[中式食譜] 16種香飯做法

香菜蟹肉飯

材料：香菜1/3杯(含葉) 蟹肉1/2杯蒜味花生2大匙白米1杯公仔箱論壇& z; `# m  n. a1 q' R

調味料：鹽1大匙酒1/2大匙糖1/3大匙胡椒粉1小匙香油2小匙 ! J; x- D  N7 \, K- p$ S: r; @

做法：
(1)將香菜洗淨浸泡在水中10分鐘，撈起瀝乾水分，
香菜葉一一摘下，香菜莖切末備用。公仔箱論壇1 n% L6 K5 e* G
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15分鐘， 5.39.217.77  v- w6 D9 W) X# e, m) ~5 H; D
再加入調味料拌勻，蟹肉與香菜莖末鋪在米上， tvb now,tvbnow,bttvb0 r0 \& X- K/ {! \" w
放入電鍋中煮熟，熟後再燜15分鐘。
(3)打開鍋蓋後，再加入香菜葉與花生，用飯匙略拌勻後，即可盛起食用。 tvb now,tvbnow,bttvb9 R/ ^8 Z$ \! E8 n( i! [- j& d# D
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5.39.217.771 O9 P! d! o% p6 \( i
黃豆芽飯

材料：黃豆芽4兩黑木耳絲1/3杯(約1兩) 白米2杯高湯2杯 tvb now,tvbnow,bttvb. i1 q0 G3 K/ `& j' v

調味料：鹽2小匙酒1/2大匙香油2小匙沙拉油1/2大匙胡椒粉1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb* D# z9 H* g$ c

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯高湯，浸泡15～20分鐘，
再加入調味料略拌勻備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% `& V4 m( }  {! q9 U, L, h
(2)黃豆芽洗淨與黑木耳絲一起鋪在米上，放入電鍋中煮熟，
煮好後需再燜15分鐘，打開鍋蓋後，用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。 tvb now,tvbnow,bttvb% Y! I2 @( [+ n# e

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蘑菇火腿飯 公仔箱論壇# v9 {# t8 |: q- ]

材料：蘑菇10個洋蔥丁1/4杯火腿1/4杯巴西里粉1/2大匙五榖米1杯白米1杯水2杯
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調味料：鹽2小匙胡椒粉1小匙糖1/3大匙橄欖油1大匙
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做法：
(1)將蘑菇洗淨瀝乾，切片備用。
(2)將五穀米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡3小時，
再將白米洗淨加入1杯水浸泡15分鐘，公仔箱論壇3 b9 E- G# G) o: _( g
最後將兩種米(連水)混在一起備用。 5.39.217.77& ?4 A& l5 t2 @- @& W3 X4 X" g
(3)將平底鍋預熱，加入橄欖油，將洋蔥爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 C3 Q" l" i' I1 t5 {  \
再加入其他的調味料翻炒均勻，起鍋後，鋪在米上。 5.39.217.770 Z# [: X, ?# g$ ?6 F! \; s
(4)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜20分鐘， tvb now,tvbnow,bttvb: G$ s' U. V' {4 D
最後灑上巴西里粉，用飯匙輕輕拌勻即可

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鮮香菇飯

材料：鮮香菇4朵雞肉絲1/4杯芹菜末1大匙白米1杯水1杯公仔箱論壇1 }& H- O2 }2 L8 L" c5 W8 ?3 g1 U0 D6 J
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調味料：鹽1小匙香油2小匙醬油2/3大匙糖1/3大匙太白粉2小匙黑胡椒粉2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb* Y1 z! K1 F# h, o. k5 g% [4 ~
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做法： tvb now,tvbnow,bttvb1 ~3 U5 ~7 Z/ G( Q, H& |9 F+ ?
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡約15分鐘備用。 5.39.217.77& i) y' @3 Q( J5 q5 c
(2)將新鮮香菇洗淨切絲，與雞肉絲、調味料拌勻，鋪在米上。 + L8 x# e: `5 o" l+ ?$ X
(3)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜10分鐘，將鍋蓋打開，
拌入芹菜末，再燜5分鐘，最後用飯匙輕輕拌勻即可。

玉蕈月見飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" {0 y& d3 n" V$ F2 K2 }
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材料：玉蕈2兩生蛋黃1個白米1杯水1杯 5.39.217.77' _. q% b, y' D* ~4 e' }/ ]8 q
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調味料：鹽1小匙糖1/3大匙香油1/2大匙柴魚汁(淡色)1/3大匙
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做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 H  m3 \' R( b* F4 p7 P* U
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水，浸泡15～20分鐘備用。 ) T! M- f5 p5 @. S/ M
(2)將玉蕈切除頭部，洗淨瀝乾備用。 5.39.217.77  U) r* z% h: Q3 ?$ r
(3)將調味料加入米中略拌勻，再將玉蕈鋪在米上，放入電鍋中煮熟，
煮好後燜15分鐘，再用飯匙由下往上輕輕拌勻。
(4)將飯盛入碗中，用湯匙在飯中間壓出一凹洞， tvb now,tvbnow,bttvb2 I/ l6 b7 J1 z' q- o- D  w
再將新鮮蛋黃放在凹洞裡面，吃的時候輕輕拌勻即可。 0 L! H& g5 U  ^9 M

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蒜味八寶飯
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材料：蒜頭10個豬肉丁1/2杯八寶米2杯水2杯
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調味料：胡椒粉1小匙油1大匙糖2小匙太白粉2小匙 5.39.217.77+ h8 x5 m. O+ K# n) y
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做法：   P4 d+ N# ^7 M, W, b9 a" W; w' r, a: ]
(1)將八寶米洗淨瀝乾水分，加入1又9/10杯的水， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 O& X: J  T. K+ R% Y. `
浸泡4小時備用。 5.39.217.77: Z, Y  N. M5 t2 E0 B/ t
(2)蒜頭去膜切丁，豬肉丁加入調味料醃約10分鐘備用。公仔箱論壇, v1 M! u- K1 w" l: Z% c
(3)將蒜頭、豬肉丁均勻鋪在八寶米上，一起煮熟，煮好後
再燜15～20分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。 5.39.217.77' ]" G8 ]+ W- ~$ [) m4 O

薑丁鮭魚飯 公仔箱論壇7 \( [; L( h  t* J$ _) f
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材料：嫩薑丁1/3杯鮭魚丁1/2杯白米1杯水1杯
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調味料：酒1大匙胡椒粉1小匙香油2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb( ^; A5 v3 K" r+ U* I' i( k8 P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" U/ \9 P8 S3 y+ [. E
做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，再加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(2)鮭魚丁加入調味料略醃10分鐘備用。
(3)再將嫩薑丁、鮭魚丁及鹽均勻鋪在米上一起煮熟，   v5 d! y. n. ], `
開關跳起後再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻可。

高麗菜飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 K7 ?$ o. ^1 H  J" k/ @

材料：高麗菜2兩培根3片白米1杯水1杯 tvb now,tvbnow,bttvb0 D0 z) I' Y! S; R2 V
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調味料：鹽1又1/2小匙胡椒粉1小匙油1大匙蒜末2/3大匙
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做法：
(1)將高麗菜、培根切0.5公分條狀備用。 ! }/ w/ l7 ~& X! J) U* T
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(3)將調味料放入米中略拌勻，再將高麗菜及培根條鋪在上， 2 E; U) L; Q# a/ [' J! u
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋， 5.39.217.777 E% E/ ^2 P$ Q0 N4 S& E
讓高麗菜飯再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可
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韭菜花飯 5.39.217.77. O6 ^1 D1 m, g5 J' r. w- J1 Y

：材料韭菜花(細)20枝鹹蛋2個白米1杯水1杯

調味料：鹽1小匙糖4小匙辣椒粉2小匙 5.39.217.77# n; ?. z3 n. p0 L  i0 ~
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做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, k* p: l5 L; r2 F6 Z4 N$ V' F
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 h2 j) l* c, r
(2)將韭菜花洗淨泡水30分鐘，瀝乾水分後切成1～2公分段備
用。鹹蛋去殼後，切成0.5公分丁塊備用。 5.39.217.77  e2 w1 o  V1 |& J# e0 ~2 {
(3)將鹹蛋丁、調味料拌入米中，一起煮熟。開關跳起後， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 f; t9 r! g3 U! H- f6 y) a
將韭菜花段放入，蓋上鍋蓋再燜15分鐘， 5.39.217.77& M5 [5 a( F: Y+ w2 i' P3 {1 I
最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可食用。 5.39.217.77( j) s# B8 U4 U$ ?, u; G
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金針花飯
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材料：新鮮金針花1杯香腸1條白米1杯水1杯公仔箱論壇8 W, v. Z1 N- z4 Z" u: X$ q
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調味料：鹽1又1/2小匙糖2小匙胡椒粉2小匙沙拉油1/2大匙 , i& T7 B9 L0 D: l1 E$ B
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做法： + a2 e' h$ @0 h" t
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 7 ]1 k* ]+ Q: B, }7 [" |$ o
金針花洗淨瀝乾備用。 5.39.217.770 M, U) R6 f- f- ]# ?% H
(2)將香腸切成0.5公分厚的圓片或是切丁均可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ^' z1 s% R# y2 Q  C) c
(3)將調味料加入米中，先拌勻，再將香腸圓片鋪在米上， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 L$ R; I% W3 N1 S4 O7 Z* K" {
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋， tvb now,tvbnow,bttvb' P6 q0 ~9 [# Q# K4 W6 t5 N4 C- I
燜約15分鐘左右。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& f# {% x( f6 }/ U( E
(4)打開鍋蓋，放入金針花，外鍋再加入少許水，
按下開關後再煮一次。開關跳起後，
用飯匙由下往上輕輕拌勻後，即可盛起食用。
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西芹鹹魚飯 公仔箱論壇( }0 Q9 i! m+ ]0 f: o; C2 P
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材料：西芹丁1杯鹹魚丁2大匙白米2杯水2杯

調味料A：鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙
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調味料B：紅酒醋大匙糖2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 F; f9 [$ v( C8 K9 |5 K+ e* ]
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做法：公仔箱論壇& D: b7 P: i( X% Z# [  e5 ~
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘備用。
其他材料分別準備好。公仔箱論壇5 V0 Z: y# I* K5 Y* \0 m
(2)將鹹魚丁與調味料A加入米中，稍微拌勻， 5.39.217.77) @# _; m# ]$ x+ T
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜15分鐘左右。 tvb now,tvbnow,bttvb. S, L+ c% L% n: `2 z/ _" @
(3)將蓋子打開，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下，
再蓋上蓋子，燜約3～5分鐘後，再將調味料B均勻灑入， tvb now,tvbnow,bttvb/ v& m' P4 x. [* V
用飯匙拌勻後即可盛起食用。

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蘆筍蛤蜊 公仔箱論壇9 q7 a. Q' k% n4 D  l( K6 v  d' R

材料：蘆筍6支蛤蜊1/2斤海苔絲1大匙薑絲1大匙辣椒片1大匙白米2杯水2杯 tvb now,tvbnow,bttvb" U  `) `& t% h+ ~& n6 A" t; f

調味料：紅酒醋2大匙糖1/2大匙鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙 5.39.217.77  I( P# f1 D8 ~2 I) r% z
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做法： 5.39.217.776 ~' I  G% [+ ^: c
(1)將蘆筍洗淨，切成2～3公分段。
蛤蜊泡水約3小時，吐沙備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，
再加入調味料、薑絲、辣椒略拌勻，放入電鍋中煮熟， 0 ]3 L2 y4 h6 S$ u8 J, a
開關跳起後，還要再燜15分鐘，才能把蓋子打開。
(3)蓋子打開後放入切好的蘆筍，外鍋再加一點水， tvb now,tvbnow,bttvb$ Y8 I  L- y# p" K% ~  E. g
按下開關，再煮一下。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, v* X' t7 C2 P3 M7 Y  A
(4)煮開一鍋水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打開後，即可熄火， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 o8 q+ i9 U1 [# t% ]
用筷子一一將蛤蜊肉取出備用。把煮好的蛤蜊以及海苔絲 ! r, u! m4 O6 n
加入蘆筍飯中，用飯匙由下往上輕輕拌勻，即可食用。 5.39.217.77* w3 \2 y/ a! [

筍香蝦仁飯
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材料：鮮筍1支蝦仁1/2杯蔥花2大匙白米2杯水2杯

調味料A：鹽 1小匙糖 2小匙香油 2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb; b- ]2 P8 [0 ?- h3 H% }
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調味料B：酒 1/2大匙七味辣椒粉 2小匙 + q& {6 Q; u6 o  Y4 D5 Y
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做法：
(1)將鮮筍硬殼去除，並將粗纖維去除，洗淨後，
切成2公分斜片段備用。蝦仁洗淨，去除腸泥後，公仔箱論壇7 @0 M2 u2 Q+ a# F
用熱水汆燙備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，公仔箱論壇. r& I  i0 w9 N3 k! r# ]) J
再加入筍段、調味料A稍微拌勻，放入電鍋中煮熟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ H/ T5 v, c: R/ E! J2 J
開關跳起後，不要打開，先燜約15分鐘。
(3)最後打開蓋子，加入汆燙過的蝦仁、
蔥花及調味料B拌勻再加蓋燜約2～3分鐘取出後即可食用。

茄香飯
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材料：茄子 1條絞肉 3大匙白米 1杯水 1杯
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調味料A：醬油 1大匙糖 1/2大匙鹽 1小匙香油 1/3大匙 5.39.217.77: x- h6 r: W% I% n3 w8 S

調味料B：蔥末 1/2大匙蒜末 1/2大匙辣椒末 1/3大匙
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做法：
(1)將茄子去蒂洗淨，切成滾刀小片狀，浸泡在水中，
要煮時再撈起瀝乾水分備用。 / c6 m% p0 Q" ~- p3 ~) ~, J/ |
(2)將米洗淨，瀝乾水分，再加入1杯水浸泡20分鐘， ' F2 G' B# [- F
最後加入茄子片、絞肉末及調味料A稍微拌一下，
放入電鍋中蒸熟。
(3)開關跳起後，先不要打開鍋蓋，讓茄子飯燜20分鐘左右， 5.39.217.77& @9 B4 q# A. n* K+ h
打開後，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻即可食用

地瓜起司飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 A4 z0 }/ p7 L* l5 Y
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材料：地瓜 1條起司 1片白米 1杯水 1杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 }% q7 K4 P8 l" Z9 ]' M. n0 a

調味料：鹽 1小匙油 1/3大匙

做法： 2 P& C8 }& v$ [& N" B! \
(1)將米洗淨，加入1杯水，浸泡15分鐘。
(2)將地瓜去皮切丁備用。起司也切成小丁片備用。公仔箱論壇3 |5 g& H8 E8 z
(3)將地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。
(4)放入電鍋中蒸熟，取出後立即放入起司片及鹽拌勻後
即可食用。 tvb now,tvbnow,bttvb! K+ J( Z' \+ L% y. ?
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青豆桂花飯 公仔箱論壇7 k% H0 {) Y6 a( @

材料：青豆仁 1杯白米 2杯水 2杯 1 G$ Y+ Z! f5 p2 A

調味料A：香油 2小匙鹽 2小匙酒 1大匙

調味料B：糖 1/2大匙桂花醬 1/3大匙

做法：
(1)白米先洗淨，加入2杯水，稍微浸泡15分鐘。
青豆仁洗淨瀝乾，加入米中。公仔箱論壇) s# V- @# U' b7 K0 a) Q
(2)把調味料A放進去稍微拌一下，然後放到電鍋中，按下開關。
(3)開關跳起後先不要打開鍋蓋，讓飯燜約15～20分鐘左右， 5.39.217.771 V1 |3 z8 }8 L$ v7 U/ ^
然後打開鍋蓋，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻 tvb now,tvbnow,bttvb$ }5 A/ e4 w$ h, ], \, o8 z2 Q
即可。 3 E4 i+ U4 c4 b9 E4 T9 K
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※使用新鮮的青豆仁不需要增減煮飯的水量，
因為青豆仁本身所含的水分，已經足夠讓青豆仁熟透。

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carmen_girl

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carmen_girl

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發表於 2007-9-30 06:38 AM | 只看該作者

好似我呢种吃厌白饭嘅人岩晒拉.thank you

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