[中式食譜] 16種香飯做法

香菜蟹肉飯 5.39.217.77+ [# I! p% S  _/ e2 F
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材料：香菜1/3杯(含葉) 蟹肉1/2杯蒜味花生2大匙白米1杯
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調味料：鹽1大匙酒1/2大匙糖1/3大匙胡椒粉1小匙香油2小匙

做法： 5.39.217.774 J: R  Z$ A9 k7 g: r
(1)將香菜洗淨浸泡在水中10分鐘，撈起瀝乾水分，
香菜葉一一摘下，香菜莖切末備用。
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15分鐘，
再加入調味料拌勻，蟹肉與香菜莖末鋪在米上， 7 @+ I& k! x  E, m
放入電鍋中煮熟，熟後再燜15分鐘。 5.39.217.777 h5 m: \8 N0 e: ]" e
(3)打開鍋蓋後，再加入香菜葉與花生，用飯匙略拌勻後，即可盛起食用。 1 b, l! g% e4 q6 c9 V
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黃豆芽飯

材料：黃豆芽4兩黑木耳絲1/3杯(約1兩) 白米2杯高湯2杯

調味料：鹽2小匙酒1/2大匙香油2小匙沙拉油1/2大匙胡椒粉1小匙
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做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; C$ F; v' G+ \  u3 U: w, U
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯高湯，浸泡15～20分鐘， & R/ d- r7 F- q; _. ~( P
再加入調味料略拌勻備用。 ' X7 ~& t7 p1 x) Z( u- {
(2)黃豆芽洗淨與黑木耳絲一起鋪在米上，放入電鍋中煮熟，
煮好後需再燜15分鐘，打開鍋蓋後，用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。 ' O0 ^, p1 ]0 n! c/ |# H/ {% `/ O5 ?

蘑菇火腿飯
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材料：蘑菇10個洋蔥丁1/4杯火腿1/4杯巴西里粉1/2大匙五榖米1杯白米1杯水2杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# A) K, q4 L/ N( H
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調味料：鹽2小匙胡椒粉1小匙糖1/3大匙橄欖油1大匙

做法：
(1)將蘑菇洗淨瀝乾，切片備用。 ) R4 e: S2 C& F/ G8 v
(2)將五穀米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡3小時，
再將白米洗淨加入1杯水浸泡15分鐘，
最後將兩種米(連水)混在一起備用。 - |! u  q! V: g6 T% b) t
(3)將平底鍋預熱，加入橄欖油，將洋蔥爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒，
再加入其他的調味料翻炒均勻，起鍋後，鋪在米上。
(4)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜20分鐘，
最後灑上巴西里粉，用飯匙輕輕拌勻即可

鮮香菇飯

材料：鮮香菇4朵雞肉絲1/4杯芹菜末1大匙白米1杯水1杯

調味料：鹽1小匙香油2小匙醬油2/3大匙糖1/3大匙太白粉2小匙黑胡椒粉2小匙

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡約15分鐘備用。
(2)將新鮮香菇洗淨切絲，與雞肉絲、調味料拌勻，鋪在米上。 ! \$ l% z( h/ ]( |/ O: e& x; g6 d
(3)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜10分鐘，將鍋蓋打開， - }4 D9 K, `2 s, c( [% {% m/ }7 b
拌入芹菜末，再燜5分鐘，最後用飯匙輕輕拌勻即可。

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玉蕈月見飯 0 r- q  G6 X# ^1 a
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材料：玉蕈2兩生蛋黃1個白米1杯水1杯 tvb now,tvbnow,bttvb/ P% w) C  {, M% S! K2 t
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調味料：鹽1小匙糖1/3大匙香油1/2大匙柴魚汁(淡色)1/3大匙

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水，浸泡15～20分鐘備用。
(2)將玉蕈切除頭部，洗淨瀝乾備用。
(3)將調味料加入米中略拌勻，再將玉蕈鋪在米上，放入電鍋中煮熟，
煮好後燜15分鐘，再用飯匙由下往上輕輕拌勻。
(4)將飯盛入碗中，用湯匙在飯中間壓出一凹洞，
再將新鮮蛋黃放在凹洞裡面，吃的時候輕輕拌勻即可。

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蒜味八寶飯 5.39.217.77# ^# p! _0 i+ h8 p# G# }

材料：蒜頭10個豬肉丁1/2杯八寶米2杯水2杯 & y2 g7 l" p# t4 {8 p8 v7 J, Q7 |' ^

調味料：胡椒粉1小匙油1大匙糖2小匙太白粉2小匙

做法：
(1)將八寶米洗淨瀝乾水分，加入1又9/10杯的水， 5.39.217.77! b2 b- A) \  U) h$ l! E' Z8 D
浸泡4小時備用。 5.39.217.77& {% ]; q+ `% f* A
(2)蒜頭去膜切丁，豬肉丁加入調味料醃約10分鐘備用。   i$ f5 F( c. I5 x
(3)將蒜頭、豬肉丁均勻鋪在八寶米上，一起煮熟，煮好後
再燜15～20分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。公仔箱論壇) t9 o  Z: O, [  G5 s0 m

薑丁鮭魚飯
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材料：嫩薑丁1/3杯鮭魚丁1/2杯白米1杯水1杯 tvb now,tvbnow,bttvb" _; n5 _4 `1 x3 N* v$ W9 H

調味料：酒1大匙胡椒粉1小匙香油2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb' q4 m5 H4 o( @$ n

做法： tvb now,tvbnow,bttvb# M) A3 s" e' y; n4 ]
(1)將米洗淨瀝乾水分，再加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(2)鮭魚丁加入調味料略醃10分鐘備用。
(3)再將嫩薑丁、鮭魚丁及鹽均勻鋪在米上一起煮熟， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 V2 y( b, O+ N* |& ]
開關跳起後再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, G* E8 p! v7 f8 u; _
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高麗菜飯
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材料：高麗菜2兩培根3片白米1杯水1杯 1 i3 J9 c2 u" @* A" f! T
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調味料：鹽1又1/2小匙胡椒粉1小匙油1大匙蒜末2/3大匙 / _5 q! i" P2 ^7 o3 g. F$ S

做法： 3 [7 J8 i- _* m* O" [/ M
(1)將高麗菜、培根切0.5公分條狀備用。 & R! [9 d, R7 q. M( d1 p
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(3)將調味料放入米中略拌勻，再將高麗菜及培根條鋪在上， 0 g# M0 {' z, }4 X- Z# G5 E1 R$ E8 R
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，公仔箱論壇$ ~1 W7 s- \  e1 t2 ^$ c1 ~4 ^
讓高麗菜飯再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可

韭菜花飯
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：材料韭菜花(細)20枝鹹蛋2個白米1杯水1杯公仔箱論壇6 `& F+ t! t" R4 S7 j

調味料：鹽1小匙糖4小匙辣椒粉2小匙

做法： tvb now,tvbnow,bttvb2 m, c4 Z7 a4 v) ~% N4 z
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(2)將韭菜花洗淨泡水30分鐘，瀝乾水分後切成1～2公分段備 5 e: n, U6 {! Q: U7 O
用。鹹蛋去殼後，切成0.5公分丁塊備用。
(3)將鹹蛋丁、調味料拌入米中，一起煮熟。開關跳起後， 5.39.217.77+ b! t7 Q$ w- G, C% u9 s, b
將韭菜花段放入，蓋上鍋蓋再燜15分鐘， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" d6 L: E# i5 w; Z# ]
最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可食用。

金針花飯
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材料：新鮮金針花1杯香腸1條白米1杯水1杯
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調味料：鹽1又1/2小匙糖2小匙胡椒粉2小匙沙拉油1/2大匙

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。公仔箱論壇4 W+ d0 w/ m/ T! p' {
金針花洗淨瀝乾備用。公仔箱論壇  ]# ^. D7 }- e* E8 R
(2)將香腸切成0.5公分厚的圓片或是切丁均可。 tvb now,tvbnow,bttvb3 E" z/ t5 l7 Y5 n
(3)將調味料加入米中，先拌勻，再將香腸圓片鋪在米上， tvb now,tvbnow,bttvb7 O5 u4 s$ I2 [4 K$ ]% }
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，
燜約15分鐘左右。 " @+ w* M2 e' t& ]9 g, G
(4)打開鍋蓋，放入金針花，外鍋再加入少許水，
按下開關後再煮一次。開關跳起後，
用飯匙由下往上輕輕拌勻後，即可盛起食用。
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西芹鹹魚飯
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材料：西芹丁1杯鹹魚丁2大匙白米2杯水2杯公仔箱論壇+ H0 I, R' b" B3 w: U
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調味料A：鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙
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調味料B：紅酒醋大匙糖2大匙 5.39.217.779 K2 j7 n! D$ L6 q$ C$ I
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘備用。
其他材料分別準備好。
(2)將鹹魚丁與調味料A加入米中，稍微拌勻，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜15分鐘左右。
(3)將蓋子打開，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下，
再蓋上蓋子，燜約3～5分鐘後，再將調味料B均勻灑入， tvb now,tvbnow,bttvb; _1 [; L5 {  O( B
用飯匙拌勻後即可盛起食用。 % H! D, G$ y. K4 i6 I

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蘆筍蛤蜊 5.39.217.77+ l, w/ _" a& n& C

材料：蘆筍6支蛤蜊1/2斤海苔絲1大匙薑絲1大匙辣椒片1大匙白米2杯水2杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& u, ~3 m4 \9 m7 }( z3 N7 F
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調味料：紅酒醋2大匙糖1/2大匙鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙

做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  v9 I, u7 H% O2 Q1 M1 K8 w2 L
(1)將蘆筍洗淨，切成2～3公分段。 tvb now,tvbnow,bttvb9 {' A4 s. X7 L& v7 M1 D$ ^6 Q5 ~& u
蛤蜊泡水約3小時，吐沙備用。   |% G9 e) S/ K- G1 E$ q7 `* Z
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘， 5.39.217.77  H5 I% V5 p3 v; Z
再加入調味料、薑絲、辣椒略拌勻，放入電鍋中煮熟，公仔箱論壇0 ~: f6 J$ e( h$ I; M" `2 w
開關跳起後，還要再燜15分鐘，才能把蓋子打開。
(3)蓋子打開後放入切好的蘆筍，外鍋再加一點水，
按下開關，再煮一下。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' S( ^5 J/ n4 A6 t/ L9 ~4 z
(4)煮開一鍋水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打開後，即可熄火，
用筷子一一將蛤蜊肉取出備用。把煮好的蛤蜊以及海苔絲
加入蘆筍飯中，用飯匙由下往上輕輕拌勻，即可食用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ?5 ^) M8 _4 h5 l6 A+ }  t

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筍香蝦仁飯 # q- ^4 k" M. @# e+ [2 b1 D

材料：鮮筍1支蝦仁1/2杯蔥花2大匙白米2杯水2杯
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調味料A：鹽 1小匙糖 2小匙香油 2小匙 5.39.217.77, h: ?) E6 n4 N  s* U6 U+ s

調味料B：酒 1/2大匙七味辣椒粉 2小匙
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做法：
(1)將鮮筍硬殼去除，並將粗纖維去除，洗淨後，
切成2公分斜片段備用。蝦仁洗淨，去除腸泥後， 5.39.217.77  I  G. o. `, z, h) J9 d0 a
用熱水汆燙備用。 , U# P3 V- \: Q
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，
再加入筍段、調味料A稍微拌勻，放入電鍋中煮熟。公仔箱論壇/ Y% |3 d( J' H" e/ c4 h9 r. P
開關跳起後，不要打開，先燜約15分鐘。
(3)最後打開蓋子，加入汆燙過的蝦仁、
蔥花及調味料B拌勻再加蓋燜約2～3分鐘取出後即可食用。 5.39.217.77; I3 B6 T7 F/ t5 T

茄香飯 5.39.217.77# K3 G& z  E5 o6 ]' b# Q/ }
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材料：茄子 1條絞肉 3大匙白米 1杯水 1杯
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調味料A：醬油 1大匙糖 1/2大匙鹽 1小匙香油 1/3大匙

調味料B：蔥末 1/2大匙蒜末 1/2大匙辣椒末 1/3大匙

做法：
(1)將茄子去蒂洗淨，切成滾刀小片狀，浸泡在水中，公仔箱論壇: ^5 d' E- e( g! j, T
要煮時再撈起瀝乾水分備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，再加入1杯水浸泡20分鐘，公仔箱論壇* D6 a$ b! r+ p4 C
最後加入茄子片、絞肉末及調味料A稍微拌一下，
放入電鍋中蒸熟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) _( D$ D( j, V+ |0 c% N
(3)開關跳起後，先不要打開鍋蓋，讓茄子飯燜20分鐘左右， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ M8 S- X; F+ D" [
打開後，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻即可食用 tvb now,tvbnow,bttvb; A# j. F, V/ V5 a8 c
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地瓜起司飯

材料：地瓜 1條起司 1片白米 1杯水 1杯 5.39.217.77( A: u! i$ a/ x. I$ h- i8 r7 {) E
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調味料：鹽 1小匙油 1/3大匙
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做法：
(1)將米洗淨，加入1杯水，浸泡15分鐘。   N7 V' x" v- S1 \! o
(2)將地瓜去皮切丁備用。起司也切成小丁片備用。
(3)將地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。
(4)放入電鍋中蒸熟，取出後立即放入起司片及鹽拌勻後公仔箱論壇9 T8 B4 q1 j/ ~
即可食用。
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青豆桂花飯

材料：青豆仁 1杯白米 2杯水 2杯 tvb now,tvbnow,bttvb' S5 v: k7 q! D/ N/ b

調味料A：香油 2小匙鹽 2小匙酒 1大匙

調味料B：糖 1/2大匙桂花醬 1/3大匙 5.39.217.772 j3 i9 m: `$ ~' h/ V4 t* f" n

做法： 5.39.217.77% v8 j: [6 \: J8 B6 x5 T; O1 B1 ?
(1)白米先洗淨，加入2杯水，稍微浸泡15分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb0 D0 o  i# n; c9 N+ G( J& }4 y' v
青豆仁洗淨瀝乾，加入米中。
(2)把調味料A放進去稍微拌一下，然後放到電鍋中，按下開關。 tvb now,tvbnow,bttvb3 X7 d( _" W) z; Y6 Y# ~% w
(3)開關跳起後先不要打開鍋蓋，讓飯燜約15～20分鐘左右，
然後打開鍋蓋，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻
即可。 / h# f4 L0 j& N0 y# \' \

※使用新鮮的青豆仁不需要增減煮飯的水量，
因為青豆仁本身所含的水分，已經足夠讓青豆仁熟透。

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carmen_girl

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carmen_girl

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發表於 2007-9-30 06:38 AM | 只看該作者

好似我呢种吃厌白饭嘅人岩晒拉.thank you

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