用料tvb now,tvbnow,bttvb' c8 _0 X) ]4 A- w
大香芋 300g
: q- n1 X0 K* ^香菇 5朵
5 d' T$ ~$ D! M" f5.39.217.77牛裡脊肉 300g公仔箱論壇( `6 R" R0 F6 n- t. ? k
薑片 2片5.39.217.774 W, u: O3 q2 D, J7 b
香蔥 1棵（切段）公仔箱論壇+ @, Z( g# v& @
蛋清 1只tvb now,tvbnow,bttvb7 q3 Q1 T: U, U
牛奶 100ml
2 u! X1 w3 a h4 b鹽 1茶匙（5g）
P" D3 }$ m/ }4 g. n3 `9 G5.39.217.77紹酒 1湯匙（15ml）
- [& j$ C. N3 f% E4 K- u. b2 y公仔箱論壇油 300ml（實耗20ml）做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% o& [3 g: c6 X' p( u! p. _
牛裡脊肉洗淨，剔去筋膜，豎著牛肉的紋理切成小薄片，再調入蛋清混合均勻醃製10分鐘。香菇洗淨，切去根部，切成厚片。大香芋削去外皮，切成4cm見方的方片。香蔥洗淨、切段。 公仔箱論壇+ J* R& h' D* r, J2 C
中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將牛肉片放入鍋中，快速滑熟，撈出瀝干油分待用。 公仔箱論壇: I. X4 _; b M0 M! p" E5 I
鍋中留底油，燒熱後放入薑片和適量清水（約800ml）大火燒沸，接著放入香芋片、鹽和紹酒，用小火保持微沸煮制10分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb! G. {+ l) B; D
最後放入牛肉片、香菇和牛奶，煮沸後倒入砂鍋中撒入香蔥段，邊吃邊加熱，保溫即可。
8 q+ M+ A. B% Z, C8 E) F: ?% }小貼士
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% I/ r9 O$ N3 q9 O! ~& F0 u牛裡脊中的結締組織較少，口感最為理想，非常適合此菜烹調。也可選用雞胸，用同樣方法烹調，味道一樣很出色。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 L0 J, @3 c9 L' V8 h5 [
此菜中的香芋為那種大芋頭，每個約500g左右。清理時切記需戴上長臂塑膠手套清洗、削皮、切片，否則易引起手部皮膚紅腫、發癢。 |
發表於 2007-9-8 09:16 PM
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