餅 皮 : - l5 J9 \1 Y+ ?. F" M
1 杯麵粉
2 |$ z3 O& A% |公仔箱論壇2 湯匙糖; x! U' R- F: O8 a" O
1/4 茶匙鹽# w% z- e* o* p
2-3 湯匙水tvb now,tvbnow,bttvb! ?' q7 N4 B! b8 r& o
2 安士牛油
! c, G" j3 f$ ?1 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 湯匙雞蛋(已拂勻)
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材 料 :
: u4 `% n l* L0 l# O- ~5 L5.39.217.771 隻雞蛋
5 K, P& w4 z% ~! T2 O$ {9 Z0 I1/3 杯杏仁粉) m! V% W# T! K6 V
2-3 湯匙蜜糖( O* P" o" W: y1 e; _( _& |
1-2 湯匙蛋白! F5 e* C7 _# [' D2 F
2-3 湯匙已溶牛油7 D" ]2 F9 Q! h# T: H, k
糖少許(撒面用)tvb now,tvbnow,bttvb/ @9 ] d" }' P+ a
5.39.217.77( j2 s1 F9 Y& I* P
做 法 :
& \7 v3 {3 l7 `+ ^& B(1) 將麵粉與鹽放大鍋內，加牛油搋至麵飽糠狀，拌入糖，再拌入適量蛋水，搋成粉糰，待十分鐘，將餅皮用木棍輾開，切開兩份。# R+ x0 y6 U6 o3 E. W) t1 _
(2) 杏仁粉加蜜糖，牛油溶液及少許蛋白拌勻成餡。公仔箱論壇# h+ S" W5 l. f p
(3) 將餡料搽勻其中一塊餅皮，將另一塊餅皮切長條，放於餡料上，掃上蛋汁，撒上少許糖。# b6 N: [& c2 Z+ @2 A# G9 [( v8 y
(4) 切件後排放掃油焗盤內，放入已預熱焗爐，以190oC 焗約十五分鐘至金黃色即成。
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, z% e# l5 A+ P4 ztvb now,tvbnow,bttvb備 註 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( [) I5 N! x$ G8 Y8 ?! r$ l) D
(1) 麵粉與少許鹽同篩，可除去粉粒及使麵粉更為幼滑。tvb now,tvbnow,bttvb8 C2 a# x& g5 v3 w. ^$ {& [# ]
(2) 牛油要夠硬身，否則用手搋麵粉時會較黏手。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% E6 V% C1 o, s
(3) 搋時要輕輕快手，以免手之溫度將牛油變軟。
$ K6 z4 J4 V0 Y, n" o5 {(4) 加糖要用糖粉，即是幼砂糖，方便與麵粉拌勻。5.39.217.778 ` t* S% X5 I4 v" r
(5) 蛋與水拌勻後逐少拌入粉內至成粉糰，太少液體時粉糰會鬆散又乾身，太多液體又會使粉糰黏手，多做就會掌握其效果。
; g0 g- j" g/ K, K8 k5.39.217.77(6) 杏仁粉可於超級市場買到，亦可將原粒杏仁或杏仁片用攪拌機打幼。
\$ h! \7 N2 ^7 a8 m(7) 杏仁餅入焗爐前，餅皮要掃上一層蛋汁及撒上少許砂糖，前者可增添金黃色，而後者可增添光澤。! F) Y& k' S* C4 _
(8) 焗爐掃油可避免酥皮黏盤，耍用 190oC 先預熱焗爐約五至十分鐘，這可使餅點放入焗爐時可即時於適當溫度內烘焗。 |
發表於 2007-3-2 05:03 PM
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