[中式食譜] 新年菜譜

1. 步步高昇
材　料:7 Z( K; I1 f" S/ S6 M9 p3 R% G$ p
冬菇  12朵
竹笙  12條
青江菜  12棵
蝦仁  1/2斤 + E, ]/ a$ q% r" o1 L$ @
中油  2兩公仔箱論壇0 y; C+ P4 M) A6 A8 G8 ?$ n# [9 H

調味料公仔箱論壇2 _$ T& a* o& ~! I* A" G* h
鹽  1/2兩公仔箱論壇5 n' `: b. c+ a
味精  1/2兩 5.39.217.77) x4 R/ I5 D7 m& I7 @: E" Q
白胡椒粉  少許
米酒  少許
蠔油  1兩 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 A7 g. B3 r4 }8 _8 F5 @1 N+ g/ n
太白粉  1兩

做　法 5.39.217.77) x; z# n. Z. G# I5 y
(1)竹笙發好取中段、冬菇洗淨泡軟備用。
(2)蝦仁及中油絞漿，加入鹽，味精，白胡椒粉及米酒拌勻，灌入竹笙中，上籠蒸四分鐘，取出備用。
(3)泡軟之冬菇加入蠔油及高湯滷熟備用。
(4)青江菜洗淨，鍋中燒開水，下青江菜煮熟，撈起備用。 tvb now,tvbnow,bttvb7 H  R, C* K7 Z- _: G- l
(5)將竹笙、冬菇及青江菜排盤，熱鍋入高湯，下太白粉芶芡淋在上面即可。

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2. 海鮮扒滑豆腐
材料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" y' N( q2 q' a6 o8 P
滑豆腐 1盒
蝦肉 4兩
帶子 4兩
魚柳 4兩公仔箱論壇- w8 Q7 Q: P! [5 x" b6 q1 V' i# `
上湯 1杯
蛋白 1隻 7 v4 q" h# _8 j+ m8 c8 S: w5 J
生粉水少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 J5 X. Z& q) O; L
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調味: ) V. ?* Z( h; H3 d
醃料：公仔箱論壇* k: W/ I; ^$ E, l/ [
魚露、麻油各 1茶匙
鹽、胡椒粉少許
製法: 5.39.217.77( d* {! h9 n0 ^1 r8 \& H& y
海鮮料醃好，飛水備用。
豆腐抹乾水份，切粒放於碟中，隔水蒸熱。 / w0 }( L; P7 W4 b
燒滾上湯，放入海鮮料略煮，轉細火，以生粉水埋獻，再輕力推入蛋白成蛋花，淋上已蒸熱的豆腐粒上即可

3. 鮮蝦釀西蘭花5.39.217.77( d  a$ J) \, e; q  l0 H
材  料 :  tvb now,tvbnow,bttvb' \. @& @. V+ {) t0 u
10  兩蝦仁
1  罐清雞湯公仔箱論壇$ `/ I0 ^- H! f" s1 F
1  顆西蘭花" H) j% d5 h: K& _2 D* n" q

調味料 :  公仔箱論壇7 K0 I! l8 H, J! H2 v' r
1/2 茶匙鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' W8 ]/ \, w/ o  G) q: }2 |
l/2 茶匙糖
1  湯匙生粉
胡椒粉少許2 R% A3 k- g0 J. P& j; v

獻  汁 :
l  茶匙生粉
鹽少許公仔箱論壇- ]$ e. P* l# w: ?
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做  法 :
(1) 先將西蘭花切成小花朵狀，用鹽，油及清雞湯烚熟，三分鐘後，取出瀝乾水份。
(2) 將蝦仁拍爛，加入調味料，打成蝦膠。
(3) 將蝦膠包在西蘭花的尾部，排在碟上，放入微波爐，用高溫煮六分鐘。
(4) 將二湯匙清雞湯混合獻汁料，煮三至四分鐘，淋上面，即可食用公仔箱論壇0 j* [2 d3 J- l. i3 l% }; g
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4. 冬蟲草響螺雞湯
材料
乾  螺 160克
鮮雞 1/2隻公仔箱論壇( I( I- L0 X& j( X7 E( F1 \
冬蟲草 24-32克
薑 3片
蔥 1條
豬脛 160克 (隨意 )
清水少許tvb now,tvbnow,bttvb8 d, }" ~3 s0 m' Q) Z2 q$ {# p

調味:  6 Z& j: k$ W8 n1 l- P$ N# C
鹽少許tvb now,tvbnow,bttvb2 m3 C0 \. \2 ^( G4 @# n, v( v
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製法:
冬蟲草拖水浸軟洗淨。公仔箱論壇& G" }) C/ d) O0 R
豬脛、鮮雞，拖水切片。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# G; h2 f5 K# M) |  x
響螺用薑、蔥拖水浸軟切片。
把適量清水注入鍋內，煮滾後把準備好的材料放入。 " u, j6 b4 e1 ?7 b, w& _! p
煲 2 小時，放入調味即可。4 t& f6 Z5 h3 P( Y( N9 B1 ?6 R
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5. 紅豆沙湯圓
材  料 :
1/2 斤紅豆公仔箱論壇$ n" D8 f% y: p" O  d7 V0 C) d
1/2 斤冰糖
1/2 個橙連皮0 o8 }. p0 B. D; K
湯圓適量公仔箱論壇' _6 t& j) ~" Y

做  法 :
1) 紅豆用清水浸二小時，洗淨。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# j: Q- G2 c' K, G
(2) 紅豆加入適量清水澆滾，放入橙半個煲滾，改用小火煲紅豆至腍身，取掉橙渣，加冰糖調味。公仔箱論壇3 g2 p( U' v1 m7 y
(3) 湯圓用滾水煮至浮起，續煮三分鐘，盛起放入紅豆沙內，再慢火滾起即成。