8 p: C* h4 r8 g3 b5 |tvb now,tvbnow,bttvb材料:
! J2 _; c$ ~- t6 \) [) k豬手1斤、紅麴1兩、冰糖適量、草果適量、桂皮適量、八角適量、薑適量、蔥適量
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q) y- E3 h O* Y5.39.217.77調味:
7 B6 [; r( I& E+ w8 C, n! w鹽適量、蠔油適量、紹酒適量
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做法:
4 b; [% Y# V# S1 d1.豬手汆水，隔去水分，再剪走豬手上的毛。公仔箱論壇. h; M) p: W! }( D% z0 H
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2.下鍋爆香薑蔥後，加入草果、桂皮及八角。
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3.再加入熱水、鹽、蠔油及紅麴。5.39.217.77) k/ j" c9 u8 o3 Z/ s) ]
* k- m( v1 i6 w2 i. I3 h4.加入豬手先用大火煮10分鐘。
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" ^% M# O- e8 t$ @5.轉慢火炆半小時後加入冰糖，再炆半小時。5.39.217.77+ V9 J% s! T! D5 X0 {. `+ \
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6.加入紹酒，上碟即成。
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Tips: 5.39.217.77; [$ Z! a4 |5 S& R2 i
豬手汆水煮走血水。 冰糖太早下會令豬手過腍。 豬手豬腳宜選白淨，沒有瘀色為佳。
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發表於 2015-10-9 04:42 AM
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