菇飯
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材料：鮮香菇4朵雞肉絲1/4杯芹菜末1大匙白米1杯水1杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 G: T8 U9 Z, f4 X# \
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調味料：鹽1小匙香油2小匙醬油2/3大匙糖1/3大匙太白粉2小匙黑胡椒粉2小匙

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡約15分鐘備用。
(2)將新鮮香菇洗淨切絲，與雞肉絲、調味料拌勻，鋪在米上。 tvb now,tvbnow,bttvb( H% Y" M# r) ]7 v$ M" B1 b- a. z
(3)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜10分鐘，將鍋蓋打開，
拌入芹菜末，再燜5分鐘，最後用飯匙輕輕拌勻即可。公仔箱論壇) G: H& ?" g0 c

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玉蕈月見飯 tvb now,tvbnow,bttvb1 `) I# x9 F' q8 l% c$ q; ~
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材料：玉蕈2兩生蛋黃1個白米1杯水1杯

調味料：鹽1小匙糖1/3大匙香油1/2大匙柴魚汁(淡色)1/3大匙 tvb now,tvbnow,bttvb/ V9 z# i- [# c/ \# B7 I8 [5 o- H; P0 ?

做法： / F( Y  N( f7 \; s
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水，浸泡15～20分鐘備用。
(2)將玉蕈切除頭部，洗淨瀝乾備用。
(3)將調味料加入米中略拌勻，再將玉蕈鋪在米上，放入電鍋中煮熟，
煮好後燜15分鐘，再用飯匙由下往上輕輕拌勻。 5.39.217.77# s. r2 c+ @2 ~  ~4 j" `* @/ t; T9 x
(4)將飯盛入碗中，用湯匙在飯中間壓出一凹洞， 5.39.217.77: p& D- y" x9 s9 A  C3 F) K
再將新鮮蛋黃放在凹洞裡面，吃的時候輕輕拌勻即可。 ! l! k) ?# {" b9 |# k

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蒜味八寶飯

材料：蒜頭10個豬肉丁1/2杯八寶米2杯水2杯

調味料：胡椒粉1小匙油1大匙糖2小匙太白粉2小匙
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做法：
(1)將八寶米洗淨瀝乾水分，加入1又9/10杯的水， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' `, s* ]0 }- C' ~/ E
浸泡4小時備用。公仔箱論壇, C4 h* t& f; q6 w
(2)蒜頭去膜切丁，豬肉丁加入調味料醃約10分鐘備用。
(3)將蒜頭、豬肉丁均勻鋪在八寶米上，一起煮熟，煮好後
再燜15～20分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。

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薑丁鮭魚飯 tvb now,tvbnow,bttvb7 l  z) g3 J1 Y

材料：嫩薑丁1/3杯鮭魚丁1/2杯白米1杯水1杯 5.39.217.77+ Y& `  a0 x7 n8 ]' c1 a4 Z* C3 \, ^

調味料：酒1大匙胡椒粉1小匙香油2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb* p$ |( f0 b; F' Z
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做法： ; U6 e7 s; y! W& s! s
(1)將米洗淨瀝乾水分，再加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(2)鮭魚丁加入調味料略醃10分鐘備用。 tvb now,tvbnow,bttvb7 }+ R9 |( O7 D, Q. G
(3)再將嫩薑丁、鮭魚丁及鹽均勻鋪在米上一起煮熟，
開關跳起後再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻可。 ) S1 s; I6 V2 B  p  v$ i

高麗菜飯
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材料：高麗菜2兩培根3片白米1杯水1杯

調味料：鹽1又1/2小匙胡椒粉1小匙油1大匙蒜末2/3大匙 5.39.217.77  |7 |4 \, b# O2 a1 c
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做法：
(1)將高麗菜、培根切0.5公分條狀備用。
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 ( R  C5 r/ t% Q% t
(3)將調味料放入米中略拌勻，再將高麗菜及培根條鋪在上，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ a0 {  |# G$ P& f( K! m" J
讓高麗菜飯再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可
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韭菜花飯
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：材料韭菜花(細)20枝鹹蛋2個白米1杯水1杯
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調味料：鹽1小匙糖4小匙辣椒粉2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) [) W  \* e; @' B! O

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(2)將韭菜花洗淨泡水30分鐘，瀝乾水分後切成1～2公分段備公仔箱論壇* V- S) H# }  r' e* x- X% [  v
用。鹹蛋去殼後，切成0.5公分丁塊備用。
(3)將鹹蛋丁、調味料拌入米中，一起煮熟。開關跳起後， tvb now,tvbnow,bttvb+ U1 B5 x1 f: _- G: ?
將韭菜花段放入，蓋上鍋蓋再燜15分鐘， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" n- B8 o; h' h8 ?. z
最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可食用。
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金針花飯 4 Z/ ^1 {5 ?. Z$ B) d- y
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材料：新鮮金針花1杯香腸1條白米1杯水1杯

調味料：鹽1又1/2小匙糖2小匙胡椒粉2小匙沙拉油1/2大匙 5 t2 x- e, u5 |; O, S1 a- p% m3 _

做法： tvb now,tvbnow,bttvb* H; w' W5 A- K) B' g
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 5.39.217.772 j  o; J: i. Q" J6 x7 n: i
金針花洗淨瀝乾備用。
(2)將香腸切成0.5公分厚的圓片或是切丁均可。
(3)將調味料加入米中，先拌勻，再將香腸圓片鋪在米上，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( S$ K+ i' i+ [; ~# ?0 }' m  o
燜約15分鐘左右。
(4)打開鍋蓋，放入金針花，外鍋再加入少許水，公仔箱論壇- _5 Z( j7 S; x- I% Y8 E
按下開關後再煮一次。開關跳起後，
用飯匙由下往上輕輕拌勻後，即可盛起食用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 `' U2 o# W# K& c: g% d7 ^3 [

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西芹鹹魚飯 4 i7 R6 }" M( Z' k! y
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材料：西芹丁1杯鹹魚丁2大匙白米2杯水2杯
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調味料A：鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙
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調味料B：紅酒醋大匙糖2大匙
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做法： * E; H+ P; F' Z0 B+ G* s
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘備用。 : J: y$ c) b6 [: v( X/ L
其他材料分別準備好。
(2)將鹹魚丁與調味料A加入米中，稍微拌勻， 5.39.217.77  S4 t3 ~- L0 o' S" U7 V) B9 O* m
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜15分鐘左右。 tvb now,tvbnow,bttvb  C/ Y. T, Z) ]" m
(3)將蓋子打開，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下， 8 ^1 Q9 n1 `1 d) G6 g5 Y: o
再蓋上蓋子，燜約3～5分鐘後，再將調味料B均勻灑入，
用飯匙拌勻後即可盛起食用。 # T; p( T& C5 a) {. p

蘆筍蛤蜊 8 I! x! v# o! `& L4 ]: @- Y3 }9 B

材料：蘆筍6支蛤蜊1/2斤海苔絲1大匙薑絲1大匙辣椒片1大匙白米2杯水2杯
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調味料：紅酒醋2大匙糖1/2大匙鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙 % A) e1 x. O- T/ t2 P9 E

做法： / _1 [" f4 A7 A7 D: c
(1)將蘆筍洗淨，切成2～3公分段。 tvb now,tvbnow,bttvb2 H9 Y5 `4 h5 d# X  j
蛤蜊泡水約3小時，吐沙備用。 # A5 @( n. J1 D: @
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，
再加入調味料、薑絲、辣椒略拌勻，放入電鍋中煮熟， 5.39.217.771 q9 p6 i3 ]5 q4 y+ W+ I# g
開關跳起後，還要再燜15分鐘，才能把蓋子打開。 % e) Y/ {* n* V2 l, \/ p, V
(3)蓋子打開後放入切好的蘆筍，外鍋再加一點水， 6 ^0 s2 W8 s( g. n8 y6 V
按下開關，再煮一下。 5.39.217.77" u: ?# H/ |. C: B' P
(4)煮開一鍋水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打開後，即可熄火， tvb now,tvbnow,bttvb, |6 p1 N0 S  S
用筷子一一將蛤蜊肉取出備用。把煮好的蛤蜊以及海苔絲
加入蘆筍飯中，用飯匙由下往上輕輕拌勻，即可食用。

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筍香蝦仁飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 q/ K' e8 a, J3 \
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材料：鮮筍1支蝦仁1/2杯蔥花2大匙白米2杯水2杯
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調味料A：鹽 1小匙糖 2小匙香油 2小匙 5.39.217.77& o9 v- c% n" D  ]0 H
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調味料B：酒 1/2大匙七味辣椒粉 2小匙
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做法： 5 ~  w  u$ i& G2 I( C
(1)將鮮筍硬殼去除，並將粗纖維去除，洗淨後，公仔箱論壇! T$ B' B0 ~6 k- q3 |
切成2公分斜片段備用。蝦仁洗淨，去除腸泥後， 5.39.217.77+ E2 j2 H% t/ q3 n7 Q; i
用熱水汆燙備用。公仔箱論壇3 @1 K; |$ |  w
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，
再加入筍段、調味料A稍微拌勻，放入電鍋中煮熟。公仔箱論壇9 F. }' K2 }! D; D, ^' b- M1 l& L
開關跳起後，不要打開，先燜約15分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb6 u9 \1 T) }) b* h) i. h6 `- R
(3)最後打開蓋子，加入汆燙過的蝦仁、 9 J3 J& S0 @' W' v- X' D5 ~, x
蔥花及調味料B拌勻再加蓋燜約2～3分鐘取出後即可食用。 # w/ w. x4 R# H# }" b8 d5 F0 G
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茄香飯

材料：茄子 1條絞肉 3大匙白米 1杯水 1杯 5.39.217.77! R  d5 w, r9 s" o0 `2 p
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調味料A：醬油 1大匙糖 1/2大匙鹽 1小匙香油 1/3大匙 tvb now,tvbnow,bttvb2 |3 X) T9 h+ z5 z( Z

調味料B：蔥末 1/2大匙蒜末 1/2大匙辣椒末 1/3大匙
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做法： 5.39.217.775 Q; }" o/ f: |9 W
(1)將茄子去蒂洗淨，切成滾刀小片狀，浸泡在水中，公仔箱論壇: h* {# u" U3 l7 W4 O0 g
要煮時再撈起瀝乾水分備用。公仔箱論壇2 A- I: S, M# f/ ?
(2)將米洗淨，瀝乾水分，再加入1杯水浸泡20分鐘，
最後加入茄子片、絞肉末及調味料A稍微拌一下， ! S- W5 Z; M9 I$ [+ p! U7 l$ V
放入電鍋中蒸熟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 _! m; f# m. l3 \) k' @
(3)開關跳起後，先不要打開鍋蓋，讓茄子飯燜20分鐘左右，
打開後，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻即可食用公仔箱論壇' W# Z) ?# p; X2 z  ]# L

地瓜起司飯 5.39.217.77+ h2 C7 q1 y! i2 J) o

材料：地瓜 1條起司 1片白米 1杯水 1杯 # ?! b" V9 G: r* V9 V' t! e
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調味料：鹽 1小匙油 1/3大匙
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做法： 5.39.217.77) |$ S0 \! f) D- P
(1)將米洗淨，加入1杯水，浸泡15分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& |+ F' z/ `- ]* x# J' h& M
(2)將地瓜去皮切丁備用。起司也切成小丁片備用。 5.39.217.77! v) R9 _$ Z  \
(3)將地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。公仔箱論壇+ x+ D! M" `3 \* g
(4)放入電鍋中蒸熟，取出後立即放入起司片及鹽拌勻後公仔箱論壇9 H; [- q$ B- |% W
即可食用。 tvb now,tvbnow,bttvb+ H# ]" A7 e# n7 p
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青豆桂花飯 5.39.217.773 w9 K' `) X& s6 C1 `2 q7 d* J; H; w/ [
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材料：青豆仁 1杯白米 2杯水 2杯
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調味料A：香油 2小匙鹽 2小匙酒 1大匙 5.39.217.77' h4 M% G4 R# W  C+ x
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調味料B：糖 1/2大匙桂花醬 1/3大匙

做法：
(1)白米先洗淨，加入2杯水，稍微浸泡15分鐘。公仔箱論壇, ^  j, q3 s% ~) v) s6 |5 `
青豆仁洗淨瀝乾，加入米中。
(2)把調味料A放進去稍微拌一下，然後放到電鍋中，按下開關。 tvb now,tvbnow,bttvb* \; ]9 }4 g$ O) w
(3)開關跳起後先不要打開鍋蓋，讓飯燜約15～20分鐘左右， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- T& h( p$ l1 ^6 `% T! B" Q- h: c
然後打開鍋蓋，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻 5.39.217.772 S) M9 q, Z) c# y# Y5 A
即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, h3 V6 j( v( h; q& A: N5 \
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※使用新鮮的青豆仁不需要增減煮飯的水量，公仔箱論壇- |  J' K# M2 }
因為青豆仁本身所含的水分，已經足夠讓青豆仁熟透。

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carmen_girl

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carmen_girl

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發表於 2007-9-30 06:38 AM | 只看該作者

好似我呢种吃厌白饭嘅人岩晒拉.thank you

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