用料
2 y7 y8 ?$ z# G' [/ @4 L/ a) v大香芋 300gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* b4 P& p* g O( f3 ]$ i' [" ^
香菇 5朵公仔箱論壇) E; |. x* z% ]+ j
牛裡脊肉 300gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 L1 l2 e" g' r8 g+ B
薑片 2片公仔箱論壇% Z) h1 B; k3 ?) U% P; B) _( A
香蔥 1棵（切段）4 A) X4 I/ p* u6 r9 C( t
蛋清 1只
+ \: M% c- L2 k/ r8 [公仔箱論壇牛奶 100ml
% B1 F" `& ?' k/ C0 e7 w鹽 1茶匙（5g）
' ~+ W% s3 ]/ t( \5 R, J$ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紹酒 1湯匙（15ml）
9 |5 p! t5 W! E, P1 l7 b' ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油 300ml（實耗20ml）做法
# j- [5 C8 Q) n& m公仔箱論壇牛裡脊肉洗淨，剔去筋膜，豎著牛肉的紋理切成小薄片，再調入蛋清混合均勻醃製10分鐘。香菇洗淨，切去根部，切成厚片。大香芋削去外皮，切成4cm見方的方片。香蔥洗淨、切段。 tvb now,tvbnow,bttvb- ~2 {4 A5 {8 V4 T" s/ x
中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將牛肉片放入鍋中，快速滑熟，撈出瀝干油分待用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; x; e) N9 y0 ^$ i% P* E. ^
鍋中留底油，燒熱後放入薑片和適量清水（約800ml）大火燒沸，接著放入香芋片、鹽和紹酒，用小火保持微沸煮制10分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 l1 a3 U' C+ z* C4 v
最後放入牛肉片、香菇和牛奶，煮沸後倒入砂鍋中撒入香蔥段，邊吃邊加熱，保溫即可。
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6 O4 ?6 s0 _" a" N5 [9 f8 X0 q牛裡脊中的結締組織較少，口感最為理想，非常適合此菜烹調。也可選用雞胸，用同樣方法烹調，味道一樣很出色。 . T! M [) }; a1 P, Y% j5 E' N
此菜中的香芋為那種大芋頭，每個約500g左右。清理時切記需戴上長臂塑膠手套清洗、削皮、切片，否則易引起手部皮膚紅腫、發癢。 |
發表於 2007-9-8 09:16 PM
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