[中式食譜] 油鹽焗蟹

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材料:       B6 p$ v9 K6 p% Z, H
花白蟹2隻、蔥1兩、薑1兩
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) q* i8 J. t0 e6 R# g公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# G$ @% f( r7 }# ^: v+ S
調味:     
0 b$ ]! J  E0 ]5.39.217.77糖1湯匙、鹽1湯匙5.39.217.77$ p6 k2 |2 N, u

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做法:     
/ F. S( Z* j8 q* d8 Y8 e. V1.把薑、蔥下油鑊煎香，再加入蟹煎至水分收乾。公仔箱論壇. y3 D# \) f0 E+ v, u. W$ D

3 f6 ]. r( y  {. X7 K* r  V2.灒水，並加入鹽及糖拌勻，蓋上鑊蓋，以慢火焗約10分鐘。3 N! L% L( d" g+ W
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3.焗好後，再加入糖，然後切件上碟，即成。
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: L8 \' ]" i) R% L; z' {Tips:     
, @: j) u; W( |( P* P' ]- d公仔箱論壇烹調前用冰水把蟹凍死，可避免蟹腳因掙扎脫掉。 煎蟹可把水分收乾，將蟹的鮮味留於殼間。 白糖遇熱形成焦糖效果，有助提升風味。tvb now,tvbnow,bttvb: l# S) Z/ R) d" P  i% u

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