介紹
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* m! w6 T; X5 h9 W% n' I; j公仔箱論壇 四川家常湯菜。以肉絲﹑豆腐﹑冬筍等料經清湯煮制而成。
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2 G) y, S$ X, l* T 特點是酸﹑辣﹑咸﹑鮮﹑香。飯后飲用﹐有醒酒去膩﹐助消化的作用﹐深受歡迎﹐在全國廣為流傳。公仔箱論壇; B6 s: @+ ^9 C) `' H% t8 H
9 t1 n# h1 A6 g, b) e3 R0 p. O, xtvb now,tvbnow,bttvb原料
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9 ]1 j/ S0 [( G豆腐30克﹐ 5.39.217.77) F; S/ l3 a! H) [- ~; t
熟雞肉〔或火腿〕﹑冬菇﹑熟瘦豬肉絲﹑水發海參﹑水發魷魚各15克﹐ 公仔箱論壇+ o9 R3 G% w: N3 [
雞蛋1個﹐ 公仔箱論壇* B$ k& ]4 Q! }
澱粉25克﹐蔥花3克﹐醬油10克﹐豬油30克﹐味精﹑胡椒粉各1克﹐香醋6克﹐精鹽5克﹐雞湯750克。
2 O! j; `" ?1 I9 C6 R- u1 T! p公仔箱論壇烹飪方法tvb now,tvbnow,bttvb" N. A' _+ `5 T3 _6 ^3 V( ?4 b3 X
) n$ F& U6 f# }! ~tvb now,tvbnow,bttvb將豆腐﹑冬菇﹑海參﹑魷魚分別切成細絲﹐同熟肉絲﹑熟雞絲放入鍋內﹐加雞湯﹑精鹽﹑味精﹑醬油﹐用旺火燒至沸滾﹐再放濕澱粉勾芡后﹐改小火加打散的雞蛋﹔ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; d& ^( _/ B3 z9 I' x; V
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將胡椒粉﹑醋﹑蔥花及少許豬油放入湯碗內。在鍋內蛋花浮起時即改旺火﹐至肉絲滾起﹐沖入湯碗內即可。
* s$ ?' t2 [/ M5.39.217.77川菜調味 公仔箱論壇2 a2 c, t9 {) y8 {
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川菜最大的特點在于調味﹐味型多樣﹐變化精妙。川菜烹調中擅長用辣椒﹑胡椒﹑花椒﹑豆瓣醬﹑醋﹑糖來調味﹐通過調味品之間不同的配比﹐變化出魚香﹑家常﹑酸辣﹑麻辣﹑荔枝﹑怪味等常用味型23種﹐其中與麻辣相關的就有13種﹐所有這些味道無一不厚實醇濃﹐號稱"一菜一味﹐百菜百味"。 |
發表於 2007-1-17 09:54 PM
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