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材料: 6 L+ U+ [5 C2 M0 b+ X
沙巴龍躉1條、蟲草花1兩、生粉適量、紹酒適量 料頭：蒜蓉適量、薑片適量、乾蔥適量、蔥適量
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' F# I' }6 r+ D6 @) J2 G3 h5.39.217.77調味:
5 p+ @! T" p/ g' a! Q$ d" _- {+ W ^tvb now,tvbnow,bttvb醃龍躉調味料：% }+ j* Y# T8 z! F! S
鹽適量、糖適量、胡椒粉適量、油適量 ! A! Q+ } j7 t
5.39.217.77 U% V+ S& r5 e; g/ v5 S9 p
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芡汁調味料：1 S6 k3 g- i; a
水1湯匙、鹽適量、糖適量、胡椒粉適量、生粉1湯匙
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做法: n/ I% R) @7 y \
1.蟲草花汆水，隔去多餘水分，備用。
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9 ^3 s" y( Q. g0 _ a+ b8 K2.龍躉起肉，用水清洗乾淨，隔去多餘水分，加入醃料拌勻。
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3.龍躉加入生粉拌勻，下油鑊煎熟，隔去多餘油分，備用。" C# b, h; |5 n: z7 G8 d
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4.把料頭下油鑊爆香，加入蟲草花及龍躉炒勻。
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5.埋芡炒勻，灒酒炒勻，上碟即成。
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Tips:
6 j9 J- N9 d8 I; y! x: O# k沙巴龍躉來自馬來西亞，是培養出來的雜交魚種。 蟲草花為人工培養真菌，具有保健食療功效。 魚肉要切厚身，煎炒時不易散開。 魚肉調味後加適量生粉，令魚肉結實更易煎煮。 輕壓魚肉，回彈即未熟透，沒有肉汁流出代表熟透。tvb now,tvbnow,bttvb5 Q( _, h2 S! h- J. y$ E% v
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發表於 2015-10-9 04:43 AM
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