[中式食譜] 蝦子柚皮

carmen_girl

材料: 5.39.217.772 g' u9 G6 Q1 e' A# j4 v- y; r
柚皮四片、上湯五碗、蝦子一湯匙 : u3 O9 R+ u1 Q6 K, P/ M
制法: tvb now,tvbnow,bttvb& M! n! D) l2 b
柚皮先用浸一小時，撈起後搾乾水份，之後換水再浸，重覆此步驟四五回，直至瀘清苦澀味。 再用湯加少許鹽煮至淋身備用。 正式煮時，先蒸熱已淋身的柚皮，再用一匙油起鑊，爆香蝦子，再落一碗湯，加一湯匙蠔油， 少許麻油，生粉水打芡，淋在已蒸熱的柚皮上面。