海 參 : 無膽固醇成份 , 含有豐富的蛋白質、磷、鈣、碘等營養成份TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 q( u/ D6 p" }4 D$ w, v1 J
食 療 : 滋陰補腎 , 對膽固醇過高及糖尿病者有食療功效公仔箱論壇4 c# B& {" q u1 a. ^* d
浸 發 :
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# o. F0 u* O4 K/ q3 }( j( a1) 先煲大滾水 , 水滾後把乾海參放下滾20分鐘 , 收火焗約3小時
! l" u9 s) V) \! L公仔箱論壇2) 切忌取掉肚內之腸和沾到肥油
# z F7 L9 \* [! D( T& ?/ v公仔箱論壇3) 取出浸凍水一至兩天 , 每天換水一至兩次 , 清洗海參表皮公仔箱論壇" V$ b8 {5 @- @ [
4) 直至食用那天才洗淨肚內腸臟 , 用薑、蔥、油、鹽、酒, 把海參出水15分鐘, 然後切件加其他配料炆至稔便成時
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& W6 ?% A/ ~8 |# [, S% L) w5.39.217.77蝦 子 烏 參 烹 飪 方 法
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材 料 : 烏參、瘦肉、蝦子、薑、麻油、上湯、豉油。公仔箱論壇# A5 ^# P8 k8 K W, m: u
做 法 : 5.39.217.77- ]3 o8 E" ~0 h% Z
) E) J8 W; X0 N5.39.217.771. 烏參發妥後, 用水滾幾滾, 取出晾乾水候用。
; @/ e8 P8 g+ U0 l2. 燒紅鑊, 用生油爆香蔥、薑、瘦肉, 贊酒, 熄火, 用竹笪墊底, 烏參放於其上(避免黏底) , 再依次放入蠔 油、上湯、老抽、生抽、糖, 用慢火煨五分鐘。5.39.217.77# P4 s p- n O8 G' I2 ]
3. 用薑蔥爆香蝦子, 注入上湯, 贊酒, 倒入烏參再煨。 * R" G2 E; ^: H8 G6 L
4. 打生粉芡、加麻油、蔥油調味上碟。
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紅 燒 遼 參 烹 飪 方 法5.39.217.774 O1 |7 r5 Q9 o, A6 [+ z
% X0 ^6 B+ f* K( M# y k, a" ?1 o6 r材 料 : 浸發遼參四條, 蔥白約十條, 上湯半杯
+ s( t- e1 \2 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。汁 料 : 湯半杯, 蠔油、老抽各一茶匙, 生粉約一茶匙
* o/ D: `0 W3 y+ \+ Y6 z. \tvb now,tvbnow,bttvb做 法 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Y9 r+ O' u, L- ~; v
; \) B M3 N% L浸發遼參汆水瀝乾。鑊中燒熱一湯匙油, 放入四條蔥白爆香, 上湯加入煮約二分鐘, 撈起備用。
6 r! C9 k5 \7 V. t* q. d/ ptvb now,tvbnow,bttvb再燒熱一湯匙油, 爆香餘下蔥白, 汁料放入煮滾。遼參回鑊, 兜勻上碟。公仔箱論壇5 M3 {, \6 E; _! n4 u- q/ N) y
2 @. ^3 `" x# K5 W3 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- O, Y- [/ a' A9 ^+ u) m蝦 膠 釀 遼 參 烹 飪 方 法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. r4 V% ?! k1 F/ C5 x5 I
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材 料 : 已煨遼參六條、蝦膠六兩、菜膽約`四兩
( ^* d& r, f2 R$ n! X% J蝦 膠 調 味 料 : 鹽半茶匙, 糖、麻油、生粉各少許, 蛋白一湯匙
# o" D7 r) B9 o1 H" T8 h% M* |材 料 : 上湯半杯、鹽半茶匙, 胡椒粉、麻油各少許, 生粉一茶匙! n3 g1 c9 [6 _6 i; ~9 r. v
做 法 : . g! H: B) T& ~+ k5 b' @/ }
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1. 蝦膠加入調味料, 拌勻後雪約一小時。5.39.217.77. \7 L+ S! z0 C: C
2. 遼參內撲上少許生粉, 蝦膠釀入, 排放碟中, 隔水高火蒸約五分鐘, 至蝦膠熟。
/ m. L+ j# C' r }) i公仔箱論壇3. 汁料煮滾淋面, 菜膽用鹽、油水灼熟, 伴邊。 |
發表於 2007-1-14 07:05 PM
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