餅 皮 : tvb now,tvbnow,bttvb$ v Q% Q9 t. ]. v% W! o% ^* G
1 杯麵粉
2 x3 k# ]6 c F8 O& E0 K, o2 湯匙糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. m9 Y2 N/ O# H$ E" u8 V
1/4 茶匙鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Z' j" f) z6 V3 O
2-3 湯匙水7 u7 {2 ?! c, B
2 安士牛油1 _/ w: I5 p2 _4 y) U* ^& r
1 湯匙雞蛋(已拂勻)tvb now,tvbnow,bttvb. \4 k9 z2 U9 l4 K: R8 q3 ]& a/ J
g$ M. `. d( X3 v' n$ k, h6 Z$ f: R& _材 料 :
8 Q5 x" G9 M8 g6 ^; ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 隻雞蛋
/ D3 M; i0 f1 m- X% v3 ]: j9 @; F1/3 杯杏仁粉0 e6 a! F, M/ D- N" d" M4 D
2-3 湯匙蜜糖
5 w& c& d2 a8 \; F% y; FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1-2 湯匙蛋白
8 W/ C* y, \5 c; L# F Z7 ~4 K2-3 湯匙已溶牛油5.39.217.77* o; W g$ B' w" f# H! @
糖少許(撒面用)
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q1 u% g* i: u9 c! {/ R公仔箱論壇做 法 :
& c$ g8 K: ^0 X. s4 p% M公仔箱論壇(1) 將麵粉與鹽放大鍋內，加牛油搋至麵飽糠狀，拌入糖，再拌入適量蛋水，搋成粉糰，待十分鐘，將餅皮用木棍輾開，切開兩份。
1 p* G0 ?' M/ u(2) 杏仁粉加蜜糖，牛油溶液及少許蛋白拌勻成餡。tvb now,tvbnow,bttvb; g. ]( U9 ^+ x5 e3 B4 M
(3) 將餡料搽勻其中一塊餅皮，將另一塊餅皮切長條，放於餡料上，掃上蛋汁，撒上少許糖。公仔箱論壇+ y( Y6 `- g H/ i' ^
(4) 切件後排放掃油焗盤內，放入已預熱焗爐，以190oC 焗約十五分鐘至金黃色即成。5 R; T5 w+ c4 s, W+ l% p5 r: X7 c
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備 註 : 5.39.217.77" W% D* V9 d# d: g* X0 c; t/ Y
(1) 麵粉與少許鹽同篩，可除去粉粒及使麵粉更為幼滑。5.39.217.77' c2 |/ G3 U5 h& Y% p
(2) 牛油要夠硬身，否則用手搋麵粉時會較黏手。 F4 w) g" J& F' J; J" h) x1 l5 `
(3) 搋時要輕輕快手，以免手之溫度將牛油變軟。5.39.217.77! V) b, Y- x J! {" Y9 k
(4) 加糖要用糖粉，即是幼砂糖，方便與麵粉拌勻。
; m. N, p) M% ~- k$ ^7 N(5) 蛋與水拌勻後逐少拌入粉內至成粉糰，太少液體時粉糰會鬆散又乾身，太多液體又會使粉糰黏手，多做就會掌握其效果。. }0 ~' u4 v$ p% T
(6) 杏仁粉可於超級市場買到，亦可將原粒杏仁或杏仁片用攪拌機打幼。
7 W' U" v \0 w公仔箱論壇(7) 杏仁餅入焗爐前，餅皮要掃上一層蛋汁及撒上少許砂糖，前者可增添金黃色，而後者可增添光澤。
0 P' x7 F6 V* u4 p" O(8) 焗爐掃油可避免酥皮黏盤，耍用 190oC 先預熱焗爐約五至十分鐘，這可使餅點放入焗爐時可即時於適當溫度內烘焗。 |
發表於 2007-3-2 05:03 PM
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