用料6 P. G4 E! N; r4 ^1 h3 u
大香芋 300g
; o6 \: E- {, utvb now,tvbnow,bttvb香菇 5朵
6 a9 j' L o _9 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛裡脊肉 300g
, e0 s* D; W. P) ?- G5 Z. u; @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑片 2片
! A F2 n9 g+ h$ p1 T4 S( ~5.39.217.77香蔥 1棵（切段）公仔箱論壇& D! l, O; v2 M% y0 I2 [
蛋清 1只
% z$ o" C9 C( F, q1 }$ v公仔箱論壇牛奶 100ml2 _# e9 j9 m$ A! J2 _
鹽 1茶匙（5g）5.39.217.77 m) _4 e+ S- U/ f
紹酒 1湯匙（15ml）tvb now,tvbnow,bttvb) j1 g: p8 ~ N. v: o1 O* z7 v
油 300ml（實耗20ml）做法公仔箱論壇: @1 R) m/ f# M4 {
牛裡脊肉洗淨，剔去筋膜，豎著牛肉的紋理切成小薄片，再調入蛋清混合均勻醃製10分鐘。香菇洗淨，切去根部，切成厚片。大香芋削去外皮，切成4cm見方的方片。香蔥洗淨、切段。 5.39.217.77* Z) H8 F6 I+ }' M* B' i
中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將牛肉片放入鍋中，快速滑熟，撈出瀝干油分待用。
- k4 p$ R6 x. m7 i0 ]6 u5.39.217.77鍋中留底油，燒熱後放入薑片和適量清水（約800ml）大火燒沸，接著放入香芋片、鹽和紹酒，用小火保持微沸煮制10分鐘。
$ |, u! [! g, v5 _, y* r( b公仔箱論壇最後放入牛肉片、香菇和牛奶，煮沸後倒入砂鍋中撒入香蔥段，邊吃邊加熱，保溫即可。 5.39.217.779 t7 U1 E+ a8 D" c
小貼士tvb now,tvbnow,bttvb* x2 `- c: |# r; a
公仔箱論壇7 U' ?$ t5 z( G1 K
牛裡脊中的結締組織較少，口感最為理想，非常適合此菜烹調。也可選用雞胸，用同樣方法烹調，味道一樣很出色。 5.39.217.77, S/ W$ h, ~, D. i/ @" m
此菜中的香芋為那種大芋頭，每個約500g左右。清理時切記需戴上長臂塑膠手套清洗、削皮、切片，否則易引起手部皮膚紅腫、發癢。 |
發表於 2007-9-8 09:16 PM
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