用料tvb now,tvbnow,bttvb j7 o0 H2 i! m3 v/ b
大香芋 300gtvb now,tvbnow,bttvb0 F! |, y/ p% O) X }9 u- T; d
香菇 5朵tvb now,tvbnow,bttvb- x, ]) E3 d9 y% M
牛裡脊肉 300g
& R/ }; a' h/ ^$ b& J, z薑片 2片
% q7 ]+ x4 h2 R: _+ h2 r2 L5 ^5.39.217.77香蔥 1棵（切段）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Y& _# z- r; D; U- z3 A% e0 @
蛋清 1只tvb now,tvbnow,bttvb5 T" J. k3 m& J9 }$ i* F; r/ ^
牛奶 100mlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 j i$ ?6 u8 m0 X4 M
鹽 1茶匙（5g）公仔箱論壇1 k6 s$ z# h3 z
紹酒 1湯匙（15ml）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' V4 a$ J$ |5 `8 f
油 300ml（實耗20ml）做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! h! b$ g- q1 {$ ~/ E
牛裡脊肉洗淨，剔去筋膜，豎著牛肉的紋理切成小薄片，再調入蛋清混合均勻醃製10分鐘。香菇洗淨，切去根部，切成厚片。大香芋削去外皮，切成4cm見方的方片。香蔥洗淨、切段。 5.39.217.77* q, N! P: X' U( `7 C) _
中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將牛肉片放入鍋中，快速滑熟，撈出瀝干油分待用。 % B; i( C; z7 W2 j/ j$ |8 x' Y
鍋中留底油，燒熱後放入薑片和適量清水（約800ml）大火燒沸，接著放入香芋片、鹽和紹酒，用小火保持微沸煮制10分鐘。 5.39.217.779 T5 W Z# e u& ^7 I7 E- ?1 o0 K: o+ t/ C$ i
最後放入牛肉片、香菇和牛奶，煮沸後倒入砂鍋中撒入香蔥段，邊吃邊加熱，保溫即可。
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牛裡脊中的結締組織較少，口感最為理想，非常適合此菜烹調。也可選用雞胸，用同樣方法烹調，味道一樣很出色。
* g% I* a3 s5 ~* d5.39.217.77此菜中的香芋為那種大芋頭，每個約500g左右。清理時切記需戴上長臂塑膠手套清洗、削皮、切片，否則易引起手部皮膚紅腫、發癢。 |
發表於 2007-9-8 09:16 PM
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