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大香芋 300gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. j" e: I* X& L: }5 u
香菇 5朵tvb now,tvbnow,bttvb7 R& j e2 W( V Q/ x
牛裡脊肉 300g
$ _0 r/ j2 W& d9 a2 R( e/ U' ]5.39.217.77薑片 2片公仔箱論壇7 p5 @9 _2 X) {! q, l7 U% p( d# \& f
香蔥 1棵（切段）
. N- H. t( c( \" G- E; c蛋清 1只
7 I- S+ H9 N* l' l- V2 p W公仔箱論壇牛奶 100ml
; [# ~1 s6 j3 Y9 E; K" |. htvb now,tvbnow,bttvb鹽 1茶匙（5g）, H! M4 V- v/ z& `
紹酒 1湯匙（15ml）% ?6 M6 ~; j7 l
油 300ml（實耗20ml）做法tvb now,tvbnow,bttvb8 g, p9 b; u. l
牛裡脊肉洗淨，剔去筋膜，豎著牛肉的紋理切成小薄片，再調入蛋清混合均勻醃製10分鐘。香菇洗淨，切去根部，切成厚片。大香芋削去外皮，切成4cm見方的方片。香蔥洗淨、切段。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" L9 V' ~2 i- v+ O7 h& b/ j* @
中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將牛肉片放入鍋中，快速滑熟，撈出瀝干油分待用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ~1 i! |" u. H4 @4 P9 w. _
鍋中留底油，燒熱後放入薑片和適量清水（約800ml）大火燒沸，接著放入香芋片、鹽和紹酒，用小火保持微沸煮制10分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb* j4 ?) K0 o6 L1 }1 }8 T4 P
最後放入牛肉片、香菇和牛奶，煮沸後倒入砂鍋中撒入香蔥段，邊吃邊加熱，保溫即可。 公仔箱論壇+ V [7 }, ~, l* y% Z. b C
小貼士
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牛裡脊中的結締組織較少，口感最為理想，非常適合此菜烹調。也可選用雞胸，用同樣方法烹調，味道一樣很出色。
) {. p# w: e' u- Ltvb now,tvbnow,bttvb此菜中的香芋為那種大芋頭，每個約500g左右。清理時切記需戴上長臂塑膠手套清洗、削皮、切片，否則易引起手部皮膚紅腫、發癢。 |
發表於 2007-9-8 09:16 PM
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