用料tvb now,tvbnow,bttvb6 ?# a7 M5 j" q$ x- n' B
大香芋 300g9 p$ a# C q' C3 }
香菇 5朵5.39.217.776 L l! A& S& U# S% Q/ C
牛裡脊肉 300g
3 W/ U4 X' s; q; E薑片 2片# C# O# p" {* m& g0 s! U" _
香蔥 1棵（切段）
' H% |; V5 J2 [& o+ g蛋清 1只$ [* v* B: z7 ^4 @
牛奶 100ml
; |0 h( e8 Q- Y8 u4 L9 i# ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 1茶匙（5g）
7 Z: {5 P4 k. J7 d' o; a1 K5 u紹酒 1湯匙（15ml）4 W+ R, w* m g
油 300ml（實耗20ml）做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 r6 _9 ?# h+ d
牛裡脊肉洗淨，剔去筋膜，豎著牛肉的紋理切成小薄片，再調入蛋清混合均勻醃製10分鐘。香菇洗淨，切去根部，切成厚片。大香芋削去外皮，切成4cm見方的方片。香蔥洗淨、切段。 公仔箱論壇$ J) W; K3 W6 `: M9 V6 H! }( V6 Q
中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將牛肉片放入鍋中，快速滑熟，撈出瀝干油分待用。
$ C' }5 d/ z: `5 s* f# J9 ]公仔箱論壇鍋中留底油，燒熱後放入薑片和適量清水（約800ml）大火燒沸，接著放入香芋片、鹽和紹酒，用小火保持微沸煮制10分鐘。 * U- I; l% \$ F8 ~& j `1 p
最後放入牛肉片、香菇和牛奶，煮沸後倒入砂鍋中撒入香蔥段，邊吃邊加熱，保溫即可。 3 }7 Z }$ }9 e/ W6 S
小貼士
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2 t+ U7 W( ^ l/ R4 J公仔箱論壇牛裡脊中的結締組織較少，口感最為理想，非常適合此菜烹調。也可選用雞胸，用同樣方法烹調，味道一樣很出色。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# s7 ?' a7 w; o6 @* m2 S
此菜中的香芋為那種大芋頭，每個約500g左右。清理時切記需戴上長臂塑膠手套清洗、削皮、切片，否則易引起手部皮膚紅腫、發癢。 |
發表於 2007-9-8 09:16 PM
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