[中式食譜] 新年菜譜

1. 步步高昇5 w$ N/ E0 e7 l4 q
材　料:
冬菇  12朵 6 ^2 ^9 R1 l% B- n
竹笙  12條 5.39.217.773 L* S2 ?) f7 V  |8 x
青江菜  12棵
蝦仁  1/2斤 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' f" h: G- K5 H( o0 Q
中油  2兩 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 D6 E' }9 N& X/ G
5.39.217.77) w! E5 }1 {9 D* e$ i; Z
調味料 0 W: s, e1 l# X7 U' ?+ I1 e4 H+ h5 u
鹽  1/2兩
味精  1/2兩
白胡椒粉  少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ R2 t2 R% w0 u& _1 n' j, E6 F6 w4 C+ o
米酒  少許
蠔油  1兩公仔箱論壇' e; _( t: z  z9 l) j8 ^
太白粉  1兩 / V' n/ Q1 N+ `$ M% `  c/ d

做　法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* e: ?* @# x/ \! W$ J/ C
(1)竹笙發好取中段、冬菇洗淨泡軟備用。
(2)蝦仁及中油絞漿，加入鹽，味精，白胡椒粉及米酒拌勻，灌入竹笙中，上籠蒸四分鐘，取出備用。
(3)泡軟之冬菇加入蠔油及高湯滷熟備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ^7 ~) \8 V6 M, N' \  W0 c
(4)青江菜洗淨，鍋中燒開水，下青江菜煮熟，撈起備用。
(5)將竹笙、冬菇及青江菜排盤，熱鍋入高湯，下太白粉芶芡淋在上面即可。/ ^  n3 W4 f' U+ }3 x1 s& j

5.39.217.77* W( `  |( b. ]; {8 J
2. 海鮮扒滑豆腐公仔箱論壇1 G  D8 P. _# p& O6 K6 w
材料
滑豆腐 1盒
蝦肉 4兩
帶子 4兩
魚柳 4兩
上湯 1杯
蛋白 1隻
生粉水少許 5.39.217.77- q& e0 v8 n4 v7 t% @) Z4 C1 b% G$ v- r

調味:  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 v5 f( ^; O  Z# Y/ _9 w0 K
醃料：
魚露、麻油各 1茶匙
鹽、胡椒粉少許
製法:  6 `$ B8 ]2 M* o4 ^5 Z; H
海鮮料醃好，飛水備用。 5.39.217.77" y) k5 G9 k$ @5 G5 i! _0 s
豆腐抹乾水份，切粒放於碟中，隔水蒸熱。
燒滾上湯，放入海鮮料略煮，轉細火，以生粉水埋獻，再輕力推入蛋白成蛋花，淋上已蒸熱的豆腐粒上即可

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3. 鮮蝦釀西蘭花- \7 r1 D; B5 {- d' R& p$ C
材  料 :  tvb now,tvbnow,bttvb! }% g7 G6 C* h1 c) l- w) U# y5 i' K
10  兩蝦仁tvb now,tvbnow,bttvb( w- s- \% |0 L% P$ b
1  罐清雞湯公仔箱論壇" @% n. K7 t% ?, ^
1  顆西蘭花

調味料 :
1/2 茶匙鹽
l/2 茶匙糖
1  湯匙生粉* m3 r4 U* l9 e- S9 a6 X; b
胡椒粉少許5.39.217.77. I: B* f+ o# z- ~- C3 [, D

獻  汁 :
l  茶匙生粉
鹽少許公仔箱論壇" Z9 b" d: Z' k+ u

做  法 : 公仔箱論壇$ S8 v( A" t3 k6 m! k' e  G
(1) 先將西蘭花切成小花朵狀，用鹽，油及清雞湯烚熟，三分鐘後，取出瀝乾水份。
(2) 將蝦仁拍爛，加入調味料，打成蝦膠。
(3) 將蝦膠包在西蘭花的尾部，排在碟上，放入微波爐，用高溫煮六分鐘。
(4) 將二湯匙清雞湯混合獻汁料，煮三至四分鐘，淋上面，即可食用

4. 冬蟲草響螺雞湯; \2 e, ]) s* D
材料
乾  螺 160克
鮮雞 1/2隻
冬蟲草 24-32克
薑 3片
蔥 1條
豬脛 160克 (隨意 )
清水少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) E: c# {% R6 w2 [7 F

調味:
鹽少許
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製法:  tvb now,tvbnow,bttvb- [* S. f! m% p7 D: h
冬蟲草拖水浸軟洗淨。 tvb now,tvbnow,bttvb9 i, [) b/ X" N. j
豬脛、鮮雞，拖水切片。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 }. x' p9 h3 y: U- l# k# {
響螺用薑、蔥拖水浸軟切片。5.39.217.774 i: I  W3 H" n5 |$ ?
把適量清水注入鍋內，煮滾後把準備好的材料放入。
煲 2 小時，放入調味即可。
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5. 紅豆沙湯圓公仔箱論壇7 Y( J0 O, a: x# y
材  料 :  tvb now,tvbnow,bttvb7 |2 M/ c+ `, @( B8 [" J/ `3 ~; d
1/2 斤紅豆
1/2 斤冰糖% j$ X* l' s8 B: L6 \2 `
1/2 個橙連皮/ K5 @+ l$ b, U2 C+ _6 |6 j
湯圓適量5.39.217.77  z% U! f) ^: S( X. @

做  法 :  ' ]- [% }* f0 y& l% d$ j& }
1) 紅豆用清水浸二小時，洗淨。
(2) 紅豆加入適量清水澆滾，放入橙半個煲滾，改用小火煲紅豆至腍身，取掉橙渣，加冰糖調味。3 M5 B3 V( {! t# E0 x
(3) 湯圓用滾水煮至浮起，續煮三分鐘，盛起放入紅豆沙內，再慢火滾起即成。tvb now,tvbnow,bttvb9 C+ r7 E+ y! n% g$ ^