用料公仔箱論壇$ \2 \4 \6 W* Y( f
大香芋 300g
! F2 r5 X8 t6 l" F" e- aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香菇 5朵
3 w. a7 V4 b/ T9 M- e$ A, _4 `4 [" e牛裡脊肉 300g
& q! q2 s2 G1 E. W6 c5.39.217.77薑片 2片
% e( I; _. Y7 S. m1 r9 Q( Ftvb now,tvbnow,bttvb香蔥 1棵（切段）# ^# k% b. t' f% ]9 M
蛋清 1只
0 k* {3 R/ ]5 A) l7 e5 R% |牛奶 100ml
) W2 p- i& I6 R4 [3 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 1茶匙（5g）
: q+ a# o: T# ]5.39.217.77紹酒 1湯匙（15ml）公仔箱論壇. t3 j9 f5 h/ c6 x# L6 B* R
油 300ml（實耗20ml）做法
& E0 F) d7 K( j# G, c/ f% M5.39.217.77牛裡脊肉洗淨，剔去筋膜，豎著牛肉的紋理切成小薄片，再調入蛋清混合均勻醃製10分鐘。香菇洗淨，切去根部，切成厚片。大香芋削去外皮，切成4cm見方的方片。香蔥洗淨、切段。 5.39.217.77# f: X7 w& e: f0 p
中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將牛肉片放入鍋中，快速滑熟，撈出瀝干油分待用。 tvb now,tvbnow,bttvb! V# Y6 S9 E3 R& l# D0 F' ~, f
鍋中留底油，燒熱後放入薑片和適量清水（約800ml）大火燒沸，接著放入香芋片、鹽和紹酒，用小火保持微沸煮制10分鐘。 " d* j: y5 ^. [8 Z$ V4 a$ f& p
最後放入牛肉片、香菇和牛奶，煮沸後倒入砂鍋中撒入香蔥段，邊吃邊加熱，保溫即可。
# v7 |4 J$ U: V- |tvb now,tvbnow,bttvb小貼士
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' O, Q0 c0 m- _0 U$ W: \( r! Y牛裡脊中的結締組織較少，口感最為理想，非常適合此菜烹調。也可選用雞胸，用同樣方法烹調，味道一樣很出色。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& d: T- W6 U5 A9 \. v" b6 }7 R! v/ u
此菜中的香芋為那種大芋頭，每個約500g左右。清理時切記需戴上長臂塑膠手套清洗、削皮、切片，否則易引起手部皮膚紅腫、發癢。 |
發表於 2007-9-8 09:16 PM
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