1)白斬雞
+ Q7 J) U T& |8 i. j# I$ \原料︰
& Q* S" W8 K. H0 D, n土雞、蔥、沙姜、生抽
& E# k: f, {: ?' y2 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法︰. p ]9 U7 u( y- C! S
燒沸一鍋水，把整只雞放入，熄火；蓋好蓋，燜著十分鐘，以斬出來的雞塊骨髓帶血為適，斬件后，點著調料吃。 + y; h. @! C) j/ u1 e. e5 r
特點︰( C$ C% _2 p; P) T! O0 ?
保持了雞肉的鮮美、原汁原味
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2 r$ I- g. f. g2 d* Z1 a4 n, a2)干炸雞 5.39.217.77 |7 G5 A7 B0 O% H$ e2 _
材料︰
! U4 @$ r6 A$ c; l" \7 R9 T5.39.217.77雞、鹽、料酒、味精、蔥姜絲、蛋、團粉、水、油、花椒鹽
D; U/ Y" C# o3 F, GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法︰
0 Y r% R- } _2 D5 ~tvb now,tvbnow,bttvb將雞摘洗乾淨，切小方塊，加鹽、料酒、味精、蔥姜絲腌一會兒，再掛雞蛋、團粉和水合成的糊，過油炸黃，涼后再炸一次至熟，吃時蘸花椒鹽
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6 U$ i- [4 W' e! E公仔箱論壇3)沸油雞
6 v* X9 |1 M' M( `9 ~* i5 _3 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料︰
. I% j7 V. H) ?% L/ X5.39.217.77雞、鹽、料酒、醬油、水、油、花椒鹽
1 J9 z1 R% B. w7 k& H& NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法︰
3 e& D% e4 y" H/ ?) r; k" pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將雞摘洗乾淨，去骨，抹上鹽、料酒、醬油，過油炸熟再用*子挑起離油，用勺子舀起熱油反覆澆雞身上，澆至雞皮燙焦改切小塊，吃時蘸花椒鹽。
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. x& V# }2 S. ^: \: n4)鍋燒雞
{# y( U- R% E4 Q& q) {5.39.217.77材料︰
5 t$ P& ?& M' Z) E- t# J; r9 `! m1 C雞、肉湯、蔥段、姜塊、蒜片、鹽、料酒、醬油、白糖、花椒、大料、蛋清、團粉、油、花椒面
) {% ^; V P+ F8 _8 u& k* z1 H @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法︰TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! M/ E; Y& i& q. q) n
將雞摘洗乾淨，放鍋內添肉湯，加段、姜塊、蒜片、鹽、料酒、醬油、白糖、花椒、大料，煮熟去骨，再掛由蛋清團粉合成的糊，過油炸黃，撈出剁1寸長段或條盛盤內，撒上花椒面即成。[美食中國] 5 p J# e2 g4 N. n
$ Q% ?- a; d* r6 ?" D2 {公仔箱論壇5)香酥雞
) S/ s [+ `% I, K1 mtvb now,tvbnow,bttvb材料︰TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: R) K# P4 y U( e+ R& C
雞、料酒、鹽、花椒、蔥姜絲、團粉、油、花椒鹽
$ }; G; @4 d% U6 N ^/ R公仔箱論壇做法︰公仔箱論壇& ^) ?6 H3 |: s# b
將雞摘洗乾淨，抹上料酒，搓上鹽，撒上花椒，雞肚內塞上蔥姜絲稍停一會兒，上籠料，再去掉蔥姜絲、花椒，抹上醬油，掛上團粉過油炸酥成金黃色，切成小塊盛盤內。 $ M- w# P( X E
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6)香菇雞 : J3 p' z0 W; [' c( } f
材料︰公仔箱論壇& r; _ J/ R* P. }# f+ f, _
雞、香菇、油、鹽、醬油、料酒、白糖、肉湯、蔥段、姜塊、蒜片、花椒、大料、味精、香油
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做法︰
. j/ O& e/ C2 mtvb now,tvbnow,bttvb將雞摘洗乾淨，剁塊，香菇泡開去根，洗淨（多洗幾遍）。鍋內放少量油燒熱，加雞塊炒至變色，加香菇、鹽、醬油、料酒炒幾睛，再加白糖少許、肉湯、蔥段、姜塊、蒜片、花椒、大料，燉熟后加味精，淋上香油即成。
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7)蔥油雞 % F. Y3 |+ {+ M" L( Q
材料︰tvb now,tvbnow,bttvb6 m3 X: p4 h- E& @* j) ~5 W
雞、水、料酒、鹽、大料、桂皮、五香面、蔥姜絲、味精、油 6 m2 u9 C5 G6 `% n4 M
做法︰
/ k! a# w( ^7 @: v! C, a將雞摘洗乾淨放鍋內，添水，加料酒、鹽、大料、桂皮、五香面，煮爛與湯一同取出盛盆內，加蓋燜2小時取出切塊盛盆，再加蔥姜絲、味精、原湯少許，隨即將油燒開倒出澆在蔥姜絲上即成。
3 ^ U# x- W+ d5.39.217.77
5 J3 m/ A: B) \2 U& Z9 h0 g8)雞蓉
: x5 k: Y8 s- U, zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料︰
. p. R' Q3 `' Q& P# O" u) A公仔箱論壇菜花雞、菜花、油、蔥姜絲、肉湯、鹽、味精、團粉
0 ?( \# }. L" ^; J# ~) }, p公仔箱論壇做法︰5.39.217.77 W" }( d1 ]* _& Q6 f2 H
將雞摘洗乾淨，去骨，剁成泥，菜花洗淨掰成小朵，再切開，用開水湯一下，撈出拔涼瀝淨水分，鍋內放少量油，蔥姜絲煸鍋，加雞泥炒至變色，再加肉湯、鹽、菜花燒熟，加味精，勾汁即成 公仔箱論壇0 `: t" t( Z" ^& c9 o/ c
U2 C. X- r; d9 C/ `2 Z5.39.217.779)雞絲炒雞蛋
/ ~4 S6 \- }$ stvb now,tvbnow,bttvb材料︰
8 d( y- c+ g1 }8 c# S公仔箱論壇雞肉、雞蛋、鹽、味精、水、油、蔥花、醬油
/ D2 u2 g7 M: z& r+ ?0 c- ]+ C# KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法︰
+ }5 `2 f' O7 J) p' I+ D* ?4 p* l將雞蛋打開加鹽、味精、水少許攪勻，雞肉切絲，鍋內放少量油，蔥花煸鍋，加雞肉炒幾下，再加醬油少許炒熟出鍋，鍋內再放少量油燒熱，加雞蛋邊炒邊淋油，炒至半熟加已炒好的雞絲繼續炒幾下，立即出鍋。
" A" ?# l9 p8 _0 T( C( @8 p$ ~公仔箱論壇- e# K: C/ z! e4 w8 X) u% S
10)雲南－－氣鍋雞
}. N! B- D; `7 N' u4 r. |' }tvb now,tvbnow,bttvb原料︰ 公仔箱論壇( o0 a( @: h; ]0 ?8 `$ A
肥雞一只2000克 胡椒粉3克 姜、蔥各30克
$ z6 j+ A5 ^: Q/ c公仔箱論壇製法︰
j0 R; j' d# V4 ^' k雞治淨切塊放入汽鍋中，加涼水、放蔥段、姜片、約蒸4-5小時，至雞肉蒸爛。 撿去蔥、姜，再撒上調料上桌即可。 |
發表於 2007-2-2 05:19 AM
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