31)奶油烙雞片 tvb now,tvbnow,bttvb' M3 T. z) E6 [7 Q5 U. S
原料︰
- I+ } ^) G3 a$ G. s1 A% aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熟雞肉200克，牛奶150克，湯汁150克，炒面25克，黃油15克，精鹽，味精適量。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) K; @ M8 L- z% y) g
製法︰7 {6 L7 A" z. S2 \* |9 d, X ?
1.雞肉切片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# A$ x* C7 J7 x
2.牛奶和湯汁放鍋內置火上燒至微沸，加入炒面醬（面粉在鍋內用油炒至微黃即成） 用筷攪打均勻，；這燒邊打，見稠濃成漿糊狀時， 加入精鹽和味精調味； tvb now,tvbnow,bttvb- {3 C4 B" E# Q5 d8 } e( R( d
3.將一部分上述奶油糊裝入內壁涂油的烤盤 內，放入備用的雞片，再澆上余下的奶油糊，放入黃油，進箱烤10分鐘，見表面呈淡褐色時取出即成。
# y" w& }+ i. X% T+ B5.39.217.77烤箱溫度︰200℃
4 F# Y& ~! w3 p3 i& y5.39.217.77! V' Y; N" l( k* o
32)清蒸滑雞
" O P) J3 F- z' B6 @" G& j+ J) E- S' x原料︰
1 }) L Q) P! |; a公仔箱論壇嫩雞肉200克，水發冬菇15克，荸薺粉、白糖、黃酒、味精、姜片、白醬油、生油適量。[美食中國]
; ]' `# W- \" v2 t# f製法︰tvb now,tvbnow,bttvb) o3 c0 |: x! f' Z) f9 b
1. 雞肉切塊，和荸薺粉、白糖、白醬油、黃酒、味精等調拌均勻，放在盤內。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 @" e6 X3 @$ w% ]5 J
2. 冬菇切片，同姜片在放在允塊上面，用旺火蒸約15分鐘可熟，蒸 熟后取出，將生油燒熱澆上即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Y7 q7 f/ j! W' [) w
要點︰
a0 [! O, _, M# E; @1 T雞肉塊不要蒸得太老。 tvb now,tvbnow,bttvb) U! N) {6 F' w: n6 `% l7 P
& L4 {2 W( s( J& b! i2 y5.39.217.7733)長征雞 2 L6 ?2 _5 U, K) @- e2 m: B8 x0 ]
原料︰
6 q. b% }! L; j+ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。嫩子雞1000克，干辣椒、香醋、蔥姜、黃酒、精鹽、辣油、醬油、雞蛋清、白糖、干澱粉適量。
0 \) j$ u: i1 f$ s: y( Stvb now,tvbnow,bttvb製法︰TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 c; O5 G) K7 }1 Q7 @) j
1. 雞拆肌，切成小方塊，兩面開花刀。用雞蛋清、鹽和澱粉攪勻，抹在雞塊上，下豬油炸后，倒入漏斗內。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 a; Z! y1 t; [( Q
2.將干辣椒炒香，再將雞肉和蔥、姜、醬油、糖、醋、味精、黃酒、辣油等作料倒下。
4 p' D( j6 f8 _2 n& E5.39.217.77要點︰公仔箱論壇- G4 x2 X; _) ?/ S0 b; ~
炒時火要旺一些。 tvb now,tvbnow,bttvb7 m+ n' Y5 g$ v1 ^/ r, U, Y
& ]7 B" h2 S9 Q. y( m8 f4 D4 z5 p2 Htvb now,tvbnow,bttvb34)炒雞丁 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& F! f+ o* D0 z; H, l3 T
原料︰5.39.217.77: N: \1 [' R& L+ N! o) i
淨雞肉250克，雞蛋1只，青椒50克，植物油、澱粉、精鹽、黃酒、味精適量。 5.39.217.771 R1 U: e3 W/ e
製法︰
% D$ T% [% f9 y) c* a0 W* gtvb now,tvbnow,bttvb1. 雞肉用刀背捶后斬成蠶豆大的丁，放入盆內，加入適量黃酒、味精、精鹽、蛋清、干澱粉抓拌上漿待用。青椒切成蠶豆大的丁。
7 T; J- {& A* ?8 s0 mtvb now,tvbnow,bttvb2. 炒鍋放油，燒至五、六成熟，倒入雞丁，攪散，待雞丁呈白色，撈出瀝干油待用。
( q- V( { a% D8 Y8 I& O' vtvb now,tvbnow,bttvb3. 炒鍋 內放油25克，油熱，放入青椒略煸炒，倒入雞丁，加入適量精鹽、味精、雞湯，用濕澱粉勾芡，翻炒幾下，裝盤即成。 tvb now,tvbnow,bttvb# q v& ]* m1 c
要點︰
4 m" _! ~- s/ Z. H% D2 w V( A5.39.217.77干澱粉上漿時，一定要抓拌均勻，此外還要掌握好油溫和火候。 tvb now,tvbnow,bttvb* } H' F* m4 L. ^1 q: R5 K+ X
! w8 M# v: _6 B$ i4 H35)炒雞雜
+ ?3 c$ M/ N( X9 f原料︰
) H! k/ H3 @2 Z9 E1 K. jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞心、肝250克，芹菜250克，植物油、精鹽、味精、醬油、糖、澱粉、蔥姜末、黃酒適量。 tvb now,tvbnow,bttvb# g5 t/ R6 j$ P2 j6 Q; \; `. a
製法︰
5 T: U9 `, ~, i4 n, R+ j, \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.芹菜削頭，去葉，洗淨，切成1寸長段。心、肝批成片置碗內，放入適量精鹽、味精、干澱粉略拌上漿。
8 n7 v8 ]) F4 o! _1 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 炒鍋內放油25克，油熱，放入姜蔥末煸炒起香，入要煸炒至6成熟，盛入碗內。炒鍋內再放油適量，油熱，放入芹菜略炒，倒入雞雜，加入適量白糖、味精、醬油、略翻炒，裝盤即可。 5.39.217.77$ i* N/ n2 I- d! ]
要點︰公仔箱論壇* z& [1 R" i" M" K; H
芹菜不宜炒得太熟。 ) U/ i( _2 S% w- I. C5 J R& B$ U
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36)蔥油雞 5.39.217.77' @/ X" J7 s: A9 h6 J
原料︰
, ]3 Z7 U" U( v% {: Q; p4 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。嫩雞500克。 蔥姜、酒、鹽、味精、熟油。 N J" V O0 p3 ?
製法︰
6 e2 Z" D8 t* C- pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（1）雞洗淨斬塊，蔥姜分別切絲。 5.39.217.77) l1 @) z( M1 A: ?
（2）用酒、鹽、味精、加入雞塊拌和。 8 L3 C" k! T* N% C- _2 P
(3）裝盆撒上蔥姜絲，並淋上熟油，加蓋以強功率6分鐘即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 a9 r6 u% h( m
特點︰3 e) S# l6 m6 @: v5 _
色澤清淡，鮮香滑口。 , J" O( F9 @' m8 D. c
5.39.217.773 {0 G; L5 B* e w
37)蛋白雞片
& ?' C w, X1 b" n原料︰TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 J, R$ S/ M8 M) L
雞蛋8只，熟雞片50克，火腿片25克，菠菜心25克，黃酒15克，精鹽3克，蝦籽1克，豬油50克，澱粉10克，雞湯250克。 5.39.217.77* r! j7 m, }/ f' Q Q! e
製法︰
- d2 m+ ^; e" B2 e% O. q" Z公仔箱論壇1. 雞蛋入水鍋中，上火煮離，然後剝去殼，一切二 ，去黃，留蛋白，入水中洗淨，撈起，再改刀成塊。
' k$ Q6 p+ m7 s6 k5 a+ {9 w2. 鍋上火，下豬油燒熱，放入火腿片、蝦籽略炸， 倒入雞湯，下雞片、蛋白、黃酒燒沸片刻，加入精鹽、菠菜心燒入味，用水澱粉勾薄芡，起鍋裝盤即可。
7 z: P0 i9 q2 G, x+ d2 v要點︰5.39.217.77' z5 B; J# J- N8 B6 W& I) y
水澱粉勾芡一定要薄一些。
' ]& ~ w& ?- vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb+ A" t9 S. u1 {* ?; b: H. q/ T3 L. I
38)粉皮拌雞絲
+ L- p6 M# u& s* }) @' i公仔箱論壇原料︰TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 j1 b; k7 c0 _# E. t
雞脯肉250克、粉皮300克、蛋白1只、精鹽、水澱粉和味精各適量、醬漬、麻油各少許。
! |+ a* e7 X# W4 k9 r5.39.217.77製法︰5.39.217.77+ o: l9 d1 `3 E [. b- G/ g
將雞脯肉去皮除筋，切成雞絲，將粉皮切成條。然後把雞絲放入盛器內， 加入蛋白、精鹽、水澱粉和味精上漿后，放入沸水中燙熟后撈出，瀝干水分后備用。 把粉皮條放入沸水中一燙后撈出瀝干水分后，裝入盆內，上面放上熟雞絲后， 放入雪櫃雪櫃至涼，待涼透后，澆上用精鹽、醬油和麻油調和的 調味汁，即可食用。
! d N8 g/ Q+ H( w9 y/ r要點︰1 J9 Y4 r$ t. T8 r4 s2 }5 q/ S5 |
雞絲應盡量燙得嫩一點。 2 Y# `. E! P" R5 n0 m. j% [
+ N- k, T( h! t. i4 u公仔箱論壇39)芙蓉雞
2 {, ^# X& z7 }; P/ Xtvb now,tvbnow,bttvb雞兒十個， 熟攢 羊肚、 肺各一具，熟切 生姜四兩，切 胡蘿蔔十個，切雞子十個， 煎作餅，刻花樣 赤根、芫荽打糝 胭脂梔子染 杏泥一斤 右件，用好肉湯炒，蔥 、醋調和。 ) b# W3 q( E2 c, g& S2 }
tvb now,tvbnow,bttvb. j& Y1 W* b$ Q8 u; o
40)芙蓉素雞片 tvb now,tvbnow,bttvb8 c$ T2 N" ~8 g$ P
原料︰ tvb now,tvbnow,bttvb8 S. z/ }3 g) z/ a3 m+ K
雞蛋6個，豆腐1塊，冬菇片、筍片、荷蘭豆、胡椒粉、鹽、味精、澱粉、白糖、湯汁各適量。 公仔箱論壇' w! a8 ^" }. v; Q3 }
製法︰tvb now,tvbnow,bttvb7 G0 J1 | `* m0 @, ^8 Q
1. 將雞蛋去黃留清置碗中，用竹筷攪打至起泡。豆腐去皮搗爛，用潔布包裹， 絞去水分，與水澱粉、鹽、味精、胡椒粉、湯汁同置於打好的雞蛋清中，混合調勻成蛋清糊狀。& A1 M5 z' Z/ _; a( a6 J
2. 將鍋燒到極熱，用油搪一下，再放入適量的油燒滾，用勺舀起蛋清糊盤旋傾入鍋內烙熟成白色，取出瀝去油分。 ; ]( k$ a' n7 }) @) P1 \
3. 原鍋留油少許，下筍片、冬菇片炒片刻，即將湯汁、味精、胡椒粉、荷蘭豆和水澱粉加入攪勻，迅速放入熟蛋片，翻炒一下，迅速起鍋。 tvb now,tvbnow,bttvb8 A8 Y4 p+ Z, H' m" X
要點︰TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% m& ~4 G* c2 `0 t1 J/ f
雞蛋清要攪打上勁。一定要用旺火把油鍋燒沸，用勺舀起蛋清盤旋傾入鍋內 |
發表於 2007-2-2 05:21 AM
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