餅 皮 : " Y) O) Q' Y4 D; c
1 杯麵粉) ~$ r, F' f5 `9 X5 q
2 湯匙糖5.39.217.771 j- u" `* R" j; j( `! E
1/4 茶匙鹽
7 o$ B2 p3 v9 i) c- L& oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2-3 湯匙水7 f& K0 F- \1 S( P
2 安士牛油5.39.217.774 }" G3 N' F; b# K1 L7 C4 W/ E
1 湯匙雞蛋(已拂勻)tvb now,tvbnow,bttvb5 ]' c% k! _8 u6 w
5.39.217.77/ q% ~: L7 d+ t0 m4 [) @7 Y3 V
材 料 : & a" a( B0 k! Y/ E2 m( R/ }: U* R$ E4 Y
1 隻雞蛋
" w6 c+ I! @5 s3 P0 X1/3 杯杏仁粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& p' l6 G3 \- h; a3 p6 b) Z2 }
2-3 湯匙蜜糖
1 h( D3 M* N" w' i/ U fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1-2 湯匙蛋白( q3 L4 y9 U7 P
2-3 湯匙已溶牛油
. ] A! d4 D6 p% Q6 i) H5.39.217.77糖少許(撒面用)
3 f) Y+ C3 |; p0 C' K3 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; I- \2 @$ A; H: f3 r5.39.217.77做 法 :
/ u0 E' }% C+ X0 |6 [! w5.39.217.77(1) 將麵粉與鹽放大鍋內，加牛油搋至麵飽糠狀，拌入糖，再拌入適量蛋水，搋成粉糰，待十分鐘，將餅皮用木棍輾開，切開兩份。公仔箱論壇! A7 u" e) f. g- z' {) @7 Y, s+ h
(2) 杏仁粉加蜜糖，牛油溶液及少許蛋白拌勻成餡。+ v' Y0 H7 v. J
(3) 將餡料搽勻其中一塊餅皮，將另一塊餅皮切長條，放於餡料上，掃上蛋汁，撒上少許糖。; [$ U4 E" z# U7 @; O5 a. B4 h
(4) 切件後排放掃油焗盤內，放入已預熱焗爐，以190oC 焗約十五分鐘至金黃色即成。
9 e/ z; J* s% B* y1 Q5 O' ]- Y Z0 j- M1 w公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb# R/ w1 a. u" `4 B1 M
備 註 :
6 ?8 [# a7 }6 B7 Z$ vtvb now,tvbnow,bttvb(1) 麵粉與少許鹽同篩，可除去粉粒及使麵粉更為幼滑。
$ l$ l! `4 [, B2 G* o7 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(2) 牛油要夠硬身，否則用手搋麵粉時會較黏手。
5 L0 m5 t8 v. g(3) 搋時要輕輕快手，以免手之溫度將牛油變軟。
- ~: r( N* c( p, ]$ T5.39.217.77(4) 加糖要用糖粉，即是幼砂糖，方便與麵粉拌勻。
( A. X3 I4 p3 j$ P0 M5.39.217.77(5) 蛋與水拌勻後逐少拌入粉內至成粉糰，太少液體時粉糰會鬆散又乾身，太多液體又會使粉糰黏手，多做就會掌握其效果。
8 Z3 M a3 i4 P+ S7 q! |tvb now,tvbnow,bttvb(6) 杏仁粉可於超級市場買到，亦可將原粒杏仁或杏仁片用攪拌機打幼。6 S+ e1 G& E5 R1 J* ?" A Q
(7) 杏仁餅入焗爐前，餅皮要掃上一層蛋汁及撒上少許砂糖，前者可增添金黃色，而後者可增添光澤。公仔箱論壇3 d* ~+ |" j1 `( m( }! j& X
(8) 焗爐掃油可避免酥皮黏盤，耍用 190oC 先預熱焗爐約五至十分鐘，這可使餅點放入焗爐時可即時於適當溫度內烘焗。 |
發表於 2007-3-2 05:03 PM
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