[中式食譜] 新年菜譜

1. 步步高昇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 w! u# f! l8 O- c/ \
材　料:3 c/ \4 ^$ g/ E
冬菇  12朵
竹笙  12條
青江菜  12棵
蝦仁  1/2斤
中油  2兩
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, g3 S8 K3 s6 C* `0 o- ^
調味料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 L, t& z0 c& p4 D( Z
鹽  1/2兩
味精  1/2兩 9 j( i6 [) w8 f. S
白胡椒粉  少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ d+ c1 [. Y; Z$ N0 a7 {1 V
米酒  少許
蠔油  1兩
太白粉  1兩
公仔箱論壇$ q7 [! s& Y* u+ A/ |" U
做　法
(1)竹笙發好取中段、冬菇洗淨泡軟備用。
(2)蝦仁及中油絞漿，加入鹽，味精，白胡椒粉及米酒拌勻，灌入竹笙中，上籠蒸四分鐘，取出備用。
(3)泡軟之冬菇加入蠔油及高湯滷熟備用。 tvb now,tvbnow,bttvb/ T+ P: X. {6 e* r* l+ C2 ?  u
(4)青江菜洗淨，鍋中燒開水，下青江菜煮熟，撈起備用。 tvb now,tvbnow,bttvb# V! Q7 g4 b' T; }0 l
(5)將竹笙、冬菇及青江菜排盤，熱鍋入高湯，下太白粉芶芡淋在上面即可。: U# L4 u1 ^, W

2. 海鮮扒滑豆腐
材料   d4 ]' U/ f& Y9 K9 R  j5 ^( T
滑豆腐 1盒
蝦肉 4兩
帶子 4兩 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) m! Y9 R9 y: W$ ~* j6 B" Q
魚柳 4兩 5.39.217.77% P( D6 p+ V4 m6 V0 G" ?
上湯 1杯 5.39.217.77) H, M! E8 W6 t3 f- h0 L
蛋白 1隻公仔箱論壇/ a- R% u( Y: [5 H
生粉水少許 9 L1 }9 \' q4 ^4 X6 o
5.39.217.77. x0 I+ @. Z% K* C; _( Y# }
調味:
醃料：公仔箱論壇7 s1 }0 d: x" }2 Z- E
魚露、麻油各 1茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb6 Y9 U) S' e0 W6 t7 b  Z" n- j
鹽、胡椒粉少許
製法:  公仔箱論壇( q4 S0 U# x! S. j
海鮮料醃好，飛水備用。
豆腐抹乾水份，切粒放於碟中，隔水蒸熱。 tvb now,tvbnow,bttvb$ z# J5 b* @+ Y3 U  t  ^8 l7 T5 {( K* y
燒滾上湯，放入海鮮料略煮，轉細火，以生粉水埋獻，再輕力推入蛋白成蛋花，淋上已蒸熱的豆腐粒上即可公仔箱論壇7 ]: B1 x  R4 _  Z

tvb now,tvbnow,bttvb$ \7 V" x2 P, L, @3 g  h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Z( O: h0 N+ m2 X) t4 m  [
3. 鮮蝦釀西蘭花
材  料 :
10  兩蝦仁
1  罐清雞湯公仔箱論壇* l' Q7 y4 X- J$ m
1  顆西蘭花tvb now,tvbnow,bttvb; E# w; v7 a. F
! [2 n) A, l: r2 n/ I  \
調味料 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ u$ v' Q( i0 S* l, R1 ^; X
1/2 茶匙鹽: N: G# s6 E( P; ~  L. W8 I. d1 B
l/2 茶匙糖5.39.217.777 U+ `5 T/ B( B% W
1  湯匙生粉+ G# z! g( F& ?0 }4 R
胡椒粉少許tvb now,tvbnow,bttvb0 h2 f" [7 F8 q0 ?3 G: o& X3 D, W5 I5 w

獻  汁 :
l  茶匙生粉5.39.217.773 x3 I3 X  m* V
鹽少許

做  法 : 公仔箱論壇8 d1 ?- l. I: N4 P& c, Q# y! V
(1) 先將西蘭花切成小花朵狀，用鹽，油及清雞湯烚熟，三分鐘後，取出瀝乾水份。
(2) 將蝦仁拍爛，加入調味料，打成蝦膠。4 Q+ m! n, \# V. F+ J; h
(3) 將蝦膠包在西蘭花的尾部，排在碟上，放入微波爐，用高溫煮六分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 J( \; X  t( A2 n; z
(4) 將二湯匙清雞湯混合獻汁料，煮三至四分鐘，淋上面，即可食用5.39.217.77' ?0 z5 P3 p; V# c/ B# A: L* s7 w
5.39.217.779 {" k; x- J/ C  i# |$ Q' P' m
4. 冬蟲草響螺雞湯
材料公仔箱論壇8 S  {( h% p( z4 \4 Q  G
乾  螺 160克公仔箱論壇8 G" W# h0 v: q* Q
鮮雞 1/2隻公仔箱論壇( |; Z+ ~  q. z
冬蟲草 24-32克 5.39.217.776 ^9 n8 x2 Q# }0 U* o' f3 g
薑 3片tvb now,tvbnow,bttvb6 n7 b1 t  z3 s
蔥 1條
豬脛 160克 (隨意 )
清水少許

調味:
鹽少許
' U# B4 `4 _. c% P
製法:
冬蟲草拖水浸軟洗淨。
豬脛、鮮雞，拖水切片。 $ F! A; `/ q' t) ?$ \6 [5 M
響螺用薑、蔥拖水浸軟切片。
把適量清水注入鍋內，煮滾後把準備好的材料放入。 tvb now,tvbnow,bttvb' e5 ^+ l6 l7 r# f3 [6 e. w
煲 2 小時，放入調味即可。5.39.217.777 T6 |. X0 h5 G8 s

5. 紅豆沙湯圓
材  料 :
1/2 斤紅豆
1/2 斤冰糖
1/2 個橙連皮tvb now,tvbnow,bttvb; ?6 g$ [3 z! _% ~! c( S
湯圓適量
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 M+ J+ W" O  a& @/ c* C
做  法 :
1) 紅豆用清水浸二小時，洗淨。
(2) 紅豆加入適量清水澆滾，放入橙半個煲滾，改用小火煲紅豆至腍身，取掉橙渣，加冰糖調味。, T8 o' i& C- S; y; K  i
(3) 湯圓用滾水煮至浮起，續煮三分鐘，盛起放入紅豆沙內，再慢火滾起即成。1 m- g. U7 ?. ?" v$ C8 y( d# ^