[中式食譜] 醬油雞 (圖)

材料：光鸡一只，配合姜、葱、八角、老抽、酒、糖、生抽、盐、麻油等调味料。

　　制作:
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　　1.将鸡清洗干净,用姜酒少许、盐抹遍全身,往鸡肚里塞个葱结,放几片姜。% r% J8 w" k3 {3 r- Y# \7 W \

　　2.锅里放1汤匙油，加半碗老抽，加水适量（淹过鸡身一半），加生抽、糖、八角，少许盐、酒，煮开。
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　　3.把鸡放进去煮，一边煮一边将酱油汁淋去鸡身上，大约煮15分钟，鸡皮上色后关火，将鸡浸在酱油汁中，放凉后抹麻油，斩件装碟。tvb now,tvbnow,bttvb$ P+ L. o/ e- Z6 t

　　特点：鸡肉鲜嫩，美味可口，制作简单。7 K6 x8 }( |0 b; p: ?( z

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備料： ; A8 O8 G0 l4 s3 a; P3 v
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1、肥嫩雞1隻（約1.2公斤左右）；
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2、醬油0.6公斤，砂糖0.15公斤，麻油1湯匙； tvb now,tvbnow,bttvb- X7 x; L! G' G7 r9 I7 ?
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3、米酒、清水各半碗。
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做法： tvb now,tvbnow,bttvb( q' J  z/ y5 Y0 l( K# u
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1、將雞洗凈，挂起瀝幹水； 5.39.217.77; V8 o/ \1 d7 j# `" u

2、將調味料放入鍋中煮滾（注：不含麻油），放入瀝幹水分的雞，蓋緊，用小火滾煮；公仔箱論壇, u; L1 [- ~; N
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3、每煮4分鐘，揭開鍋蓋翻動雞身，共煮16分鐘，需翻動4次。離火之後，注意不可開鍋，繼續燜10分鐘；

4、取出雞，小毛刷沾麻油涂遍雞身內外，冷卻後切好即可食用。

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