[中式食譜] 新年菜譜

1. 步步高昇
材　料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" }$ M6 o: C) }7 t5 Q3 n, z& O
冬菇  12朵 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: f6 \: _" v# \- l1 \. r
竹笙  12條 # J* [; `3 U" U4 I# s; k
青江菜  12棵 " c8 Z* p7 N2 o- C
蝦仁  1/2斤 tvb now,tvbnow,bttvb; ^( _* S, R: R9 H7 h& k3 @4 I# E
中油  2兩 5.39.217.77+ G: w+ M/ X" {. c+ g( G4 P! G

調味料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ?( q7 B, ~: q+ t2 G6 a
鹽  1/2兩 ! d  {% _2 X( h  l
味精  1/2兩 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 J+ a# o7 [' O" R! f1 }$ e
白胡椒粉  少許
米酒  少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- W$ z; G8 i, u, x; \
蠔油  1兩公仔箱論壇. x. h, V: N. j; _. z$ ^
太白粉  1兩
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做　法
(1)竹笙發好取中段、冬菇洗淨泡軟備用。公仔箱論壇( G0 o5 k7 u0 V/ ^9 o9 N' g
(2)蝦仁及中油絞漿，加入鹽，味精，白胡椒粉及米酒拌勻，灌入竹笙中，上籠蒸四分鐘，取出備用。
(3)泡軟之冬菇加入蠔油及高湯滷熟備用。 5.39.217.77% J' d, w) L1 w! i+ w
(4)青江菜洗淨，鍋中燒開水，下青江菜煮熟，撈起備用。 ; P7 C+ i$ Y; E+ Z. V
(5)將竹笙、冬菇及青江菜排盤，熱鍋入高湯，下太白粉芶芡淋在上面即可。

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2. 海鮮扒滑豆腐公仔箱論壇6 b% c8 ?& l1 Y* C9 q/ e( B
材料 5.39.217.77* O. a: A$ ]/ ~
滑豆腐 1盒
蝦肉 4兩公仔箱論壇4 L8 i3 m+ ], A; X; D/ v1 E0 M
帶子 4兩
魚柳 4兩 0 N5 x: J3 t$ e( K7 \
上湯 1杯
蛋白 1隻
生粉水少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ R+ @. |" [/ i( z- p
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調味:  . A& c( a, a' H
醃料：
魚露、麻油各 1茶匙
鹽、胡椒粉少許公仔箱論壇7 @; T. g6 ^' n$ a* }7 A$ P
製法:
海鮮料醃好，飛水備用。 tvb now,tvbnow,bttvb& j! d, |& N+ w  x
豆腐抹乾水份，切粒放於碟中，隔水蒸熱。 5.39.217.77! s# D- u1 e9 k+ x# P/ L% p
燒滾上湯，放入海鮮料略煮，轉細火，以生粉水埋獻，再輕力推入蛋白成蛋花，淋上已蒸熱的豆腐粒上即可5.39.217.77# j" [, d. X; I5 C1 ~

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3. 鮮蝦釀西蘭花
材  料 :  公仔箱論壇6 Z9 X" j& q) D  c
10  兩蝦仁公仔箱論壇/ M9 C$ S0 V  B8 L2 P/ p
1  罐清雞湯- G8 Y- Q% w* V, E. O  e
1  顆西蘭花
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調味料 :  2 Z8 S* S- h0 W2 V
1/2 茶匙鹽
l/2 茶匙糖
1  湯匙生粉公仔箱論壇' I9 f/ p' ?/ N( I9 [
胡椒粉少許
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獻  汁 :
l  茶匙生粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" T4 `- W; r! ]2 O
鹽少許
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做  法 : tvb now,tvbnow,bttvb0 S  y% z) D  K3 U% [& s
(1) 先將西蘭花切成小花朵狀，用鹽，油及清雞湯烚熟，三分鐘後，取出瀝乾水份。tvb now,tvbnow,bttvb) K7 h: U2 j- {# ^7 r) v( k
(2) 將蝦仁拍爛，加入調味料，打成蝦膠。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* t$ O8 Y8 Y8 u2 ]7 c. t
(3) 將蝦膠包在西蘭花的尾部，排在碟上，放入微波爐，用高溫煮六分鐘。
(4) 將二湯匙清雞湯混合獻汁料，煮三至四分鐘，淋上面，即可食用

4. 冬蟲草響螺雞湯
材料 6 s1 c$ G# B- b
乾  螺 160克 ( ~2 x/ Z* o% s8 }' v
鮮雞 1/2隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( A" r* t, `. t5 s8 j8 e$ m1 _
冬蟲草 24-32克 tvb now,tvbnow,bttvb) s/ z. _, {- s9 {
薑 3片
蔥 1條
豬脛 160克 (隨意 )
清水少許公仔箱論壇! Y3 t# ^/ p$ H8 N, z

調味:
鹽少許

製法:  ( ]- l5 g% c* R5 x0 R
冬蟲草拖水浸軟洗淨。
豬脛、鮮雞，拖水切片。
響螺用薑、蔥拖水浸軟切片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 j$ B: q( V; T; o- g; e; t
把適量清水注入鍋內，煮滾後把準備好的材料放入。
煲 2 小時，放入調味即可。
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5. 紅豆沙湯圓
材  料 :
1/2 斤紅豆" G# W% c# R6 q/ `# y+ C
1/2 斤冰糖
1/2 個橙連皮tvb now,tvbnow,bttvb8 s- W* N+ Q6 g+ @1 F4 m4 X
湯圓適量
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做  法 :
1) 紅豆用清水浸二小時，洗淨。
(2) 紅豆加入適量清水澆滾，放入橙半個煲滾，改用小火煲紅豆至腍身，取掉橙渣，加冰糖調味。
(3) 湯圓用滾水煮至浮起，續煮三分鐘，盛起放入紅豆沙內，再慢火滾起即成。

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三送一湯加糖水,岩晒一家人過年系屋企吃啦.夠晒warm..呵呵公仔箱論壇+ r6 m) D* }2 L' m2 p% K. _- r5 t
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[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-1-26 01:26 PM 編輯 ]

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