+ k# [: g- k9 k) r6 f5 D1 z5.39.217.77材料: . T! @$ h. a6 a+ }8 K8 {7 _0 e. Z$ l. j
沙巴龍躉1條、蟲草花1兩、生粉適量、紹酒適量 料頭：蒜蓉適量、薑片適量、乾蔥適量、蔥適量
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9 ?) p) s! e8 c9 J調味:
, i" O- h8 u. G) R醃龍躉調味料：
8 G0 i. F- E% N$ }" ^4 s8 d5.39.217.77鹽適量、糖適量、胡椒粉適量、油適量 公仔箱論壇% C) ]: b" |0 n6 X/ A5 V" p
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芡汁調味料：公仔箱論壇* \# r/ E8 c. t4 t! L
水1湯匙、鹽適量、糖適量、胡椒粉適量、生粉1湯匙
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做法: 5.39.217.771 B6 ^. x; v! c3 l6 V6 Q
1.蟲草花汆水，隔去多餘水分，備用。6 r: a# e. [2 a% Q. I
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2.龍躉起肉，用水清洗乾淨，隔去多餘水分，加入醃料拌勻。
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5 m8 h* ?! o7 @8 B h+ \$ G+ M5 x3.龍躉加入生粉拌勻，下油鑊煎熟，隔去多餘油分，備用。tvb now,tvbnow,bttvb3 k% V7 \2 O9 u
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4.把料頭下油鑊爆香，加入蟲草花及龍躉炒勻。
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5.埋芡炒勻，灒酒炒勻，上碟即成。
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Tips:公仔箱論壇; W* Y1 I7 N0 Y, W5 G0 N
沙巴龍躉來自馬來西亞，是培養出來的雜交魚種。 蟲草花為人工培養真菌，具有保健食療功效。 魚肉要切厚身，煎炒時不易散開。 魚肉調味後加適量生粉，令魚肉結實更易煎煮。 輕壓魚肉，回彈即未熟透，沒有肉汁流出代表熟透。2 K: W* e- V" R) |
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發表於 2015-10-9 04:43 AM
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